Страусиные рулеты в беконе

Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

- мясо страуса - 500г - вода - 120 мл. - яйцо - 1 шт. - бекон - 18 кусков - сухой приправа - 1/3 стакана. Вылить масло и воду в посуду и нагреть до таяния масла. Добавить сухую приправу и тщательно размешать. Снять с огня. Добавить яйцо и мясо страуса (мелко нарезанное). Слепить маленькие шарики, обернуть их куском тонко нарезанного бекона и зафиксировать деревянными шпажками. Положить на противень и печь 35 мин. при 175° С. Украсить черри-томатами и петрушкой. ...

Читать дальше >> Страусиные рулеты в беконе (3602)
Комментировать (Комментариев: 0)

Стейки страусиные с апельсиновым конфитюром

Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

- страусиные стейки - 4 шт.(по 125г) - апельсиновый конфитюр - 115 мл - яблочный уксус - 4 ч. л. - черный молотый перец - 2 ч. л. - имбирь - 1/2 ч. л. Вдавите перец в стейки с каждой стороны. Смешайте конфитюр, уксус и имбирь. Пожарьте стейки на гриле примерно, на расстоянии 7.5 см от огня 7 минут с каждой стороны, поливая их апельсиновой смесью. ...

Читать дальше >> Стейки страусиные с апельсиновым конфитюром (3093)
Комментировать (Комментариев: 0)

Страусятина пекан

Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

- страусиные котлеты - 8 шт. (по 125г) - семечки кунжута - 1/5 стакан - яйцо - 1 шт. - мука - 230 мл. - орехи пекан (молотые) - 230 мл. - молоко - 230 мл. - перец - 1/4 ч. л. - соль - 1 ч. л. - паприка - 1 ст. л. - сливочное масло - 250г. Смешайте молоко и яйцо. Отложите 2 столовые ложки пекана и кунжута. Смешайте вместе муку, оставшийся пекан и кунжут, паприку, соль и перец. Облейте котлеты молочной смесью и обваляйте в мучной смеси. Растопите масло и положите стейки. Посыпьте стейки отложенным пеканом и кунжутом. Готовьте при температуре 175° С в течение 1 часа 15 мин. ...

Читать дальше >> Страусятина пекан (4818)
Комментировать (Комментариев: 0)

Стейки с дижонской горчицей

Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

- страусиные стейки - 4 шт.(по 125г) - сливочное масло - 1 ч. л. - имбирь - 2 ч. л. - горчица - 2 ч. л. - мука - 2 ст. л. - куриный бульон -160 мл. - дижонская горчица - 2 ч. л. - лук-шалот (резанный) - 4 шт. Обваляйте стейки (не тоньше 1.3 см) в муке. Растопите масло в большой сковороде и готовьте стейки на среднем огне до подрумянивания со всех сторон (примерно 2-3 мин. на каждую сторону). Выньте стейки. Вылейте в кастрюлю бульон. Увеличьте огонь и вскипятите. Добавьте имбирь и готовьте, часто помешивая две минуты. Добавьте горчицу и лук-шалот. Добавьте соль и перец. Вылейте соус поверх стейков. ...

Читать дальше >> Стейки с дижонской горчицей (3994)
Комментировать (Комментариев: 0)

Страус-гриль

Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

- страусиные стейки - 4 шт. (по 100г) - лимонный сок - 2 ст. л. - оливковое масло - 2 ст. л. Перед приготовлением за 2 часа выложите стейки на тарелку в один слой. Маринуйте в масле и соке. Жарьте 5-7 минут с каждой стороны. Подается горячим или холодным. ...

