Креветки в хрустящей корочке

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

креветки варено-мороженые крупные 48 шт.яйца 2 шт.молоко 2 ст. ложкибатон черствый 200 г сольперец красный молотыймасло растительное для фритюра для соуса:майонез 2 ст. ложкисметана 2 ст. ложкиимбирь молотый 1/2 ч. ложкикорица молотая 1 ч. ложкасахар 1 щепоткасоль по вкусуОчистите креветок, оставляя хвостовые плавники, промойте и обсушите.Яйца взбейте с молоком. С батона срежьте корочки и натрите его на терке.Креветок посолите, поперчите, обмакните в яично-молочную смесь, запанируйте в тертом батоне, затем еще раз повторите операцию.Жарьте креветок в разогретом масле до образования золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце для удаления излишков масла.

Читать дальше >> Креветки в хрустящей корочке (5205)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулетики с лососем

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

для теста:мука пшеничная 4 ст. ложкимолоко 1 стаканяйца 2 шт.зелень укропа рубленая 1 ст. ложка сольперец черный молотый шпик для жаренья для начинки:филе копченого лосося 200 глук зеленый нарезанный 300 гмасло сливочное 2 ст. ложкичеснок рубленый 2 зубчикасольперец черный молотыйИз муки, молока и яиц замесите жидкое тесто, добавьте соль, перец и укроп, перемешайте. Испеките блинчики, смазывая раскаленную сковороду шпиком.Лук обжарьте на масле при слабом нагреве до размягчения, добавьте соль, перец и чеснок, хорошо перемешайте. Охладите.Филе лосося нарежьте тонкими широкими ломтиками.На блинчики разложите луковую начинку, на нее - ломтики л...

Читать дальше >> Рулетики с лососем (5302)
Комментировать (Комментариев: 0)

«Лодочки» с крабовой начинкой

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

тесто слоеное 500 г для начинки:крабовые палочки или крабовое мясо 300 гяйца вареные 2 шт.огурцы 2 шт.сыр тертый 4 ст. ложкимайонез 1 1/2 стаканасоус соевый 2-3 капли перец черный молотыйикра лососевая 2 ст. ложки зеленьСлоеное тесто тонко раскатайте, выложите в продолговатые формочки, смоченные водой, проколите тесто вилкой. Чтобы форма "лодочек" лучше сохранилась, заполните их сухим горохом. Выпекайте «лодочки» при 200 °С около 10 минут. Удалите горох и поставьте «лодочки» еще на несколько минут в духовку. Охладите.Для начинки мелко нарежьте крабовые палочки, огурцы, яйца, смешайте с сыром, майонезом, перцем и соусом. Перемешайте.Заполните «лодочки&ra...

Читать дальше >> «Лодочки» с крабовой начинкой (3024)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тарталетки с муссом из лосося

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

тарталетки готовые 12 шт.филе копченого лосося 100 гсыр плавленый мягкий 200 гчеснок 1 зубчикзелень петрушки рубленая 2 ч. ложкисок лимонный 2 ст. ложки перец черный молотыйикра лососевая 1 ст. ложка зелень петрушкиМелко нарежьте филе лосося и взбейте миксером с сыром, лимонным соком, перцем и рубленой зеленью до пышной массы.Выложите мусс с помощью кондитерского мешка с фигурной насадкой в тарталетки.Оформите икрой и листиком петрушки....

Читать дальше >> Тарталетки с муссом из лосося (2858)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шарики из лосося

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

лосось или тунец консервированные в собственном соку 2 банки (по 250 г)филе копченого лосося 100 гяйца вареные 4 шт.фисташки рубленые 1/2 стаканатимьян сушеный 1 ч. ложкасоус соевый 2-3 каплимасло растительное 1 ст. ложкасоус хрен с уксусом 1 ч. ложка зелень петрушкиЛосося освободите от заливки, разомните. Отделите желтки от белков и протрите их через сито. Хрен отожмите от заливки.Лосося, желтки, хрен, половину нормы фисташек, тимьян, соевый соус, масло и мелко нарезанное филе копченого лосося перемешайте. Из приготовленной массы сформуйте шарики величиной с грецкий орех.Яичные белки натрите на мелкой терке, перемешайте с оставшимися орехами и запанируйте в этой смеси шарики.Разложите шарики на блюде и оформ...

