|
Рецепты
Лучший рецептАвтор: Romiya
Салат: 300 г вареной колбасы, 3 средних картофелины, 1 банка зеленого горошка (400 г), 1 морковь, 4 яйца, 100 г курицы, 3 маринованых огурчика, 200 г майонеза
Украшение: 6 яиц, 5 огурчиков,...
Читать дальше (4913)
Комментировать
(Комментариев: 0)
|
Рецепты :: Суп. Первые блюда
Супы рецепты; Суп пюре, крем суп, Борщи, похлебки, навары, шурпа; Супы - мясные, овощные, рыбные суп, молочные, холодные; суп харчо, грибной суп, гороховый суп, куриный суп, суп с фрикадельками, суп из тыквы, щи, суп из шампиньонов и мн. др. рецептов супа
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
креветки - 50 г
морковь - 20 г
лук - 15 г
петрушка (корень) - 15 г
масло сливочное - 20 г
для клецек:
крупа манная - 20 г
молоко - 30 г
яйцо - 1 шт
масло сливочное - 20 г
Креветки отваривают, очищают от панцирей и нарезают их кусочками. Овощи нарезают ломтиками и обжаривают на масле.
Для приготовления клецек варят густую вязкую манную кашу, охлаждают ее, перемешивают с яйцами и маслом, а затем из полученной массы формуют клецки, которые варят в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг.
В кипящий бульон кладут пассерованные овощи, проваривают их 5-10 минут, добавляют мясо креветок, доводят до вкуса и настаивают 10-15 минут.
При подаче на стол в суповую тарелку кладут клецки, на...
Читать дальше >> Суп из креветок с клецками (5528)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
бульон куриный - 500 мл
морковь - 1.5 кг.
сметана - 250 гр.
шампанское - 8 ст.л
перец черный (молотый) - по вкусу
соль - по вкусу
петрушка - 5 веточек
Приготовить куриный бульон, или можно использовать куриные кубики.
Морковь очистить, промыть, нарезать кубиками, залить стаканом куриного бульона и припустить до мягкости моркови. Готовую морковь протереть через сито или помолоть в блендере, добавить оставшийся бульон. Посолить и поперчить, довести до кипения.
Положить сметану и хорошо перемешать.
Разлить суп пюре по тарелкам, посыпать мелко нарезанной петрушкой и добавить по одной столовой ложке шампанского.
...
Читать дальше >> Суп пюре розовый с шампанским (6707)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
бульон мясной - 500 мл
сыр - 125 гр.
креветки - 100 гр.
сливки нежирные - 200 гр.
молоко - 500 мл
масло сливочное - 2 ст.л
мука пшеничная - 1 ст.л
шафран - 1/4 ч.л
укроп - 4 веточки
перец белый (молотый) - по вкусу
соль - по вкусу
Предварительно приготовить мясной бульон, или развести бульонные кубики.
Креветок промыть, очистить и сварить в кипящей подсоленной воде около 5-7 минут.
Разогреть масло на сковороде, добавить муку, постоянно помешивая, обжарить муку до светло желтого цвета, охладить. Залить ясным бульоном и молоком, помешать хорошо, чтобы не было комков, и варить на слабом огне около 10 минут.
Сыр натереть на мелкой терке, добавить в суп, помешать, ...
Читать дальше >> Сырный суп с креветками и шафраном (5397)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
Вес указан нетто, г
Лук-порей
80
Лук-шалот
40
Корень сельдерея
30
Морковь
40
Сливочное масло
60
Растительное масло
1 ст. л.
Рыбный бульон
750
Сливки
200
Свежевыжатый апельсиновый сок
250
Соль
По вкусу
Белый перец по вкусу Скампии (ЮАР)
4 шт. по 45 г.
Оливковое масло
10
Лимонник
4 веточки
Рыбный бульон
Кости благородной рыбы (судак, тюрбо, довер соль, санч пьер)
500
Оливковое масло
25
Лук-порей (белый)
100
Корень сельдерея
100
Лук-шалот
2 шт.
Корень петрушки
1 шт. или 2...
Читать дальше >> Суп из шампанского и апельсинов с жареными скампиями и черными трюфелями (6911)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
- говядина - 1-1.5кг
- телячьи кости - 220г
- рябчик или бекас - 2 шт.
