Морское ассорти

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

креветки варено-мороженые 20 шт.
мидии 20 шт.
осьминоги мелкие 20 шт.
крабовые палочки 10 шт.
сок и цедра тертая 1 лимона
сухари белые измельченные 1/2 стакана
хмели-сунели или приправа для морепродуктов 1 ст. ложка
чеснок 2 зубчика
сыр тертый пармезан или сулугуни 60 г
масло сливочное 4 ст. ложки
соль
перец черный молотый
зелень

Очистите креветок, оставив хвостовые плавники. У мидий удалите одну створку. Крабовые палочки разрежьте поперек пополам.
Морепродукты посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и выдержите не менее 30 минут в холодильнике.
Смешайте сухари, сыр, чеснок и специи.
На смазанный маслом противень разложите морепродукты, посыпьте их сухарями, сбрызните растопленным маслом и за...

Читать дальше >> Морское ассорти (5000)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крабовые палочки

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

крабы консервированные или крабовое мясо 400 г
сыр плавленый мягкий 200 г
паприка молотая 2 ст. ложки
орехи грецкие рубленые 1/2 стакана
соус табаско 3-4 капли
листья зеленого салата

Мелко порубите мякоть крабов, смешайте с сыром, орехами и соусом табаско. Сформуйте из массы небольшие палочки и обваляйте в паприке.
Подайте на листьях салата.

Читать дальше >> Крабовые палочки (2334)
Комментировать (Комментариев: 0)

Турноверы слоеные

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

тесто слоеное 500 г
лук репчатый мелко рубленный 1 головка
грибы 6 шт.
зелень укропа рубленая 1 ч. ложка
горбуша консервированная в собственном соку 1 банка (250 г)

креветки свежемороженые очищенные 200 г
орехи кедровые 1/2 стакана
вино белое сухое 3/4 стакана
сливки густые 1/4 стакана
молоко 1/4 стакана

Соедините лук, мелко нарезанные грибы, укроп, горбушу, креветки и белое вино, проварите при помешивании до загустения, введите сливки и орехи. Проварите еще в течение 3-5 минут.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, разрежьте на 12 небольших квадратов. На середину каждого разложите приготовленную начинку, сложите квадраты по диагонали и защипните края.
Выпекайте турноверы на смоченном водой противне, предваритель...

Читать дальше >> Турноверы слоеные (2379)
Комментировать (Комментариев: 0)

Осетрина по-императорски

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

звено осетрины без кожи 800 г
волованы 12 шт.
вино белое сухое 1/2 стакана
лук репчатый 1 головка
майонез 300 г
соус вустершир 1 ч. ложка
зелень петрушки рубленая 1 ст. ложка
перец красный молотый
лимон 1 шт.
перец сладкий красного цвета 1 шт.

Осетрину нарежьте кусками, залейте вином, посолите и притекайте в течение 10 минут, добавьте мелко нарезанный лук и припускайте еще 10 минут. Охладите, затем нарежьте небольшими кубиками.
Смешайте осетрину, майонез, соус, зелень петрушки, молотый перец и тертую лимонную цедру.
Наполните волованы приготовленной смесью, оформите кусочками лимона и сладкого перца.

Читать дальше >> Осетрина по-императорски (2982)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тарталетки с муссом из лосося

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

тарталетки готовые 12 шт.
филе копченого лосося 100 г
сыр плавленый мягкий 200 г
чеснок 1 зубчик
зелень петрушки рубленая 2 ч. ложки
сок лимонный 2 ст. ложки
перец черный молотый
икра лососевая 1 ст. ложка
зелень петрушки

Мелко нарежьте филе лосося и взбейте миксером с сыром, лимонным соком, перцем и рубленой зеленью до пышной массы.
Выложите мусс с помощью кондитерского мешка с фигурной насадкой в тарталетки.
Оформите икрой и листиком петрушки.

