Рецепты :: Суп. Первые блюда
Супы рецепты; Суп пюре, крем суп, Борщи, похлебки, навары, шурпа; Супы - мясные, овощные, рыбные суп, молочные, холодные; суп харчо, грибной суп, гороховый суп, куриный суп, суп с фрикадельками, суп из тыквы, щи, суп из шампиньонов и мн. др. рецептов супа
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 жирная курица, 4 луковицы, 1 ст. ложка пшеничной муки, 3 яйца, сок 1 лимона (или 2 ч. ложки винного уксуса), по 4 веточки кинзы и петрушки, 1 ч. ложка семян кинзы, корица, черный перец, соль.Подготовленную курицу залить 2 л холодной воды и варить, снимая пену, до готовности. Затем курицу вынуть, положить на тарелку, посыпать солью.
Нашинкованныйлукподжаритьнажире, снятом с бульона. Добавить муку, разведенную охлажденным бульоном. Влить оставшийся бульон, вскипятить, положить зелень кинзы, корицу, перец, истолченные семена кинзы, соль и варить около 15 мин. Затем снять суп с огня, вынуть веточки кинзы. Влитьяйца, смешанные снеболыпим количеством бульона и лимонного сока; поставить на огонь и довести до кипения. При подаче на стол в чихиртму положить куски куриного мяса....
Читать дальше >> Чихиртма из курицы (5255)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 кгтелятины (грудинки), 1 петрушка, 1 сельдерей, 0,5 головки чеснока, 2 ст. ложки зелени петрушки, соль.Телятину нарезать небольшими кусками, залить водой гак, чтобы она покрывала мясо. До закипания снять пену, добавить коренья петрушки и сельдерея, которые к концу варки удалить. За 5 мин до готовности мяса суп посолить.
Перед подачей на стол к кускам вареного мяса в каждую тарелку положить истолченный чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, влить мясной бульон....
Читать дальше >> Хашлама (5495)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 стакан очищенных грецких орехов, 5 луковиц, 1 ст. ложка пшеничной муки, 3 желтка, 2 ч. ложки винного уксуса, 50 г сливочного масла, пряная зелень (петрушка, укроп, кинза) — по 4 веточки, соль.Очищенные орехи хорошо истолочь, добавить мелко нарезанный лук, залить 0,5 стакана воды и потушить. Затем влить 1 л кипятка, в который добавлена мука, разведенная в винном уксусе. Через 20 мин после начала варки положить мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы и укропа, соль, дать закипеть и снять с опта. В миске растереть яичные желтки и, непрерывно помешивая, залить их супом, добавив сливочное масло....
Читать дальше >> Суп из грецких орехов (4500)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
300 г красной фасоли, 100 г очищенных грецких орехов, 2 луковицы, 6 зубчиков чеснока, 1 ч. ложка черного молотого перца, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени кинзы, петрушки и укропа, 2 ч. ложки винного уксуса, соль.Фасоль перебрать, вымыть, залить 1 л кипящей воды и варить, пока она не разварится. Затем хорошо размять, всыпать толченые орехи, мелко нарезанные лук и чеснок, перец. Перемешать, варить еще 5—7 мин. Добавить пряную зелень, винный уксус, дать покипеть 5 мин и снять с огня....
Читать дальше >> Суп из красной фасоли (6044)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 л мацони, 0,5 л воды, 2 ст. ложки пшеничной муки, 4 луковицы, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 2 ст. ложки зелени кинзы, мяты и укропа, соль.Нашинкованный лук потушить в масле. Мацони развести водой, постепенно подливая ее, взбить до получения
однородной массы. В небольшом количестве этой массы развести муку, соединить с остальной частью, посолить и влить в кастрюлю с тушеным луком. Варить после закипания 15 мин, после чего, непрерывно помешивая, ввести взбитые яйца. Как только они начнут сворачиваться, снять с огня. При подаче на стол посыпать зеленью....
Читать дальше >> Шечаманды из мацони (4672)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 кг не совсем зрелых помидоров, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 3 луковицы, 2/3 стакана измельченной зелени кинзы или петрушки, соль.Помидоры нарезать маленькими дольками, добавить толченые орехи, мелко нарезанный лук, измельченную и посоленную зелень, залить водой и варить 20 мин. При подаче на стол посыпать оставшейся зеленью....
Читать дальше >> Суп из помидоров (4492)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 21.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
батат - 4-5 шт.
масло сливочное - 1 ст.л.
мука - 1 ст.л.
соль - 1.5 ч.л.
имбирь, корица, мускатный орех (молотые) - по 1/4 ч.л.
тимьян - 1 ст.л.
коричневый сахар - 1 ст.л.
мясной бульон - 1.5 стакана
молоко - 1 стаканБатат очистить, залить водой и варить до готовности 20-30 минут. Слить воду. Миксером смешать все ингредиенты, кроме молока. Переложить получившееся пюре в кастрюлю, добавить молоко, дать закипеть и проварить на слабом огне 5-10 минут. Подавать горячим....
