Пицца со шпротами и лимоном

Опубликовано 25.05.2008
Автор: alisa-108

Для теста: 300 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла или маргарина, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. лож­ки соды, 1/2 ч. ложки соли. Для начинки: 200 г шпрот, 1/2 лимона, 2 — 3 дольки чеснока, 200 г помидоров, 150 г сыра, соль по вкусу, 1/2 пучка зелени петрушки или укропа.

Сверху равномерно разложить мелко нарезанный чеснок, шпроты, тонкие кружочки лимона и помидоров. Посыпать тертым сыром и сбрызнуть растительным маслом.

Выпекать пиццу при температуре 180—200°С до зарумянивания.

Читать дальше >> Пицца со шпротами и лимоном (8450)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца с рукколой, салями и уксусом бальзамико

Опубликовано 25.05.2008
Автор: alisa-108

450 г муки
1 пакетик сухих дрожжей
1 щепотка соли
4 ст. ложки оливкового масла
1 банка томатов (425 мл)
60 г салями в ломтиках
75 г тертого пармезана
1 пучок рукколы
1 ст. ложка уксуса бальзамико
1 щепотка сахара

Читать дальше >> Пицца с рукколой, салями и уксусом бальзамико (6497)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хрустящая пицца-хлеб с чесноком и прямыми травами

Опубликовано 25.05.2008
Автор: alisa-108

400 г муки
0,5 палочки дрожжей
1 щепотка сахара
70 мл оливкового масла
соль
1 ст. ложка пряных трав
2 зубчика чеснока
миску просеять муку и сделать в ней небольшое углубление. Раскрошить в углубление дрожжи, посыпать сахаром и влить 2 ст. ложки теплой воды. Дрожжи перемешать до гладкости, опару накрыть кухонным полотенцем и примерно на 25 мин поставить подняться в теплое место. Добавив 50 мл оливкового масла, 200 мл воды и 1 ч. ложку соли, замесить тесто. Поставить его подняться еще на 40 мин в тепло. Нагреть духовку до 200°С. Тесто вымесить и разделить пополам. 2 противня смазать жиром и раскатать на них порции теста. Сверху распределить остатки растительного масла, зелень и соль. Чеснок очистить, на...

Читать дальше >> Хрустящая пицца-хлеб с чесноком и прямыми травами (6757)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пицца с креветками и острым перцем

Опубликовано 25.05.2008
Автор: alisa-108

На 1 порции:

• 2 луковицы
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 4 помидора
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 4 ст. ложки сметанной рубленой зелени
• 2 стручка острого перца 
• соль перец
• 100 г стручков зеленого и красного сладкого перца
• 100 г цуккини
• 80 г сыра моцарелла
• 120 г сыра гауда
• 12 креветок
• готовое тесто для пиццы

Очистить лук и нарезать кубиками 1 луковицу. Разогреть 2 ст. ложки оливкового масла. Выдавить туда через пресс чеснок и добавить кубики лука. Снять с помидоров кожицу, нарезать мякоть кубиками, подмешать :; чесноку и тушить 10 мин. Добавить томатную пас...

Читать дальше >> Пицца с креветками и острым перцем (8819)
Комментировать (Комментариев: 1)

Полента с сыром

Опубликовано 25.05.2008
Автор: alisa-108

300 г кукурузной крупы
300 г альпийского сыра (фонтина, аппенцеллер, грюйер)
150 г сливочного масла
соль, свежемолотый перец по вкусу

1. В кастрюлю с толстыми стенками налить 2,5 л подсоленной воды, довести до кипения. Кукурузную крупу постепенно насыпать в кастрюлю, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Натереть на терке 250 г сыра и добавить в поленту. Температура должна быть все время близка к температуре кипения, чтобы не образовывались комочки.
2. Убавить температуру и варить поленту около 40 мин., постоянно помешивая. Растопить сливочное масло и добавить в готовую поле...

   Читать дальше >> Полента с сыром (4873)
   Комментировать (Комментариев: 1)

Полента с мясным фаршем

Опубликовано 25.05.2008
Автор: alisa-108

500 г говяжьего фарша
100 г тертого пармезана
1 луковица
2 ст. л. томатной пасты
100 г сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

1. Приготовить поленту. Поленту остудить и нарезать на куски толщиной 1 см. Разогреть духовку до 150°С.
2. 2 ст. л. сливочного масла растопить в сковороде, обжарить мелко нарезанный лук. Добавить фарш и обжарить, помешивая. чтобы не было больших комков. Посолить, поперчить, добавить томатную пасту, 2 ст. л. воды и тушить 5 мин.
3. Растопить оставшееся сливочное масло и вылить на д...