Читать дальше >> Шарики из лосося (2427)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулетики из копченого лосося с сыром

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

филе копченого лосося 200 гсыр твердый 300 гогурец 1 шт. зелень петрушкиСыр нарежьте на 20 кубиков. Филе лосося нарежьте тонкими ломтиками, огурец - кружочками.Ломтики лосося сверните рулетиками и каждый вместе с кружочком огурца прикрепите шпажкой к сырному кубику. Оформите зеленью....

Читать дальше >> Рулетики из копченого лосося с сыром (2584)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лососевые палочки

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

филе копченого или соленого лосося 24 ломтикасоломка хлебная 48 палочекзелень базилика или кинза 1 пучокЛомтики лосося нарежьте в виде узких лент и оберните вокруг хлебной соломки примерно до половины.Зелень мелко порубите и запанируйте в ней подготовленные палочки....

Читать дальше >> Лососевые палочки (2330)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шашлычки из копченой рыбы

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

филе копченой скумбрии 2 шт.киви 3 шт.яблоки 2 шт. сок 1/2 лимонамандарины 3 шт.листья зеленого салата 6 шт. для соуса:майонез 1 1/2 стаканасоус хрен с уксусом 1 ст. ложказелень укропа рубленая 2 ст. ложки перец красный молотыйФиле скумбрии нарежьте кусочками. Киви очистите от кожицы, нарежьте дольками. Мандарины очистите, разберите на дольки. Яблоки освободите от семенной коробки, нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком. Листья салата промойте, обсушите и нарежьте квадратами.Нанижите кубики филе вперемежку с фруктами и листьями салата на деревянные шпажки. Соедините ингредиенты соуса и перемешайте.Уложите шашлычки на блюдо, соус подайте отдельно....

Читать дальше >> Шашлычки из копченой рыбы (2404)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закуска из яиц с сельдью

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

яйца вареные 7 шт.филе соленой сельди 2 шт.майонез 3 ст. ложкилук репчатый 1 головказелень укропа рубленая 2 ст. ложкиспеции для рыбных блюд 1/4 ч. ложки для сырного крема:сыр плавленый мягкий 200 гмасло сливочное 4 ст. ложкипомидор 1 шт. перец красный молотыйЯйца разрежьте поперек пополам, выньте желтки, у нижней части половинок белка срежьте небольшие кусочки для устойчивости.Филе сельди мелко порубите, смешайте с майонезом, укропом, мелко рубленным луком и специями. Перемешайте и наполните половинки белков.Для сырного крема взбейте сыр, масло, желтки яиц и перец.Нафаршированные половинки яиц разложите на блюде и сверху с помощью кондитерского шприца с фигурной насадкой выпустит...

Читать дальше >> Закуска из яиц с сельдью (2428)
Комментировать (Комментариев: 0)

Виноградные лилии

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

крекеры 20 шт.брынза 150 гтворог 150 гзелень петрушки рубленая 2 ст. ложкивиноград разного цвета 20 шт.соус табаско 1/2 ч. ложки сольперец красный молотый зелень петрушкиТворог протрите через сито, брынзу разомните, соедините вместе и хорошо размешайте, добавляя соль, перец, соус табаско, зелень.Сформуйте из полученной массы 20 шариков, уложите их на крекеры и слегка приплюсните.Ягоды винограда надрежьте в виде лепестков и поместите в центр шариков, оформите листиками петрушки....

