Каракатицы (сеппии) в сливочно-грейпфрутовом соусе

Опубликовано 18.06.2010
Автор: Лиана

Десяток мелких каракатиц,
150-200г. свежевыжатого сока грейпфрута,
2 ст.л. сливок жирных,
соль морская,
базилик сушеный,
специя «Смесь перцев».
На гарнир: 2-3 картофелины, смесь перцев, паприка молотая, соль, оливковое масло.

Картофель нарезать дольками, уложить в форму, взбрызнуть маслом, посолить, посыпать специями и запекать при 180 градусах до готовности.
В сотейник выложить промытые каракатицы, влить сок, сливки, посыпать специями, посолить немного и потушить 8-10 минут, не больше. Подать, гарнировав картофелем.

Читать дальше >> Каракатицы (сеппии) в сливочно-грейпфрутовом соусе (5085)
Комментировать (Комментариев: 0)

Каштаны печеные.

Опубликовано 18.06.2010
Автор: Лиана

Каштаны, сковорода, мокрое полотенце.

Итак, во-первых, надо надрезать каждый орешек ножом, высыпать в сковороду (в Италии даже специальные сковородки продаются, в дне которых много дырок размером с лесной орех), во-вторых, обязательно накрыть мокрым полотенцем и жарить на среднем огне постоянно смачивая высыхающий материал. Держим каштаны на огне до раскрытия скорлупы, а затем, до светло-желтого цвета мякоти орешков. Приготовление занимает минут 25-30. Есть каштаны надо горячими, остыв, они становятся твердыми.

Читать дальше >> Каштаны печеные. (7424)
Комментировать (Комментариев: 0)

Коричные розочки.

Опубликовано 18.06.2010
Автор: Лиана

2 яйца, 1 стакан сахара, 1 ч.л. соды (гашеная уксусом) или 1 ч.л. лимонной кислоты, ванилин, 200 г. размягченного маргарина, 2,5 - 3 стакана муки, варенье любое, корица.

Замешиваем легкое песочное тесто: смешиваем яйца с сахаром, затем прибавляем соду (погасить уксусом) или лимонную кислоту, ванилин, далее подмешиваем маргарин и муку. Тесто быстренько скатываем в шар и убираем в морозилку минут на 20. Советую туда же уложить и скалку. Холодной скалкой легче раскатать в тонкий пласт песочное тесто. Посыпаем щедро корицей нашу заготовку из теста, затем выкладываем тонкий слой яблочного, персикового или айвового варенья (к ним аромат корицы подходит лучше всего). Сворачиваем эту красоту плотненьким рулетом и нарезаем кружками. На противень, застеленный бумагой для выпечки, выкл...

Читать дальше >> Коричные розочки. (5588)
Комментировать (Комментариев: 1)

Клубничный шейк

Опубликовано 18.06.2010
Автор: deedo

Большая горсть клубники

Коричневый сахар - 2-3 ч.л.

Йогурт питьевой (у меня был банановый)- 150 гр

Лед - 3-4 кубика

Все складываем в блендер и взбиваем до однородности.

Разливаем по бокалам и украшаем свежей клубничкой.

Отлично подавать с мороженым.

Читать дальше >> Клубничный шейк (3919)
Комментировать (Комментариев: 0)

Санкочо

Опубликовано 18.06.2010
Автор: tania

Для бульёна:

500 г. говяжих ребрышек (или другого мяса с костями)
1 луковица
1 стручок сладкого перца
3 зубка чеснока
веточка сельдерея
1 большая морковка
2 литра воды

В суп:

2 - 3 початка кукурузы молочной зрелости
1 чашка свежего зеленого горошка (или баночка консервированного)
5 средних картофелин (здесь используется юкка - мандиока, но за меимением можно заменить картошкой)
Соль, перец по вкусу
зелень кинзы

Сварить бульён, со всеми ингредиентами для бульёна, причем овощи положить целиком, что бы можно было их легко вынуть при конце варки. Процедить, для супа использовать только процеженный бульён, морковку и мясо. Морковку нарезать на кубики, мясо кусочками.
На этом бульене варить суп - снача...

