Суфле из сладкого картофеля

Опубликовано 21.08.2007
Автор: admin

батат - 500г

сыр - 100г

яйцо (белки, желтки) - 3 шт.

масло - 50- 70г.

Очистить батат и мелко произвольно порезать. Распустить на сковороде сливочное масло или маргарин и припустить до мягкости. Горячим протереть через сито или пропустить в меджимиксе, что гораздо легче. Эту массу смешать с тертым сыром, добавить отдельно взбитые белки и желтки.Аккуратно перемешать, выложить на подмазанную маслом и посыпанную сухарями сковородку, посыпать сыром и запечь. Обычно готовится в порционных сковородках, на них и подается.

Читать дальше >> Суфле из сладкого картофеля (5625)
Комментировать (Комментариев: 0)

Засахаренный сладкий картофель

Опубликовано 21.08.2007
Автор: admin

батат (сладкий картофель) - 300г
растительное масло
сахар - 4 ст.л.
вода - 2 ст.л.
сёю - 1 ст.л.
темные кунжутные зерна - 1 ст.л.

Вымыть и очистить картофель. Разрезать каждую картофелину пополам и затем нарезать ломтиками наискосок. Замочить их в холодной воде на 10 минут и хорошо обсушить. Разогреть масло и жарить в нем ломтики картофеля, пока они не зарумянятся. Удалить с них лишнее масло, положив на бумажную салфетку или решетку.В небольшой кастрюле смешать сахар, сёю, воду. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Обжарить кунжутные зерна и высыпать в сироп. Разложить на столе обжаренный картофель, горячий сироп, сосуд с холодной водой, хаси, смазанную маслом тарелку и шумовку. Брать ломтики картофеля палочками и обмакивать в сироп...

Читать дальше >> Засахаренный сладкий картофель (5396)
Комментировать (Комментариев: 0)

Колобки из сладкого картофеля

Опубликовано 21.08.2007
Автор: admin

батат (сладкий картофель) - 400г

сахар - 80г

соль - 1 щепотка

изюм - 60г.

Батат очистить, промыть. Нарезать ломтиками картофель и вымочить его в большом количестве холодной воды, чтобы удалить терпкий специфический вкус. Отварить его на паровой бане и обсушить. Толочь в ступке, добавив сахар и соль. В полученную однородную массу всыпать промытый и хорошо отжатый изюм и хорошо перемешать. Сделать 12 одинаковых шариков. Намочить кусок полотняной ткани, разложить ее на ладони, положить в середину шарик, завернуть ткань и туго скрутить. Сверху украсить полученные тугие колобки одной изюминкой

Читать дальше >> Колобки из сладкого картофеля (6894)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кэрри из говядины и сладкого картофеля

Опубликовано 21.08.2007
Автор: admin

говядина - 750г

батат (сладкий картофель) - 500 г

лимонный сок - 2 ст.л.

кокосовое молоко - 2 стакана

красная кэрри-паста - 2-3 ст.л.

лайм (лист) - 4 шт.

тамариндовая вода - 2 ст.л.

красные перцы чили - 4 шт.

пальмовый или коричневый сахар - 1 ч.л.

листья базилика - 2 ст.л.

Говядину порезать кубиками 2 см, сладкий картофель очистить и порезать кусочками такого же размера. Положить картофель в воду с лимонным соком.Разогреть пол-чашки кокосового молока на сильном огне, помешивать пока не начнет выделяться жир, добавить пасту кэрри и готовить пока не появится явный запах кэрри. Добавить подготовленную говядину, перемешать, чтобы она была вся покрыта кэрри. Размешать 1 чашку кокосового молока и влить в мясо...

Читать дальше >> Кэрри из говядины и сладкого картофеля (8779)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сладкий картофель в лимонном сиропе

Опубликовано 21.08.2007
Автор: admin

батат (сладкий картофель) - 500г

лимонный сок - 1 ст.л.

сахар - 1/2 стакана

лимон - 1 шт.

имбирь (мелко порезанный) - 1 ч.л.

Очистить сладкий картофель и порезать ломтиками 2-3 см. Положить в кастрюлю, залить водой с лимонным соком и оставить на 15 мин.Соединить сахар и 2 чашки воды, довести до кипения, положить обсушенный картофель, ломтики лимона и имбирь. Варить, накрыв крышкой, на слабом огне 10 минут. Дать постоять 15 минут. Подавать горячим.