- сливочное масло
- мука -1 ч.л.
- бульон - 1 стакан
- яйцо (желток) - 2 шт.
- сливки (густые) - 1/2 стакана
- шампанское - 1 стакан.
Сварить белый бульон, из говядины и телячьих костей, затем процедить. 2 рябчика, или 2 бекаса, изжарить в масле до полной готовности. Снять мясо с костей, изрубить его ножом, истолочь в ступке, протереть сквозь частое сито. Изжаренные же кости прокипятить с говядиной. 1/2 ложки масла поджарить с ложкой муки, развести стаканом процеженного бульона, размешать, прокипятить. Смешать с мясным пюре, положить 2 желтка, 1/2 стак. густых сливок, развести всем процеженным бульоном, подогреть до самого горячего состоян...
Читать дальше >> Суп-пюре из рябчиков или фазанов, с шампанским (5635)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
мякоть говядины 100 г
свекла 100 г
капуста 150 г
кабачки 90 г
помидор 1 шт
яблоко 1 шт
картофель 2 шт
лук репчатый 1 головка
фасоль 2 ст. ложки
томатное пюре 1 ст. ложка
жир 1 ст. ложка
бульон 4 стакана
уксус 3%-й 1 ч. ложка
соль, сахар
сметана 2 ст. ложки
Сварите фасоль.
Свеклу нарежьте соломкой, сбрызните уксусом, добавьте часть жира, немного бульона, сахар, томат и тушите до полуготовности.
В оставшийся бульон положите нарезанный брусочками картофель, нашинкованную капусту и варите 15-20 минут.
Добавьте нарезанные брусочками поджаренные кабачки, фасоль, свеклу, пассерованный лук, нарезанное соломкой яблоко, ломтики ...
Читать дальше >> Борщ черниговский (6697)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
капуста 1/2 кочана
вода 3 л
грибы сушеные 2 ст. ложки
картофель 5 шт
лук репчатый 1 головка
корень петрушки 1 шт
морковь 1 шт
томатная паста 2 ст. ложки
масло рааительное б ст. ложек
мука 2 ст. ложки
лавровый лист, соль
Грибы замочите в холодной воде на 3 часа. Набухшие грибы промойте. Воду, в которой они замачивались, процедите; варите грибы без соли до готовности.
Капусту нарежьте квадратиками, картофель - крупными кубиками, залейте грибным отваром, добавьте нашинкованные соломкой коренья и варите до полу готовности.
Томат обжарьте на масле с нарезанным кубиками луком и мукой при помешивании, остудите и разведите холодным грибным отваром. Добавьте на...
Читать дальше >> Щи ленивые (5578)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
говядина 300 г
свекла 300 г
капуста белокочанная 400 г
картофель 500 г
морковь 100 г
корень петрушки 2 шт
лук репчатый 2 головки
чеснок 3 зубчика
масло топленое 2 ст. ложки
шпик 50 г
перец сладкий 1 шт
лавровый лист 1 шт
соль, перец черный молотый
сметана 150 г
Мясо отварите в 3 л воды, добавив соль и перец горошком.
Свеклу, коренья, капусту и лук нарежьте соломкой, картофель - дольками.
Свеклу слегка обжарьте на части топленого масла, сбрызните 3%-м уксусом (1 ст. ложка) и тушите до готовности в небольшом количеаве бульона, добавив сахар (1 ст. ложка) и томатную пасту (2 ст. ложки). Коренья спассеруйте на оставшемся масле.
...
Читать дальше >> Борщ (7059)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
капуста квашеная 1 кг
морковь 1 шт
лук репчатый 2 головки
грибы 250 г
корень петрушки 2 шт
корень сельдерея 1 шт
мука 1 ст. ложка
сахар, соль
Капусту тушите до мягкости с добавлением воды, мелко нарезанного лука и нашинкованной соломкой моркови.
Грибы сварите, откиньте на сито, нарежьте ломтиками. Грибной отвар процедите, добавьте капусту, грибы, нарезанные соломкой коренья петрушки и сельдерея.
Муку подсушите, разведите грибным отваром, непрерывно перемешивая, до сметанообразной консистенции. Введите мучную заправку в щи. Приправьте солью, сахаром, доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться. При подаче посыпьте мелко рубленной зеленью.
