 |
Опубликовано 03.06.2005
Автор: admin
1/2 стакана натурального вина
3/4 стакана сахара
1 чайную ложку картофельной муки
В кастрюлю влить вино и 1/2 стакана воды, положить лимонную цедру, вскипятить, добавить картофельную муку, разведённую в 1/4 стакана холодной воды, затем всыпать сахар и, не снимая с огня, помешивать соус, пока сахар не растворится. Соус подавать в горячем или холодном виде.
...
Читать дальше >> Соус из красного вина (4750)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.06.2005
Автор: admin
2 ст. ложки жира
2 ст. ложки муки
0,5 л бульона или воды
2 ст. ложки тёртого хрена
2 ст. ложки сметаны
соль
сахар
лимонный сок
Муку пассеровать в жире до золотистого цвета, постепенно прибавлять жидкость. Довести соус до кипения, добавить соль, тёртый хрен, лимонный сок, сметану, сахар. После добавления хрена соус не кипятить!
...
Читать дальше >> Соус-хрен (5281)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.06.2005
Автор: admin
1 кг свежих помидоров
2 мелко нарезанные луковицы
2 ст. ложки кукурузного масла
5 толченых зубчиков чеснока
200 г томатной пасты
по 1 ст. ложке свежего нарезанного орегано и базилика
1 лавровый лист
2 чайные ложки сахара
соль
перец
Очистите и мелко порежьте помидоры. В большой, желательно чугунной, сковороде поджарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту, помешивая. Добавьте помидоры и томатную пасту, травы, л...
Читать дальше >> Неаполитанский томатный соус (6363)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.06.2005
Автор: admin
1/2 стакана растительного масла
1 стакан 3% - ного уксуса
2 чайные ложки столовый горчицы
1 желток
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки соли
перец по вкусу
Горчицу, соль, сахар, черный молотый перец, сырой желток растереть, развести растительным маслом, добавить уксус. Для селедки можно не добавлять желток, соль и перец.
...
Читать дальше >> Горчичная заправка (6495)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.06.2005
Автор: admin
Сметана 1000 г
мука 50 г
масло сливочное 50 г
перец молотый 0,2 г
В сметану, нагретую до кепения, добавить белую пассеровку (без жира), тщательно размешать, положить соль и перец молотый.
...
Читать дальше >> Сметанный соус (5743)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 03.06.2005
Автор: admin
1 1/2 стакана молока
2 яйца
1/2 стакана сахара
1 ст. ложку какао
1 чайную ложку муки
Яичные желтки хорошо растереть с сахаром, добавить какао и муку, размешать, развести горячим молоком и поставить на огонь. Непрерывно помешивая, варить соус до кипения. Как только соус загустеет, снять его с огня и процедить сквозь ситечко.
...
Читать дальше >> Шоколадный соус (6441)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.06.2005
Автор: admin
500 г консервированной красной фасоли
2 ст. ложки растительного масла
90 г тертого сыра "чеддер"
0,5 чайных ложки соли
1 чайная ложка чилли-пудры
1 ст. ложка нарезанного сладкого зеленого перца
кукурузные или креветочные чипсы
Выложите фасоль из банки. Сок не выливайте. В небольшой кастрюле разогрейте масло, добавьте фасоль, разогрейте и разомните. Добавьте 3 столовые ложки сока и хорошо перемешайте. Охладите, разотрите с сыром, солью, перцем и чилли-пудрой. Готовый соус должен иметь консистенцию сметаны. Подавайте горячим с кукурузными или креветочными чипсами....
Читать дальше >> Мексиканский соус из красной фасоли (8006)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005
Автор: admin
500 г мяса
250 г гороха
200 г кореньев и лука
2 ст. ложки растительного масла
Сварить мясной бульон. Замоченный заранее горох положить в бульон и варить около 1 1/2 часа. Промытые и очищенные коренья и лук нарезать мелкими кубиками, слегка поджарить на масле и за 15-20 минут до подачи на стол положить в суп, добавив соль. Гороховый суп можно варить с ветчиной или копчёной свиной грудинкой. ...
Читать дальше >> Суп гороховый (7774)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005
Автор: admin
1 банку (800 г) консервированого горошка
3 ст. ложки масла
2 ст. ложки муки
4 стакана молока
Для этого супа можно брать свежезамороженный или консервированный горошек. Консервированный или предварительно сваренный замороженный горошек протереть сквозь сито и смешать с молочным соусом. Для приготовления молочного соуса муку слегка прожарить с маслом, развести горячим молоком и всё вместе проварить 10-15 минут. После этого протереть сквозь сито, развести горячей водой, по вкусу положить соль. Перед подачей к столу заправить маслом и положить гарнир-2-3 ст. ложки непротёртого консервированного горошка. <...
Читать дальше >> Суп-пюре из зелёного горошка (5888)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005
Автор: admin
1 банку консервированной кукурузы
2 ст. ложки муки
4 ст. ложки масла
3 стакана молока
Кукурузу пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, добавить 3 стакана воды и вскипятить. Отдельно слегка поджарить муку с 2 ст. ложками масла, развести её горячим молоком, вскипятить и, смешав с кукурузой, варить 15-20 минут. Суп протереть сквозь сито, прогреть, посолить и заправить маслом. К супу подать гренки или кукурузные хлопья. ...
