Горошица - гороховая каша

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

желтый горох

растительное масло

лук

Горошица - гороховая каша Подготовленный к варке круглый или лущеный желтый горох отварить до полного размягчения в небольшом количестве воды, подсолив ее в конце варки. Горячий горох тщательно размять, не сливая остатков горохового отвара. Спассеровать в растительном масле много мелко нарезанного, лука до прозрачности и слегка золотистого цвета, смешать его (вместе с оставшимся при жарений лука маслом) с гороховой массой, по вкусу посолить и поперчить. Подать горошицу горячей или использовать как начинку для пирожков.

Читать дальше >> Горошица - гороховая каша (7973)
Комментировать (Комментариев: 0)

Гороховый кисель

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

горох

2-3 луковицы

растительное масло

Гороховый кисель Лущеный желтый горох хорошо растолочь или размолоть на кофемолке и развести получившуюся муку небольшим количеством воды. В кипящую подсоленную воду (соотношение гороховой муки и воды 1:3) вылить, помешивая, разведенную водой гороховую муку и варить на слабом огне 15-20 минут, не прекращая помешивать. Горячий гороховый кисель разлить в тарелки или порционные формочки, хорошо смазав их растительным маслом, и дать полностью застыть. Для заправки: мелко изрубить 2 - 3 луковицы, обжарить их в растительном масле, взяв его столько, чтобы хватило заправить все порции приготовленного киселя. Застывший кисель нарезать на порционные куски, разложить на тарелки, положить сверху каждой порции лук и полить горячим ма...

Читать дальше >> Гороховый кисель (5163)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельные котлеты с черносливом

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

400 г отварного картофеля

1 стакан растительного масла

чернослив

Картофельные котлеты с черносливом Сделайте пюре из 400 граммов отварного картофеля, посолите, добавьте полстакана растительного масла, полстакана теплой воды и столько муки, чтобы получилось некрутое тесто. Дайте настоять минут двадцать, чтобы мука распухла, в это время приготовьте чернослив - очистите его от косточек, залейте кипятком. Раскатайте тесто, нарежьте стаканом кружки, в середину каждого положите чернослив, сформируйте котлеты, защемив тесто в виде пирожков, обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях и жарьте на сковороде в большом количестве растительного масла.

Читать дальше >> Картофельные котлеты с черносливом (7295)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рассыпчатая гречневая каша

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

Гречневая каша

соль

лук

грибы

Рассыпчатая гречневая каша Стакан гречневой крупы прожарьте на сковороде до тех пор, пока она не подрумянится. Налейте в кастрюлю (лучше использовать казанок с выпуклым дном) с плотной крышкой ровно два стакана воды, добавьте соль и поставьте на огонь. Когда вода закипит, всыпьте в нее каленую гречневую крупу, накройте крышкой. Крышку нельзя снимать до полного приготовления каши. Каша должна вариться 15 минут, сперва на сильном, потом на среднем и в конце - на слабом огне. Готовую кашу надо заправить мелко нарезанным, поджаренным на масле до золотистого цвета репчатым луком и сухими грибами, предварительно обработанными. Эту кашу можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно использовать и в качестве начинки для пиро...

Читать дальше >> Рассыпчатая гречневая каша (6698)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шаньги из гречневой каши

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

пресное тесто

гречневая каша

лук

грибы

картофель

чеснок

Шаньги из гречневой каши Раскатайте лепешки из постного теста, на середину каждой положите гречневую кашу, приготовленную с луком и грибами, края лепешки загните. Уложив готовые шаньги на смазанную маслом форму, запеките их в духовке. Такие же шаньги можно приготовить с начинкой из жареного лука, из картофеля, растолченного с чесноком и жареным луком.

Читать дальше >> Шаньги из гречневой каши (5517)
Комментировать (Комментариев: 0)

Блины гречневые, “грешники”

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

3 стакана гречневой муки

3 стакана кипятка

25 г дрожжей

мука

соль

Блины гречневые, “грешники” Залейте вечером три стакана гречневой муки тремя стаканами кипятка, хорошо размешайте и оставьте на час. Если у вас нет гречневой муки, ее можно изготовить самим, размолов в кофемолке гречневую крупу. Когда тесто остынет, разведите его стаканом кипятка. Когда тесто станет чуть теплым, добавьте 25 г дрожжей, растворенных в половине стакана воды. Утром в опару добавьте остальную муку, растворенную в воде соль и замешайте тесто до густоты сметаны, поставьте его в теплое место и выпекайте на сковороде, когда тесто снова поднимется. Эти блины особенно хороши с луковыми припеками.

