Ваш аккаунт

Вы еще не вошли в аккаунт.
Войдите или зарегистрируйтесь.

Поиск по сайту

Лучшие рецепты Рестораны и кафе Заказать торт Кулинары Расширенный поиск Кулинарная Рассылка Рекомендовать

Рецепты :: Соусы и заправки Рецепты соусов. Соус к мясу, рыбе; Молочные, томатные, овощные, грибные, фруктовые соусы; майонез, аджика, чатни, и другие рецепты соусов и заправок. Сортировать по: дате [] | рейтингу [] Маринад для рыбы из пасты Тамаринд Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки" Автор: ddd 1 ст.л.свежей кинзы 1чесночина, мелко измельчить соль 1 щепотка кайяне перца (cayenne) 1/2 ч.л семян кориандра 1/2 ч.л.семян кумина (зиры) 1ч.л.пасты из тамаринда 2 ст.л.горячей воды.Сильно разогреть сухую чугунную маленькую сковороду,поджарить на ней (без масла) семена кориандра и зиры до появления приятного запаха. После измельчить в ступке. Смешать пасту и воду,добавить всё остальное.Хорошо перемешать Обмазать рыбу и оставить на час мариноваться. После выложить на гриль и готовить как вы обычно делаете рыбу,время зависит от размера кусочков и огня.Подать с зелёным салатом и кусочками лимона(лайма)... Читать дальше >> Маринад для рыбы из пасты Тамаринд (4229) Комментировать (Комментариев: 0) Паста из свежего тамаринда Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки" Автор: ddd тамариндводаПасту можно делать и без кипячения плодов в воде. Вынуть семяна, переложить в чашечку, залить чуть тёплой водой, так чтобы только накрывало их. Оставить на 1-2 часа ( зависит от их старости). После переложить в сито и обратной стороной столовой ложки месить в нём, придавливая плоды.Получится паста. Её можно замораживать, если много... Читать дальше >> Паста из свежего тамаринда (3399) Комментировать (Комментариев: 0) Чатни из тамаринда и фиников Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки" Автор: ddd - тамаринд (крошенный) - 1 стакан - вода - 2.5 стакана - финики (рубленые) - 1.5 стакана - сахар - 2 ч.л. - соль - 1/2 ч.л. - кумин (молотый) - 1/2 ч.л.Залить тамаринд водой и кипятить 5 минут. Затем убрать с огня и настаивать 2 часа. Мять тамаринд, пока он не отделится от волокон. Влить в сито, помещенное над миской. Давить и тереть тамаринд, продавливая массу через сито. Поскрести дно сита, собрав всю массу, насколько это возможно. Положить массу в кастрюлю.Вмешать тмин, финики, кумин, соль и сахар. Кипятить 2 минуты до загустения.... Читать дальше >> Чатни из тамаринда и фиников (2967) Комментировать (Комментариев: 0) Хлебный соус Опубликовано 22.10.2008 в разделе: "Соусы и заправки" Автор: alisa-108 1\3 белой булки или хлеба 3-4 зубчика чеснока 4-5 столовых ложек растительного масла 1 стакан холодной кипяченой воды пучок петрушки соль, перец по вкусуБелых хлеб или булку замачиваем в воде, через 5-10 минут выкладываем хбеб вместе с водой (не отжимать) в блендер, добавляем чеснок, соль, перец, растительное масло и петрушку. Все хорошенько взбиваем в блендере. Солим и перчим по вкусу. Подаем соус к картофельному пюре, макаронам.... Читать дальше >> Хлебный соус (4469) Комментировать (Комментариев: 0) Соус из горчицы с каперсами Опубликовано 06.04.2008 в разделе: "Соусы и заправки" Автор: ddd Яйца – 2 шт., растительное масло - 2 ст. л., горчица - 1/2 ст. л., уксус - 3-4 ст. л., мелкие каперсы - 1 ст. л., сахар - 1/2 ч. л. Желтки вареных яиц протереть сквозь сито и добела растереть с горчицей, сахаром, солью, постепенно прибавляя растительное масло. Затем развести уксусом. В готовый соус положить каперсы и мелко нарубленные яичные белки. Подавать соус к холодной рыбе - осетрине, щуке, лососине и др., а также к рыбе, консервированной в собственном соку. ... Читать дальше >> Соус из горчицы с каперсами (4600) Комментировать (Комментариев: 0) Соус Терияки Опубликовано 03.01.2008 в разделе: "Соусы и заправки" Автор: ddd 200 мл соевого соуса 800 мл сухого белого вина 50 г имбиря 2 зубчика чеснока 2 ст. л. сахара 1 ч. л. крахмала Вино довести до кипения, поджечь. Когда пламя погаснет, добавить соевый соус, тертый имбирь и измельченный чеснок. Проварить 3 мин., процедить. Вновь поставить