Салат "Оранжевый снежок"

Опубликовано 20.01.2011
Автор: Lorchen

мандарин - 2 шт
морковь - 2 шт
орехи грецкие - 6-8 шт
сок лимона - 2 ст. ложки
оливковое масло - 3 ст. ложки
смесь перцев, сахар - по вкусу

1. Морковь натереть на терке.
2. Мандарины очистить от белой пленки, наломать кусочками.
3. Орехи натереть на мелкой терке.
4. Сок лимона соединить с маслом, полить.
5. Поперчить, посахарить, перемешать и дать настояться.
6. Украсить снежинками из моркови.

Читать дальше >> Салат "Оранжевый снежок" (4438)
Комментировать (Комментариев: 1)

Запеканка рисовая с курицей

Опубликовано 20.01.2011
Автор: Sunny12005

300 г вареной курицы

1 стакан риса

300 г горошка

50 г сливочного масла

1 вареная морковь

соль

Для соуса: 

50 г маргарина

2 ст.л. муки

1 стакан куриного бульона

соль

2-3 ст.л. сметаны

лимонный сок

Рис перебрать, хорошенько промыть, залить 2 стаканами горячей воды или куриного бульона, добавить 1 ст.л. сливочного масла,перемешать, закрыть крышкой и поставить на 15-20 мин в горячую духовку. Через некоторое время проверить: если рис сухой, влить еще 0,5 стакана жидкости и, не перемешивая, снова поставить в духовку. Вареное куриное мясо нарезать кубиками, поджарить на сливочном масле, смешать с рисом,морковью, нарезанной кубиками, з...

Читать дальше >> Запеканка рисовая с курицей (3409)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жульен с индейкой

Опубликовано 20.01.2011
Автор: Sunny12005

1 кг филе индейки

200 г грибов (шампиньонов или белых)

200 г копченой ветчины или окорока

2 луковицы

100 г сметаны

100 мягкого сыра

маслины

Для приготовления жульена с индейкой вареное мясо птицы нарезать на маленькие кусочки и слегка посолить. Грибы для жульена порезать и обжарить с луком.

Мясо индейки и ветчину мелко порезать. В каждую кокотницу уложить равное количество индейки, ветчины, грибов, по 3 маслинки и по ложке сметаны. Залить горячим бульоном. Каждую кокотницу накрыть кусочком сыра и поставить в разогретую до 200 градусов на 40 мин.

Жульен запекать в духовке до образования румяной корочки.

Читать дальше >> Жульен с индейкой (2954)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажаны фаршированные зеленью и орехами

Опубликовано 20.01.2011
Автор: Sunny12005

500 г баклажанов

100 г очищенных орехов

по 50 г свежей зелени базилика и петрушки

2-3 зубчика чеснока

соль

Бакалажаны вымыть, разрезать вдоль на пластинки толщиной 2 см и испечь в духовке на противне, смазанном растительным маслом.

Ядра грецких или любых других орехов растолочь или измельчить  миксере, добавив 50 г воды. Зелень очень мелко нарезать. Чеснок размять. Все смешать, посолив по вкусу.

На испеченные ломтики баклажан уложить равномерно по всей поверхности начинку и свернуть их в трубочки-рулетики.

Читать дальше >> Баклажаны фаршированные зеленью и орехами (3301)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соус "Тартар"

Опубликовано 20.01.2011
Автор: Sunny12005

3 желтка

соль

сок 1/2 лимона

400 мл растительного масла

100 мл белого вина

100 мл сливок

перец

цедра лимона

сахар

Положить в миску желтки, посолить, добавить сок лимона и, энергично растирая все это ложкой, влить сначала по каплям, а затем тонкой струйкой растительное масло. Если масло вливать слишком быстро или растирать недостаточно энергично, то масло не сможет образовать с желтком эмульсии  майонеза. Если майонез не получится, то надо начать снова, взяв 1-2 желтка, добавляя к ним на этот раз не масло, а неудавшийся майонез. Майонез, приготовленный ранее, разбавить вином и сливками, приправить сахаром, перцем и лимонной цедрой.

Читать дальше >> Соус "Тартар" (2287)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рисово-творожная запеканка

Опубликовано 20.01.2011
Автор: Sunny12005

80 г творога

40 г отварного риса

40 мл молока

2 яйца

10 г сахара

5 г сливочного масла

5 г пшеничных сухарей

5 г сметаны

В протертый творог добавить взбитое с сахаром яйцо, масло, перемешать, соединить с рассыпчатой рисовой кашей. Полученную массу выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду (слоем не более 3,5 см), смазать смесью яйца со сметаной и запечь в духовке.

Читать дальше >> Рисово-творожная запеканка (5036)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лагман

Опубликовано 20.01.2011
Автор: Sunny12005

0,5 кг свиной шейки

0,5 кг макарон "гнезда"

по 3 штуки красного, желтого, оранжевого сладкого перца

2 зеленые редьки

2 моркови

2 луковицы

2 головки чеснока

2 пучка черемши

по 1 пучку укропа и зеленого лука

2 яйца

подсолнечное масло

чесночный кетчуп

приправа из кориандра, имбиря

соль, перец

Свинину нарезать кубиками. В сковороду налить подсолнечное масло,чтобы оно закрывало дно. Обжарить свинину, добавить мелко нарезанные морковь и лук, черемшу, нарезанные кубиками перцы и помидор, нарезанную соломкой редьку,чесночный кетчуп,черный молотый перец, приправу. Все постоянно помешивать. Добавить воды. Когда смесь закипит, сделать огонь поменьше и жовести до готовности. Отварить ...