Читать дальше >> Санкочо (9129)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тортик

Опубликовано 18.06.2010
Автор: Анжелика

Тесто: 1,5 ст. муки, 3 яйца, 250 гр. смпетаны, 1 ст. сахара, 1,5 ч. л. соды гашен. уксусом.

Начинка: изюм ( в корже), клубника (уложить слоем).

Крем: 2 пач. творога 10% (500 гр.), 1 ст. сахара,  2 пач. масла (400 гр).

Мастика.

Тесто: взбить яйца с сахаром + сметана + мука + сода. Добавить изюм. Когда торт готов, смазать кремом 1 слой + клубника + крем + 2-ой корж (я один корж разрезала на 2 части) + крем + мастика.

Крем: масло взбить с сахаром + творог.

Читать дальше >> Тортик (4478)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кофе "Кола"

Опубликовано 18.06.2010
Автор: Lorchen

крепкий кофе - 100 мл

кола - 100 мл

сливки - 2 ст. ложки

лед - 2-4 кубика

1. Положить в бокал лед.

2. Налить крепкий кофе.

3. Добавить колу.

4. Добавить сливки и перемешать.

Читать дальше >> Кофе "Кола" (4176)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тарталетки "Желтые розы"

Опубликовано 18.06.2010
Автор: Lorchen

Тесто слоеное бездрожжевое — 150 г

Сахар - песок — 1/3 стак.

Масло сливочное — 150 г

Молоко сгущенное вареное — 100 г

Нектарин — 1 шт

1. Слоеное тесто очень тонко раскатать. Нарезать тесто на кусочки, смазать с помощью кисточки растопленным сливочным маслом (50 г) и посыпать сахаром.

2.Уложить кусочки теста внахлёст в силиконовую формочку, смазанную растительным маслом.Запечь в духовке при 180 гр. до золотистого цвета. Готовые тарталетки остудить и вытащить осторожно из формы.

3.Из сливочного масла (100 г) и вареной сгущёнки сделать крем. Наполнить кремом тарталетки.

4. Из долек нектарина сделать "розочку" и вставить её в тарталетку в крем.

Читать дальше >> Тарталетки "Желтые розы" (4753)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица карри в рисовых блинчиках

Опубликовано 18.06.2010
Автор: deedo

Филе куриной грудки - от 1 курицы

Лимонный сок - 2 ст.л.

Масло растительное - 5 ст.л.

Сметана - 1 ст.л.

Корень имбиря - 2 см

Рисовые блинчики - 6-8 шт

Соль, перец,приправа карри

1. Курицу некрупно нарезать, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, добавить натертый имбирь и масло. Оставить мариноваться на час.

2. Спустя час, обжарить курицу до румяной корочки, за 5 минут до конца приготовления добавить карри и сметану, немного потушить, дать уйти жидкости.

3. Размочить рисовые блинчики, согласно инструции на упаковке, положить на каждый немного начинки и свернуть конвертиком.

4. Обжарить на растительном масле до корочки. Обжаренные блинчики выложить на бумажное полотенце, дать стечь лишнему жиру.

Читать дальше >> Курица карри в рисовых блинчиках (5574)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грибы с имбирем и перцем

Опубликовано 18.06.2010
Автор: deedo

Шампиньоны - 6-8 шт

Перец сладкий - 1 шт

Корень имбиря - с половину спичечного коробка

Чеснок - 2 зубчика

Соевый соус - 2 ст.л.

Сладкая горчица - 2 ч.л.

1. Грибы нарезать соломкой

2. Перец нарезать соломкой

3. Чеснок и имбирь мелко порубить

4. Обжарить грибы, чтобы ушел сок, добавить перец, обжарить 3 минуты, добавить имбирь и чеснок, обд\жарить еще 5 минут, добавить горчицу и соевый соус, потушить минуту.

5. Попробовать, при необходимости посолить.

