Шоколадный чизкейк со вкусом лесного ореха

Опубликовано 04.12.2008
Автор: Багира

1,5 стакана шоколадного печенья
2 ст. ложки растопленного масла или маргарина
3 пачки (8 оз каждая) размягченного кримчиза PHILADELPHIA (сливочный сыр)
1 стакан сахара
1 ч. ложка ванилина (или ванильного экстракта)
1 пачка (8 кавадратиков) черного шоколада (с небольшим количеством какао 30-40%), растопленного и слегка остуженного
1/4 стакана ликера с запахом лесных орехов
3 яйца
2/3 стакана малины
2 ч. ложки сахарной пудры

Нагрейте духовку до 325Ф, примерно 162С (скажем 170). Если вы используете форму с антипригарным покрытием, то духовку нагреть до 300Ф или примерно 150С. Смешайте истолченое печенье с маслом. Распределите по дну формы и прижмите. Выпекайте 10 минут.

В большой миске миксером на средней скорости вз...

Читать дальше >> Шоколадный чизкейк со вкусом лесного ореха (6391)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чизкейк

Опубликовано 04.12.2008
Автор: Багира

Основа
100гр. сливочного масла,
200 гр. печенья
100 миндальных перемолотых орехов,
3 ст. л сахара

500гр крем-чиза
250 гр. сливок для взбивания не менее 32% жирности,
0,7 стакана сахара
3 яйца,

Мягкое сливочное масло перемешать с орехами сахаром и перемолотыми орехами. Из этой массы сделать основу для чизкейка.
Взбить яйца с сахаром, добавить сливки, взбить и крем-чиз. Всё вылить в форму на нашу основу.
Форму обвернуть фольгой (хорошенько). Форму поставить на противень в воду. Вода примерно должна закрывать форму снизу на палец. Выпекать 50 минут при 180 гр

Читать дальше >> Чизкейк (5155)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с абрикосами

Опубликовано 04.12.2008
Автор: Багира

Для бисквита
2 яйца
3 ст. л сахара
1 ч.л. разрыхлителя
4 ст. л муки
10 штук абрикосов
Для посыпки
50 гр сливочного масла
50 гр сахара
100 гр муки
50 гр арахиса

Взбить яйца с сахаром и добавить муку с разрыхлителем. Вылить бисквит в форму и выложить сверху четвертинки абрикос. Убрать в духовку при 180 гр на 10 минут. Достать и посыпать посыпкой. И убрать ещё в духовку на 10 минут
Делаем посыпку
Разогреть масло, добавить сахар и муку. Размешать. Пусть немного остынет. Потом массу раскрошить руками и перемешать с орехами. И посыпать пирог
П.С именно ра...

Читать дальше >> Пирог с абрикосами (6645)
Комментировать (Комментариев: 2)

МЯСО С ЧЕРНОСЛИВОМ

Опубликовано 04.12.2008
Автор: avp.spb

-750г свиной шеи;

-150г чернослива ("На зубок");

-2 мал. луковицы;

-1 ст. ложка с горкой муки;

-2 ст. ложки сметаны.

Мясо, нарезанное небольшими кусочками, тушить под крышкой в собственном соку. Немного поперчить и посолить.

Читать дальше >> МЯСО С ЧЕРНОСЛИВОМ (9760)
Комментировать (Комментариев: 2)

Аппетитная курочка с рисом

Опубликовано 05.12.2008
Автор: Farida

1 стакан риса

4 филейные части курицы

100 г. сыра

1 желток

1/2 пучка укропа

1 ч/л горчицы

1/2 ч/л уксуса

специи по вкусу

1. Стакан риса отварить - это будет гарнир(на мой взгляд лучший к курице).
2. Готовим соус для курочки: вареный желток растираем в пюре, добавляем уксус и горчицу, туда же крошим укроп.
3. Берем курочку, слегка ее отбиваем, чтобы филе немного выравнялось. Затем смазываем ее изнутри нашим соусом. Заворачиваем в рулетик.
4. Ставим ее в духовку на 40-50 минут запекаться, предварительно смазав чем-нибудь для корочки(у меня был соус для барбекю).
5. Когда мясо будет готовое, посыпаем тертым сыром, даем ему немного запечься.
6. Подавать с рисом.

Читать дальше >> Аппетитная курочка с рисом (5737)
Комментировать (Комментариев: 0)

Наполеон ленивый

Опубликовано 05.12.2008
Автор: Farida

Слоеное тесто - 1 пачка

Сгущенка - 1 банка

Мало сливочное - 1 пачка

Испечь из слоеного теста коржи. Крем: сгущенку надо сварить(или взять уже вареную), смешать ее с маслом. Важно чтобы сгущенка была холодной(даже не теплой), иначе крем будет жидким. Потом промазать коржи кремом.

