Браггат (английский мед)

Опубликовано 26.07.2007
Автор: admin

мед 8 кг
ячмень 3-4 кг
хмель 0.3 кг

Ячмень вытомить в печи до полного высыхания, часто перемешивая и, по возможности, не допуская излишнего подрумянивания зерен. Высушенное зерно истолочь, залить 1.5 ведра (ок. 15 л) горячей воды с температурой примерно 70оС, хорошо перемешать, выдержать 3 часа слить в котел. Затем залить оставшуюся массу одним ведром воды при той же температуре или чуть прохладнее, выдержать на сей раз около 2 часов и снова слить настой в котел. Оставшуюся массу вновь залить ведром воды (можно холодной), перемешать, выдержать, слить в тот же котел. Мед развести в 2 ведрах теплой воды, вылить в котел, туда же добавить хмель. Проварить при постоянном перемешивании, остудить, добавить дрожжи. Выдержать до прекращения бурного брожения, после чего ...

Читать дальше >> Браггат (английский мед) (6686)
Комментировать (Комментариев: 0)

Весенний мед

Опубликовано 26.07.2007
Автор: admin

сок березовый 3 л
хлеб черный 1 ломтик
дрожжи пивные 30 г.
мед 500 г.

В глиняную (жаростойкую стеклянную) посуду выложить мед, влить березовый сок, довести до кипения и томить сироп в течение часа на слабом огне. После остудить и в теплый сироп опустить намазанный дрожжами кусок черного ржаного хлеба. Оставить для брожения в теплом помещении на 1 сутки. Когда мед начнет бродить, хлеб удалить, емкость накрыть полотном и оставить в теплом помещении до тех пор, пока мед полностью не перебродит. Затем разлить его в бутылки, закупорить и положить под углом 30-40 градусов в погреб или в холодильник. Мед будет готов для употребления через 3 месяца.

Читать дальше >> Весенний мед (6677)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вишняк старый (русский вишневый мед)

Опубликовано 26.07.2007
Автор: admin

мед 1 кг
вода 400г
вишня 2 кг

Мед залить водой, довести до кипения, варить недолгое время - пока весь мед полностью не разойдется. Промытую вишню без косточек (!) засыпать в бутыль, залить остуженным сваренным медом. Выдержать в теплом месте несколько дней, прикрыв горлышко бутыли влажной тряпицей. Потом убрать бутыль в погреб, заткнув горлышко свернутым куском холста. Выдержать не менее 3 месяцев.

Читать дальше >> Вишняк старый (русский вишневый мед) (8648)
Комментировать (Комментариев: 0)

Древний мёд ( на много человек)

Опубликовано 26.07.2007
Автор: admin

50 литров воды
15 кг (30ф.) меда
горсть розмарина
горсть тимьяна
горсть лепестков розы
несколько горстей солода
48 грамм гвоздики
31 грамм толченого имбиря

Кипятят 50 литров воды с 15 кг (30ф.) меда и снимают пену; потом бросают туда горсть розмарина,тимьяна и лепестков розы и приводят жидкость в брожение посредством 2 или 3 горстей солода. После этого приготовляют мешочек с 48г (1.5 унц)гвоздики, мускатного цвета, муската и 31г (1 унц)толченого имбиря. Этот мешочек вешают в жидкость, которая должна находиться в запертой бочке.

Читать дальше >> Древний мёд ( на много человек) (4621)
Комментировать (Комментариев: 0)

Древний русский мед

Опубликовано 26.07.2007
Автор: admin

вишня, земляника или клубника  
мед
кусок ржаного хлеба
вода
пивные дрожжи

Возьмите поровну вишни и земляники, столько же по весу меда, смешайте с достаточным количеством воды, добавьте кусок ржаного хлеба, вымоченный минут 10 в пивных дрожжах, поставьте бродить на 2-3 недели. После окончания брожения жидкость слейте в бочонок, поставьте в теплое место до окончания брожения.