   Читать дальше >> Полента с мясным фаршем (6056)
   Комментировать (Комментариев: 0)

Cappuccini affogati - Пьяные каппучини

Опубликовано 25.05.2008
Автор: alisa-108

1 вчерашний французский батон пшеничного хлеба (250 г)
250 мл сухого красного вина
1/2 лимона
4 яйца
3 ст. л. молотого миндаля
100 г изюма
100 г ванильного сахара
1 палочка корицы
2 гвоздики
сахар для посыпания
оливковое масло для смазывания формы и жарки

1. Вино смешать с ванильным сахаром. корицей, гвоздикой и вскипятить. Добавить срезанную ножом лимонную цедру. Хлеб разрезать на ломтики толщиной 2 см. Взбить яйца, смешать с тертым миндалем. В сковороду налить оливковое масло и разогреть.
2. Ломтики хлеба окунуть в яичную массу, перевернуть,...

   Читать дальше >> Cappuccini affogati - Пьяные каппучини (4754)
   Комментировать (Комментариев: 1)

Casadinas - Печенье с пекорино

Опубликовано 25.05.2008
Автор: alisa-108

Для теста:
250 г муки + мука для раскатывания теста
3 ст. л. оливкового масла
соль
Для начинки:
250 г молодого пекорино
2 ст. л. муки
2 желтка
тертая цедра одного лимона и апельсина
120 г сахара
несколько рыльцев шафрана или щепотка порошка шафрана
Кроме того:
сливочное масло для смазывания формы

1. Муку смешать с оливковым маслом, добавить соль, немного теплой воды и вымесить до получения однородного эластичного теста. Тесто накрыть полотенцем и о...

   Читать дальше >> Casadinas - Печенье с пекорино (5551)
   Комментировать (Комментариев: 0)

Lasagne alle verdure - Лазанья с овощами

Опубликовано 25.05.2008
Автор: alisa-108

200 г готовых листов лазаньи со шпинатом (зеленого цвета)
1 небольшой баклажан
2 небольших цуккини
450 г помидоров черри или других помидоров
1 желтый сладкий перец
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 ст. л. нарезанного свежего базилика
50 г черных оливок без косточек
1 ст. л. каперсов
75 г моццареллы
3 ст. л. оливкового масла экстра-класса
соус бешамель

100 г тертого пармезана
соль, свежемолотый черный перец по вкус

1. Баклажаны очистить, нарезать вдоль ломтиками тощиной 1 см, посолить, положить под гнет на 1 час, чтобы вышла горечь. Баклажан...

   Читать дальше >> Lasagne alle verdure - Лазанья с овощами (9412)
   Комментировать (Комментариев: 0)

Malfatti - Ньоки из сыра и шпината

Опубликовано 25.05.2008
Автор: alisa-108

1. Шпинат вымыть, обдать кипятком и мелко нарезать. Лук крупно нарезать и поджарить в 30 г сливочного масла. Добавить шпинат, перемешать и остудить.
2. Рикотту размять, добавить шпинат и половину пармезана, перемешать. Добавить яйца, желток, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом.
3. Постепенно добавлять муку и месить, чтобы получилось гладкое тесто. Налить в большую кастрюлю 2 л ...

   Читать дальше >> Malfatti - Ньоки из сыра и шпината (4129)
   Комментировать (Комментариев: 0)

Malloreddus - Ньоки с шафраном

Опубликовано 25.05.2008
Автор: alisa-108

1. Тесто: шафран положить в 125 мл теплой воды. Муку смешать с солью, шафраном и добавить воду (примерно 3-4 ст. л.), чтобы пол...

   Читать дальше >> Malloreddus - Ньоки с шафраном (4407)
   Комментировать (Комментариев: 0)

Рулька запеченная

Опубликовано 25.05.2008
Автор: Ольга

Свиная рулька

Чеснок

Горчица

Ткемали

Соль

Нашпиговать чесноком, предварительно обмакивая его в соль

Обмазать горчицей, полить ткемали, посолить

Завернуть в фольгу, выпекать 2 часа при 160*С, затем открыть фольгу и запечь до румяной корочки при 250*С минут 20-30.

Получается нежно на вкус и мягко

Читать дальше >> Рулька запеченная (20642)
Комментировать (Комментариев: 4)

Crostini alla toscana - Хлебцы с паштетом из куриной печени и пастой из оливок

Опубликовано 26.05.2008
Автор: alisa-108

Для паштета из куриной печени:
200 г свежей куриной печени
1/2 лимона (сок и цедра)
1 стебель черешкового сельдерея
1 морковь
1 небольшой пучок петрушки
125 мл сухого красного вина
2 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. каперсов
1 небольшая луковица
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сливочного масла
1 лавровый лист
1/2 ч. л. ягод можжевельника
соль, перец по вкусу

Для пасты из оливок:
150 г черных оливок без косточек
2 анчоуса

1 сушеный перчик чили...

Читать дальше >> Crostini alla toscana - Хлебцы с паштетом из куриной печени и пастой из оливок (5634)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ciabatta - Чабатта

Опубликовано 26.05.2008
Автор: alisa-108

Для опары:
135 г муки
1/8 ч. л. сухих дрожжей
2 ст. л. теплой воды
80 мл воды
Для теста:
270 г муки
1/2 ч. л. сухих дрожжей
160 мл воды комнатной температуры
2 ст. л. теплого молока
1 ст. л. оливкового масла
1,5 ч. л. соли

1. Опара: дрожжи размешать в теплой воде и дать постоять 5 мин. В миску положить муку, добавить дрожжевую смесь, воду, хорошо перемешать до однородной массы. Миску накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов.