Читать дальше >> Сладкий картофель в лимонном сиропе (5487)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мороженное из сладкого картофеля

Опубликовано 21.08.2007
Автор: admin

батат (сладкий картофель) - 500г

яйцо - 2 шт.

сахар - 1 стакан

1.5 молоко - стакана

густые сливки (для взбивания) - 2 стакана

цедра лимона - 1 ч.л.

ром или апельсиновый ликер - 1 ч.л.

свежие фрукты - для украшения.

Очистить сладкий картофель, порезать и сварить, накрыв крышкой до мягкости. Хорошо обсушить и сделать пюре с помощью блендера. Смешать яйца и сахар, и постепенно добавляя молоко, перемешивать до получения однородной смеси. Поставить на водяную баню и нагревать, помешивая пока не начнет густеть. Охладить. Смешать с пюре из картофеля. Взбить сливки с добавлением лимонной цедры и рома или ликера. Соединить обе смеси. Выложить в не металлический контейнер и замораживать 6 часов, перемешивая каждые 2 часа. Сервиро...

Читать дальше >> Мороженное из сладкого картофеля (7666)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из сладкого картофеля с анчоусами

Опубликовано 21.08.2007
Автор: admin

сладкий картофель (батат)- 750г
соль, черный перец (молотый) по вкусу
лук репчатый (мелко нарезанный) 1 шт.
анчоусы (консервированное филе) 50г
кипящая вода 1 ст.л.
столовый винный уксус 1 ст.л.
майонез 2 ст.л.
кочанчики эндивия 125г
укроп (свеженарезанный) - 1 ст.л.

Бататы потереть щеточкой, разрезать на большие одинаковые куски, варить в подсоленной кипящей воде 15-20 мин до мягкости, но не переваривая. Откинуть на дуршлаг, дать остыть, чтобы картофелины можно было брать руками, затем очистить и нарезать кубиками. Положить в миску лук и анчоусы, добавить кипяток и уксус, затем бататы, майонез и черный перец. Осторожно перемешать. Разрезать кочанчики эндивия вдоль и пополам, отделить листья и разложить их по краю салатницы. Добави...

Читать дальше >> Салат из сладкого картофеля с анчоусами (6343)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рис с вяленой и свежей рыбой по-сенегальски

Опубликовано 21.08.2007
Автор: admin

для фарша: - сладкий перец - 1-2 шт. - лук - 1 луковица - чеснок - 2-3 зубчика - петрушка - небольшой пучок - соль - по вкусу для рыбы: - арахисовое масло - 1 стакан - лук - 2 луковицы - перец чили - 1шт - рыба копченая, вяленая или соленая (треска, сельдь) - 1 кусок размером с пол-ладони - рыба свежая (хек, лещ, пикша, морской окунь или палтус) - 1.5кг - томатная паста по вкусу - помидоры - 3-4 шт. - морковь - 1-2 шт. - клубни маниока - 1-2шт. - батат - 1 шт. - капуста - 1 вилок - сладкий перец - 1-2 шт. - кабачок или цуккини - 1шт. - баклажан - 1 шт. - бамия - 1шт., целая - чили (habanero или serrano) - 1 шт. - рис - несколько стаканов.
Компоненты фарша порезать и смешать, добавив, при необходимости, немного воды или масла. Рыбу почистить, освободить от кост...

Читать дальше >> Рис с вяленой и свежей рыбой по-сенегальски (7827)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рис тушеный по-сенегальски

Опубликовано 21.08.2007
Автор: admin

для фарша:

сладкий перец - 1-2шт.

1 луковица или несколько листьев лука-порея или лука-шалота

чеснок - 2-3 зубчика

зелень петрушки - небольшой пучок

соль - по вкусу

для рыбы:

растительное масло - 1 стакан

2 луковицы

перец чили - 1шт

рыба свежая (хек, лещ, пикша, морской окунь или палтус) - 1-1.5кг

томатная паста - по вкусу

помидоры - 3-4 шт.

морковь - 1-2 шт.

клубни маниока - 1-2 шт.

батат - 1 шт.

капуста - 1 шт.

сладкий перец - 1-2 шт.

кабачок или цуккини - 1шт.

баклажан - 1 шт.

бамия - 10 шт.

кайенский, белый и черный перец - по вкусу

рис - несколько стаканов.

Рис св...