Читать дальше >> Виноградные лилии (2659)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тарталетки с сыром и беконом

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

тарталетки готовые диаметром 3 см 30 шт.для начинки:сыр твердый 150 гбекон 100 гпомидор 1 шт.яйцо 1 шт.майонез 5 ст. ложексемена тмина 1 ч. ложкаперец красный острый молотый зеленьДля начинки нарежьте мелкими кубиками сыр, бекон и помидор. Взбейте яйцо, майонез, тмин, перец, соедините с нарезанными ингредиентами начинки.Разложите начинку в тарталетки, поместите их на противень, покрытый пергаментом, и запекайте при 180 °С около 15 минут.Тарталетки можно подавать как горячими, так и холодными, оформив зеленью....

Читать дальше >> Тарталетки с сыром и беконом (4060)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированные шампиньоны

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Rudnik

• шампиньоны - 300 гр,
• сыр твердый - 50 гр,
• зелень - несколько веточек

Читать дальше >> Фаршированные шампиньоны (2983)
Комментировать (Комментариев: 1)

Рулетики из баклажанов с беконом

Опубликовано 27.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

баклажаны 2-3 шт.бекон 200 гсыр твердый 200 гсемена кунжута 4 ст. ложкисольперец красный молотыйСыр нарежьте на 20 брусочков, баклажаны - вдоль тонкими ломтиками. Такими же тонкими ломтиками нарежьте бекон.Ломтики бекона посыпьте перцем и кунжутом, положите на них баклажаны, посолите их.На края ломтиков выложите сыр и, сернув рулетики, сколите их деревянной шпилькой.Перед подачей на стол обжарьте рулетики на сковороде с антипригарным покрытием. Отдельно можно подать острый томатный соус....

Читать дальше >> Рулетики из баклажанов с беконом (4062)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощные шашлычки

Опубликовано 27.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

шампиньоны маринованные 12 шт. огурец 1 шт.капуста цветная и брокколи по 12 соцветийморковь 1 шт.патиссоны маринованные мелкие 12 шт.помидоры мелкие 12 шт.лук репчатый маринованный мелкий 12 головоккорнишоны 12 шт.для соуса:сметана 2 ст. ложкимайонез 2 ст. ложкикетчуп острый 2 ст. ложкиперец красный и черный молотыйМорковь нарежьте кружочками, залейте кипящей водой и проварите в течение 5 минут. Кочешки капусты варите в подсоленной воде в течение 2 минут. Овощи после варки сразу поместите в холодную кипяченую воду. Когда они остынут, откиньте на дуршлаг.Огурец нарежьте кружочками, помидоры, если они крупные,- дольками.Для соуса смешайте сметану, майонез и кетчуп, приправьте ...

Читать дальше >> Овощные шашлычки (2755)
Комментировать (Комментариев: 0)

Помидоры фаршированные

Опубликовано 27.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

помидоры среднего размера 24 шт. для фарша:маслины без косточек 36 шт.килька маринованная (филе) 180 г чеснок 2 зубчикаяйца вареные 2 шт.сыр тертый 2 ст. ложкимасло растительное 2 ст. ложкисоус табаско 2-3 каплипаприка молотая 1 щепотказелень укропа или петрушкиУ помидоров срежьте верхнюю часть, удалите перегородки с семенами, посолите мякоть.Для фарша смешайте мелко нарезанные маслины, яйца, чеснок, филе кильки, добавьте остальные ингредиенты.Помидоры слегка отожмите от выделившегося сока и нафаршируйте приготовленной массой. Сверху накройте срезанными верхушками, оформите зеленью и разложите на блюде....