на огонь, добавить сахар, размешать. Когда он растворится, затянуть соус крахмалом. Нарезать кольцами чили и чеснок, обжаривать на растительном масле 2 мин. Добавить нарезанные брокколи, спаржу, шампиньоны и жарить 5–7 мин. Добавить кальмары. Когда кальмары приобретут золотистый оттенок, залить все соусом терияки и снять с огня. ... Читать дальше >> Соус Терияки (9864) Комментировать (Комментариев: 0) Соус ткемали Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Соусы и заправки" Автор: admin 1 кг ткемапи (или алычи) 1 головка чеснока по 2 ст. ложки зелени кинзы и укропа 1,5 ч. ложки измельченного стручкового перца соль.Перебранные ипромытые сливы положить в эмалиро­ванную посуду, залить водой, чтобы она их покрывала и, часто помешивая, варить на медленном огне до тех пор, пока не сойдет кожура и не отделятся косточки. Затем сливы вместе с отваром протереть через сито. К полученной массе добавить мелко нарезанную зелень, толченые стручковый перец и чеснок, соль, прижелании —немного сахара. Довестидо кипения и остудить.... Читать дальше >> Соус ткемали (5628) Комментировать (Комментариев: 0) Ореховый соус Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Соусы и заправки" Автор: admin 1,5 стакана очищенных грецких орехов 0,5 стакана гранатового сока (или 1,5 ст. ложки винного уксуса) 0,75 стакана воды 4 зубчика чеснока 3 ст. ложки зелени кинзы 1 ч. ложка красного перца 1 ч. ложка хмели-сунели 0,5 ч. ложки имеретинского шафрана соль.Орехи, чеснок, соль тщательно истолочь. Добавить перец, измельченную зелень кинзы, хмели-сунели, шафран, вновь перетереть. Полученную смесь развести гранатовым соком или смешанным с кипяченой водойвинным уксусом.... Читать дальше >> Ореховый соус (4410) Комментировать (Комментариев: 0) Соус гаро Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Соусы и заправки" Автор: admin 200 г очищенных грецких орехов 2 стакана куриного бульона 2 луковицы 3 яичных желтка 3 ст. ложки зе­лени кинзы 4 зубчика чеснока 0,25 стакана винного уксуса соль.Орехи, мелко нарезанную зелень кинзы и чеснок исто­лочь вместе с солью, развести винным уксусом, затем бульоном (добавляя все постепенно), положить мелко наре-занныйлук. Все поварить 10 мин. Взбитые яичные желтки развестинесколькимиложками охлажденного соуса. Полученную смесь постепенно вливать в соус, непрерывно размешивая его (желтки не должны свернуться). Этим соусом полить жареную птицу.... Читать дальше >> Соус гаро (6879) Комментировать (Комментариев: 0) Соус из помидоров Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Соусы и заправки" Автор: admin 1 кг зрелых помидоров 1 головка чеснока 2 ч. ложки стручкового перца 2 ст. ложки зелени кинзы (или петрушки) соль.Помидоры промыть, разрезать на 4 части, положить в эмалированную посуду и поставить варить. Когда масса загустеет, протереть ее через сито. В полученное пюредо-бавить истолченные с солью чеснок, перец, зелень. Все тщательно перемешать.... Читать дальше >> Соус из помидоров (5628) Комментировать (Комментариев: 0) Качжин-яннемчжан Опубликовано 24.07.2007 в разделе: "Соусы и заправки" Автор: admin 100 г соевого соуса, 20 г зеленого лука, 10 гчесно-ка, 5 гчерногомолотого перца, 10 г растительного масла, подсоленный кунжут по вкусу.... Читать дальше >> Качжин-яннемчжан (5210) Комментировать (Комментариев: 0) Чхокочхучжан Опубликовано 24.07.2007 в разделе: "Соусы и заправки" Автор: admin 50 г соевой пасты смолотым фасным перцем, 50 г столового уксуса, 20 г сахарного песка, поджаренный цельный кунжут и измельченный чеснок по вкусу.... Читать дальше >> Чхокочхучжан (5712) Комментировать (Комментариев: 0) Соевый соус с уксусом Опубликовано 24.07.2007 в разделе: "Соусы и заправки" Автор: admin 40 г соевого соуса, 40 г уксуса, 20 г воды, 10 г зе­леного лука, 10 гчеснока, 5 гподсоленного кунжута, 2 г сока имбиря.... Читать дальше >> Соевый соус с уксусом (6093) Комментировать (Комментариев: 0) Креветочный соус Опубликовано 24.07.2007 в разделе: "Соусы и заправки" Автор: admin 50 грассола из-под соленых креветок, процеженное через мелкое ситечко 5 гчерного молотого перца 