Рецепты :: Суп. Первые блюда
Супы рецепты; Суп пюре, крем суп, Борщи, похлебки, навары, шурпа; Супы - мясные, овощные, рыбные суп, молочные, холодные; суп харчо, грибной суп, гороховый суп, куриный суп, суп с фрикадельками, суп из тыквы, щи, суп из шампиньонов и мн. др. рецептов супа
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
250 г куриной грудки
150 г чернослива
100 г риса
1 лавровый лист
2 л воды
1 луковица
I стебель лука-порея
соль перец черный молотыйКуриную грудку очистить от шкурки, натереть солью и перцем. Выложить мясо и кастрюлю. Курицу залить 2 л холодной воды, добавить соль, специи и поставить на несильный огонь. Предварительно вымытый чернослив на 2 часа замочить в теплой воде и, когда он набухнет, еще раз промыть и нарезать тонкой соломкой. В кипящий куриный бульон всыпать рис и варить до полуготовности. После этого ввести чернослив, измельченный лук-порей и спассерованный репчатый лук. Суп варить на несильном огне 15—20 минут....
Читать дальше >> Армянскии суп (5705)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
300г бараньих ребрышек
1 морковь
0,5 л воды
100 г сельдерея
1 помидор
1/2 болгарского перца
1/2 луковицы
200г консервированной кукурузы
100 г ячневой крупы
соль перец черный молотый
зеленый лукБолгарский перец нарезать большими кусочками. Бараньи ребрышки залить водой и парить до готовности. Морковь и лук нарезать мелкими кубиками. Помидор измельчить. Сельдерей нарезать небольшими полукольцами. В готовый бараний бульон ввести все нарезанные овощи, консервированную кукурузу, посолить, поперчить и варить еще 5 минут. После этого добавить ячневую крупу и довести суп до готовности. Перед подачей к столу посыпать суп зеленью лука....
Читать дальше >> Суп из баранины (7693)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
2 огурца
2 помидора
1 болгарский перец
1 луковица
800 мл томатного сока
соль
Для гренок:
300 г черствого белого хлеба
20 г сушеного чеснокаРепчатый лук мелко нарезать. Болгарский перец нарезать мелкими кусочками. Помидоры и огурцы нарезать небольшими кубиками. Все ингредиенты сложить в миску и перемешать. Посолить и влить томатный сок. Отдельно подать чесночные гренки. Гренки: черствый хлеб нарезать мелкими кубиками и подсушить в духовке. периодически посыпать гренки сухим молотым чесноком. Когда гренки станут золотистого цвета, вынуть их из духовки и подавать к столу....
Читать дальше >> Томатно- огуречный суп с чесночными гренками (6392)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
500 г мяса (или 50 г сушеных грибов, если бульон грибной). 500 гквашеной капусты, по I шт. кореньев. 1 луковица. 1 ст. ложка муки, по 2 ст. ложки сливочного масла и томат-пюре.Сварить мясной бульон. Положить в суповую кастрюлю квашеную капусту (не очень кислую), добавить 1.5 стакана бульона, немного масла, затем накрыть кастрюлю крышкой и тушить при периодическом помешивании около часа. После этого капусту залить бульоном, положить поджаренные коренья с том атом и варитьдополнойготовности.
Пшеничную муку насыпать на сковороду слоем 3—5 см и поджарить на слабом огне при помешивании до светло-коричневого цвета. Поджаренную муку просеять, положить в посуду и развести не очень горячим бульоном, довести до кипения и варить на слабом огне 5—10 минут. Затем процедить через сито или дурш...
Читать дальше >> Щи из квашеной капусты (2) (5438)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
240гмяса.400 гкостей.450 г капусты квашеной. 80 г моркови. 20 г корня петрушки. 100 г лука репчатого. 50 г то мат-пасты. 15 г муки. 40 г масла топленого. 40 г сметаны. I яйцо, зелень, лавровый лист, перец, соль.Эти щи готовят преимущественно с говядиной, бараниной, свининой.