...
Читать дальше >> Щи кислые с грибами (5837)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
картофель 300 г
лук репчатый 70 г
огурцы соленые 80 г
маргарин 50 г
бульон 700 г
морковь 50 г
лавровый лист
соль, перец черный молотый
сметана 20 г
Огурцы нарежьте соломкой, припускайте в небольшом количестве бульона 15 минут. Морковь и лук нарежьте соломкой, спассе-руйте на маргарине без изменения цвета. Картофель нарежьте брусочками.
В кипящий бульон положите картофель, доведите до кипения, добавьте пассерованные морковь и лук, через 10 минут введите огурцы, доведите до готовности. Заправьте прокипяченным огуречным рассолом, солью и пряностями.
Подавайте со сметаной, посыпав рубленой зеленью.
...
Читать дальше >> Рассольник (5848)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
бульон рыбный 1 л
филе рыбы 300 г
томатное пюре 2 ч. ложки
грибы белые маринованные 3 шт
огурцы соленые 2 шт
лук репчатый 1 головка
масло растительное 2 ст. ложки
огуречный рассол 2 стакана
перец горошком
лавровый лист
соль
лимон 1шт
маслины
Лук мелко порубите и обжарьте на масле до золотистого цвета.
Бульон с рассолом доведите до кипения
Грибы и маслины нашинкуйте, добавьте в бульон и доведите до кипения.
Рыбу нарежьте кусками, припустите с маслом, томатным пюре и очищенными от кожицы огурцами; положите в бульон и варите на слабом огне до готовности.
За 3 минуты до готовности добавьте лук, лавровый лист, перец и соль.
Читать дальше >> Солянка (7775)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
бекон 50 г
лук репчатый 1/2 головки
морковь 1шт
репа 1 шт
лук-порей 1 головка
капуста белокочанная 30 г
картофель 1 шт
зелень чабреца 10 г
горошек зеленый консервированный 1 ст. ложка
фасоль стручковая 10 шт
помидоры 2 шт
чеснок 3 зубчика
рис 1 ч. ложка
масло топленое З ст. ложки
бульон 4 стакана
лавровый лист
сыр твердый 15 г
соль
Постную часть бекона нарежьте кубиками и обжарьте с нашинкованным репчатым луком до золотистого цвета.
Капусту, морковь, репу, лук-порей, картофель нарежьте кубиками, добавьте чабрец и спассеруйте на оставшейся части масла.
Залейте бульоном, положите очищенные от кожицы и...
Читать дальше >> Суп «Минестра» (6037)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
морковь 100 г
лук репчатый 80 г
масло сливочное 80 г
бульон мясной, куриный или грибной 2 л
соль, перец горошком
для лапши:
желтки яичные 2 шт
мука 1 стакан
Из яичных желтков и муки замесите тесто. Муку вводите постепенно - тесто должно быть густым и пластичным. Накройте тесто тканью на 30 минут. Затем раскатайте в тонкий пласт, нарежьте на полоски шириной 4 см и слегка подсушите. Сложите полоски друг на друга и нашинкуйте соломкой.
Морковь и лук нашинкуйте тонкой соломкой и обжарьте на масле без изменения цвета.
В кипящий бульон положите обжаренные овощи, доведите до кипения, добавьте лапшу, перец, соль и варите до готовности.
Чтобы сохранить прозрач...
Читать дальше >> Суп-лапша (7397)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
мякоть говядины вареная 100 г
чечевица 40 г
картофель 2 шт
ядра грецких орехов 20 г
лук репчатый 1 головка
чернослив без косточек 5 шт
масло топленое 1 ст ложка
мука пассерованная 1 ч. ложка
бульон 4 стакана
соль, перец черный молотый
Предварительно замоченную на 2 часа чечевицу положите в бульон и варите до размягчения.
Добавьте нарезанный кубиками картофель, пассерованный лук, муку, чернослив, протертые обжаренные орехи, соль и варите до готовности.
При подаче положите в тарелку кусок говядины, посыпьте рубленой зеленью и черным перцем.
...