Читать дальше >> Суп-пюре из батата (5939)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 21.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
стебли калалу - 6 шт.
капуста - 1 вилок
бамия - 100г
солонина (свинина или говядина) - 200г
готовые клецки - ямс (батат) - 1/2 шт.
лук-шалот - 1 шт.
острый перец Scotch bonnet pepper - 1 шт.
вода - 1л
черный перец - по вкусу.Мясо и овощи сварить. Вареные овощи извлечь из бульона, размять и перемешать. После добавить к бульону клецки вместе с овощным пюре. Потом добавить тонко нарезанный батат и специи. Варить около часа, в конце поперчить....
Читать дальше >> Острый суп по-ямайски (6606)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
1 кг картофеля, 300 г рыбы, 4 ст. ложки крупы, I морковь, петрушка или сельдерей, 2 головки лука, 2 ст. ложки растительного масла, 4 ч. ложки томата-пюре, рыбный бульон, 2 лавровых листа, 5—6 горошин перца.
В кипящий рыбный бульон положить картофель, нарезанный кубиками, довести до кипения, добавить пассерованный репчатый лук, морковь, корень петрушки, предварительно нарезанные ломтиками, томат-пюре. Довести до кипения, положить переи горошком, лавровый лист, соль и варить до готовности. В конце варки лавровый лист и перец горошком удалить.
Картофельный суп с рыбой можно приготовить также с крупой.
...
Читать дальше >> Суп картофельный с рыбой (3690)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
500 г мяса, 500 г картофеля, 1—2 головки лука, 1/2 ст. ложки жира, 200 г муки, 2 яйца, 4—5 горошин перца, 1 лавровый лист, зелень укропа или петрушки.
Сварить и процедить мясной бульон. Опустить в кипящий бульон картофель, нарезанный кубиками, слегка обжарить на жире (можно на топленом свином сале) нашинкованный репчатый лук и опустить его в суп.
Приготовить галушки: вскипятить воду и всыпать в нее, помешивая, '/з часть муки. Снять с огня и в теплое (не горячее!) тесто влить сырые яйца и всыпать остальную муку, тшательно растереть, чтобы не было комков.
Варить галушки так же, как клецки, набирая ложкой и опуская в кипящую воду.
Готовые галушки вынуть из воды и опустить в кипящий...
Читать дальше >> Суп картофельный с галушками (4276)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
500 г мяса или 50 г сушеных грибов, 1/2 стакана перловой крупы, 500 г картофеля, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки растительного масла.
Поставить варить мясной бульон. Одновременно хорошо промытую перловую крупу в отдельной посуде залить
1 '/2 стакана холодной воды и поставить для набухания на
2 ч. Затем, слив воду, положить крупу в бульон, дать бульону закипеть и примерно через 20—25 мин после этого положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные коренья, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности.
Перед подачей на стол посыпать суп укропом или зеленью петрушки.
Этот суп можно также готовить на рыбном бульоне. Вместо перловой можно положить другую крупу - рис, пшено, манную. Э...
Читать дальше >> Суп картофельный с крупой (3758)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
750 г картофеля, 2 луковицы, 500 г зеленого лука, 2 ст. ложки масла, 1 л горячего мясного бульона, 1 булочка, 1 яйцо, 300 г мяса, 3 помидора, 1 щепотка сухого майорана, тертый мускатный орех, рубленая зелень петрушки.
Нарезать картофель кубиками по 2 см. Мелко нашинковать луковицы и зеленый лук. Разогреть масло и обжарить в нем зеленый лук и половину репчатого лука. Затем залить бульоном и варить примерно 20 мин. Размочить булочку, отжать ее, после чего смешать мясо, оставшийся репчатый лук, яйцо, хлеб, мускатный орех в однородную массу и скатать из нее клецки величиной с грецкий орех. На 10 мин положить клецки в суп. Разрезать помидоры на 8 частей и также добавить в суп. Перед тем как подавать блюдо к столу, положить в него майоран и посыпать петрушкой.
...
Читать дальше >> Картофельный суп с клецками (3354)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
250 г салата сорта «ромен» (римского) или листовой свеклы («мангольда»), I твердокопченая чесночная свиная колбаска (150 г), 500 г картофеля, 1 л воды, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки оливкового масла, черный молотый перец на кончике ножа.
Салат или мангольд промыть, дать стечь воде и нарезать соломкой.
Колбасу около 15 мин подержать в горячей воде для размягчения, потом остудить и нарезать тонкими ровными ломтиками.
Картофель очистить, вымыть и тоже нарезать ломтиками. Подсоленную воду довести до кипения и 20 мин поварить в ней картофель.
Затем картофель вынуть и размять. Картофельное пюре снова положить в воду, добавить оливковое масло, черный молотый перец, салат или мангольд, колбасу
и все вместе поварить еще примерн...