Читать дальше >> Грибы с имбирем и перцем (8617)
Комментировать (Комментариев: 3)

Шоколадной фондю

Опубликовано 18.06.2010
Автор: Lorchen

шоколад - 100 г

клубника - 200 г

сливки - 100 мл

1.  расстапливаем шоколад на водяной бане, добавляем сливки.

2. Выливаем в фондюшницу.

3. Макаем клубнику и едим.

Читать дальше >> Шоколадной фондю (3854)
Комментировать (Комментариев: 0)

Котлеты по-киевски

Опубликовано 18.06.2010
Автор: deedo

Филе грудки курицы - от  1 курочки

Чеснок - 2 зубчика

Порезанный укроп - 1 ст.л.

Масло сливочное - 2 брусочка с половину мизинца

Для панировки:

Мука - 0,5 стакана

Панировочные сухари 1 стакан

Яйцо - 1 шт

Молоко - 3 ст.л.

1. Разделить каждую половинку куриного филе на большое и малое. Большое филе, аккуратно надрезая, распластать. Положить филе между слоями пищевой пленки и осторожно отбить, следя за тем, чтобы оно не порвалось. Малое филе тоже тонко отбить.

2. Большое филе посолить, поперчить. Ближе к одному краю выложить мелко порезанный зубчик чеснока, на него брусочек масла, сверху половину укропа.

3. Накрыть масло с укропом малым филе так, чтобы, по-возможности, мясо закрывало п...

Читать дальше >> Котлеты по-киевски (6454)
Комментировать (Комментариев: 1)

Чебуреки..

Опубликовано 17.06.2010
Автор: Вредина

500г. говядины, 2 луковицы,
соль, перец, 2 стакана муки,
0,5 стакана воды.

Мясо пропустить через мясорубку с луком, посолить, поперчить.
Из муки и воды, замесить тесто, тонко раскатать.
Вырезать кружки, на один уложить фарш, вторым накрыть.
Края защипать. Жарить в большом количестве растительного масла.

Читать дальше >> Чебуреки.. (5627)
Комментировать (Комментариев: 4)

"Колбаса" на вареной сгущенке.

Опубликовано 17.06.2010
Автор: Вредина

0,5 кг. печенья, 0,5 пачки масла,
банка вареной сгущенки,
200г. арахиса.

Печенье пропустить через мясорубку, добавить измельченные орешки.
Смешать масло(мягкое) со сгущенкой. Перемешать масляную массу
с крошкой печенья, до однородности. Сформировать колбасу,
завернуть в пленку и убрать в холодильник на пару часов(до застывания).

Читать дальше >> "Колбаса" на вареной сгущенке. (9028)
Комментировать (Комментариев: 2)

Жаркое с грибами

Опубликовано 17.06.2010
Автор: deedo

Шампиньоны - 8-10 шт

Картофель - 2-3 шт

Морковь - 1 шт

Чеснок - 2 зуб

Сметана, паприка, соль,перец

1. У грибов удалить ножки, шляпку очистить от верхней кожицы, разрезать на 4 части.

2. Картофель очистить и разрезать на 8 частей.

3. Морковь очистить, произвольно нарезать.

4. Чеснок очистить.

5. Все перемешать в огнеупорной форме,сбрызнув растительным маслом и чуть-чуть уксусом, посолив и поперчив.

6. Запекать при 180* до готовности.

7. Подать со сметаной, посыпав паприкой.

Читать дальше >> Жаркое с грибами (12265)
Комментировать (Комментариев: 0)

Летний салат с тунцом

Опубликовано 17.06.2010
Автор: deedo

Тунец в собственном соку - 1 банка

Редис - 4-5 шт (зависит от размера)

Зеленый горошек - 3 ст.л.

Свежий огурчик - 1-2 шт (если маленькие)

Зеленый лук

Петрушка

Майонез

1. Тунец измельчить вилкой

2. Овощи и зелень нарезать

3. Перемешать тунец с овощами и заправить майонезом

4. При подаче можно присыпать очищенными семечками

Читать дальше >> Летний салат с тунцом (4802)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из тунца и картофеля.

