Овощная закуска

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

2 небольших сваренных в мундире клубня картофеля

1 яблока

3 вареных яйца

150 г филе сельди

1 небольшая вареная свекла

100 г майонеза

1 ст. л. горчицы

перец для заправки

1 пучок зелени для украшения

Картофель очистить, нарезать кружочками толщиной 5 мм, выложить на блюдо. Филе сельди нарезать мелкими кусочками, разложить на кружки картофеля. Вареные яйца очистить, нарезать кружками, накрыть ими сельдь, сверху выложить натертое на крупной терке яблоко. Свеклу очистить, натереть на крупной терке, соедини и, с майонезом и горчицей, посолить, поперчить, перемешать и аккуратно выложить поверх яблока. Готовую закуску украсить зеленью и подавать к столу.

Читать дальше >> Овощная закуска (6001)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель с печенью

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

200 г говяжьей печени

3 клубня картофеля

100г сыра

50г растительною масла для жарки

50 мл сметаны

20 г панировочных сухарей

соль черный молотый перец

Печень нарезать маленькими кусочками, посолить и поперчить. Картофель очистить, отпарить в подсоленной воде. Остывший картофель нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. В посуду для запекания выложить половину картофеля, добавить печень, сверху выложить вторую половину картофеля. Каждый слой пересыпать панировочными сухарями. Смазать запеканку сметаной и посыпать тертым на крупной терке сыром. Запекать в духовке в течение 20 минут. К столу подавать в горячем виде.

Читать дальше >> Картофель с печенью (9744)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина, запеченная с картофелем и морковью

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

250 г свинины

3 клубня картофеля

2 моркови

2 луковицы

100 мп сметаны

1 пучок зелени петрушки

50г растителыюю масла для жарки

соль

черный молотый перец

сухие специи для мяса

Свинину нарезать кусочками. обжарить на растительном масле до образования корочки. Морковь и картофель очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать кружочками. Лук нашинковать. спассеровать до золотистого цвета. Мясо поместить в посуду для запекания, сверху выложить лук, затем картофель с морковью, посолить, поперчить, посыпать зеленью, специями, залить сметаной и запекать в духовке в течение 10—15 минут. К столу подавать в горячем виде.

Читать дальше >> Свинина, запеченная с картофелем и морковью (10923)
Комментировать (Комментариев: 0)

Котлеты картофельные

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

6 клубней картофеля

1 яйцо

50 г панировочных сухарей

100 г растительною масла для жарки соль

50г сливочною масла

зелень для украшения

Картофель очистить, отварить, протереть через сито. В остывшую картофельную массу вбить яйцо, посолить и тщательно смешать. Из приготовленной массы сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить на растительном масле. Готовые котлеты полить растопленным сливочным маслом, украсить зеленью и подать к столу.

Читать дальше >> Котлеты картофельные (6340)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельные драники

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

800 г очищенного картофеля

30 г пшеничной муки

1/2 ч. л. питьевой соды

соль по вкусу

70 г растительною масла

30 г сливочного масла или 200 г сметаны

Подготовленный картофель промыть. очистить и натереть на мелкой терке, добавить пшеничную муку, соль, питьевую соду, перемешать и жарить на растительном масле. Подать дранмки с растопленным сливочным маслом или сметаной.

Читать дальше >> Картофельные драники (5800)
Комментировать (Комментариев: 0)

Зразы картофельные

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

1кг очищенного картофеля

3 ст. л. молотых сухарей

50 г маргарина с

оль по вкусу

50г сливочного масла или 100 г сметаны или 250 г соуса томатного, сметанного, грибного

Для фарша:

150 г репчатого лука

30 г маргарина

2 яйца перец соль по вкусу

зелень петрушки

Приготовить картофельную массу. Горячую картофельную масел разделить на части и сделать из них овальные плоские лепешки. на которые положить фарш, соединить края и придать им форму прямоугольника. Изделие панировать в сухарях и обжаривать на горячей сковороде с жиром (маргарином) с двух сторон до золотистой корочки. Фарш: мелко нашинковать репчатый дук и обжаривать его с жиром до готовности, добавить к нему мелко рубленные вареные яйца...

