Рецепты :: Суп. Первые блюда
Супы рецепты; Суп пюре, крем суп, Борщи, похлебки, навары, шурпа; Супы - мясные, овощные, рыбные суп, молочные, холодные; суп харчо, грибной суп, гороховый суп, куриный суп, суп с фрикадельками, суп из тыквы, щи, суп из шампиньонов и мн. др. рецептов супа
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
Полкочана капусты. 2 небольшие моркови. 1 корень петрушки. 1 небольшая луковица. 100 гкопченою сала. 300 г свиных костей. 3 картофелины, лавровый лист. соль, зелень.Капусту и 1 морковку нашинковать и потушить ззакрытой кастрюльке с мелко нарезанной луковицей и салом в кусочках. Одновременно поставить варить бульон из свиных костей, добавив туда после закипания 1 морковку, корень петрушки и лавровый лист. Влить готовый бульон в тушеные овощи, добавить нарезанный небольшими брусочками картофель и варить щи до готовности. Перед подачей на стол посыпать зеленью....
Читать дальше >> Щи по-русски (5123)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
600 г белокочанной капусты. 500 г картофеля. 25 г лука-порея. 300 г шампиньонов. 50 г сливочного масла или маргари на. 1.5 л грибного бульона (можно из кубиков), 50 г сметаны, соль, молотый черный перец. зелень укропа.Кочан капусты разрезать на четыре части, удалить кочерыжку, затем нарезать каждую часть тонкой соломкой. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук-порей очистить и нарезать колечками. В кастрюле стол-стыми стенкам и растопить сливочное масло или маргарин и обжарить внем шампиньоны. Затем добавить капусту и картошку, залить бульоном, накрыть крышкой и варить 20 минут. Добавить лук-порей и варить еще 10 минут. Посолить. поперчить и посыпать нарезанным укропом. Отдельно подать сметану....
Читать дальше >> Суп из капусты с грибами (6481)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 кг капусты. 30 гзеленого лука. 100 гсвинины. 10 г чеснока. 100 г соевого соуса, соль
Капусту разделать и нарезать тонкими кусочками шириной 1 см. Свинину нарезать небольшим и плоскими кусочками, Лук нашинковать, Свинину слегка обжарить вразогретой кастрюле. Затем положить капусту и жарить. переворачивая, вместе со свининойдо полуготовности. Налить воды, влить соевый соус (большую часть) и вскипятить. Когда вся капуста размякнет, добавить оста вшийся соевый соус, соль и прокипятить на сильном огне....
Читать дальше >> Суп из капусты с соевым соусом (5570)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
200 г свинины
350 г капусты
20 мл соевого соуса
20 г топленого свиного нутряного сала
35 г лука репчатого
20 мл душистого растительного масла
1 г молотого имбиря
1 г молотого черного перца
2 г глютамата натрия
3 г соли.Свинину вымыть, нарезать соломкой. Капусту очистить. промыть и нарезать соломкой. В свином жире обжарить лук с имбирем, опустить свинину и обжаривать на сильном огне 2 минуты, периодически переворачивая. Добавить соевый соус и через 3 минуты влить кипяток. После того как закипит вода, положить капусту и варить до готовности. Перед подачей на стол посолить, поперчить, добавить глютамат натрия и сбрызнуть душистым растительным маслом....
Читать дальше >> Суп капустный (6074)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 красная луковица.
1 долька чеснока.
2 ст. ложки оливкового масла.
300 мл овощного бульона.
110 г консервированных помидоров черри.
110 г капусты, тонко нашинкованной.
0.5ч. ложки паприки.
0.5ч. ложки орегано (душицы).
зелень петрушки.
Обжарить мелкопорезанный лук и раздавленный чеснок вмасле в течение 3—4 минутдо мягкости. Затем добавить все остальные ингредиенты и тушить8—10 минут. Перелить в тарелку и посыпать петрушкой....