Читать дальше >> Блины гречневые, “грешники” (7490)
Комментировать (Комментариев: 0)

Блины с припеками (грибами, луком)

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

300 г муки

стакан воды

20 г дрожжей

Приготовьте олпару и поставьте ее в теплое место.

Когда опара подойдет, влейте в нее еще стакан теплой воды, две столовые ложки растительного масла, добавьте соль, сахар, остальную муку и все тщательно перемешайте. Промытые сушеные грибы замочите на три часа, отварите до готовности, нарежьте на маленькие кусочки, обжарьте, добавьте нашинкованный и слегка обжаренный зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами. Разложив припеки на сковороде, залейте их тестом, жарьте как обыкновенные блины.

Читать дальше >> Блины с припеками (грибами, луком) (7199)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожки с грибами

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

дрожжи

100 г растительного масла

мука

100 г сахара

сушеные грибы

Пирожки с грибами Разведите дрожжи в полутора стаканах теплой воды, добавьте двести граммов муки, размешайте и поставьте опару в теплое место на 2-3 часа. 100 граммов растительного масла разотрите со ста граммами сахара, влейте в опару, перемешайте, добавьте двести пятьдесят граммов муки, оставьте на 1-1,5 часа для брожения. Замочите на два часа 100 граммов промытых сушеных грибов, отварите их до готовности и пропустите через мясорубку. Обжарьте на сковороде в растительном масле три мелко нарезанные луковицы. Когда лук станет золотистого цвета, добавьте мелко нарубленные грибы, посолите, жарьте еще несколько минут. Из готового теста сформируйте шарики и дайте им подойти. Затем ш...

Читать дальше >> Пирожки с грибами (7080)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из гороха с солеными огурцами

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

 1 стакан гороха

3 соленых огурца

1-2 головки репчатого лука

2 ст. ложки растительного масла

соль, молотый перец, зелень.

 Предварительно замоченный горох отварить и охладить. Соленые огурцы очистить от кожицы, семян и нашинковать, соединить с горохом, добавить мелко нарезанный лук, все заправить растительным маслом, солью, пряностями и перемешать. Выложить в салатник и посыпать рубленой зеленью.

Читать дальше >> Салат из гороха с солеными огурцами (4924)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из соленых огурцов

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

3-4 соленых огурца

1 головка репчатого лука

растительное масло

укроп или петрушка

перец по вкусу.

 Соленые огурцы очистить от семян и кожицы, мелко нарубить и слегка отжать. Добавить к огурцам мелко нарезанный репчатый лук, зелень укропа или петрушки, молотый перец и заправить растительным маслом.

Читать дальше >> Салат из соленых огурцов (4918)
Комментировать (Комментариев: 0)

Икра из свеклы по-монастырски

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

500 г свеклы, 500 г квашеной капусты

1 головка репчатого лука

1 ст. ложка томат-пасты

1 ст. ложка сахара

4 ст. ложки растительного масла

соль, перец черный молотый по вкусу.

 Вареную свеклу очистить, нарезать соломкой, обжарить в растительном масле вместе с нарезанным кольцами репчатым луком. Квашеную капусту отжать от рассола, нарезать помельче, потушить под крышкой в растительном масле с добавлением томатной пасты. Соединить свеклу с капустой, перемешать, прогреть на плите 5 минут, приправить с сахаром, солью, перцем по вкусу.

Читать дальше >> Икра из свеклы по-монастырски (6085)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свекла в сладком маринаде

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

 500 г свеклы

1 стакан воды

1-2 ст. ложки сахарного песка

1 ч. ложка тмина

3 ст. ложки столового уксуса.

 Небольшую свеклу сварить неочищенной, остудить, снять кожицу, нарезать ломтиками. Вскипятить воду с сахаром и тмином, добавить уксус, лимонную кислоту или лимонный сок, остудить и залить этим сиропом свеклу. Выдержать 1-2 дня перед подачей.

Читать дальше >> Свекла в сладком маринаде (5264)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из красной капусты

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

500 г красной капусты

1 ст. ложка растительного масла

1 ст. ложка сахара

20-30 г раствора лимонной кислоты или винного уксуса.

Кочан капусты разрезать на 4 части, удалить кочерыжку, мелко нашинковать, затем посолить и слегка перетереть руками, чтобы она стала мягче. Подготовленную капусту сложить в стеклянную или фарфоровую емкость и залить раствором лимонной кислоты или винного уксуса, закрыть и на 1-2 часа поставить в холодное место, чтобы капуста пропиталась кислотой и приобрела более яркий цвет. После этого капусту заправить сахаром и растительным маслом. 1/3 часть красной капусты можно заменить свежими яблоками и другими фруктами.

