Тэмпура из овощей и грибов Сёдзин агэ

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

200 г корня лотоса,
1 картофелина,
1 батат или таро,
200 г японской тыквы,
8 стручков фасоли,
4 сушеных гриба шиитаке,
8 маленьких сансё или 2 стручка зеленого болгарского перца,
1 тертый дайкон,
1-2 ст. ложки поджаренного кунжута,
растительное масло для фритюра.

Для теста: 13А стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 1 -1 'А стакана ледяной воды.

Сушеные грибы замочить на 20-30 минут в холодной воде, вынуть и нарезать крупными ломтиками. Овощи и коренья очистить и вымыть. Корень лотоса нарезать кружочками и залить 2 стаканами воды, добавить 1 ст. ложку уксуса, чтобы он не потерял цвет. Картофель и батат нарезать тонкими кружочками, тыкву — ломтиками, а стручки фасол...

Читать дальше >> Тэмпура из овощей и грибов Сёдзин агэ (8714)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тыква отварная (вариант 1) Каботя-но нимоно

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

500-600 г тыквы,

1 ч. ложка бульона даши,

1 1/2 ст. ложки сахара,

1 1/2 ст. ложки сакэ,

1 1/2 ч. ложки светлого соевого соуса,

1/4 ч. ложки соли. 

Тыкву вымыть, очистить от семян и волокон, разрезать на 10-15 одинаковых кусков, удалив острые кончики, и выложить их в один слой кожурой вниз на дно глубокой сковороды. Затем тыкву залить водой так, чтобы были видны верхушки, добавить бульон даши и довести на сильном огне до кипения. После этого добавить сахар и сакэ, накрыть деревянной крышкой так, чтобы она лежала на тыкве, уменьшить пламя и варить на слабом огне в течение 7-8 минут. Потом добавить соевый соус и соль и продолжать варить под крышкой еще 7-8 минут, пока не вы...

Читать дальше >> Тыква отварная (вариант 1) Каботя-но нимоно (8498)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп картофельный

Опубликовано 04.11.2007
Автор: ddd

500 г мяса, 800 г картофеля, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки масла.

Читать дальше >> Суп картофельный (5629)
Комментировать (Комментариев: 0)

Глинтвейн Десертный

Опубликовано 07.11.2007
Автор: ddd

0,5 л сухого красного вина, 75 г сахара, 1 палочка корицы, 150 мл бренди, коньяк или ром, 1 лимон, 12 бутонов гвоздики.
Лимон тщательно вымыть, вытереть насухо и воткнуть в него гвоздику. Положить его в большую емкость с вином, сахаром и наломанной палочкой корицы. Нагревать 6-7 минут. Добавить бренди и дать постоять 5 минут.
Нагревать еще 3-5 минут, но не доводить до кипения. Вынуть лимон и корицу и подавать горячим. Вместо лимона можно использовать апельсин или грейпфрут. Можно приготовить белый глинтвейн, заменив красное вино белым. ...

Читать дальше >> Глинтвейн Десертный (4567)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из шампанского и апельсинов с жареными скампиями и черными трюфелями

Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd

Вес указан нетто, г
Лук-порей
80
Лук-шалот
40
Корень сельдерея
30
Морковь
40
Сливочное масло
60
Растительное масло
1 ст. л.
Рыбный бульон
750
Сливки
200
Свежевыжатый апельсиновый сок
250
Соль
По вкусу
Белый перец по вкусу Скампии (ЮАР)
4 шт. по 45 г.
Оливковое масло
10
Лимонник
4 веточки

Рыбный бульон
Кости благородной рыбы (судак, тюрбо, довер соль, санч пьер)
500
Оливковое масло
25
Лук-порей (белый)
100
Корень сельдерея
100
Лук-шалот
2 шт.
Корень петрушки
1 шт. или 2...

Читать дальше >> Суп из шампанского и апельсинов с жареными скампиями и черными трюфелями (6915)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из клюквы

Опубликовано 13.11.2007
Автор: ddd

клюква 165 г
груши 140 г
яблоки 130 г
сметана 65 г
сахар 30 г
мука 30 г
вино сухое белое 50 г
вода 1,5 л
картофель 2 шт
масло сливочное 40 г
сухари молотые 10 г

Читать дальше >> Суп из клюквы (6473)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат рисовый со сладким перцем

Опубликовано 13.11.2007
Автор: ddd

• рис 80 г
• перец сладкий красный 1/2 шт
• перец сладкий зеленый 1/2 шт
• перец сладкий желтый 1/2 шт
• помидор 1шт
• авокадо 1/2 шт
• сок лайма 2 ст. ложки
• лук репчатый красный 30 г
• масло арахисовое 1 ст. ложка
• кинза рубленая 1 ст. ложка
• соль, перец черный молотый

Рис отварите в подсоленной воде до готовности.
Очищенный от семян перец и помидор нарежьте тонкими ломтиками.
Авокадо, удалив косточку, очистите нарежьте кубиками и сбрызните соком лайма.
Соедините подготовленные продукты с мелко рубленным репчатым луком и зеленью. Заправьте маслом, посолите и поперчите.
Перед подачей охладите.