Читать дальше >> Тарталетки с муссом из лосося (2685)
Комментировать (Комментариев: 0)

«Лодочки» с крабовой начинкой

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

тесто слоеное 500 г
для начинки:
крабовые палочки или крабовое мясо 300 г
яйца вареные 2 шт.
огурцы 2 шт.
сыр тертый 4 ст. ложки
майонез 1 1/2 стакана
соус соевый 2-3 капли
перец черный молотый
икра лососевая 2 ст. ложки
зелень

Слоеное тесто тонко раскатайте, выложите в продолговатые формочки, смоченные водой, проколите тесто вилкой. Чтобы форма "лодочек" лучше сохранилась, заполните их сухим горохом. Выпекайте «лодочки» при 200 °С около 10 минут. Удалите горох и поставьте «лодочки» еще на несколько минут в духовку. Охладите.
Для начинки мелко нарежьте крабовые палочки, огурцы, яйца, смешайте с сыром, майонезом, перцем и соусом. Перемешайте.
Заполните «лодочки&ra...

Читать дальше >> «Лодочки» с крабовой начинкой (2806)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулетики с лососем

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

для теста:
мука пшеничная 4 ст. ложки
молоко 1 стакан
яйца 2 шт.
зелень укропа рубленая 1 ст. ложка
соль
перец черный молотый
шпик для жаренья
для начинки:
филе копченого лосося 200 г
лук зеленый нарезанный 300 г
масло сливочное 2 ст. ложки
чеснок рубленый 2 зубчика
соль
перец черный молотый

Из муки, молока и яиц замесите жидкое тесто, добавьте соль, перец и укроп, перемешайте. Испеките блинчики, смазывая раскаленную сковороду шпиком.
Лук обжарьте на масле при слабом нагреве до размягчения, добавьте соль, перец и чеснок, хорошо перемешайте. Охладите.
Филе лосося нарежьте тонкими широкими ломтиками.
На блинчики разложите луковую начинку, на нее - ломтики л...

Читать дальше >> Рулетики с лососем (5143)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбные крокеты

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

филе рыбы 400 г
лук репчатый 1 головка
масло сливочное 1 ст. ложка
картофель 2-3 шт.
сыр тертый 50 г
яйцо 1 шт.
сухари белые молотые и мука для панирования по 1/2 стакана

приправа для рыбных блюд 1/4 ч. ложки
оливки, фаршированные перцем 24 шт.
перец черный молотый
соль
масло растительное для фритюра

Картофель сварите в кипящей подсоленной воде. Слейте воду, картофель протрите горячим и охладите.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле без изменения цвета. Охладите.
Филе пропустите через мясорубку вместе с обжаренным луком, смешайте с картофелем и сыром. Заправьте солью, перцем и приправой.
Из массы сформуйте 24 шарика, вдавите в середину каждого по оливке. Запанируйте в муке, смочите в яйце...

Читать дальше >> Рыбные крокеты (4574)
Комментировать (Комментариев: 0)

Камбала с огурчиком

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

хлеб пшеничный 12 ломтиков
филе камбалы средней величины 3 шт.
огурцы маринованные 4 шт.
лук репчатый 2 головки
грибы 400 г
масло сливочное 4 ст. ложки
мука 1 ст. ложка
бульон рыбный 2 стакана
зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки
сок 1/2 лимона
сливки густые 1 1/2 стакана
приправа карри 1 ч. ложка
помидор 1 шт.
соль
перец черный молотый

Для начинки нарежьте соломкой очищенные от кожицы и семян огурцы. Добавьте немного воды и припустите в течение 15 минут. Мелко порубите лук, слегка обжарьте на части масла, добавьте рубленые грибы и жарьте все вместе около 10 минут. Муку подсушите до желтого цвета, охладите и разведите одним стаканом бульона. Проварите соус до загустения. Добавьте огурцы, лук и грибы, зе...

Читать дальше >> Камбала с огурчиком (2255)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ассорти рыбное

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

рыбные гастрономические продукты (отварная осетрина, балык из морского окуня, соленая кета, пресервы из маринованной рыбы и другие) 1 кг
перец сладкий 2 шт.
лимон 2 шт.
зелень

Балык и соленую рыбу освободите от кожи, нарежьте тонкими ломтиками, вареную осетрину нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см.
Разложите рыбные продукты на блюде, чередуя по цвету, рядом положите колечки сладкого перца и кружочки лимона, оформите зеленью.