Читать дальше >> Рис тушеный по-сенегальски (9289)
Комментировать (Комментариев: 0)

Карпаччо из тунца с маринованными овощами

Опубликовано 21.08.2007
Автор: admin

тунец - 240 г

для маринованых овощей:

дайкон - 1 шт.

морковь - 1 шт.

огурец - 1 шт.

лопушник (большой) - 1шт.

шафран испанский - 1/2 ч.л.

чеснок - 2 зубчика

уксус белый - 2 ст.л. -

пестики шафрана - 15 шт.

соль - по вкусу 

вода - 1 стакан

для приправы:

водоросль wakame вареная - 4шт.

сок одного лимона

соус соевый - 3 ст.л.

для гарнира:

батат - 100г

икра лососевая - 40г

лук - скорода - 1 стебель

масло растительное - 2 ст.л.

для мусса:

сок шпината - 2 ч.л.

сок лимона - 1.л.

желатин - 15г (замочить в воде )

яйцо (белок) ...

Читать дальше >> Карпаччо из тунца с маринованными овощами (8631)
Комментировать (Комментариев: 0)

Острый суп по-ямайски

Опубликовано 21.08.2007
Автор: admin

стебли калалу - 6 шт.

капуста - 1 вилок

бамия - 100г

солонина (свинина или говядина) - 200г

готовые клецки - ямс (батат) - 1/2 шт.

лук-шалот - 1 шт.

острый перец Scotch bonnet pepper - 1 шт.

вода - 1л

черный перец - по вкусу.

Мясо и овощи сварить. Вареные овощи извлечь из бульона, размять и перемешать. После добавить к бульону клецки вместе с овощным пюре. Потом добавить тонко нарезанный батат и специи. Варить около часа, в конце поперчить.

Читать дальше >> Острый суп по-ямайски (6737)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салатик из батата

Опубликовано 26.08.2007
Автор: admin

Батат

свежий огурец

зелень

зеленый лук

сметана

Из батата делаю чудненький салатик, тру батат на крупной тёрке, добавляю свежий огурчик, зелень и зелёный лук, заправляю сметаной, или подсолнечным маслом. И вкусно и полезно!

Читать дальше >> Салатик из батата (5723)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат с рыбой

Опубликовано 18.09.2007
Автор: ddd

1 пакет овощей замороженных (кукуруза, горох, морковь), 1 банка (185 г) кон­сервированного тунца, 300 г сыра.
Овощи разморозить в микроволновке. Выложить в форму. Поверх овощей положить размятое содер­жимое банки консервов из тунца (лучше использовать тунца в собственном соку, сок слить), сверху посыпать тертым сыром. Запекать в печи примерно 3 мин (пока сыр не расплавится). ...

Читать дальше >> Салат с рыбой (6340)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат «Бомонд»

Опубликовано 18.09.2007
Автор: ddd

(на 2 порции) 1 банка консервиро-ванного тунца

4 вареных яйца

2 помидора

1 стакан нарезанной небольшими кусочками отварной стручковой фасоли

1/4 стакана мелко нарезанного зеленого лука

1 ч. л. мелко нарезанного эстрагона

1/2 стакана готового итальянского соуса.

Измельченный тунец, фасоль, нарезанные долька­ми помидоры и яйца аккуратно перемешать, разде­лить на 4 порции и разложить в 4 огнеупорные фор­мы. Сверху посыпать зеленым луком, эстрагоном и запечь в микроволновке на максимальной мощности до готовности.
Подавать с соусом.

Читать дальше >> Салат «Бомонд» (8349)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат с ветчиной

Опубликовано 18.09.2007
Автор: ddd

500 г кабачков цуккини

125 г шам-пиньонов

2 луковицы

200 г колбасы

1 стру­чок красного сладкого перца

210 г консервиро­ванных кукурузных зерен

томатная паста

сыр моцарелла по вкусу.

Цуккини помыть и нарезать дольками. Почищен­ные шампиньоны тонко нарезать. Лук очистить и на­резать кубиками. Пеперони нарезать кружочками. Перец помыть, удалить сердцевину и мелко нарезать. Кукурузные зерна отделить от жидкости, которую смешать с томатной пастой. Сыр нарезать длинными полосками. Овощи выложить в неглубокую, предназначенную для микроволновой печи посуду, залить томатным соусом, сверху положить сыр, по­сыпать перцем.
Переключатель микроволновой печи поставить на гриль и при 600 Вт запекать овощи прим...