Квашеную капусту мелко порубить, отжать из нее сок. Капусту с повышенной кислотностью промыть в холодной воде и тоже отжать. Подготовленную капусту положить в сотейник, добавить жир. томат-пасту(10 г), сахар, немного бульона (чтобы капуста не пригорела), закрыть крышкой и тушить сначала на сильном, а затем на слабом огне 2— 2.5 часа, изредка помешивая. Коренья и лук нарезать кубиками, пассеровать с жиром, снятым с бульона, и томат-пастой.добавить в капусту за 10—15 минут до окончания тушения. В кипящий бульон...
Читать дальше >> Щи из квашеной капусты (1) (7250)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
500—600 г квашеной капусты. 1—2 моркови. 1—2 корня петрушки. 1 луковица. 2 ст. ложки муки. 2 ст. ложки растительного масла, томат-пюре, зелень укропа или петрушки, лавровый лист, перец по вкусу.Отжать сок из квашеной капусты, положить капусту в кастрюлю, добавить ложку томат-пюре, влить стакан кипятка. закрыть крышкой и тушить 1.5—2 часа. Огонь сначала должен быть сильный, а когда капуста прогреется. убавить его до минимума. Чем мягче тушеная капуста, тем вкуснее щи. За 10—15 минут до окончания тушения капусты добавить в нее обжаренные на масле коренья и лук. Положить капусту в кипящую воду и варитьдо готовности 30—40 минут. За 15 минут до окончания варки влить в кастрюлю мучную пассировку, опустить лавровый лист, перец по вкусу, В готовые ши можно добавить 2—3 дольки чеснока. растер...
Читать дальше >> Щи из квашеной капусты (3) (6210)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
700 г говядины. 0.5 кг ветчины или копченой свинины. 0.5 кг квашеной капусты. 2 — 3 луковицы. 2 — 3 сушеных гриба. 1 стакан густой сметаны. 2—3 ч. ложки овсяной крупы, щепоть муки. 1 ст. ложка сливочного масла. 1 —2 лавровых листа, соль, перец по вкусу.Взять говядину пожирнее (лучше грудинку), можно добавить ветчину или копченую свинину — сварить бульон. Перец. сушеные грибы (лучше боровики или подберезовики). лавровый листдобавить в бульон. Отдельно поджарить квашеную капусту, мешать, чтоб не подгорела, а когда упреет. положить сливочное масло, накрошить луковицу. Массу поджарить. пересыпая мукой и смешивая со смета ной. Для мягкости вкуса можнодобавить в ши овсяную крупу.
Отдельно подают к щам крутую, поджаренную гречневую кашу и сметану....
Читать дальше >> Щи из квашеной капусты (4) (6783)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
800 г капусты квашеной. 400 г мяса. 200 г костей говяжьих. 2 моркови. 3 — 4 ксрня петрушки. 2—3 луковицы. 3 — 4 ст. ложки томат-пюре. 3 ст. ложки муки, 100 г масла сливочного. 100 г сметаны, зелень укропа или петрушки.В кастрюлю с 2 л воды положить мясо и кости и сварить бульон. Муку прожарить на сковороде до золотистого цвета (без масла). Капусту, мелко нарезанные петрушку и морковь, слегка поджаренный лук. томат-пюре и муку тушить с маслом в кастрюльке около 40 минут, затем переложить в кастрюлю с мясом и бульоном и прокипятить. По вкусу можнодобавить растерты и чеснок. Сметана и мелко нарубленная зелень петрушки и укропа подаются на стол отдельно. Щи будутеше вкуснее на вторые сутки....