Читать дальше >> Суп из капусты и помидоров (5604)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
2 л говяжьего бульона. 2 картофелины. 1 луковица.
1 морковь. 1 черешок сельдерея. 1—2дольки чеснока.
2 ст. ложки оливкового масла. 0.5 ч. ложки семян тимьяна. 0.5 чашки сухого хереса. 300 г помидоров из банки или томат-пюре, пол кочана капусты, коричневый сахар, лавровый лист. соль, зелень, острый красный перец.Подготовить своши; лук и морковку почистить, помыть и нарезать средними кубиками. Капусту мелко нашинковать. Картошку почистить и натереть на крупной терке. Бульондо-вестидо кипения, помидоры стереть в пюре. В сковородке напреть оливковое масло, прибавить лук. Картошку отцедить и добавить в бульон. Довести до кипения и варить по^ крышкой на малом огне. Лук слегка обжарить, добавить морковку. сельдерей и продолжать обжарку, помешивая, до золотистого цвета. Добавить чесно...
Читать дальше >> Кисло-сладкий суп из капусты (7369)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
Кочан капусты очистить от верхних листьев, разрезать на 6—8частей.опустить всоленый кипяток, раз вскипятить.откинуть на решето, слегка отжать капусту, положить ровненько надно кастрюли, налить хорошего бульона, прибавить немного листьев петрушки, луковицу, накрыть крышкой, варитьдо мягкости, но чтобы не разварилась. Подавая эту капусту без соуса, ее можно облить подрумяненным маслом с сухарями.
Можно кочан свежей капусты очистить от нижних листьев. надрезать на 4 части кре ст-накрест. но не до самого конца, опустить в соленый кипяток, сварить, чтобы капуста сделалась вполне мягкой, переложить цельным кочаном на блюдо, облить румяным маслом с сухарями.
Или: подправить бульон, в котором варилась капуста. ложкой масла и половиной ложки муки, прокипятить, потряхивая кастрюлю, выложить на г...
Читать дальше >> Свежая белая капуста с маслом и сухарями (6908)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1.2 кг капустной рассады
20 г муки пшеничной
6 ч. ложек жира.
4 ч. ложки сметаны
15 г зелени, коренья и лук.Рассаду очистить от корешков, промыть, нарезать в виде лапши, после чего ошпарить кипятком для удаления горечи и откинуть на сито. Рассаду опустить в кипящий бульон вместе с поджаренными на жире ломтиками моркови, петрушки. лука репчатого и варить 15—20 минут. За 5—10 м инутдо конца варки в супдобавитъ муку, обжареннуюдо золотисто-коричневого цвета, перец горошком, лавровый лист. соль. На стол щи подаютсо сметаной и мясом, посыпав зеленью петрушки или укропа....
Читать дальше >> Щи из капустной рассады (5384)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 банка (400 г) консервированной белой фасоли
1 л куриного бульона
1 луковица
1 сладкий перец
4 зубчика чеснока
400 г ветчины
2 ст. л. оливкового масла
6 кусочков белого хлеба
20 г сливочного масла
2 ст. л. рубленой петрушки
1 букет гарни (приправа такая)
соль, перец.Лук и чеснок очистить, у перца удалить семена. Лук и перец нарезать кубиками. Оливковое масло разогреть в сковороде, обжарить лук и перец до мягкости. Выдавить в сковороду чеснок. Добавить нарезанную кубиками ветчину, готовить все вместе еще 3–4 мин. Фасоль вместе с жидкостью выложить из банки в кастрюлю, влить бульон. Добавить букет гарни и варить 5 мин. Вынуть из кастрюли 1 стакан проваренной фасоли, размять ее ложко...