Читать дальше >> Древний русский мед (4923)
Комментировать (Комментариев: 0)

Клюквенный мед

Опубликовано 26.07.2007
Автор: admin

1 кг. меда
2.5 л. воды
1 л. клюквенного сока
5 г. корицы
5 г. гвоздики
100 г. дрожжей

Разведите мед водой и вскипятите. Снимите пену, вылейте напиток в бутыль, добавьте сок, пряности, дрожжи и поставьте на два дня в теплое место. После этого закупорьте бутыль и выдержите 20 дней в холодном месте. Разлейте напиток по бутылкам и плотно закройте их. Через неделю напиток готов.

Читать дальше >> Клюквенный мед (4571)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кpепкий хмельной скандинавский мед

Опубликовано 26.07.2007
Автор: admin

мед 1 кг
хмель 60 гp
вода 8 л

Вскипятить воду, добавить хмель и мед. Деpжать на огне на гpани кипения около получаса. Пpоцедить, остудить до комнатной темпеpатуpы. Добавить дpожжи. Полтоpы-две недели деpжать в тепле, затем - pазлить по бутылкам. Далее хpанить в пpохладном месте, употpеблять не pанее, чем чеpез месяц.

Читать дальше >> Кpепкий хмельной скандинавский мед (3806)
Комментировать (Комментариев: 0)

Легкий мед

Опубликовано 26.07.2007
Автор: admin

5л воды
1кг меда
1 стакан малинового сока
100гpам белого хлеба
50г жидких дpожжей

Мед с водой ваpить минут 20, снимая пену. Пpофильтpовать чеpез плотную ткань в эмалиpованную посуду, охладить до темпеpатуpы паpного молока, добавить белый хлеб, дpожжи, оставить бpодить в теплом месте, снимая пену. По окончании бpожения (пена пpопадает) хлеб - удалить, влить сок, смесь пеpелить в бочонок и _плотно_ закупоpить, пеpенести в холодное место (2-4°С!) и оставить на 12 дней.

Читать дальше >> Легкий мед (4242)
Комментировать (Комментариев: 0)

Липовый мёд

Опубликовано 26.07.2007
Автор: admin

мед - 500г
вода - 2 стакана
хмель - 10г
липовый цвет - 15г
водка - 2-3 ст.л.
дрожжи

Мед размешать в небольшом количестве воды, залить кипятком и кипятить в течение 1 часа. Затем дать раствору немного остыть, добавить дрожжи и оставить на 3-4 дня. Когда брожение закончится, добавить водку, отвар хмеля и липовый цвет и оставить еще на трое суток. Полученную смесь процедить, влить проваренный мед и оставить снова для брожения на несколько дней, после чего перелить напиток в бочонок и поставить в холодное место на 4 месяца.

Читать дальше >> Липовый мёд (4835)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мед легкий простой

Опубликовано 26.07.2007
Автор: admin

12 ведер воды 1,5 пуда меда ржаное кислое тесто 3 бутылки жидких дpожжей 6 золотников гвоздики 15 золотников коpицы 4,5 золотника имбиpя 3 золотника каpдамона 1,5 золотника английского пеpца
Развести 12 ведpами воды 1,5 пуда меда или хоpошей патоки, поставить кипятить и как можно аккуpатнее снимать пену. Когда выкипит половина, тогда снять с огня и дать остыть, потом пеpелить в кадку, стенки котоpой надо вымазать pжаным кислым тестом (это делается для бpожения) или налить в кадку 3 бутылки жидких дpожжей, затем опустить в мешке 6 золотников гвоздики, 15 зол. коpицы, 4,5 зол. имбиpя 3 зол. каpдамона и 1,5 зол. английского пеpца. Когда мед пеpебpодит, плотно закупоpить, поставить в погpеб и не pанее, как чеpез 6 месяцев pазливать в бутылки и опять закупоpивать....