Читать дальше >> Страус-гриль (3261)
Комментировать (Комментариев: 0)

Стейки страусиные "вестерн"

Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

- страусиные стейки - 1 кг - оливковое масло - 2 ст. л. - красный лук (рубленый) - 2 ст. л. - тмин - 1 ч. л. - сливки (жирные) - 460 мл. - соль, перец - по вкусу - сладкий зеленый перец (нарезанный) - 115 мл. - чили (нарезанный) - 115 мл. - золотая текила - 2 ст. л. Посыпьте мясо солью и перцем. Нагрейте оливковое масло и обжарьте стейк до коричневого цвета примерно 3 мин. С каждой стороны. Выньте мясо из сковороды, но сохраняйте теплым. Положите перец, лук и чили в горячую сковороду. Обжарьте 2 мин. Добавьте тмин и хорошо перемешайте. Добавьте текилу и сливки и кипятите пока соус не загустеет. Полейте соусом стейки. ...

Читать дальше >> Стейки страусиные "вестерн" (3137)
Комментировать (Комментариев: 0)

Галантин из индейки

Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

- индейка - 1 шт. - телятина - 300г - печень - 200г - свинина - 200г - булка - 1/2 батона - бульон - 1.4 стакана - яйцо - 3 шт. - печень индейки, соль и перец - по вкусу - колбаса вареная - 100г - соленые огурцы - 2-3 шт. для омлетов: - яйцо - 4 шт. - пюре шпината - 200г - томатная паста - 3-4 ст.л. - молоко - 3 ст.л. - яйцо (белок) - 3 шт. - желатин Опаленную и вымытую индейку надрезать по спине от шеи до гузки и осторожно вынуть все кости с внутренностями, надрезая мясо вокруг ребер и хребта. Из костей, потрохов, зелени и лука сварить бульон, который затем процедить. Все разрезы зашить, кроме спинного, посолить ф...

Читать дальше >> Галантин из индейки (6970)
Комментировать (Комментариев: 0)

Стейк английский из страуса

Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

- страусиные стейки - 4 шт. (по 100г) - соус Ворчестера - 2 ст. л. - чеснок (нарезанный) - 1 зубчик - сок - 1-го лимона - масло - 4 ст. л. Растопите масло в тяжелой посуде. Быстро опалите стейк с двух сторон. Добавьте лимон, сок и Ворчестер, тщательно смазав каждый стейк. Готовьте еще 3 мин. с каждой стороны. Мясо должно быть темно-коричневым снаружи и розовым внутри. ...

Читать дальше >> Стейк английский из страуса (3328)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куропатка с апельсинами

Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

- куропатки - 2шт. - масло сливочное - 20г - апельсины - 2 шт. - виноград гроздь - соль - по вкусу Куропатку разрубить вдоль пополам и обжарить со всех сторон на сливочном масле. Обжаренные куски уложить в глубокую огнеупорную посуду. С апельсина срезать цедру, нарезать ее соломкой и ошпарить. Апельсин очистить от кожуры и белых волокон, нарезать дольками, удалить семена. Вокруг дичи уложить апельсин и виноград, залить соком, оставшимся от жарки, обсыпать цедрой апельсина, закрыть крышкой и поставить в разогретую до 180С градусов духовку на 5-7 минут. Подавать готовую куропатку на большом блюде, вместе с фруктами и соусом. ...

Читать дальше >> Куропатка с апельсинами (3284)
Комментировать (Комментариев: 0)

Голуби по-беарнски (Французская кухня)

Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

8 голубей, ощипанных, выпотрошенных и вымытых, 150 г сливочного масла (в том числе 100 г для обжаривания голубей), 1 стакан сухого белого вина, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 чайные ложки соли, 1/2 чайной ложки свежемолотого душистого перца, 4 артишока (либо 200 г фасоли или чечевицы). Тушить голубей в сливочном масле в закрытой крышкой жаровне на среднем огне в течение 30—40 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими. Вынуть из жаровни и разрезать каждого голубя пополам. Приготовить маринад: сухое белое вино, лимонный сок, 1/2 чайной ложки соли, щепотка душистого перца. Положить голубей в маринад. Приготовить пюре из очищенных отварных артишоков. Положить в него сливочное масло. Печень голубей обжарить в жаровне на сливочном масле, в котором тушились сами...