Читать дальше >> Астурийская фабада (7068)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
4 крупных помидора
1 средний огурец
1 маленькая луковичка (не шибко злая чтобы)
1-2 зубка чеснока
1 зеленый сладкий перец
1/2 красного сладкого перца
1 ломоть белого хлеба
Оливковое масло (плеснуть)
Сок лимона (в оригинале - уксус)
Холодная (ледяная) вода
Соль, перец, травкиВсе смешать (начинать смешивать с 1-го пункта) 1. Помидоры бланшировать, обдать холодной водой, почистить, порезать - в блендер. 2. Огурец, лук, чеснок и перцы почистить - туда же. 3. Хлеб размочить в воде, добавить к овощам. Вместо хлеба можно сыпать панировочные сухари или просто растолченные обычные сухари. Причем, хлебную часть можно класть по вкусу (побольше/поменьше) или не класть совсем. 4. Приправить солью, перцем, о...
Читать дальше >> Гаспачо по-андалузски (6644)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 л куриного бульона
340 гр куриных грудок, порезанных
400 гр картофеля, мелко порезанного
30 гр сливочного масла
1 зубчик чеснока, раздавленный
150 гр репчатого лука, мелко порезанного
20 гр тонко порезанного вдоль миндаля
150 мл густых сливок
1/4 ч л молотого кориандра1. Нагреть бульон в кастрюле, добавить курицу и варить, накрыв крышкой, до готовности курицы. Достать курицу из бульона и отложить. Вернуть бульон на огонь, добавить картофель, варить, накрыв крышкой, в течение 15 мин. Затем измельчить в кухонном комбайне. Вернуть в кастрюлю. 2. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить чеснок, лук и миндаль, помешивать на медленном огне, пока миндаль не станет коричневым. Измельчить миндальную смесь с отл...
Читать дальше >> Суп-крем из курицы с миндалем (5520)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 курица
4луковицы
1,5 ст. ложки муки
0,5 стакана сливы ткемали (или 500 г помидоров)
1 стакан очищенных грецких орехов
5 зубчиков чеснока
1 ч. ложка хмели-сунели
1 ч. ложка толченых семян кинзы
2 ст. ложки зелени кинзы
черный перец, лавровый лист
соль
2,5 л воды.Предварительно подготовленную и промытую куриную тушку нарезать небольшими кусочками, залить 2,5 л холодной воды и варить до полуготовности мяса. В отдельной кастрюле потушить мелко нарезанный лук с жиром, снятым с бульона. Добавить куски курицы, вынутые из бульона, и тушить, помешивая, еще 15 мин. Затем всыпать муку (пшеничную или кукурузную), через 5 мин влить бульон. Варить 10—15 мин, затем положить сваренные и п...
Читать дальше >> Харчо из курицы с орехами (9212)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
500—700 г жирной баранины, 4 луковицы, 5 помидоров, 3 ст. ложки зелени кинзы и петрушки, перец черный (молотый и горошек), соль.Нарезанную небольшими кусками баранину залить холодной водой так, чтобы она покрыла мясо, дать закипеть, снять пену и варить 1,5 ч. Мясо вынуть и тушить на жире, снятом с бульона, вместе с нашинкованным луком до тех пор, покалукне приобретет красноватый оттенок. Добавить мелко нарезанные помидоры, потушить до выделения из них сока. Затем все залить процеженным бульоном; положить соль, перец, мелко нарезанную зелень кинзы и дать еще раз закипеть....
Читать дальше >> Бозартма из баранины (9521)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
2 небольших цыпленка, 4 луковицы, 5 помидоров (или четверть стакана гранатового сока), 50 г сливочного масла, по 3 веточки кинзы, базилика, мяты, петрушки, укропа; 4 зубчика чеснока, толченый стручковый красный перец (1 ч. ложка), соль.Цыплят, разрубленных на небольшие куски, вместе с мелко нарезанным луком потушить в масле. Затем залить 1,25 л кипятка и варить 10 мин, после чего заправить отдельно разваренными помидорами (или гранатовым соком), мелко нарезанной зеленью. Положить толченый перец и варить еще 5 мин....