Читать дальше >> Мед легкий простой (5270)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мед обыкновенный

Опубликовано 26.07.2007
Автор: admin

5 кг меда
3 ведpа воды
2/3 стакана шишек хмеля
1 ст ложка коpицы
1 ч ложка гвоздики
1/2 ч ложки каpдамона
1 стакан дpожжей

Разведенный водой мед, снимая пену, пpокипятить на слабом огне, опустить в него маpлевый мешочек с хмелем, снова снять пену, уваpить до нужной густоты, слегка остудить, удалить хмель и пеpелить в дpугую посуду или бочонок. Опустить в мешочек пpяности, еще слегка теплый запpавить дpожжами, дать пеpебpодить 1 день, укупоpитьи поставить в холодный сухой погpеб на втоpичную выдеpжку. Чем больше мед будет выдеpжан, тем он вкуснее и кpепче.

Читать дальше >> Мед обыкновенный (3585)
Комментировать (Комментариев: 0)

Монастырский мед

Опубликовано 26.07.2007
Автор: admin

1 кг. меда
3 л. воды
2 чайные ложки хмеля

Мед размешать с водой и прокипятить на слабом огне в течение 3 часов. В марлю положить хмель, небольшой камешек и, завязав ее "узелком", опустить в кастрюлю с медом (камешек необходим для того, чтобы хмель не всплывал. Мед с хмелем прокипятить в течение часа, периодически, по мере выкипания, добавляя горячую воду. Снять мед с огня и еще теплым процедить через марлю в стеклянную или деревянную посуду. При этом емкость должна быть заполнена не более чем на 4/5 ее объема. Посуду оставить в теплом месте (у печки, батареи) для брожения меда. Как правило, оно начинается через день - два после того, как мед сварен. Когда мед перебродит (перестанет шипеть), влить в него 1/2 стакана хорошего заваренного чая (1 чайная ложка чая н...

Читать дальше >> Монастырский мед (6463)
Комментировать (Комментариев: 1)

Мёд от Данилы

Опубликовано 26.07.2007
Автор: admin

10 л воды 1,5 кг меда 10 г шишек хмеля 3 г хлебных дрожжей
В эмалированном или нержавеющем ведре вскипятите 10 л воды и вылейте в нее 1,5 кг меда, размешайте, чтобы мед не пригорел, и кипятите 3-5 мин, снимая пену. После прекращения пеновыделения всыпьте 10 г шишек хмеля, размешайте, снимите с огня и закройте посуду крышкой. Разведите в сладкой воде 3 г хлебных дрожжей, дайте им подняться и, когда раствор меда остынет до 40-50°С, вылейте в него дрожжи, после чего поставьте на брожение под крышкой при 22-24°С. Спустя 5 дней выньте сеткой или дуршлагом хмель и разлейте полученную жидкость через фильтр в бутылки из-под кока-колы (другие не годятся - их может разорвать), наполняя не более чем на 0,9 объема. Крышки туго завинтите и поставьте бутылки в прохладное (14°С) темное место...

Читать дальше >> Мёд от Данилы (4852)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рецепт меда от Елены Саркисовой

Опубликовано 26.07.2007
Автор: admin

1 кг меда 2,5 литра воды 1 литр сока клюквы пряности дрожжи
К меду подлить воду, прокипятить, снять пену и вылить в бутыли с широким горлышком. Затем добавляют, заранее приготовленный, клюквенный сок, корицу, гвоздику, дрожжи и ставят для брожения на два дня. Затем бутыли закрывают, выдерживают на холоде около трех недель, разливают в красивые бутылки и закупоривают....

Читать дальше >> Рецепт меда от Елены Саркисовой (4570)
Комментировать (Комментариев: 0)

Старорусский мед

Опубликовано 26.07.2007
Автор: admin

мешочек с хмелем мед 660 г. на литр воды
вода
дрожжи 1 ст. ложка на 10 литров

Налить воду в глиняную или, что хуже, эмалированную посуду, опустить туда льняной мешочек с хмелем (на литр воды - столовая ложка). Поставьте емкость на огонь и кипятите до тех пор, пока не выкипит половина жидкости. Мешочек с хмелем выньте и положите в миску с холодной водой, через пять-десять минут выжмите мешочек в миску и вылейте воду из миски в кипяток, где варился хмель. Туда же положить пчелиный мед (600 г. на литр жидкости) и тщательно перемешать. Затем в отдельную большую емкость налейте холодной воды в объеме примерно втрое большем, чем количество кипятка с медом. Вылейте в нее кипяток с медом и начинайте кипячение, тщательно перемешивая. Продолжайте кипятить в течение полу...