   Читать дальше >> Ciabatta - Чабатта (6889)
   Комментировать (Комментариев: 4)

Focaccia al formaggio - Фокачча с сыром

Опубликовано 26.05.2008
Автор: alisa-108

Вам потребуется на 6 порций:

250 г молодого козьего сыра
200 г муки
100 мл оливкового масла
1/2 ч. л. соли

1. Смешать муку с 50 мл оливкового масла и выложить на посыпанный мукой стол. Вымесить тесто, добавляя холодную воду. Завернуть тесто в пленку для хранения продуктов и оставить на час.
2. Еще раз вымесить тесто, разделить на 2 шарика и оставить еще на 5 мин. Шарики раскатать в очень тонкие лепешки. Включить духовку на максимум.
3. Козий сыр нарезать на кубики, полжить на одну лепешку, закрыть другой лепешкой и ...

   Читать дальше >> Focaccia al formaggio - Фокачча с сыром (6692)
   Комментировать (Комментариев: 0)

Тортильяс по-домашнему

Опубликовано 26.05.2008
Автор: Tanya

Мексиканские лепешки Tortillas – 6 шт. (400 гр.)
Фарш говяжий – 0,5 кг.
Лук репчатый  - 1 головка
Консервированная белая фасоль в томатном соусе «Бондюэль» - 425 мл(1 банка)
Консервированная сладкая кукуруза «Бондюэль»  – 210 мл (0,5 банки)
Пекинский салат  - 3 больших листика
Свежий огурец  - 1 шт. (~ 100 гр.)
Сыр  - 100-150 гр.
Соус «Чили» - 1-2 ст. л.
Масло раст. для жарки - ~50 мл
Укроп, майонез
1. Лук мелко шинкуем и слегка поджариваем, добавляем фарш. Жарим до готовности. Добавляем на скороду белую фасоль, соус «Чили», перемешиваем и не закрывая крышки  жарим на сильном огне, пока не выпарится...

Читать дальше >> Тортильяс по-домашнему (7445)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закусочный торт из курицы

Опубликовано 27.05.2008
Автор: Jelenka

МЯСНОЙ КОРЖ
4 куриные грудки (~2кг, т.е. ~1,5кг чистого мяса), 400г не жирной свиной грудинки (50% мяса; 50% сала), 250г лука, 150г кефира, 1,5~2 ч ложки соли, перец, 1/4 городской булки (~50г)
МОРКОВНАЯ ПРОСЛОЙКА
600~700г моркови, 1/3~2/3 ч ложки соли, перец, 3~4 маленьких зубчика чеснока, 150~200г майонеза

 Читать дальше >> Закусочный торт из курицы (9116)
Комментировать (Комментариев: 3)

Куриные оладьи

Опубликовано 27.05.2008
Автор: Jelenka

 500гр куриного филе,0,5 л кефира,1,5-2 стакана муки,2 картофелины,1 большая или 2 средних морковки,1 большая луковица,2 яйца,3 зубчика чеснока,1 ч ложка рахрыхлителя, соль, перец.




  Нарезать филе тоненькими полосками, добавить 2/3 ч ложки соли, поперчить и добавить измельчённый чеснок. Перемешать и оставить мариновать на 2 часа. Из муки, кефира, яиц и разрыхлите...

Читать дальше >> Куриные оладьи (7269)
Комментировать (Комментариев: 2)

Русский творожный торт

Опубликовано 27.05.2008
Автор: Jelenka

Для теста:
375 гр. муки
40 гр. какао
3 ч.л. без верха разрыхлителя
200 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
200 гр. маргарина или масла

Смешать муку, какао и разрыхлитель, просеять в миску. Добавить остальные продукты и замесить ручным миксером (насадки-крючки) сначала на минимальной, ...

Читать дальше >> Русский творожный торт (12568)
Комментировать (Комментариев: 0)

Французский луковый суп

Опубликовано 27.05.2008
Автор: Марина prk

для супа: крупные луковицы 4шт, твердый сыр 100гр, чеснок 1 долька, 1 ст.л. муки

куриный бульон 1л, сухое белое вино 150мл, 50гр сливочного масла.

для сырных палочек: 75гр сливочного масла, 100гр сыра, 130-150 гр муки, 1ч.л. паприки, 50гр молока. 

1. лук тонко нарезать полукольцами, растопить в толстостенной посуде сливочное масло, добавить лук, готовить на небольшом огне 25 минут, часто помешивая.

2. выдавить в лук чеснок, добавить муку, готовить еще 5 минут.

3. туда же влить вино, хорошо размешать, когда оно закипит, небольшими порциями влить бульон, хорошо размешивая каждый раз.

4. когда смесь закипит, высыпать 50гр мелко натертрго сыра, размешать, сн...

Читать дальше >> Французский луковый суп (6337)
Комментировать (Комментариев: 0)