Читать дальше >> Бозартма из цыпленка (5520)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 жирная курица, 4 луковицы, 1 ст. ложка пшеничной муки, 3 яйца, сок 1 лимона (или 2 ч. ложки винного уксуса), по 4 веточки кинзы и петрушки, 1 ч. ложка семян кинзы, корица, черный перец, соль.Подготовленную курицу залить 2 л холодной воды и варить, снимая пену, до готовности. Затем курицу вынуть, положить на тарелку, посыпать солью.
Нашинкованныйлукподжаритьнажире, снятом с бульона. Добавить муку, разведенную охлажденным бульоном. Влить оставшийся бульон, вскипятить, положить зелень кинзы, корицу, перец, истолченные семена кинзы, соль и варить около 15 мин. Затем снять суп с огня, вынуть веточки кинзы. Влитьяйца, смешанные снеболыпим количеством бульона и лимонного сока; поставить на огонь и довести до кипения. При подаче на стол в чихиртму положить куски куриного мяса....
Читать дальше >> Чихиртма из курицы (5261)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 кгтелятины (грудинки), 1 петрушка, 1 сельдерей, 0,5 головки чеснока, 2 ст. ложки зелени петрушки, соль.Телятину нарезать небольшими кусками, залить водой гак, чтобы она покрывала мясо. До закипания снять пену, добавить коренья петрушки и сельдерея, которые к концу варки удалить. За 5 мин до готовности мяса суп посолить.
Перед подачей на стол к кускам вареного мяса в каждую тарелку положить истолченный чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, влить мясной бульон....
Читать дальше >> Хашлама (5500)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 стакан очищенных грецких орехов, 5 луковиц, 1 ст. ложка пшеничной муки, 3 желтка, 2 ч. ложки винного уксуса, 50 г сливочного масла, пряная зелень (петрушка, укроп, кинза) — по 4 веточки, соль.Очищенные орехи хорошо истолочь, добавить мелко нарезанный лук, залить 0,5 стакана воды и потушить. Затем влить 1 л кипятка, в который добавлена мука, разведенная в винном уксусе. Через 20 мин после начала варки положить мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы и укропа, соль, дать закипеть и снять с опта. В миске растереть яичные желтки и, непрерывно помешивая, залить их супом, добавив сливочное масло....
Читать дальше >> Суп из грецких орехов (4506)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
300 г красной фасоли, 100 г очищенных грецких орехов, 2 луковицы, 6 зубчиков чеснока, 1 ч. ложка черного молотого перца, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени кинзы, петрушки и укропа, 2 ч. ложки винного уксуса, соль.Фасоль перебрать, вымыть, залить 1 л кипящей воды и варить, пока она не разварится. Затем хорошо размять, всыпать толченые орехи, мелко нарезанные лук и чеснок, перец. Перемешать, варить еще 5—7 мин. Добавить пряную зелень, винный уксус, дать покипеть 5 мин и снять с огня....
Читать дальше >> Суп из красной фасоли (6046)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 л мацони, 0,5 л воды, 2 ст. ложки пшеничной муки, 4 луковицы, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 2 ст. ложки зелени кинзы, мяты и укропа, соль.Нашинкованный лук потушить в масле. Мацони развести водой, постепенно подливая ее, взбить до получения
однородной массы. В небольшом количестве этой массы развести муку, соединить с остальной частью, посолить и влить в кастрюлю с тушеным луком. Варить после закипания 15 мин, после чего, непрерывно помешивая, ввести взбитые яйца. Как только они начнут сворачиваться, снять с огня. При подаче на стол посыпать зеленью....
Читать дальше >> Шечаманды из мацони (4677)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 кг не совсем зрелых помидоров, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 3 луковицы, 2/3 стакана измельченной зелени кинзы или петрушки, соль.Помидоры нарезать маленькими дольками, добавить толченые орехи, мелко нарезанный лук, измельченную и посоленную зелень, залить водой и варить 20 мин. При подаче на стол посыпать оставшейся зеленью....
Читать дальше >> Суп из помидоров (4498)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