Опубликовано 16.06.2010
Автор: tania

1 консерва тунца (или другой рыбы)
4 картофелины среднего размера
2 помидора
1-2 средние луковицы (желательно синие)
2 лимона
кинза
соль и перец по вкусу

Очистить картофель и нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде, следя что-бы не разварился. Нарезать мелкими кубиками помидоры, Мелко нарубить кинзу. Лук нарезать тонкими кольцами, промыть и залить соком лимона. Тунец слегка разметь вилкой, смешать с еще теплой картощкой и остальными ингредиентами, посолить и поперчить.
Салатик не праздничный, а на каждый день. Получается очень просто и вкусно.

Читать дальше >> Салат из тунца и картофеля. (6769)
Комментировать (Комментариев: 0)

Гуатита (коровий желудок, рубцы с картофелем под арахисовым соусом)

Опубликовано 16.06.2010
Автор: tania

500 г. очищенных рубцов (коровьего желудка)
1 лук порей
3 ст. ложки растительного масла с ачиоте (можно и без, это только для цвета)
1 кг. картофеля
100 г. арахисовой пасты, или 150 г. поджаренного арахиса.
1 стакан молока
2 зубка чеснока
тмин, соль, перец по вкусу.

Рубцы сварить до мягкости в подсоленной воде, нарезать кубиками. Картофель очистить, натезать кубиками. В глубокой кастрюле приготовить зажарку из мелко нарубленного лука порея на масле с ачиоте(или просто на масле без ачиоте), добавить туда нарезанный картофель, отваренные и нарезанные рубцы, слегка поджарить около минуты, добавить 2 стакана воды, соль и варить до готовности картофеля, в блендере смешать арахисовую пасту или поджаренный арахис, чеснок, тмин со ст...

Читать дальше >> Гуатита (коровий желудок, рубцы с картофелем под арахисовым соусом) (7322)
Комментировать (Комментариев: 0)

Паста домашняя.

Опубликовано 15.06.2010
Автор: Лиана

Mука "00" обычная - 250 г., мука из твердых сортов пшеницы - 50 г., 3 яйца, щепотка соли.

2 зуб чеснока, 1 острый маленький перчик, 300 г. свежих вонголе (мелкие моллюски, чуть меньше мидий), 200 г. креветок, полстакана белого сухого вина, пучочек петрушки, оливковое масло.

Замесить достаточно тугое тесто, если получается очень плотное, то добавить немного оливкового масла. Если нет муки из твердых сортов пшеницы, то можно использовать обычную. Тесто положить в полиэтиленовый пакет и подержать минут 30-40. Затем тонко раскатать, подсушить пласт, скатать в рулет и нарезать лапшу. У кого есть машинка для пасты, процесс упрощается.

На сковороде в оливковом масле прогреть пару придавленных зубчика чеснока и 1 острый маленький перчик, затем убрать их. Полож...

Читать дальше >> Паста домашняя. (10782)
Комментировать (Комментариев: 0)

Паста

Опубликовано 15.06.2010
Автор: Лиана

150-200г. пенне (макаронные изделия в форме перьев), 2 зубчика чеснока, по веточке свежего шалфея и розмарина (если нет под рукой, не беда, достаточно чеснока), 100 г. цветной капусты, 1 сладкая перчина, 10 шт. мелких помидоров, 3-4 кальмара небольших (замороженные вполне подойдут), горсть черных оливок, пучок петрушки, 1 ст.л. бренди (можно конька или вина белого сухого, но 2-3 ст.л.), соль, пармезан по желанию.

В сковороде прогреть масло с целыми дольками чеснока, веточкой шалфея и веточкой розмарина. Затем их вынуть и выбросить. В этом масле по очереди обжарить венчики цветной капусты, полоски сладкого перца, последними в масло опустить помидоры, разрезанные пополам. К помидорам через 3-4 минуты добавить кальмаров, нарезанных полосками, полить бренди, подержать на огне ...

Читать дальше >> Паста (4940)
Комментировать (Комментариев: 0)