Читать дальше >> Щи суточные (5973)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
250 г говядины
400 г квашен ой капусты
50 г лука репчатого
30 г муки.Приготовить бульон из говядины. Квашеную капусту мелко нашинковать, залить кипяченой всщой. чтобы прикрыла всю капусту, и потушить под крышкой. Лук нарезать. подрумянить на масле, добавить подрумяненную муку. Разбавить муку с луком холодной водой. Соеди нить с капустой. бульоном и супом, проварить. Посолить и поперчить по вкусу. Долить рассол из квашеной капусты. Картофель к супу пожеланию можно сварить отдельно....
Читать дальше >> Капустник польский (7343)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
300 гквашеной капусты. 2— Злуковииы. 50 г сушёных
грибов. 3 — 4 ст. ложки растительного масла. 1 ст.
ложка муки. 1.5 л бульона мясного светлого, соль по
вкусу.Лук порубить и смешать с отжатой кислой капустой. уложить в посуду и спассеровать. Сушеные грибы истолочь. насыпать в мясной бульон, перемешать и дать постоять 40—50 минут. Добавить капусту1 с луком, заправитьму-кой и растительн ым маслом, посолить, накрыть крышкой и варить до готовности....
Читать дальше >> Щи монастырские с грибами (5669)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
200 г кислой капусты
200 г копченых ребер
1 колбаска для варки
50 гкопченого сала с мясом
1 луковица
1 долька чеснока
2 столовые ложки сметаны
1 лавровый лист
1 стручок сушеного жгучего перца (феферона)
молотый сладкий красный перец.Поставить капусту вариться в 1 л воды вместе срассолом. порезанными ребрами, мелко нарезанными луком и чесноком. лавровым листом. Варитьдо готовности капусты и мяса. Вытащить ребра и не остужать. Нарезать копчености кубиками. а колбаску ломтиками и вместе пожарить. Положить в суп. предварительно поперчив их красным перцем. Положить в суп сметану; положить обратно в суп ребра. Варить все вместе немедленном огне примерно5минут. Передподачей на стол положить в суп хорошо вымыты...
Читать дальше >> Суп из кислой капусты (5711)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
160 г квашеной капусты, гренки пшеничные. 2 я годы можжевельника. 2 гвоздики. 100 г сметаны. молотый сладкий перец, зверобой, шалфей, тмин. соль,В 1.5 л кипящей воды размешать раскрошенные гренки и варить 15 минут. Приправить пряностями.добавить слегка размятый можжевельник. Добавить мелко нарезанную капусту, перемешать, довести до кипения. Выстоять под крышкой 15 минут. Подавать, заправив сметаной и посыпав молотым сладким перцем....
Читать дальше >> Суп из капусты квашеной пряный (5350)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
200 г копченого сала.
1 луковица
250 г кислой капусты
I картофелина
500 мл бульона
100 мл сливок.В большой посуде вытопить под крышкой при полной мощности до золотистого цвета мелко нарезанное сало. Луковицу нарезать тонкой соломкой, обжарить в вытопленном жире 5 ми нут при полной мощности, добавить хорошо отжатую. при необходимости промытую кислую капуст.1, мелко нарезанный картофель, залить бульоном, разварить. По вкусу заправить сливками....
Читать дальше >> Суп из кислой капусты (5354)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 кг головизны
500 г квашеной капусты
200 г кореньев и лука
2 ст. ложки томата-пюре
2 ст. ложки масла
I ст. ложка муки
2—З л воды.Голову осетровой рыбы разрубить на куски, удалить жабры, промыть, ошпарить, погрузив на 1—2 минуты в горячую воду, снова промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить на слабый огонь. Спустя час с начала варки рекомендуется вынуть головизну шумовкой на блюдо и процедить бульон, чтобы в нем не оставалось мелких костей. Головизну разобрать, отделив мясо и хрящи; последние положитьдоваривать в бульон. За часдо окончания варки хрящей положить в бульон тушеную квашеную капусту и поджаренныес томатом коренья. Перед окончанием варки добавить соль, перец, лавр...