Читать дальше >> Салат рисовый со сладким перцем (5175)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сырно-рисовые котлеты

Опубликовано 13.11.2007
Автор: ddd

рис вареный 2 стакана
сыр твердый тертый 160 г
яйца 2 шт
лук репчатый 1 головка
мука пшеничная 2 ст. ложки
порошок карри 1/2 ч. ложки
сухари панировочные 3 ст. ложки
масло растительное 3 ст. ложки
соль, перец черный молотый
зелень петрушки

Читать дальше >> Сырно-рисовые котлеты (7727)
Комментировать (Комментариев: 0)

Плов из кальмаров

Опубликовано 13.11.2007
Автор: ddd

кальмары 400 г
лук репчатый 1 головка
морковь 40 г
масло растительное 30 г
рис 150 г
соль, перец черный молотый
зелень петрушки и укропа

Кальмары нарежьте кусочками.
Лук и морковь, нарезанные соломкой, обжарьте на масле и соедините с отваренным до полуготовности рисом.
Соедините рис с овощами и кальмарами, добавьте соль, перец, воду и тушите в духовке до готовности риса.
Подавайте, оформив зеленью.

Читать дальше >> Плов из кальмаров (7799)
Комментировать (Комментариев: 1)

Летний суп

Опубликовано 23.11.2007
Автор: alisa-108

Свинина с овощами и рисом

Опубликовано 02.12.2007
Автор: Ольга

Свинина

Сладкий перец

Морковь

Лук

Цуккини

Свежий имбирь

Чеснок

Соевый соус

соль, чили

1 ст. л крахмала

Мясо порезать соломкой. Обжарить в растительном масле. Отложить.

Имбирь почистить, мзмельчить. Выложить в раскаленную сковороду. Желательно ВОК. Там же обжарить остальные овощи. Морковь  и паприку соломкой, цуккини кружками (или половинками), лук крупно. Добавить мясо. Полить соевым соусом.

 Развести крахмал в холодной воде. Вылить в сковороду, помешивая довести до кипения.

Подавать с рисом...

Читать дальше >> Свинина с овощами и рисом (9976)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пельмени в горшочках.

Опубликовано 06.12.2007
Автор: katilda

Пельмени замороженные(любые),грибы,бульон в кубиках, консервированные овощи
В глиняный горшочек кладем пельмени(пол горшочка), добавляем грибы(я покупаю замороженые лесные грибы,с шампиньонами не так вкусно).Еще кладу пару столовых ложек готового овощного салата, типа "тещин язык"(в продаже их много разных, в стеклянных банках-морковь,лук,перец,баклажаны,в общем, чем больше в салате ингридиентов, тем вкуснее) Можно просто лечо добавить.Но горшочек наполняем не до верха-пельмени в объеме потом увеличатся.Развожу бульонный кубик кипятком,наливаю в горшочек,чтобы немного покрывал пельмени,закрываю крышечкой и ставлю в разогретую духовку на 30-35 минут. Готовые пельмени посыпаем зеленью,по желанию добавляем сметану или майонез.Приятного аппетита! ...

Читать дальше >> Пельмени в горшочках. (8612)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат Капель

Опубликовано 16.12.2007
Автор: ddd

15 молодых листьев одуванчика,
3 вареных яиц, 1 яблоко,1 морковь,
5 грецких орехов, замороженная зелень:
эстрагон, петрушка, укроп, 2 ст. ложки
майонеза, 1 ч.л. сахарной пудры.

Читать дальше >> Салат Капель (6577)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шарлотка с яблоками

Опубликовано 10.01.2008
Автор: Ольга

4-5 яиц

1,5 ст. муки

1 ч.л. разрыхлителя (пекарского порошка)

2 яблока

чуть тертого шоколада (по желанию)

сахар

Читать дальше >> Шарлотка с яблоками (12400)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ризотто с морепродуктами

Опубликовано 17.01.2008
Автор: ddd

70 г риса сорта "арборио"; собственно морепродукты, например предварительно размороженная смесь "морской коктейль", 5 свежих мидий, 1 большая тигровая креветка и лангустин (объем морепродуктов должен превышать объем сухого риса в 2 раза); 70-80 мл сухого белого вина; 3 ст. л. оливкового масла; 150-200 мл горячего рыбного бульона; репчатый лук - половина небольшой луковицы; щепотка измельченной зелени петрушки; 1 зубчик чеснока; белый перец, соль и кайенский перец по вкусу.
Следует заранее подготовить овощи. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Петрушку измельчить. Зубчик чеснока раздавить, накрыв полотном ножа, придерживая нож за острие и сильно надавливая на рукоятку
На сковороде как следует разогреть 2 ст. л. оливкового масла. Должен появиться его ...