Читать дальше >> Помидоры фаршированные (3181)
Комментировать (Комментариев: 0)

Огурцы с грибной начинкой

Опубликовано 27.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

огурцы длинные 4 шт.сыр плавленый 250 ггрибы 800 глук репчатый 1 головкамасло растительное 2 ст. ложкимайонез 4 ст. ложки сольперец красный молотыйперец сладкий красный 1 шт. лук зеленыйОгурцы промойте и, срезав кончики, нарежьте на 40 кружочков.Подготовленные грибы мелко порубите. Лук нашинкуйте, обжарьте на масле, добавьте грибы и жарьте все вместе, помешивая, до готовности. Охладите.Грибы пропустите через мясорубку вместе с сыром, добавьте соль, майонез и взбейте до пышной консистенции.Начинку выложите на кружочки огурцов, посыпьте молотым перцем, оформите кусочками перца и зеленым луком....

Читать дальше >> Огурцы с грибной начинкой (2582)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хлебные рулетики с перцем

Опубликовано 27.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

хлеб пшеничный 10 ломтиковперец сладкий 1 шт.маслины без косточек 10 шт.сыр твердый 100 гзелень базилика и петрушки мелко рубленная 1 ч. ложкамайонез 3 ст. ложкимасло сливочное 2 ст. ложкисоус табаско 2 каплисольперец черный молотыйПерец очистите, запеките в духовке и, сняв кожицу, порубите. Мелко нарежьте маслины, соедините с печеным перцем, сыром, зеленью, майонезом, соусом табаско, солью и молотым перпем, перемешайте.Ломтики хлеба без корочек раскатайте скалкой и смажьте частью масла. Разложите начинку и скатайте рулеты, скрепите их шпажками, охлаждайте не менее 3 часов.Рулеты разрежьте пополам, снова закрепите шпажками, полейте оставшимся растопленным маслом. Запекайте при 180 °С....

Читать дальше >> Хлебные рулетики с перцем (2343)
Комментировать (Комментариев: 0)

Морковь фаршированная

Опубликовано 27.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

морковь крупная 6 шт.фарш мясной 250 глук репчатый 1 головкаяйца 2 шт. зелень укропа рубленая 1 ст. ложкакаперсы 2 ст. ложкисухари молотые 2 ст. ложкимасло сливочное 2 ст. ложкибульон мясной 1 стаканвино белое сухое 1/2 стакана орех мускатный молотый 1 щепоткасыр твердый 12 ломтиков сольперец черный и красный молотыйМорковь, нарежьте поперек цилиндрами высотой 3 см и сварите до полуготовности.Мясной фарш перемешайте с мелко рубленными луком, яйцами, каперсами, зеленью, специями и сухарями.Из морковных цилиндриков выньте сердцевину и наполните их подготоаченным фаршем. Выложите их в смазанную маслом форму, подлейте бульон и вино. Запекайте 20 минут, затем положите сверху по ломтику сыра...

Читать дальше >> Морковь фаршированная (2662)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крекеры с пастой из копченой скумбрии

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

крекеры 20 шт.филе копченой скумбрии 200 гмасло сливочное 200 гцедра 1 лимона тертаямаслины без косточек 5 шт.перец черный молотыйзеленьМелко нарежьте филе скумбрии или пропустите через мясорубку, затем добавьте масло, перец и взбейте в пышную массу.Выдавите рыбную массу на крекеры с помощью кондитерского мешка с фигурной насадкой, посыпьте цедрой.Оформите четвертинками маслин и листиками зелени....

Читать дальше >> Крекеры с пастой из копченой скумбрии (2456)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крекеры с крабовым мясом

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

крекеры 20 шт. крабовое мясо или крабовые палочки 100 гмайонез 3 ст. ложкисоус чили 1 ст. ложкасоус табаско 4 каплилимон 5 ломтиковмаслины без косточек 5 шт. зеленьКрабовое мясо нарежьте соломкой, маслины - колечками. Ломтики лимона разрежьте на четыре части.Смешайте майонез с соусами чили и табаско, смажьте смесью крекеры. Сверху на соус положите горкой крабовое мясо.Оформите кусочками лимона, маслинами, зеленью....

Читать дальше >> Крекеры с крабовым мясом (2962)
Комментировать (Комментариев: 0)