5 г зеленого лука столовый уксус по вкусу.50 грассола из-под соленых креветок, процеженное через мелкое ситечко, 5 гчерного молотого перца, 5 г зеленого лука, столовый уксус по вкусу.... Читать дальше >> Креветочный соус (8866) Комментировать (Комментариев: 0) Горчичный соус Опубликовано 24.07.2007 в разделе: "Соусы и заправки" Автор: admin 30 г горчицы 50 г столового уксуса 50 гсоевого соуса.30 г горчицы, 50 г столового уксуса, 50 гсоевого соуса. Все тщательно смешать.... Читать дальше >> Горчичный соус (4489) Комментировать (Комментариев: 0) Самтвечжан Опубликовано 24.07.2007 в разделе: "Соусы и заправки" Автор: admin 100 г соевой пасты с красным молотым перцем 10 г растительного масла 30 г измельченного молодого красного перца 30 г измельченного молодого чеснока.100 г соевой пасты с красным молотым перцем. 10 г растительного масла. 30 г измельченного молодого красного перца. 30 г измельченного молодого чеснока. Все тщательно смешать.... Читать дальше >> Самтвечжан (5176) Комментировать (Комментариев: 0) Растительный соус Опубликовано 24.07.2007 в разделе: "Соусы и заправки" Автор: admin 20 г растительного масла (лучше кунжутное или оливковое). 10 г соли.20 г растительного масла (лучше кунжутное или оливковое). 10 г соли Все смешать.... Читать дальше >> Растительный соус (5348) Комментировать (Комментариев: 0) Медово чесночная заправка Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Соусы и заправки" Автор: admin 65 мл арахисового масла 2 столовые ложки сока лимона 1 чайная ложка тертой цедры лимона 6 чайных ложек меда 1-2 дольки чеснока шнитт-лук соль, перецСмешать 65 мл арахисового масла 2 ст.л. сока лимона или лайма, 1 ч.л. тертой цедры лимона, 6ч.л. меда, 1-2 измельченные дольки чеснока, 1 ст.л. свеженарезанного шнитт-лука, соль и перец по вкусу. Подходит к зеленому салату.... Читать дальше >> Медово чесночная заправка (7867) Комментировать (Комментариев: 0) Соус к завтраку Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Соусы и заправки" Автор: admin Арахисовое масло – 0,5 ст. семена кунжута – 2 ст. л. йогурт – 6 ст.л. хлеб – 2 ломтика яблоки – 2 шт. ананас – 1 шт..В глубокую миску положить арахисовое масло, кунжутные семечки, йогурт и хорошо помешать до получения однородной массы. Поджарить ломтики хлеба с обеих сторон, срезать корки и разрезать каждый ломтик на 8 треугольников. Разделить каждое яблоко на 4 части, удалить серцевину и разрезать каждую часть на 3 дольки. Срезать с ананаса кожуру и нарезать его аккуратными кусочками. Подавать соус с гренками и фруктами.... Читать дальше >> Соус к завтраку (5678) Комментировать (Комментариев: 0) Соус из кокоса и кари с арахисом Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Соусы и заправки" Автор: admin 1 луковица средней величины 1 ст.л. сливочного масла 1 ст.л. порошка кари 1 грейпфрут 4 ст.л. несоленого арахиса 2 ст.л. кокосовых хлопьев.Очистить луковицу и очень мелко ее нарубить. Разогреть масло в сотейнике и слегка потушить лук. Всыпать кари и оставить пассироваться. Выжать сок из грейпфрута и, если необходимо, разбавить водой до 1/2 л. Вылить его в кастрюлю и смешать с луком и кари, потомить на слабом огне. Тем временем измельчить арахис в кухонном комбайне или мелко нарубить ножом. Подмешать в соус с кокосовыми хлопьями. Потомить соус при помешивании около 10 минут, пока все компоненты не соединятся друг с другом. Если соус будет получаться слишком густым, в него следует добавить еще немного воды. С этим соусом особенн... Читать дальше >> Соус из кокоса и кари с арахисом (7706) Комментировать (Комментариев: 0) Всего в разделе: 190 Страницы: 1 | ... | 6 | 7 | 8 | 9 | 10

Добавить рецепт Какая капуста самая полезная? Выбираем единственный вариант Квашеная Белокачанная Цветная Брюссельская Пекинская Брокколи Савойская Краснокачанная Морская капуста Всего голосов: 101 Комментариев: 155 Результаты Часто ищут салат блюда курица тыква лазанья свинина мясо шарлотка кальмары суп лаваш рыба харчо фарш приготовлен сало творог пирог как пица баклажан яблоки баклажаны капуста печень запеканка креветки кальмар перец цветная