Форель на сковороде

Опубликовано 14.03.2015 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: ~PurpleRain~

• Форель – 300 гр.
• Лук красный – 2 г.ср.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Вино белое – 0,3 стакана
• Лук зеленый
• Чеснок – 4 зубчика
• Соль, специи – по вкусу

Читать дальше >> Форель на сковороде (2041)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лосось с лимоном, запечённый в гриль-бумаге

Опубликовано 26.04.2015 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Artem Cev

- 1 лист гриль-бумаги (ольха)Показать полностью..- 400-500 гр. филе лосося с кожей- 1 лимон Для маринада:- пучок свежего укропа - пучок зеленого лука- 1/2 луковицы- 1/2 ч. л цедры лимона- 1 ст. л. оливкового масла - 1/2 ст. л. крупной соли- 1/2 ч. л. перца 1. Мелко нарежьте зеленый лук, укроп и луковицу.2. Смешайте все ингредиенты для маринада и замаринуйте филе лосося, порезанное пополам на 2 порции, на 30 минут.3. Погрузите гриль-бумагу в воду на 10-40 минут. 4. Разогрейте духовой шкаф до 180 °C.5. Разрежьте лист гриль-бумаги ножницами пополам, поперек волокон древесины.6. Порежьте лимон на д...

Читать дальше >> Лосось с лимоном, запечённый в гриль-бумаге (1463)
Комментировать (Комментариев: 0)

Масер борта (рыбная паста)

Опубликовано 09.05.2015 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: nzam

1 небольшая рыбка не очень костлявая 5 луковиц 5 средних зубчиков чеснока свежий имбирь 2 см куркума четверть чайной ложки соль по вкусуРыбу отварить и очистить от костей и разделать на небольшие кусочки. Лук порезать полукольцами, чеснок пополам, имбирь мелкой соломкой. И потушить их в масле до мягкости, затем всыпать куркумы и хорошенько перемешать. Добавить рыбу и жарить на медленном огне 5 минут постоянно помешивая. Если начнет приставать к сковороде - подлить немного масла. Главное не пережарить, чтобы лук и рыба не стали твердыми.

Читать дальше >> Масер борта (рыбная паста) (1733)
Комментировать (Комментариев: 0)

Масер димер пурпури

Опубликовано 13.05.2015 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: nzam

Сырая икра любой рыбы - 100 гр.Лук репчатый - 7 шт. (средний)Соль - по вкусуКуркума - 1/4 чайной ложкиПерец чили - по желаниюРастительное масло - 3 ст. ложкиИкру хорошенько промыть, нарезать небольшими кусочками или оставить целой. Лук порезать мелкой соломкой. Все сложить в кастрюлю, добавить соль, куркуму, перец и масло. Если нравится икра кусочками, то хорошенько преремешать лук со специями, а затем к нему добавить нарезанную икру. Если кусками не нравится, то все ингридиенты включая икру кладем в кастрюлю и рукой хорошенько разминаем, чтобы икра перемешалась с луком. И только пот...

Читать дальше >> Масер димер пурпури (1860)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба, тушеная со шпинатом и баклажанами

Опубликовано 21.05.2015 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: nzam

Рыба любая 250 гр.2 средних баклажана250 гр шпината1 луковицаРастительное масло 2-3 ст. ложкиПерец чили, соль - по вкусуКуркума 1/2 чайной ложкиРыбу промыть порезать на куски, баклажаны порезать соломкой. Шпинат промыть и порезать не очень мелко, лук порезать соломкой. Все ингридиенты сложить в кастрюлю, посолить (при солении нужно учитывать, что объем овощей уменьшится в два раза), добавить растительное масло, куркуму и перец чили. Все хорошо перемешать и залить половиной стакана воды. Воды больше не наливать - из шпината выделится достаточно жидкости. Тушить под крышкой на среднем огне до полного выкипания воды. Подать к рису или как самостоятельное блюдо....

Читать дальше >> Рыба, тушеная со шпинатом и баклажанами (2416)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба, тушеная со специями, зеленым горошком и картофелем

Опубликовано 21.05.2015 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: nzam

Рыба - 4 крупных кускаЗеленый горошек свежий или замороженный - горсть3 средних луковицыОдна большая картофелина или 2 среднихПо чайной ложке пасты из имбиря и чеснокаСоль - по вкусуКуркума - 1/2 чайной ложкиКрасный молотый жгучий перец - 1 чайная ложка - будет остро, подбирать по вкусуРастительное масло - 2 ст. ложкиЛук порезать соломкой и обжарить до золотистого цвета и что бы лук получился хрустящим. вынуть его из масла и положить на блюдце. В масло, где жарился лук добавить все специи, соль и немного воды, потушить минут пять передически помешивая. Затем в эту смесь положить рыбу, добавить немного воды и тушить на среднем огне, несколько раз перевернув рыбу, до ее готовности. Рыбу вынуть и положить в отдельную тарелку. В с...