Читать дальше >> Ассорти рыбное (2569)
Комментировать (Комментариев: 0)

«Сюрприз» с беконом

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

сыр сулугуни, брынза или адыгейский 400 г
перец сладкий 2 шт.
ветчина или бекон 200 г
орех мускатный тертый 1 щепотка
лук зеленый 1 пучок
листья зеленого салата 10-20 шт.

Сыр нарежьте брусочками, ветчину - тонкими длинными ломтиками.
У перцев удалите верхнюю часть и стержни с семенами, нарежьте мякоть вдоль узкими полосками.
Брусочки сыра надрежьте и вложите в каждый полоску перца.
Ветчину посыпьте мускатным орехом и заверните в каждый ломтик брусочек сыра с перцем.
Перевяжите пером зеленого лука и оформите листьями салата.

Читать дальше >> «Сюрприз» с беконом (3730)
Комментировать (Комментариев: 0)

Буженина с соусом

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

хлеб ржаной 12 ломтиков
буженина 480 г
соус хрен с уксусом 240 г
зелень укропа 8 веточек
огурцы маринованные 2 шт.
майонез 2 ст. ложки
перец сладкий красный маринованный 2 шт.
перец красный молотый 2 ч. ложки

Для начинки соус хрен с уксусом откиньте на сито и дайте стечь заливке. Хрен заправьте майонезом, добавьте мелко рубленные укроп и огурцы, хорошо перемешайте.
Буженину нарежьте на 24 ломтика и разложите на них начинку. Края соедините и скрепите шпажкой.
Ломтики хлеба разрежьте пополам, уложите буженину и оформите полосками маринованного перца. Сверху посыпьте молотым перцем.

Читать дальше >> Буженина с соусом (2789)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тефтели пикантные

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

фарш говяжий 700 г
шпик 100 г
яйцо 1 шт.
чеснок 2 зубчика
лук репчатый 1 головка
молоко 2 ст. ложки
оливки, фаршированные перцем 44 шт.
масло растительное
соус соевый 1/2 ч. ложки
зелень базилика рубленая 2 ст. ложки
соль, перец черный молотый по 1 щепотке
для томатного соуса:
вино красное сухое 1 1/2 стакана
чеснок 1 зубчик
томат-пюре 1 стакан
горчица 1 ст. ложка
масло сливочное 2 ст. ложки

Мелко нарежьте или пропустите через мясорубку шпик и лук, смешайте с фаршем, рубленым чесноком, солью, перцем, соевым соусом, зеленью и молоком, массу взбейте. Сформуйте тефтели величиной с грецкий орех, в середину каждой вдавите по оливке.
Обжарьте тефтели на масле до образования ко...

Читать дальше >> Тефтели пикантные (2559)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясной рулет с перцем и сыром

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

фарш говяжий 400 г
фарш свиной 400 г
лук репчатый 1 головка
чеснок 3 зубчика
перец сладкий разного цвета 2 шт.
яйца 2 шт.
масло растительное 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки
сыр 200 г
вода 3 ст. ложки
соль
перец черный молотый

Смешайте два вида фарша, добавьте зелень, яйца, соль, перец и воду, взбейте массу.
Лук мелко порубите. Перцы освободите от стержней с семенами и перегородок, нарежьте мелкими кубиками. Сыр нарежьте кубиками.
Разогрейте часть масла, обжарьте лук, затем добавьте перец и жарьте, помешивая, в течение 10 минут. Охладите и смешайте с сыром.
Подготовленную мясную массу разложите в форме прямоугольника на смоченной водой салфетке. Сверху разложите овощи с сыром, сверните ру...

Читать дальше >> Мясной рулет с перцем и сыром (2280)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шарики из ветчины

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

ветчина 400 г
яйца 2 шт.
хлопья кукурузные измельченные 1 стакан
сыр плавленый мягкий 2 ст. ложки
горчица 1/2 ч. ложки
соус табаско 2 капли
кетчуп острый 1/2 стакана
джем абрикосовый 1/2 стакана
масло сливочное 1 ч. ложка
зелень петрушки мелко рубленная 2 ч. ложки

Ветчину мелко порубите или пропустите через мясорубку, добавьте яйца, хлопья, сыр, горчицу, зелень и соус табаско. Массу перемешайте и сформуйте шарики. Выдержите их в холодильнике не менее 30 минут.
Шарики выложите на смазанный маслом противень и кисточкой нанесите смесь джема с кетчупом на их поверхность. Запекайте в течение 5 минут до образования глянцевой корочки.