Читать дальше >> Наполеон ленивый (10049)
Комментировать (Комментариев: 0)

Креветки с тамариндом

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

1 кг королевских креветок
1 зеленый перец чилли без семян, мелко нарезанный
2 ст. л. растительного масла
1 горошина душистого перца (раздробленная)
4 мелко нарубленные луковки-шалот
сок 1 лайма
1 ст. л. молотого кориандра
1 ст. л. сахара
4 измельченных зернышка кардамона
1 ст. л. тамариндового экстракта
2 ч. л. куркумы
180 г натурального йогурта тертый мускатный орех на кончике ножа
соль и молотый черный перец

Освободить от панциря и очистить креветки.
Раскалить масло в воке или в большой сковороде и обжарить лук-шалот в течение 1-2 минут.
Добавить кориандр, кардамон, куркуму, мускатный орех и креветки. Жарить с перемешиванием 1-2 минуты.
Затем добавить перец чилли, душистый перец, сок ...

Читать дальше >> Креветки с тамариндом (13359)
Комментировать (Комментариев: 0)

Балинезийский петух

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

1-1,5 кг.курицы( целую или ручки-ножки - тут уж кому как нравится)
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 ч.ложка Samba Ulek(или 2 свежих стручка чили)
1 ч.л. тёртого свежего имбиря
1 ст.л. темного соевого соуса
2-3 ст.л. растительного масла ( любое, которое можно сильно нагревать. Арахисовое, конечно же, идеально подходит)
1,5-2 ст.л. пальмового сахара (можно заменить на обычный)
2 ст.л. лимоного сока
соль
1 банка кокосового молока

Курицу разрезать на поционные куски. Очень сильно разогреть сковороду "вок" (за неимением можно конечно и обычную), добавить масло и обжарить курицу до золотого цвета. Обжаренные куски курицы отложить в сторону (на полотенце или салфетки - чтобы стек лишней жир) 

Из сковороды "вок" так же ...

Читать дальше >> Балинезийский петух (6693)
Комментировать (Комментариев: 3)

Банановое чатни

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

- масло гхи - 2 ст.л. 
- зеленый чили (рубленный) - 1 шт. 
- семена тмина - 1 ч.л. 
- бананы - 1стакана 
- вода - 6 ст.л. 
- сахар - 2 ст.л.

Растопить гхи на сковородке. Поджарить чилли и тмин.
Смешать с мелко нарезаными бананами, водой и сахаром. Варить до загустения и кремовости.

Читать дальше >> Банановое чатни (4068)
Комментировать (Комментариев: 0)

Масло гхи (ги) - очищенное топлённое масло

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

Качественное сливочное масло - любое количество
Травы, обычно используемые с гхи:
горькие травы
аир
ашваганда
амалаки
брингарадж
брами
гокшура
гранат
жасмин
анжишта
солодка
сбор трипхала
шатавари.

Приготовление гхи (ги) заключается в его очищении, то есть удалении из него всех примесей, в том числе воды. Для перетапливания (очищения), которое длится несколько часов, следует брать кастрюлю с толстым дном и топить масло на очень слабом огне. Алюминиевая посуда не подходит для приготовления/хранения пищи, тем более для масла гхи. Можно взять стеклянные или эмалированные кастрюли. 

Масло должно быть желательно домашнее (деревенское) или, как минимум, без каких-либо добавок и несолёное. К качест...

Читать дальше >> Масло гхи (ги) - очищенное топлённое масло (7833)
Комментировать (Комментариев: 0)

чатни зеленое

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

- мята (нарезанные листья) - 2 стакана 
- кинза (нарезанные листья) - 1 стакан 
- лук репчатый - 1-2 шт. 
- сок лимона - 1-2 шт. 
- сахар - 1 ч.л. 
- перцы чили (зеленые острые) - 4 шт. 
- соль.

Мелко нарезать мяту и кинзу, лук измельчить.
Смешать все ингредиенты и измельчите в однородную пасту с добавлением небольшого количества воды.

Хранить в холодильнике, использовать при необходимости

Читать дальше >> чатни зеленое (3892)
Комментировать (Комментариев: 0)

чатни из кинзы с помидорами

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

- помидоры (маленькие) - 6-7 шт. 
- кинза (зеленые листья) -2 пучка 
- зеленый перец чили - 6 шт. 
- соль.

Очень просто:
Положите все ингредиенты в комбайн и измельчите!

Читать дальше >> чатни из кинзы с помидорами (5571)
Комментировать (Комментариев: 0)

свежее имбирное чатни

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

- мелко-тертый имбирь - 1/2 стакана 
- лимонный сок - 3/4 стакана 
- соль - 1/2 ст.л.