Читать дальше >> Ризотто с морепродуктами (8025)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеканка "Сердце для любимого"

Опубликовано 22.02.2008
Автор: Pass

Картофель - 1 кг

Курица - 1/2 тушки

Шампиньоны - 400 гр

Помидоры - 3 шт

Лук - 1 шт

Сметана - 3 ст.л

Сыр - 70 гр

Зелень.

Отвариваем картофель, делаем из него пюре с молоком и маслом. Форму смазываем маслом и выкладываем туда готовое пюре, формируем небольшие бортики. Готовим начинку: На растительном масле обжариваем лук и шампиньоны, добавляем заранее отваренную курицу,сметану, зелень, соль по вкусу. готовую начинку выкладываем в форму на пюре.Разравниваем. сверху выкладываем помидоры.Солим , перчим и посыпаем сыром. Ставим в духовку на 20 минут. Перед подачей посыпаем зеленью.

Читать дальше >> Запеканка "Сердце для любимого" (8130)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт Любящее сердце

Опубликовано 08.03.2008
Автор: ElenFist

Тесто: 1 ст. муки, 0,3 ст. сахара, соль не кончике ножа, 2 ст.л какао, 1 ст. сметаны, 1 яйцо, 50 г растопленного масла или маргарина, 3 полные ст.л меда, 1 ч.л соды.

Крем:  0,5 л сливок для взбивания, 1 ст. сахара, ваниль.

Глазурь: 3 ст.л какао, 3ст.л сахара, 2 ст.л сметаны, 50 г сливочного масла. 

Смешать все ингредиенты для теста, кроме  муки, меда и соды. Мед нагреть в ковшике с ручкой   до кипения и всыпать соду. Осторожно - в этот момент быстро поднимается пена, которую нужно сразу вылить в тесто. Размешать и добавить просеянную муку. тесто по консистенции должно напоминать густую сметану. Вылить с ...

Читать дальше >> Торт Любящее сердце (7598)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пожарские котлеты из гусиной печени с черными трюфелями и забытыми овощами

Опубликовано 08.03.2008
Автор: ddd

1 кг гусиной печени
50 г муки
2 яйца
100 г белых панировоч­ных сухарей

Забытые овощи:
200 г лука-порея
400 г тыквы
400 г репы
250 г топинамбура
100 г каш­танов
50 г сливочного масла
250 мл белого мясного бульона
50 г черных трюфелей
1 пучок петрушки 

Приготовление гусиной печени
Приправить печень из расчета 14 г соли и 3г перца на 1 кг.
Положить ее в вакуумный пакет и готовить в пароварке при 54 °С в течение 12 минут, затем при 58 °С -18 минут.
Охладить при помощи льда. Разрезать печень, обмакнуть кусочки в муку, яйца и панировочные сухари. Подрумянить в масле.

Приготовление овощей

Читать дальше >> Пожарские котлеты из гусиной печени с черными трюфелями и забытыми овощами (8194)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат весенний с крабовыми палочками

Опубликовано 13.03.2008
Автор: alisa-108

•  1 средний свежий огурец
• 2 яйца свареных вкрутую
• 100 г крабовых палочек
• 100 г любой красной рыбы среднего посола
• майонез
• зеленый лук
• пертушка для украшения 

Нарезаем крабовые палочки, рыбу соломкой. Одно яйцо мелко кроши, второе нарезаем тонкими кружочками для украшения салата. 23 части огурца нарезаем соломкой, 13 часть тонкими кружочками для украшения. Все ингридиенты, смешиваем, то есть рыбу, крабовые палочки, яйцо, добавляем майонез. Укладываем салат  горкой. Украшаем нарезанным яйцом, огурцом и луком.

Читать дальше >> Салат весенний с крабовыми палочками (6558)
Комментировать (Комментариев: 0)

салат веснний

Опубликовано 13.03.2008
Автор: alisa-108

• пекниская капуста
• 1 свежая морковь, натертая на крупной терке
• 1 яйцо отваренное вкрутую
• баночка кукурузы
• 1 помидор для украшения
• укроп

Капусту мелко нарезаем, натираем на крупной терке морковь, кубиками нарезаем яйцо, добавляем консервированную кукурузу. Солим, заправляем майонезом. Все тщательно перемешиваем и украшаем тонко нарезанным помидором и укропом. 

Читать дальше >> салат веснний (6290)
Комментировать (Комментариев: 1)