Читать дальше >> Суп-пюре из консервированной кукурузы (7171)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005
Автор: admin
1 л молока
4 ст. ложки риса
1 ст. ложку масла
1 чайную ложку сахара
Рис хорошо промыть, откинуть на дуршлаг; когда вода стечёт, положить рис в кипящее молоко, добавить соль, сахар и варить 30 минут. При подаче к столу положить масло. ...
Читать дальше >> Суп молочный рисовый (6030)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005
Автор: admin
500 г мяса
50 г сухих грибов
500 г картофеля
200 г кореньев и лука
2 ст. ложки масла
1/2 стакана крупы
Поставить варить мясной бульон. Одновременно хорошо промытую перловую крупу в отдельной посуде залить 1 1/2 стаканами холодной воды и поставить для набухания на 2 часа. Затем, слив воду, положить крупу в бульон, дать бульону закипеть и через 10-15 минут после этого положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные коренья, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности. Перед подачей на стол посыпать суп укропом или зеленью петрушки. Этот суп можно также готовить и на рыбном бульоне...
Читать дальше >> Суп картофельный с крупой (6340)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005
Автор: admin
0,5 стакана овсянки
2 литра кипятка
1 столовая ложка масла
чернослив
50 г сахара
1/2 стакана овсянки промыть в холодной воде, залить 2 л кипятка, положить масло (1 ст. ложку) и варить до готовности. Затем крупу протереть сквозь сито и положить в неё ещё ложку масла. Очищенный от косточек чернослив (200 г) залить водой, положить в него 1/4 стакана сахара и варить. Когда чернослив разварится, смешать его с овсянкой. Суп прокипятить и подавать. ...
Читать дальше >> Суп из овсянки с черносливом (6209)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005
Автор: admin
500 г яблок
200 г булки
1/2 стакана сахара
2 ст. ложки риса
лимонную цедру или корицу
Яблоки, лучше всего антоновские, промыть, нарезать на части, удалить семена, положить в кастрюлю, добавить нарезанный белый хлеб (без корок); можно также положить срезанную с лимона цедру или несколько кусочков корицы. После этого залить всё 4 стаканами горячей воды, накрыть крушкой и варить, пока яблоки не разварятся. Затем снять кастрюлю с огня, вынуть цедру или кусочки корицы, а всё остальное протереть сквозь сито. Полученное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, развести горячей водой до нормальной густоты супа-пюре и пр...
Читать дальше >> Суп-пюре из яблок (5385)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005
Автор: admin
мясной бульон
гренки
Сварить бульон (мясной, куриный или из дичи). Отдельно на тарелке подать гренки. Для приготовления гренков белый хлеб нарезать ломтиками толщиной 1/2 см и подрумянить в духовке. Гренки можно приготовить также с сыром. Для этого ломтики хлеба посыпать натёртым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и подрумянить в духовке. ...
Читать дальше >> Бульон с гренками (6023)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005
Автор: admin
2-2 1/2 л бульона
250 г свеклы
2-3 ст. ложки уксуса
1 ст. ложку сахара
В прозрачный бульон (мясной, куриный или из дичи) за 10-15 минут до окончания варки добавить тонкие ломтики очищенной красной свеклы, 2 ст. ложки виноградного вина или уксуса и немного сахара. Готовый "борщок" процедить и разлить в тарелки. Отдельно подать гренки с сыром. ...
Читать дальше >> Бульон (7492)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005
Автор: admin
500 г говядины
750 г картофеля
2 головки лука
2 шт. моркови
2 ст. ложки томатной пасты
2 ст. ложки масла
Сварить мясной бульон. Лук нарезать в виде соломки и поджарить в масле. Мясо нарезать кусочками весом 25-30 г, обжарить, смешать с поджаренным луком, добавить морковь, нарезанную кубиками, томатную пасту и жарение продолжать 5-6 минут. Подготовленное таким образом мясо вместе с овощами переложить в кастрюлю, залить бульоном и довести до кипения. Затем положить картофель, нарезанный дольками, соль, перец и варить 15-20 минут. ...
Читать дальше >> Шурпа (10644)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005
Автор: admin
1 1/2 стакана фасоли
1 головку лука
100 г лапши
2 ст. ложки масла
Перебранную и промытую фасоль на 3-4 часа залить холодной водой. Затем воду слить, фасоль залить 2 1/2 л бульона или холодной воды и сварить до мягкости. Добавить поджаренный с маслом лук, соль, перец (по вкусу), засыпать лапшу и варить ещё 20 минут. При подаче к столу суп посыпать зеленью петрушки. ...
Читать дальше >> Суп из фасоли с лапшой (8721)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005
Автор: admin
Куриный бульон
10 г сушеного ласточкиного гнезда
5 г глютамата натрия
10 г рисовой водки
10 г имбиря
1 г соли
1 г квасцов
Подготовленное ласточкино гнездо ошпарить в кипятке с добавлением щелочи (гидроокиси бария), для того чтобы оно полностью разбухло. После этого его тщательно промыть в теплой воде для удаления щелочи. Куриный бульон, заправленный настоем имбиря, рисовой водкой и глютаматом натрия, налить в суповую миску, пиалу или глубокую тарелку. Готовое - ласточкино гнездо подать на маленькой тарелке отдельно. ...
Читать дальше >> Бульон с ласточкиным гнездом (7052)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
| Всего в разделе: 9955 | Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 498 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