Читать дальше >> Голуби по-беарнски (Французская кухня) (5277)
Комментировать (Комментариев: 0)

Утка с яблоками и бананами

Опубликовано 14.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ElenFist

Утка, яблоки, бананы. Для соуса - мандарины, мед, специи, соль. Яблочный сок для заливки. Ну что, раздразнили вы меня, ребята, своими уточками! Приготовила и я! :) На далеком Новозеландском форуме (у меня и там есть Интернет-знакомые :D ) я прочла прекрасный совет: утку для начала надо залить яблочным соком и дать ей немного полежать. Так я и сделала - это очень украсило вкус! Сок убрал запах, немного промариновал уточку - в общем, рекомендую так делать! Затем сок я слила и натерла утку маринадом: сок из парочки мандаринов, ложечка меда, карри и другие специи, соль. Внутрь положила несколько кусочков яблока и поставила жарить в духовку. Крылышки заправила в надрезы на боках, отверстие заколола зубочистками. Сверху ...

Читать дальше >> Утка с яблоками и бананами (9533)
Комментировать (Комментариев: 1)

Куриные крылышки тушеные в сметане

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Pass

Крылышки - 1 кг Грибы - 200 гр Лук - 1шт Сметана 15% - 200 гр Мука - 1 ложка Соль, перец. приправы по вкусу Вчера стояла передо мной задача совместить приятное с полезным: 1. Разморозила крылышки 2. Муж просил "что-то" c подливкой 3. Очень хотелось попробовать специи привезенные мне из Тайланда Итак: Обжарила крылышки,сложила все в кастрюльку,добавила лук, чуть водички,соль и тайский перец. Может он как- то по другому называется, я его так сама обозвала, но запах от него умопомрачительный, смесь перца и цедры лайма:) Все это протушила, в конце добавила сметаны. На гарнир рис. Вроде ничегоособенного. но запах... жаль здесь невозможно это пере...

Читать дальше >> Куриные крылышки тушеные в сметане (14143)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жульен с маслинами

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

- курица (филе) - 800г - репчатый лук - 100г - маслины - 200г - сметана - 600 мл - соль, перец - по вкусу. Куриное филе нарезать соломкой, обжарить. Лук нарезать мелко, маслины порезать вдоль по длине. Лук и маслины обжарить в сливочном масле. Добавить к луку курицу. Смесь посолить, поперчить, выложить в кокотницы, залить сметаной и запекать 10 минут. Гарнировать маслинами, свежими и консервированными овощами. ...

Читать дальше >> Жульен с маслинами (5458)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жульен в булочке

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

- булочки (диаметром 8-9см) - 4 шт. - куриный окорок (вареный) - 1 шт. - лук репчатый - 2 шт. - мука - 1 ч.л. - сметана - 6 ст.л. - сыр - по вкусу. Лук порезать тонкими полукольцами и потушить на маленьком огне на небольшом количестве растительного масла. Лук должен стать мягким, прозрачным и уменьшиться в объеме в 3-4 раза. Лук ни в коем случае не должен начать менять цвет, иначе жульен будет горчить и приобретет запах жареного лука. В готовый лук положить ложечку муки, перемешать и снять с огня. Куриное мясо расщипать на волокна. У булочки срезать верхушку и выбрать мякиш, оставляя стенки толщиной 1см. В булочку положить лук, курицу, специи по вкусу, залить сметаной, слегка помешать (удобнее всего маленьким ножом). Сверху присыпат...

Читать дальше >> Жульен в булочке (5531)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен острый с курицей и грибами

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

- курица - 300г - шампиньоны - 500г - лук репчатый - 1 шт. - сметана - 200г - сыр (твердый) - 300г - растительное масло - по вкусу - мука, соль и перец - по вкусу. Мелко порезать любые свежие грибы ( в идеале шампиньоны ), мелко порезать лук, соотношение лука и грибов по объему 1:1, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, сложить в глубокую кастрюлю. Приготовить соус: сметану залить 0.5 литра кипятка, перемешать и добавить 1-2 столовых ложки муки, перемешать, залить соусом грибы с луком. Посолить, поперчить посильнее красным молотым перцем, добавить аджино-мото. Поставить тушить на медленный огонь до полной готовности лука и грибов. В конце готовки добавит 2-3 дольки чеснока. Если вы любите пожиже, нужно до...