Читать дальше >> Шарики из ветчины (2415)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бананы в беконе

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

бананы 3 шт.
бекон 400 г

Бананы очистите от кожицы, нарежьте на кусочки длиной 5 см и толщиной 2,5 см.
Бекон нарежьте тонкими полосками. Заверните кусочки бананов в ломтики бекона, скрепите деревянными шпильками и обжарьте до образования хрустящей корочки. Подавайте горячими.

Читать дальше >> Бананы в беконе (4263)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чернослив «в кафтанчике»

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

чернослив без косточек 24 шт.
коньяк 1 ч. ложка
ядра грецких орехов 12 шт.
бекон 24 тонких ломтика (380 г)
сыр твердый 24 тонких ломтика (240 г)
имбирь молотый 1 щепотка

Чернослив хорошо промойте, замочите в холодной воде на 1-2 часа, сбрызните коньяком, накройте крышкой и выдержите в холодильнике не менее 1 часа.
Ядра орехов разделите на четвертинки и вложите каждую в чернослив.
На ломтики бекона выложите ломтики сыра, посыпьте имбирем и заверните в них чернослив, сколите каждый рулетик шпилькой.
Разложите рулетики на противень и запеките до образования хрустящей корочки.

Читать дальше >> Чернослив «в кафтанчике» (3169)
Комментировать (Комментариев: 1)

Персики фаршированные

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

персики консервированные 24 половинки
сыр плавленый мягкий 100 г
филе курицы 200 г
масло сливочное 2 ст. ложки
майонез 2 ст. ложки
паприка молотая 1/4 ч. ложки
зелень петрушки

Слейте сироп с персиков и обсушите их. Филе курицы нарежьте соломкой и обжарьте на масле под крышкой, посолите. Охладите.
Перемешайте курицу, сыр, паприку и майонез.
Нафаршируйте персики, оформите листиками петрушки.

Читать дальше >> Персики фаршированные (2972)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хрустящие мясные шарики

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

фарш говяжий 250 г
фарш свиной 250 г
лук репчатый 1 головка
чеснок 2 зубчика
яйцо 1 шт.
вода 2 ст. ложки
батон черствый 1 ломтик (50 г)
сыр твердый 160 г
хлопья кукурузные 100 г
масло топленое 2 ст. ложки
соль
перец черный молотый
овощи свежие

Батон замочите в воде, смешайте с фаршем, нарезанными луком и чесноком. Пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец, яйцо и хорошо взбейте. Сформуйте шарики величиной с грецкий орех.
Сыр нарежьте небольшими кубиками и вдавите их в мясные шарики.
Хлопья раскрошите, запанируйте в них шарики и обжарьте на разогретом масле до образования золотистой корочки. Прогрейте в духовке в течение 5-7 минут.
При подаче нанижите кусочки овощей и шарики на шпажки для бутер...

Читать дальше >> Хрустящие мясные шарики (3080)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ребрышки в медовой глазури

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

свиные ребрышки с мякотью 1,5 кг
вино красное сухое 1 стакан
масло растительное 4 ст. ложки
тимьян сушеный 2 ст. ложки
соль
перец черный молотый
лук зеленый мелко рубленный 2 ст. ложки
для глазури:
чеснок рубленый 2 зубчика
цедра 1 лимона тертая
перец красный молотый 1/2 ч. ложки
кетчуп 1/2 ст. ложки
масло растительное 2 ст. ложки
мед 2 ст. ложки

Разрежьте мякоть между ребрами, уложите их в неокисляющуюся посуду, залейте вином, маслом, посыпьте солью, перцем и тимьяном. Маринуйте около 12 часов в холодильнике.
Ребрышки обжарьте в духовке при 220 °С в течение 30 минут.
Смешайте ингредиенты глазури. Выньте ребрышки из духовки, смажьте глазурью и жарьте еще около 15 минут.
Пр...

Читать дальше >> Ребрышки в медовой глазури (2629)
Комментировать (Комментариев: 0)