Читать дальше >> Салат с ветчиной (7315)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат «Хвост павлина»

Опубликовано 18.09.2007
Автор: ddd

1 баклажан

3 помидора

1 лукови­ца

1 долька чеснока

50 г сыра

Смазать дно лотка для СВЧ-печи растительным маслом. Баклажан порезать вдоль на несколько лом­тиков, выложить в посуду. Готовить при 100 %-ной мощности 5 мин. Нарезать помидоры и сыр ломтика­ми, лук - кольцами, измельчить чеснок. Разложить помидоры, сыр, репчатый лук на ломтиках баклажана, посыпать чесноком, приправить по вкусу солью. Накрыть фольгой и готовить при 60 %-ной мощности 8 мин. Дать настояться в печи 5 мин.

Читать дальше >> Салат «Хвост павлина» (9117)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель «Атлантида»

Опубликовано 18.09.2007
Автор: ddd

6-8 картофелин

1/4 ч. л. соли.

Картофелины тщательно промыть под струей воды (желательно с помощью щетки или губки), чтобы уда­лить остатки земли. Удалить ростки, если они имеют­ся. Положить на тарелку, посыпать солью и обраба­тывать в печи не менее 8 мин. Употреблять в пищу можно с кожурой.

Читать дальше >> Картофель «Атлантида» (6370)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат «Морской»

Опубликовано 18.09.2007
Автор: ddd

225 г твердого белого рыбного филе (трески, пикши)

100 г чищеных креветок

полстручка маленького зеленого перца

1 ч. л. ли­монного сока

120 мл майонеза

соль, перец

реза­ный салат-латук для сервировки

черные сливы, паприка для украшения.

Положить рыбу на тарелку, закрыть пленкой, оста­вив один угол: чтобы выходил пар. Держать в микро­волновой печи около 3 мин или пока рыба не станет мягкой. Если рыба толстая, переверните ее через 90 с. Оставить рыбу доходить закрытой, пока не остынет. Разрезать рыбу на кубики, добавить креветки и мелко нарезанный зеленый перец. Смешать с лимонным соком и майонезом. Посолить, поперчить. Выложить та­релку салатом. Сверху расположить рыбную смесь и украсить сливами и папр...

Читать дальше >> Салат «Морской» (7208)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат «Магнум»

Опубликовано 18.09.2007
Автор: ddd

по полстручка спелого и зеленого сладкого перца, 1/2 среднего баклажана, 1 каба­чок, 1 луковица, 3 ст. л. соевого масла, 400 г очи­щенных помидоров, 125 мл крепкого бульона, 200 г куриного филе, 1 ч. л. смеси сухой или свежей зе­лени, соль, молотый сладкий красный перец.
Овощи вымыть, обсушить и нарезать. Положить в пригодную посуду, сбрызнуть двумя столовыми ложками масла и тушить под крышкой в 100 %-ном режиме около 8 мин. Куриное филе вымыть, про­мокнуть салфеткой, можно разрезать поперек по­полам. Оставшееся масло заправить солью, перцем (по желанию, мелко нарезанным чесноком), сбрыз­нуть им филе, накрыть фольгой и оставить на неко­торое время. Затем добавить помидоры вместе с со­ком, бульон, зелень и тушить при мощности 300 Вт еще 5-10 мин. Время...

Читать дальше >> Салат «Магнум» (9740)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат «Острый»

Опубликовано 18.09.2007
Автор: ddd

2 стручка сладкого перца, 2 лукови-цы, 4 картофелины, 2 ч. л. соевого масла, 1 ст. л. томатной пасты, 150 мл бульона (из кубиков), 100 г солонины, молотый красный перец, соль.
Стручки перца разрезать пополам и нарезать продолговатыми кусочками. Лук нарезать кольцами, картофель - мелкими кубиками. Лук положить в посуду, сбрызнуть маслом и тушить без крышки в 100 %-ном режиме 2-3 мин. Затем положить кар­тофель и перец. Томатную пасту развести бульоном, заправить красным перцем и вылить в овощи. Тушить в закрытой посуде в 100 %-ном режиме 2-3 мин. Продолжить тушить под крышкой в режиме 300 Вт еще 6 мин. Затем добавить нарезанную кубиками солонину, перемешать, посолить и поперчить. Тушить в открытой посуде в 100 %-ном режиме еще 2 мин. Еще раз посолить. ...

Читать дальше >> Салат «Острый» (7421)
Комментировать (Комментариев: 0)