Читать дальше >> Рыба, тушеная со специями, зеленым горошком и картофелем (2181)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хэшбраун с копченой форелью и заправкой из хрена

Опубликовано 22.11.2015 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: alexdg23

• 450 г картофеля
• 1 ст. л. оливкового масла
• 25 г сливочного масла
• 4 стебля зеленого лука,кончики подрезать, нашинковать
• 350 г копченой форели. разломать на сегменты
• 1 небольшой пучок петрушки или сибулета, порубить
• дольки лимона для подачи Заправка с хреном
• 1 ст. л. свежего хрена, натереть
• 4 ст. л. нежирных сливок или сметаны
• 1 ст. л. соуса из хрена.

Лосось запеченный в фольге

Опубликовано 15.01.2016 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Ilovecooking

- Стейк лосося 4 шт. - Лук репчатый 1 шт. - Помидор 2 шт. - Зелень 1 пучек - Соль 2 ч л - Перец 2 ч лСтейки лосося посолить, поперчить. Лук и помидоры нарезать кольцами, зелень порубить. Выложить на фольгу сначала лук, сверху стейк лосося, затем помидор и зелень,закрыть фольгой. Запекайтке в духовке 10-15 минут при 200 градусах....

Читать дальше >> Лосось запеченный в фольге (3764)
Комментировать (Комментариев: 0)

ТУШЕНАЯ ИКРА

Опубликовано 15.03.2016 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: skif07

2 пары икры в пленке4 столовые ложки анчоусного масла (см. примечание)4 тонких ломтика свиного сала1 чайная ложка свежего кервеля (или пол-чайной ложки сушеного)2 столовые ложки мелконарезанного лука-шалот1 столовая ложка мелконарезанной петрушкисоль и перец по вкусу1 чайная ложка свежего майорана (или пол-чайной ложки сушеного)1 лавровый листполторы чашки жирных сливокРазогреть духовку до 190 °C. Отварить икру в подсоленой воде 5 минут. Извлечь и разделить вдоль пополам. Осторожно смазать каждую половину анчоусным маслом и завернуть в ломтик свиного сала, перевязав суровой ниткой. Уложить икру в смазанную сливочным маслом кастрюльку, посыпать кервелем, луком-шалот, петрушкой, майораном, солью и перцем. Добавить лавр...

Читать дальше >> ТУШЕНАЯ ИКРА (1433)
Комментировать (Комментариев: 0)

Стерлядь с шампанским

Опубликовано 12.04.2016 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: skif07

1 тушка стерляди1 луковица300 г сухого шампанского1 лаймсользелень: укроп , кинза ,эстрагон,тимьян и т.д.-по вкусу1.Стерлядь выпотрошить,промыть,удалить по бокам крупные чешуйки.Свернуть в кольцо,поместить на противень,посолить,положить зелень,полить шампанским, добавить жареный лук и дольки лимона.Запекать в духовке при температуре 200°С 30 минут. 2.Готовую рыбу выложить на блюдо.Украсить зеленью и дольками лимона.  ...

Читать дальше >> Стерлядь с шампанским (1329)
Комментировать (Комментариев: 0)

Карпаччо из рыбы

Опубликовано 15.04.2016 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: skif07

300 г филе свежего лосося100 г листьев салата100 г красной икры10 ст.л.оливкового масласольперецдольки лаймазелень1.Филе лосося свернуть в рулет,заморозить и очень тонко нарезать.2.Быстро уложить на блюдо,посолить,поперчить,украсить зеленью и лаймом.3.Красной икрой сделать дорожки....

Читать дальше >> Карпаччо из рыбы (1251)
Комментировать (Комментариев: 0)

Карп фаршированный по-гречески

Опубликовано 18.10.2016 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: skif07

1 карп весом 1 кг 6 свежих крупных шампиньонов 2 яйца 3 ст. ложки растопленного сливочного масла 1/2 стакана сметаны 1/3 стакана панировочных сухарей 1/3 ч. ложки черного молотого перца 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки соль по вкусу.Свежие шампиньоны перебрать (если нужно, почистить), тщательно промыть под холодной проточной водой и нарезать тонкими ломтиками вдоль волокон. Сложить грибы в эмалированную кастрюлю, добавить соль и черный молотый перец, влить небольшое количество воды и потушить на медленном огне под закрытой крышкой. Яичные белки взбить, смешать с желтками, растертыми со сливочным маслом, панировочными сухарями и солью, добавить тушеные шампиньоны и все тщательно перемешать. Подготовленного и...

Читать дальше >> Карп фаршированный по-гречески (1937)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суфле из сёмги

Опубликовано 21.10.2016 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: skif07

500 г филе семги или форели 2 свежих яичных белка 300 мл 33%-ных сливок соль Для украшения: мягкий плавленый сыр красная икра  Суфле получается нежное, воздушное, тающее во рту. Здесь рекомендуется использовать именно семгу или форель, т.к. с горбушей или другой лососевой рыбой получится другой вкус, не такой изысканный. Филе семги измельчить в блендере или мясорубке. Белки взбить с солью, добавить сливки и взбивать до тех пор, пока масса не начнет густеть. Аккуратно ввести во взбитую массу измельченное филе семги, перемешать. Формочки смазать маслом (силиконовые формочки смазывать не надо) и наполнить суфле на 3/5 объема. Формочки с суфле поставить в глубокий противень или подх...

Читать дальше >> Суфле из сёмги (1502)
Комментировать (Комментариев: 0)