Читать дальше >> Щи из квашеной капусты с головизной (6589)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
500г квашеной капусты. 80 г лука репчатого. 60 г
жира. 80 г сухих грибов. 80 г отварной говядины.
280 г дрожжевого теста, соль, перец.Отварить грибы, бульон слить и процедить. Квашеную капусту порубить и положить в грибной бульон. Тушить 40 минут. Грибы нарезать соломкой и спассеровать вместе с луком. В порционные горшочки положить капусту, залить грибным бульоном, добавить пассерованный лук и грибы и нарезанное соломкой отварное мясо. Закрыть горшочек тестом и томить в духовом шкафу при 150—180 гр С до готовности....
Читать дальше >> Щи петровские (7141)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
200 г свинины. 2 л воды. 100 г бобов. 100 г квашеной капусты. 2 ст. ложки ячневой крупы, соль. Свинину и бобы залить водой и варить до полуготовности. Добавить квашеную капусту, ячневую крупу, соль и довести до готовности....
Читать дальше >> Щи кислые с бобами (5300)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
150 г телятины, 120 г капусты квашеной. 50 г сала топленого. 0.5 луковицы. 1 корень петрушки. 10 г корня сельдерея. 4 ст. ложи рассола капустного. 2 стака на бульона костного. 1 ч. ложка муки, лавровый лист, перепчерный горошком, тмин, сахар и соль по вкусу.Мясо нарезать порционными кусками и отварить в костном бульоне. Квашеную капусту мелко нарезать и припустить до мягкости в половине предусмотренного рецептурой жира, затем влить капустный рассол. В о ставшемся жире при пустить до мягкости мелко нарезанные коренья и лук. и вместе с капустой положить их в бульон с мясом, добавить лавровый лист, черный перец, соль, сахар. тмин, заправить разведённой в воде мукой и варить еше 10 минут....
Читать дальше >> Щи из телятины по-белорусски (4849)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
2 л воды. 800 г свинины (шейная и реберная часть).
500 г квашеной капусты. 1 луковица. 1 морковь.
2 ст. ложки ячневой крупы, зелень.
За 3 часадо приготовления натереть мясо сольюВхолодную воду положить мясо, капусту, лук. морковь и промытую крупу. Варить все до мягкости. Мясо вынуть из супа. отделить от костей, поставить на стол в отдельной посуде или нарезанное кусочками опустить снова в щи. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. По желанию к щам можнодобавить сметану или томат-пюре. Вместо ячневой крупы можно использовать перловую крупу или овсяные хлопья. Можно варить щи и без крупы....
Читать дальше >> Щи с ячневой крупой (5554)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
100 г свинины. 60 г капусты тушеной. 20 г фасоли. 10 г крупы ячневой. 10 г масла растительного. 2 г чеснока. 20 г сметаны, зелень, соль по вкусу.Предварительно замоченную фасоль, нарезанную кусочками свинину залить холоди ой водой и варить до готовности фасоли. Добавить ячневую крупу и варить щи до готовности. Положить консервированную тушеную капусту. довести до кипения и за править растертым с солью чесноком. Подать щи со сметаной и зеленью....
Читать дальше >> Щи из тушеной капусты, фасоли и ячневой крупы со свининой (5576)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
100 г капусты квашеной. 80 г свинины. 30 г фасоли.
20 г моркови. 5 г петрушки. 20 г лука репчатого. 10 г
томат-пасты. 10 г маргарина столового. 10 г ячневой крупы. 10 г сметаны, зелень.Перебранную и промытую фасоль положить вместе с подготовленной свининой в посуду, залить водой и сварить. За 30—40 минут до готовности мяса положить предва-рительнотушенную квашеную капусту и овощи. довести до кипения, после чего добавить ячневую крупу. Варить щи до готовности.
Подавать с куском свинины и мелко нарезанной зеленью....
Читать дальше >> Щи из квашеной капусты с фасолью (6801)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
| Всего в разделе: 495 | Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 25 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
