Ваш аккаунт

Вы еще не вошли в аккаунт.
Войдите или зарегистрируйтесь.

Поиск по сайту

Лучшие рецепты Рестораны и кафе Заказать торт Кулинары Расширенный поиск Кулинарная Рассылка Рекомендовать

Рецепты :: Бразильская кухня Традиционные блюда бразильской кухни: сальса, фейжоада, мокека, эмпанадас, шурраско и многие др. Сортировать по: дате [] | рейтингу [] Запеченая свиная нога Опубликовано 07.12.2008 в разделе: "Бразильская кухня" Автор: ddd морская соль1.5 кг свиной ноги без костиИнгредиенты для маринада:20 раздавленных зубчиков чеснока порезанный пучок кориандра 150 мл / 10 ст. ложек оливкового масла6 маленьких мелко порезанных красных перчиков чили 250 мл белого вина либо белого пива4 лимона, (цедра 2х сок всех)В большого размера миске перемешиваем для маринада все ингредиенты. Прокалываем мясо и валяем его в маринаде. Накрываем фольгой миску и отставляем на ночь в холодильник (мариновать можно без потери идентичности блюда до 3х дней). Нагреваем до 240 градусов духовку. Сливаем со свинины маринад и кладем её в большую форму для духовки. Убираем сверху приставший чеснок, так как по обыкновению он подгорает. Маринад сохраняем и полови... Читать дальше >> Запеченая свиная нога (8481) Комментировать (Комментариев: 1) Торта Паулиста (пирог с грибами и тыквой) Опубликовано 07.12.2008 в разделе: "Бразильская кухня" Автор: ddd Ингредиенты для начинки:500 г очищенной и порезанной на небольшие кусочки тыквы15 г / 1 ст. ложка порезанной петрушки3 больших плоских тонко нарезанных шампиньона 50 г сливочного масла2 зубчика раздавленного чеснока 15 г / 1 ст. ложка порезанного орегано Ингредиенты для теста:3 ст. ложка оливкового масла150 мл молока75 г простой муки2 яйца75 г тертого сыра 5 г / 1 ч. ложка пекарского порошкаРазогреваем духовку до 200 градусов. Смазываем оливковым маслом среднюю форму для запекания, либо две формы маленького объема. Перемешиваем грибы с тыквой в форме для приготовления в духовке, валяем в сливочном масле и обсыпаем перцем и солью. Запекаем в течение 15 минут до... Читать дальше >> Торта Паулиста (пирог с грибами и тыквой) (7941) Комментировать (Комментариев: 0) Заварной крем, запеченный с карамельной глазурью Опубликовано 07.12.2008 в разделе: "Бразильская кухня" Автор: ddd круглая форма для выпечки с выемкой (форма для бабы)3 яйца1 стакан сахара (для изготовления карамели)коровье молоко, по объему равное сгущенному1 банка сладкого сгущенного молокаВ глубокую железную миску или кастрюля, которая будет находиться под округлой формой, наливаем воду на высоту примерно от 2 до 5 сантиметров и ставим в предварительно разогретую до 300 градусов духовку. Засыпаем в форму сахар и распределяем его равномерно по всей поверхности, ставим форму на среднюю полку в духовке. Необходимо контролировать, чтобы не подгорел сахар, оптимальным результатом будет его превращение в золотистую карамель. Для этого следует постоянно контролировать состояние сахара в форме и при необходимости осторожно, чтобы не обжечься, размешивать его. Рекомен... Читать дальше >> Заварной крем, запеченный с карамельной глазурью (6725) Комментировать (Комментариев: 0) Фарофа Опубликовано 07.12.2008 в разделе: "Бразильская кухня" Автор: ddd 60 мл / 4 ст. ложки сливочного масла3 стакана маниоковой мукисоль по вкусуВ неглубокой сковородке с толстым дном растапливаем масло. Добавляем маниоковую муку и при самой низкой температуре готовим, при этом следует помешивать смесь до тех пор пока она не приобретет золотистый оттенок. Солим по вкусу. Блюдо следует хранить в небольшой посуде из керамики.... Читать дальше >> Фарофа (7584) Комментировать (Комментариев: 0) Фейжоада Опубликовано 07.12.2008 в разделе: "Бразильская кухня" Автор: ddd 900 г острой колбасы (чорисо)900 г среднего размера свиных ребра8 стаканов черной сушеной фасоли1 крупная луковица1,4 - 1,5 кг высушенной и засоленной говядины (карнэ сэка)2 лавровых листа2 зубка чеснока45 мл / 3 ст. ложки оливкового маслаВ большой кастрюле замачиваем фасоль на всю ночь. Сухую говядину так же замачиваем в другой кастрюле. Утром слив воду с фасоли, кладем ее в кастрюлю ил большой горшок и заливаем на 7-8 см свежей водой. Поставив на средний огонь, доводим фасоль до кипения. Режем размоченную говядину на небольшие кусочки размеров в 2,5-3 сантиметра. На такого же размера кусочки нарезаем острую колбасу (рекомендуем предварительно отварить её у кипящей воде на протяжение 10 минут). Свиные ребра делим на равные секции ... Читать дальше >> Фейжоада (7095) Комментировать (Комментариев: 0) Фейжоада мясная с фасолью Опубликовано 07.12.2008 в разделе: "Бразильская кухня" Автор: ddd 200 г колбасы чоризо (chorizo) - лопатка свиная (соленая)- 450г450 г бекон 120 г языка копченого 30 