Читать дальше >> Зразы картофельные (6210)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель по - пхеньянски

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

2 крупных клубня картофеля

2 дольки чеснока

200 г сыра твердых сортов

100 г сливочного масла

1/2 стакана сливок

белый молотый перец соль

Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками сыр натереть на крупной терке. Чеснок очистить и измельчить ножом. Сковороду натереть чесноком С внутренней стороны, смазать сливочным маслом. На дно выложить слой картофеля. посыпать тертым сыром, посолить, поперчить, добавить кусочки сливочного масла. Аккуратно влить по краю сковороды сливки и запекать блюдо в духовке до образования золотистой корочки в течение 20—25 минут. К столу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Читать дальше >> Картофель по - пхеньянски (5834)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат Старорусский

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

2 клубня картофеля

2 соленых огурца

100 г квашеной капусты

100 г консервированною зеленого горошка

2 моркови

2 дольки чеснока

75 г сметаны

соль перец зеленый

лук для украшения

Морковь и картофель сварить, остудить, очистить. Нарезать морковь соломкой, небольшой кусочек оставить для украшения. Картофель нарезать тонкими брусочками. Соленые огурцы нарезать соломкой. Все подготовленные ингредиенты выложить в глубокую посуду. Зеленый лук мелко нарубить. Добавить к подготовленным компонентам зеленый горошек, квашеную капусту, измельченный чеснок, посолить, поперчить, перемешать, выложить на сервировочное блюдо, полить сметаной, посыпать зеленым луком, украсить ломтиками моркови и подать к столу.

Читать дальше >> Салат Старорусский (6411)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированный картофель

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

6 клубней картофеля

150 г говяжьего фарша

1 луковица

50 г сыра

1 ст. л. растительного масла

2 ст. л. майонеза

черный молотый перец

соль

Для украшения: зелень петрушки

Сыр натереть на мелкой терке. Картофель вымыть, очистить. С подготовленных клубней срезать донышки и верхушки, вынуть специальной выемкой сердцевину так, чтобы получились «бочонки». Донышки и вынутую картофельную сердцевину мелко нарубить. Лук очистить, мелко нарезать, положить в фарш, добавить тертый сыр, рубленый картофель, посолить и поперчить. Тщательно вымешать фарш. Приготовленной смесью нафаршировать картофельные «бочонки», накрыть их «крышечками», смазать майонезом. Керамическую форму для...

Читать дальше >> Фаршированный картофель (7668)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из молодого картофеля

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

100 г зеленого консервированного горошка

80 г отварною картофеля

по 30 г огурцов и помидоров

30 г растительною масла

зеленый лук

соль по вкусу

Подготовленные огурцы, помидоры, зеленый лук и отварной картофель нарезать, добавить зеленый горошек, растительное масло, соль. Все перемешать и выложить в салатник горкой.

Читать дальше >> Салат из молодого картофеля (4895)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат Мимоза

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

2 клубня картофеля

1 морковь

3 вареных яйца

рыбные консервы в масле

1 луковица майонез листья салата

соль

Картофель и морковь отварите в подсоленной воде. Овощи остудите и натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Белки отделите от желтков, желтки натрите на мелкой терке, а белки мелко нарежьте. Плоское блюдо выстелите листьями салата. Далее выложите рыбные консервы, измельченные при помощи вилки, полейте майонезом. После этого положите слой измельченных белков. Затем положите слоями лук и картофель. Вновь все полейте майонезом. Далее положите слой моркови и смажьте майонезом. Сверху все посыпьте тертым желтком.

Читать дальше >> Салат Мимоза (6577)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат Оливье

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

2 клубни картофеля

2 маринованных мурца

2 моркови

2 яйца

I луковица

100 г консервированного зеленою горошка

200 г филе курицы

100 г майонеза

зелень петрушки

соль перец черный молотый

В отдельной посуде отварите филе курицы. Готовое мясо птицы нарежьте тонкими полосками. Огурцы, лук и зелень петрушки нарежьте. Картофель, морковь и яйца отварите в подсоленной воде до готовности. Остудите, после чего очистите и нарежьте мелкими кусочками. Все нарезанные ингредиенты перемешайте в глубоком блюде, добавьте зеленый горошек, посолите, поперчите и выложите на тарелку. Перед подачей к столу все полейте майонезом, перемешайте и посыпьте петрушкой.

Читать дальше >> Салат Оливье (6405)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из картофеля и редиса

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

2 крупных клубня картофеля

1 большой пучок редиса с ботвой

1 пучок зелени укропа

1 пучок зеленого лука

3 ст. л. майонеза

4 ст. л. растительною масла

1/2 ч. л. красного молотого перца

2 ст. л. соевого соуса

соль

Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Редис нарезать соломкой, сложить в отдельную посуду, посолить. Ботву нарезать тонкими полосками. Выложить картофель на сковороду с разогретым растительным маслом, посыпать красным молотым перцем, перемешать, поджарить до образования золотистой корочки. Добавить редис и соевый соус и тушить 3 — 4 минуты на слабом огне. Добавить к готовящемуся блюду ошпаренную кипятком ботву редиса, перемешать, подержать на огне 1 —2 минуты. Перед подачей на ...