Читать дальше >> Салат из красной капусты (6607)
Комментировать (Комментариев: 0)

Помидоры фаршированные

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

 4 средних размеров помидора

80—100 г соленых

маринованных или отваренных свежих грибов или 100 г гречневой каши

2 ст. ложки растительного масла

зеленый лук, перец молотый, укроп

соль по вкусу.

 У спелых помидоров удалить плодоножки, срезать верхнюю часть. Крышечки не выбрасывать. Чайной ложкой аккуратно выбрать из помидоров мякоть и насыпать в полученное углубление немного соли и перца. Соленые грибы, зеленый лук, укроп мелко нашинковать, посолить и заправить растительным маслом. Нафаршировать этой смесью помидоры, сверху прикрыть их срезанными крышечками. Можно фаршировать помидоры и свежими, отваренными с пряностями грибами. Для этого отваренные грибы пропустить через мясорубку, слегка обжарить на растительном мас...

Читать дальше >> Помидоры фаршированные (8087)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из клюквы

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

 2-3 стакана клюквы

1-2 моркови или 1/2 брюквы

1-2 репы

1 корень сельдерея

сахар по вкусу.

 Клюкву промыть, размять деревянной ложкой, засыпать сахаром. Добавить тертую морковь, брюкву, репу, сельдерей.

Читать дальше >> Салат из клюквы (5738)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из брусники

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

2-3 стакана брусники

1-2 моркови

ломтик брюквы

1-2 репы

сахар по вкусу.

 Промытые и очищенные ягоды оставить целыми или размять, добавить сахар и держать 15—20 минут, чтобы сахар растаял. Добавить тертые овощи.

Читать дальше >> Салат из брусники (5276)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп гороховый

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

2 л вод

1 стакан гороха

3-4 картофелины

2 моркови

1 луковица

2 зубчика чеснока

I лавровый лист

соль, зелень.

 Горох замочить в холодной воде на 2-3 часа. После этого довести воду с горохом до кипения. В кипящий горох положить нарезанный кубиками картофель, потереть на крупной терке морковь, мелко порезать лук и добавить в суп. В конце варки посолить, положить сушеную или свежую зелень, лавровый лист. Можно добавить чеснок.

Читать дальше >> Суп гороховый (6751)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из гречневой крупы

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

Суп из гречневой крупы 3/4 л воды

4 картофелины

1 морковь

1 луковица

1 стакан гречневой крупы

зелень, соль.

В кипящую воду опустить подготовленный нарезанный картофель, через 10 минут добавить промытую гречневую крупу, морковь, натертую на крупной терке, лук, сушеную или свежую зелень и коренья, соль. Варить еще 20 минут.

Читать дальше >> Суп из гречневой крупы (5000)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ свекольный с перловой крупой

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

1 1/2 л воды

3 картофелины

1/4 вилка капусты

1/4 стакана перловой крупы

1 морковь

1 крупная свекла

1 луковица

2 ст. ложки зеленого горошка

3 ст. ложки томатного соуса

3 шт. лаврового листа, коренья, сушеная зелень

перец

2 зубчика чеснока

соль.

 В кипящую воду опустить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, перловую крупу. Варить 25 минут. Свеклу и морковь нарезать тонкими брусочками и спассеровать в масле, добавить мелко нарезанный лук и томатный соус. Пассеровать, часто помешивая. В борщ бросить лавровый лист, коренья, зелень, посолить, поперчить. Опустить в борщ пассерованные компоненты и варить еще 15 минут, добавив зеленый горошек. Когда борщ будет готов...

Читать дальше >> Борщ свекольный с перловой крупой (7346)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ с фасолью

Опубликовано 21.02.2007
Автор: admin

250-300 г фасоли

1 свекла среднего размера

300 г белокочанной капусты

1 болгарский перец

1-2 моркови

1 корешок петрушки

1-2 луковицы

1 ст. ложка томата-пасты или 2-3 свежих помидора

3-4 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка сахара

2 л воды

семя укропа, хмели-сунели, зелень петрушки, укропа.

Фасоль перебрать, вымыть, замочить на 10-12 часов, сварить до готовности в той воде, в которой она вымачивалась, доведя ее до 2 литров свободного от фасоли объема. Слить фасолевый отвар и варить в нем борщ. В кипящий отвар добавить семя укропа, нашинкованную свеклу, морковь, коренья, соль и варить до слабой остаточной свекольной окраски овощного отвара. Затем добавить нашинкованную соломкой кап...

Читать дальше >> Борщ с фасолью (6492)
Комментировать (Комментариев: 0)