Читать дальше >> Старорусский мед (6929)
Комментировать (Комментариев: 2)

Сурья - мёд

Опубликовано 26.07.2007
Автор: admin

4,5 кг. Меда 18 литров чистой (родниковой) воды 400 г. ягодного гриба 2 л. коровьего молока настои кореньев
Развести 4 кг. меда в 5 л. слега подогретой воды, добавить ягодный гриб и остальную воду. Все перелить в стеклянную бутыль и закупорить пробкой так, чтобы углекислота могла выходить в процессе брожения. На три дня поставить бутыль на солнце, а затем убрать в теплое темное место. Через 21 день, когда перестанут идти пузырьки со дна, осторожно слить Сурью, чтобы не возмутить осадок. Сквасить молоко, а затем осторожно слить пахту, процеживая через овечью шерсть. Ее добавляют в Сурью, туда же добавляют коренья и настойки. Потом перелить Сурью в широкую бадью и поставить в ледник на сутки для вымораживания. Снять корочку образовавшегося льда и добавить 0,5 кг. меда и постав...

Читать дальше >> Сурья - мёд (7897)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тpадиционный пpостой скандинавский мед

Опубликовано 26.07.2007
Автор: admin

мед 1 кг
вода 6-8 л

Мед залить водой, довести до кипения, ваpить, пока весь мед не pазойдется. После охлаждения добавить дpожжи. Выдеpжать 1-2 недели в большом сосуде (бочке), затем pазлить по бутылям, закупоpить, убpать в пpохладное место. Выдеpжать не менее 3 недель.

Читать дальше >> Тpадиционный пpостой скандинавский мед (3168)
Комментировать (Комментариев: 0)

Коктейль Маргарита (Margarita)

Опубликовано 26.07.2007
Автор: admin

2-3 кубика колотого льда
5/10 текилы
3/10 Куантро
2/10 сока лайма
соль на края бокала (по желанию)
долька лайма для украшения

Налейте текилу, сок лайма и Куантро в коктейльный шейкер с колотым льдом. Тщательно потрясите и слейте в коктейльный бокал, края корого обсыпаны солью, если вы это переносите. Украсьте коктейль Маргарита долькой лайма.

Читать дальше >> Коктейль Маргарита (Margarita) (5035)
Комментировать (Комментариев: 0)

Коктейль Пина Колада (Pina Colada)

Опубликовано 26.07.2007
Автор: admin

колотый лед 3/10
светлого рома 2/10
кокосового ликера 1/10
ананасового сока 4/10
для украшения: 1 коктейльная вишня, долька ананаса

Положите в коктейльный шейкер колотый лед, налейте светлый ром, кокосовый ликер и ананасовый сок. Слегка потрясите для смешивания. Сцедите в большой стакан и украсьте коктейль Пина Колада вишней и дольками ананаса.

Читать дальше >> Коктейль Пина Колада (Pina Colada) (5738)
Комментировать (Комментариев: 0)

Коктейль "Мохито"( Mojito)

Опубликовано 26.07.2007
Автор: admin

В высоком стакане раздавить веточку мяты с сахаром. Руками выжать в стакан сладкий лайм, кожуру положить в стакан. Наполнить стакан толченым льдом, влить ром и перемешивать, пока стакан не запотеет. Долить содовой воды, украсить мятой и подать к столу с соломинкой.
...

Читать дальше >> Коктейль "Мохито"( Mojito) (5188)
Комментировать (Комментариев: 0)