Читать дальше >> Воспнапур (5620)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
горошек зеленый 300 г
сосиски подкопченные 4 шт
овощная смесь замороженная 250 г
бульон куриный 3 стакана
чеснок 1 зубчик
хлеб для тостов 2 ломтика
соль
Горошек промойте, варите в кипящей воде 5 минут, воду слейте. Из Уг нормы приготовьте пюре, а остальной горошек отложите.
Бульон доведите до кипения, положите овощную смесь и варите 3 минуты. Затем положите гороховое пюре, горошек, нарезанные тонкими ломтиками сосиски, посолите. Проварите еще 2-3 минуты и снимите с огня.
Чеснок мелко порубите. Натрите им хлеб для тостов, а затем нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте в духовке до образования золотистой корочки. Подайте с супом.
...
Читать дальше >> Суп гороховый с сосисками (7569)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
мякоть говядины вареная 400 г
лук зеленый и зелень укропа рубленые по 1/2 стакана
яйца 5 шт
огурцы 5 шт
редис 100 г
квас 1 л
корень хрена тертый 100 г
соль, сахар
сметана 40 г
Мясо нарежьте небольшими кусочками Огурцы и сваренные вкрутую яйца нарежьте кубиками, редис - дольками.
Подготовленные продукты соедините, добавьте лук, укроп, соль, сахар, хрен, залейте квасом.
Подавайте со сметаной и кусочком льда.
...
Читать дальше >> Окрошка майская (5803)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
печень говяжья 200 г
морковь 1 шт
лук зеленый 60 г
мука пшеничная 40 г
масло сливочное 50 г
молоко 300 г
вода 700 г
соль
Печень нарежьте мелкими кубиками, обжарьте вместе с мелко нарезанными морковью и луком и потушите до готовности в небольшом количестве воды. Затем протрите через сито.
Муку обжарьте с маслом до желтого цвета, слегка охладите и разведите молоком. Соедините с протертой печенью, разведите водой, посолите, доведите до кипения и варите 5-7 минут.
Отдельно к супу можно подать гренки, нарезанные мелкими кубиками.
...
Читать дальше >> Суп-пюре из печени (6306)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
бульон 3 стакана
капуста белокочанная 100 г
сосиски 50 г
корень хрена тертый 1 ст ложка
соль
Для получения бульона приготовьте оттяжку. Говядину измельчите, добавьте соль, холодную воду (в два раза больше, чем мяса) и настаивайте в холодном месте 1-1,5 часа.
В оттяжку добавьте взбитые яичные белки, подпеченные овощи и влейте в бульон.
Бульон доведите до кипения, нагрев уменьшите и варите без кипения 1 час, пока собравшаяся на поверхности пена не осядет на дно. Бульон процедите. Во время варки бульон не перемешивайте.
Капусту нарежьте соломкой, сварите.
Сосиски сварите и нарежьте кружочками.
В прозрачный бульон добавьте капусту, сосиски и хрен.
...
Читать дальше >> Консоме по-германски (6839)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
клюква 165 г
груши 140 г
яблоки 130 г
сметана 65 г
сахар 30 г
мука 30 г
вино сухое белое 50 г
вода 1,5 л
картофель 2 шт
масло сливочное 40 г
сухари молотые 10 г
Клюкву залейте горячей водой. Груши и яблоки без семеных коробочек соедините с клюквой и варите под крышкой в течение 1 часа. Готовые фрукты и ягоды протрите вместе с отваром через сито. Сметану размешайте с мукой и сахаром, положите в суп, добавьте вино.
К супу подайте отварной картофель, поджаренный с сухарями и политый растопленным маслом.
...
Читать дальше >> Суп из клюквы (6464)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
апельсин 1 шт или мандарины 2 шт
вода 0,5 л
крахмал картофельный 1 ч. ложка
сахар 2 ст. ложки
сливки или сметана 1 ст. ложка
Цедру мелко нашинкуйте, залейте водой, варите 5-10 минут, процедите.
В отвар добавьте сахар, перемешайте, введите предварительно разведенный водой картофельный крахмал. Доведите до кипения, затем положите очищенные, разделенные на дольки цитрусовые.
Суп подавайте со сливками
В суп можно добавить отварной рис, а также виноградное вино для ароматизации.
...
Читать дальше >> Суп из цитрусовых (4143)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
|