Смешать в комбайне вместе все ингридиенты.

Читать дальше >> свежее имбирное чатни (3313)
Комментировать (Комментариев: 0)

чатни из кинзы

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

Свежий кокос – 1 штука,
зеленые листья кинзы – 500 г,
зеленый перец чилли – 4 штуки,
2 столовые ложки сока лимона,
соль по вкусу.

Нарезать кокос на кусочки и смолоть в мелкую пасту.
Смолоть листья кинзы и зеленые чилли в мелкую пасту.
Все смешать и посолить.

Читать дальше >> чатни из кинзы (3793)
Комментировать (Комментариев: 1)

чатни из свежего кокоса

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

- кокос (мелко тертый) - 1-1/2 стакана 
- сахар - 1 ст.л. 
- имбирь (молотый) - 1 ч.л. 
- кориандра (рубленый) - 1 ст.л. 
- лимонный сок - 3 ст.л. 
- зеленый чилли (рубленый) - 2 шт. 
- соль - 1/2 ч.л.

Кокос мелко натереть.
Смешать все ингредиенты вместе и варить до загустения.

Читать дальше >> чатни из свежего кокоса (3351)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кокосовое чатни

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

- масло - 1 ч.л. 
- зеленые чилли (рубленные) - 2 шт. 
- имбирь (тертый) - 1 ст.л. 
- семена черной горчицы - 1 ч.л. 
- сушенный кокос - 1 стакана 
- йогурт - 1/2 стакана 
- соль - 1 ч.л. 
- кориандр (рубленный) - 3 ст.л.

Нагреть масло. Поджарить чилли, имбирь и семена черной горчицы. Убрать с огня.
Ссыпать пряности с другими ингредиентами.

Читать дальше >> Кокосовое чатни (3802)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сладкое томатное чатни

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

- помидоры (рубленные) - 2 стакана 
- гхи - 1.5 ст.л. 
- зеленый чилли (рубленный) - 1 шт. 
- семена тмина - 1 ч.л. 
- вода - 3 ст.л. 
- сахар - 3/4 стакана 
- соль - 1 ч.л.

Растопить гхи.
Поджарить чилли и семена тмина.
Смешайте помидоры, воду, соль и сахар.
Кипятите, пока не станет мягким и кремовым.
Часто помешивайте, пока помидоры не загустеют.

Читать дальше >> Сладкое томатное чатни (3737)
Комментировать (Комментариев: 1)

Абрикосовое чатни

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

- сушенные абрикосы - 1 стакан 
- вода - 3.5 стакана 
- зеленый чилли (рубленнный) - 1 шт. 
- семена тмина - 1 ч.л. 
- сахар - 3/4 стакана.

Замочить абрикосы в воде на 6 часов.
Кипятить, пока не станут мягкими и кремовыми.
Растопить гхи.

Поджарить чилли и семена тмина.
Смешать с варенными абрикосами и сахаром.
Размешать и размять ложкой.
Варить абрикосы до глянца и кремовости

Читать дальше >> Абрикосовое чатни (3751)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соленое томатное чатни

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

- помидоры (рубленные) - 2 стакана 
- зеленый чилли (рубленный) - 1 шт. 
- семена тмина - 1 ч.л. 
- вода - 1/4 стакана 
- сахар - 2 ч.л. 
- соль - 1 ч.л.

Растопить гхи.
Поджарить чилли и тмин.

Смешать помидоры, воду, соль и сахар.
Варить до мягкости и кремовости.
Часто помешивать до загустения помидоров.

Читать дальше >> Соленое томатное чатни (3927)
Комментировать (Комментариев: 0)

Клюквенный чатни

Опубликовано 06.12.2008
Автор: ddd

- корица (7.5 см) - 1 палочка
- зеленые стручки кардамона - 3-4 шт.
- гвоздика - 1 ч. л.
- зеленый острый перец (стручок) - 1 шт.
- полоска апельсиновой цедры дл. 7,5 см
- виноградный сок или вода - 375 мл
- коричневый или фруктовый сахар - 125г
- финики (без косточек) - 80г
- клюква - 450г.

В оригинале используется топокул - это кислая ягода, чем-то напоминающая клюкву. Существует два основных сорта клюквы: дикая европейская, с мелкими ягодами, и чуть большего размера красная, выращиваемая в Америке. Индийский топокул - нечто среднее между этими двумя. Поскольку клюква хорошо сохраняется в мороженом виде, зимой это чатни можно приготовить из мороженых ягод. 

Возьмите кусочек марли, сложите в нее корицу, кардамон, гвозд...

Читать дальше >> Клюквенный чатни (4147)
Комментировать (Комментариев: 0)