Читать дальше >> Жюльен острый с курицей и грибами (5735)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен с курицей, грибами, ветчиной

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

- курица - 1 шт. - шампиньоны - 200г - копченая ветчина или окорок - 200г - лук репчатый - 2 шт. - сметана - 100г - сыр (мягкый) - 100г - маслины - 40-45 шт. Отварить курицу до готовности (в соленой воде). Нашинковать лук, обжарить в растительном масле вместе с промытыми (но не отваренными!) нарезанными шампиньонами (посолив и поперчив). Далее добавить столовую ложку муки и мелко нарезанное куриное мясо, немного бульона, продолжая обжаривать. Затем все переложить в глубокую посудину типа гусятницы (но поменьше), добавить куриный бульон (щедро), сметану (так же), накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить недолго, минут 15, засыпать тертым сыром, снова поставить в духовку, и держать там пока сыр не расплавится. Употреблять...

Читать дальше >> Жюльен с курицей, грибами, ветчиной (5415)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен «Однажды в студеную зимнюю пору…»

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

- курица (филе) - 400г - лук репчатый - 50г - сметанный соус - 300г - маслины - 100г - сыр - по вкусу Ну, хоть праздник и зимний, на столе не только холодные блюда должны стоять, но и живот согревающие. Вот жюльен - самая подходящая для этого горячая закуска. Два главных момента для приготовления жюльена: нарезка продуктов мелкой соломкой и наличие кокотниц. А вообще некоторые извращенцы, к коим и себя отношу, могут дойти до такой степени здорового пофигизма, что готовят жюльен и в горшочках, и в сковородках, и даже (ужас какой!) в коробочках из хлеба! Из всего вышесказанного делаем вывод, что у нас остается один главный момент: нарезка продуктов мелкой соломкой. Итак, куриное мяско для начала надо отварить. Конечно, можно воспользоваться окорочками...

Читать дальше >> Жюльен «Однажды в студеную зимнюю пору…» (5037)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен из птицы

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

- филе курицы (или дичи) - 300г - шампиньоны - 150г - сметанные соус - 2 стакана - тертый сыр - 2 ст.л. Шампиньоны очистить, помыть и немного припустить.Филе курицы без кожи и костей припустить на бульоне, оставшемся от припускания шампиньонов. Курицу и грибы охладить и нарезать тонкими ломтиками, добавить сметанный соус, разложить по жюльенницам, сверху посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу до образования румяной корочки на поверхности. ...

Читать дальше >> Жюльен из птицы (4440)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рождественская индейка с апельсинами

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

1 потрошеная индейка весом 2,5–3 кг 1 стакан риса 1 луковица 1 сладкий перец 8 шампиньонов 1 ст. л. растительного масла 100 г сливочного масла 2 ч. л. готовой горчицы щепотка острого красного перца 2 апельсина 2 ст. л. апельсинового сока 2 ч. л. желатина в гранулах соль по вкусу Индейку вымыть изнутри и снаружи, обсушить. Рис тщательно промыть теплой водой, переложить в кастрюлю. Влить 2 стакана воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего, добавить щепотку соли и варить 5 мин. Оставшуюся воду слить, кастрюлю накрыть крышкой. Лук очистить, нарезать кубиками. Перец разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Шампиньоны вымыть, из...

Читать дальше >> Рождественская индейка с апельсинами (6470)
Комментировать (Комментариев: 0)

Утка с яблоками по-литовски

Опубликовано 10.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

• утка 
• соль, перец
• яблоки
• мед

Читать дальше >> Утка с яблоками по-литовски (6995)
Комментировать (Комментариев: 0)