мл / 2 ст. ложки оливкового масла2 лука репчатого2 зубка чеснока3 лавровых листа3 веточки петрушки2 веточки тимьяна 450 г ноги свиной 450 г лопатки свиной450 г говядины постной одним куском соль по вкусу2-3 г / ½ ч. ложки переца черного 3 литра воды4 стакана черной фасолидля сервировки:вареный рис5 апельсинов долькамиЗамачиваем всё мясо на ночь, сливаем воду и наливаем свежую. Чистим, режем, пассируем в оливковом масле лук на протяжении 8-10 минут, после чего добавляем подготовленный чеснок и продолжаем пассировать еще около 3 минут.... Читать дальше >> Фейжоада мясная с фасолью (5931) Комментировать (Комментариев: 0) Салат-коктейль Креветка-Манго Опубликовано 12.01.2009 в разделе: "Бразильская кухня" Автор: ddd 2 очищенных спелых манго1 маленькая луковица (красный сладкий лук предпочтительней)1 средний огурец, нарезанный колечками1/2 стакана арбуза, нарезанного кубиками1 маленький острый перчик чили, очищенный от косточек и мелко нарезанный2 ст. л. свежевыжатого сока лайма или лимона1 ст. л. оливкового масла2 ст. л. рубленой киндзы или петрушки1 чайная ложка соли крупного помола1/2 ч.л. свежемолотого черного перца12 крупных креветок (8-10 см длиной), либо 24 средних, вареных, очищенных и остуженных2 ст. л. толченого арахисаПорезать одно манго крупными дольками для украшения салата, второе - мелкими дольками или кубиками. В большой миске смешать кусочки манго, лука, огурца, арбуза, чили-перчика, сок лайма, оливковое ... Читать дальше >> Салат-коктейль Креветка-Манго (6356) Комментировать (Комментариев: 0) Сальса из манго Опубликовано 12.01.2009 в разделе: "Бразильская кухня" Автор: ddd  1 маленькая головка красного лука, нарубленного, промытого в воде и обсушенного, 60 мл сока лайма, 1 большой спелый плод манго без кожуры и семян, крупно нарубленный 1 маленький красный сладкий перец, нарезанный тонкими полосками 7 г крупно нарубленной кинзы, 1 мелко нарубленный зубчик чеснока 60 мл апельсинового сока, 1 свежий перец чили, мелко нарубленный саль и раздавленные горошины черного перца по вкусу.Перемешать в большой миске лук и сок лайма. Добавить в луковую смесь манго, сладкий перец, кинзу, чеснок, апельсиновый сок и перец чили. Тщательно перемешать. Приправить солью и раздавленными горошинами черного перца по вкусу. На стол подавать немедленно. Эту сальсу можно хранить в холодильнике 1 день, она вкусна с любыми блюдами, но особенно с жаренной на гриле и... Читать дальше >> Сальса из манго (5322) Комментировать (Комментариев: 0) Кокосовое ризотто с креветками и лимоном. Опубликовано 29.06.2010 в разделе: "Бразильская кухня" Автор: Лиана 18-20 крупных креветок, 1 стакан риса, цедра и сок половины лимона, 2-3 ст.л. кокосового молока, 600 г. воды, соль, приправа "Смесь перцев" (или белый, лимонный перец). У сырых промытых креветок оторвать головы, сложить в кастрюльку, влить 600 г. воды, посолить, дать вскипеть и выключить. Хвостики креветок очистить от панцирей, удалить кишечники. Рис промыть, откинуть на дуршлаг, чтоб стекла вода. Выложить его в сковороду, влить 1/3 креветочного отвара через ситечко и варить на сильном огне, помешивая. По мере выпаривания жидкости подливать креветочную воду. Варить рис до состояния альденте. В последние 3-4 минуты добавьте чищенные кревет... Читать дальше >> Кокосовое ризотто с креветками и лимоном. (4796) Комментировать (Комментариев: 0) Морской коктейль с оливками и манго по-бразильски Опубликовано 18.12.2011 в разделе: "Бразильская кухня" Автор: Шеф-повар 100 г замороженной смеси морепродуктов 2 тушки кальмаров 50 г оливок1 плод манго соль зеленьЗаправка: 40 г оливкового масла 10 г сока лимона соль белый молотый перец розмаринПриготовить заправку: оливковое масло соединить с соком лимона, добавить по вкусу соль, молотый перец и розмарин, хорошо перемешать. Манго очистить, удалить косточку, мякоть нарезать соломкой. Оливки нарезать кружочками. Кальмаров и морской коктейль отварить в подсоленной воде в течение 3-4 минут. Одну тушку кальмара нарезать соломкой, смешать с морским коктейлем, манго и оливками, заправить соусом. Вторую тушку кальмара разрезать пополам,чтобы получили... Читать дальше >> Морской коктейль с оливками и манго по-бразильски (2906) Комментировать (Комментариев: 0) Всего в разделе: 30 Страницы: 1 | 2

Добавить рецепт Какая капуста самая полезная? Выбираем единственный вариант Квашеная Белокачанная Цветная Брюссельская Пекинская Брокколи Савойская Краснокачанная Морская капуста Всего голосов: 101 Комментариев: 155 Результаты Часто ищут салат блюда курица тыква лазанья свинина мясо шарлотка кальмары суп лаваш рыба харчо фарш приготовлен сало творог пирог как пица баклажан яблоки баклажаны капуста печень запеканка креветки кальмар перец цветная