Читать дальше >> Суп зеленый с картофелем (3499)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
400 г картофеля, 2 стебля лука-порея. I луковица, 2 моркови, 750 мл воды или куриного бульона, 1 ч. ложка соли, черный молотый перец на кончике ножа, 1/2 чашки сливок, 2 ст. ложки нарезанного шнитт-лука.
Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Лук-порей разрезать вдоль, тщательно промыть и нарезать пластинками. Репчатый лук очистить и нарезать колечками, морковь очистить, вымыть и нарезать тонкими кружочками.
Все овощи положить в кастрюлю, залить водой или бульоном, посолить, поперчить и на медленном огне под крышкой поварить в течение часа. Сварившиеся овощи протереть через сито в ту же кастрюлю, подмешать сливки и еще раз хорошенько разогреть, но не кипятить. Перед подачей посыпать измельченным шнитт-луком.
...
Читать дальше >> Суп картофельный с луком-пореем (3413)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
6~7 клубней картофеля, 300 г щавеля, I морковь, I луковица, 1 корень петрушки, I ст. ложка растительного масла, 4 ст. ложки сметаны, соль.
В кипящий мясной бульон положить корень петрушки, картофель, нарезанный дольками, а примерно через 5 мин — спассерованные морковь и репчатый лук. За 10 мин до готовности в суп добавить нарезанный тонкой соломкой щавель и посолить по вкусу. Суп подавать со сметаной.
...
Читать дальше >> Суп картофельный со щавелем (3535)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
500 г мяса, 2—3 моркови, I корень петрушки, 1—2 луковицы, по 500 г капусты и картофеля, 200 г помидоров, зелень, соль.
Положить в кастрюлю мясо, залить 3—3,5 л воды и поставить варить. Когда вода закипит, снять пену и варку продолжать при слабом кипении 1,5-2 часа.
Примерно за 15-20 мин до подачи к столу в бульон положить очищенные и нарезанные морковь, петрушку, лук и раннюю капусту; при этом разрезать кочаны на крупные доли (на 4—6 частей), затем добавить целый очищенный картофель и соль. При подаче положить в кастрюлю нарезанные на дольки помидоры, дать бульону прокипеть, после чего разлить его в тарелки, положив в каждую тарелку дольку кочана капусты, 2—3 клубня картофеля, помидоры, укроп или зелень петрушки.
Читать дальше >> Летние щи с картофелем (3651)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
4 клубня картофеля, 175 г шпика, 1,5 луковицы, зелень петрушки, соль.
Очищенный картофель нарезать ломтиками, положить в кипяший бульон и варить до готовности.
Добавить соль, мелко нарезанный и слегка поджаренный с рубленым репчатым луком шпик и варить еще 3-5 мин. При подаче посыпать измельченной зеленью петрушки.
...
Читать дальше >> Кулеш картофельный (2959)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
б клубней картофеля, 250 г сухой сои, I луковица, 1 ст. ложка муки, специи, 2 л мясного бульона.
Поджарить нарезанный лук, добавить пассерованную муку и развести горячим бульоном.
Соевые бобы выдержать 12-15 часов в холодной кипяченой воде. Варить сою в той же воде (на слабом огне) до мягкости (3—5 часов).
Цельные вареные соевые бобы положить в суп за час до конца варки.
Картофель положить в суп за 25—30 мин до подачи к столу.
...
Читать дальше >> Суп картофельный с соей (3302)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
1 л бульона, 80 г белокочанной капусты, 2—3 клубня картофеля, по 1 маленькой моркови и луковице, 1 помидор, 1 корень петрушки,1/2 ст. ложки маргарина, 1/2 ст. ложки сметаны, 1 лавровый лист, черный перец горошком, зелень.
Свежую капусту нарезать квадратиками и положить в кипящий бульон. Когда он закипит, добавить нарезанный картофель, поджаренные на маргарине морковь, корень петрушки и репчатый лук, а примерно за 5 мин ло окончания варки - специи и нарезанный помидор. При подаче положить в суп сметану, посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.
...
Читать дальше >> Суп картофельный по-крестьянски (4070)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
1 кг говяжьих костей, 2,5-3л воды, 1,5-2 кг картофеля, 125 г репчатого лука, 50 г кореньев (моркови, сельдерея, петрушки), 30—50 г пшеничной муки, 25 г жира, 25—50 г сливочного масла, 125 г белого хлеба для гренков, соль по вкусу.
Поставить варить костный бульон. Добавить в него очищенные, вымытые и нарезанные морковь, коренья сельдерея и петрушки.
Часа за два до конца варки в кастрюле разогреть жир, прокипятить в нем без обжаривания нашинкованный репчатый лук, добавить к нему очищенный и нарезанный картофель и залить все процеженным бульоном так, чтобы картофель был чуть покрыт им.
Закрыв кастрюлю крышкой, варить картофель до готовности, затем — еще горячим - быстро протереть его через частое решето, сито или пропустить через мясорубку, размять.
Читать дальше >> Суп-пюре из картофеля с гренками (4900)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
| Всего в разделе: 494 | Страницы: 1 | ... | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ... | 25 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