Читать дальше >> Салат из картофеля и редиса (4974)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель фри

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

1/2 кг очищенною картофеля

40 г растительною масла

50 г сливочного масла

соль по вкусу

зелень петрушки или укропа

200 г огурцов или помидоров

Подготовленный картофель очистить, промыть и нарезать в виде брусочков (фри), или соломкой (пай), или тонкими ломтиками (чипе). Нарезанный картофель опустить в воду, чтобы он не потемнел. В глубокой посуде (сковороде, кастрюле) нагреть растительное масло (жир) до 170— 180 "С. погрузить в него картофель и обжаривать до золотистого цвета, вынуть шумовкой на сито и дать стечь жиру. Готовый картофель посолить и уложить на тарелку или блюдо, полить растопленным сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью, рядом положить ломтики соленых или свежих огурцов или помидоров. Картофель можно подать на ...

Читать дальше >> Картофель фри (5252)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат Хазар

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

400 г отварной осетрины или белуги

50 г малосольной горбуши или семги

1 ст. ложка черной икры

2 клубня отварного картофеля

2 огурца - свежих или малосольных

2-3 ст. лотки сметаны

2-3 листа салата зеленого

1 лимон по 1 пучку тархуна и регана

соль

Рыбу отварить. Картофель и огурцы нарезать кубиками, посолить, заправить сметаной. Все смешать и уложить горкой в глубокий салатник. Украсить сверху длинными ломтиками отваренной рыбы, листьями салата, зеленью тархуна и регана. В ломтики семги или горбуши, свернутые кулечками, поместить черную зернистую икру и уложить их у основания салатной горки. Сверху горку украсить маслинами и дольками лимона.

Читать дальше >> Салат Хазар (4511)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из сыра с виноградом

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

400г эмментальского сыра

250 г черного винограда

100 г грецких орехов

1 луковица

1 пучок петрушки

Для соуса

30 мл белого винного уксуса

3 ст. ложки масла из грецких орехов

соль

молотый черный перец

мускатный орех

Сыр нарезать соломкой и положить в миску. Добавить виноград без косточек, измельченные орехи и перемешать. Зелень петрушки и мелко порубленный лук добавить в салат. Салат полить соусом и перемешать. Соус: Взбить густой соус из белого винного уксуса, масла из грецких орехов, соли, молотого перца и свеженатертого мускатного ореха.

Читать дальше >> Салат из сыра с виноградом (5669)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кабачки с мацони

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

500 г кабачков

5 ст. ложек растительного масла

2 стакана мацони

1 ст. ложка сахарной пудры

соль

Кабачки очистить от кожуры, нарезать ломтиками и посолить. Подготовленные таким образом кабачки положить в один ряд на горячую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. При подаче на стол залить отжатым и затем тщательно взбитым мацони и посыпать сахарной пудрой.

Читать дальше >> Кабачки с мацони (6347)
Комментировать (Комментариев: 0)

Перец фаршированный

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

3-4 перца

30 г томата-пасты

5 ст. ложек сметаны з

елень петрушки или укропа

1 ст. ложка муки

20 г сливочного масла

Для начинки

200 г мясного фарша

100 г отварного риса

2 луковицы

соль перец черный молотый

Перец разрезать пополам вдоль, удалить сердцевину, уложить в смазанную жиром форму и каждую половинку заполнить начинкой. Заполненные начинкой половинки перца залить смесью из муки, сметаны и томата-пасты, сверху положить кусочек масла. Противень с перцем поместить в хорошо разогретую духовку. При подаче сверху посыпать зеленью. Начинка: отварной рис смешать с фаршем, мелко нарезанным луком, солью, перцем.

Читать дальше >> Перец фаршированный (7084)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кебаби

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

500 г баранины

75 г курдючного сала

1 яйцо

1/4 ч. ложки черного перца

лук

барбарис и соль по вкусу

Мякоть баранины вместе с репчатым луком, курдючным салом с небольшим количеством барбариса пропустить через мясорубку. добавить соль, молотый черный перец, взбитое яйцо, перемешать. Над раскаленными углями сильно разогреть маленькие вертела, обернуть каждый из них предварительно разделанным на порции провернутым мясом и жарить, все время поворачивая над раскаленными углями. Готовый кебаби завернуть рулетом в тонкий лаваш. Сверху можно посыпать мелко нашинкованным репчатым или зеленым луком и толченым барбарисом.

Читать дальше >> Кебаби (9830)
Комментировать (Комментариев: 0)

Икра баклажанная

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

3 баклажан

2 помидора

1 долька чеснока

20 г очищенных грецких орехов (толченых)

лук репчатый

сахар и соль по вкусу

Обмытые баклажаны испечь без жира, снять кожицу, мякоть изрубить, добавить спелые сырые помидоры, пропущенные через сито, толченые очищенные грецкие орехи, толченый чеснок, сахар, соль и все хорошо перемешать. Затем переложить на тарелку и сверху посыпать мелко нарезанным репчатым луком.

Читать дальше >> Икра баклажанная (6978)
Комментировать (Комментариев: 0)