Читать дальше >> Лагман (2449)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хлеб "Сырный" (рецепт для ХП)

Опубликовано 20.01.2011
Автор: Lorchen

дрожжи сухие - 1 ч. ложка
мука - 400 г
масло сливочное - 50 г
сыр плавленный, натертый на мелкой терке - 100 г
молоко - 210 мл
соль адыгейская - 1 ч. ложка
сахар - 1 ст. ложка

1. Заложить продукты согласно инструкции Вашей хлебопечки.

2. Режим - "Основной", Размер - "М", корочка - "Средняя", время выпечки - 4 часа

Читать дальше >> Хлеб "Сырный" (рецепт для ХП) (3156)
Комментировать (Комментариев: 0)

Абрикосовое мороженое.

Опубликовано 21.01.2011
Автор: Вредина

200г. сметаны,2 ст ложки сахара, 0,5 стакана абрикосов.
Сметану взбить с сахаром. Абрикосы очистить от кожицы и косточек. Взбить абрикосы в пыре, смешать со сметаной. Выложить смесь в формочки и заморозить. ...

Читать дальше >> Абрикосовое мороженое. (5471)
Комментировать (Комментариев: 0)

Оладьи из печени

Опубликовано 21.01.2011
Автор: Sunny12005

500 г печени

2 яйца

5 ст.л. муки

соль

растительное масло для жарки

Печень пропустить через мясорубку, посолить, вбить в массу яйца, добавить муку и хорошо перемешать или взбить с помощью миксера. Масса должна получиться как густая сметана. Жарить как оладьи на расколенной сковороде с растительным маслом. Подавать со сметаной, кетчупом или майонезом.

Читать дальше >> Оладьи из печени (2767)
Комментировать (Комментариев: 0)

Индейка в маринаде

Опубликовано 21.01.2011
Автор: Sunny12005

700 г филде индейки

1 лимон

1 ст.л. свежего имбиря

2 ст.л. растительного масла

2 ст.л. соевого соуса

25 г сливочного масла

50 г целых миндальных орехов

соль, перец

1 луковица

1 красный перец

Нарезать филе индейки тонкими полосками. В неметаллической посуде смешать порубленную цедру и сердцевину лимона, тертый имбирь, 1 ст. л. растительного масла и соевого соуса. Положить индейку, размешать и поставить отстаиваться в прохладное место, но не в холодильник на 2 часа. Размешать 1-2 раза. Растопить сливочное масло в мелкой посуде - 1 мин. Вмешать орехи и готовить 1-2 мин. Заправить солью и перцем и отставить. В 2-литровой кастрюле в оставшуюся 1 ст.л. растительного масла размешать лук и перец. Готовить 2-3 ми...

Читать дальше >> Индейка в маринаде (3126)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясо аппетитное с корочкой

Опубликовано 21.01.2011
Автор: Sunny12005

1 стебель лука-порея

2 яблока

2 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. сушеного майорана

40 г панировочных сухарей

соль, перец

1,5 кг свинины для запекания

1 лимон

1 ч.л. тертого хрена

200 мл сливок

Лук-порей очистить, вымыть и нарезать слегка наискосок. Яблоки вымыть, разрезать каждое пополам, удалить сердцевину с семенами и нарезать дольками. Разогреть в сковороде масло и подрумянить лук-порей с яблоками, майораном и панировочными сухарями. Посолить и поперчить. Нагреть духовку до 150 градусов. Мясо выложить в смазанную жиром форму или сотейник. Сверху распределить ровным слоем яблочную массу и хорошо прижать. Поставить в духовку на 2 часа. Для приготовления соуса выжать из лимона сок и смешать его с тертым хре...

Читать дальше >> Мясо аппетитное с корочкой (3089)
Комментировать (Комментариев: 0)

Немясные котлеты

Опубликовано 21.01.2011
Автор: Sunny12005

500 г картофеля

10 грецких орехов

1 сырое яйцо

1 луковица

0,5 стакана панировочных сухарей

растительное масло для жарки

соль

Лук мелко порубить и обзарить до светло-коричневого цвета. Отварить картофель,вместе с очищенными грецкими орехами пропустить через мясорубку. Взбить в массу сырое яйцо, добавить пасерованный лук, соль, перемешать, сформировать небольшие плоские котлеты, обвалять в панировочных сухарях о обжаривать на растительном масле или жире до золотистой корочки. К столу подавать с зелеными овощами.

Читать дальше >> Немясные котлеты (3362)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Заснеженный лес"

Опубликовано 21.01.2011
Автор: Lorchen

куриное филе - 600 г
сыр плавленный с грибами - 5 ст. ложки
рис (в пакетиках по 80 г) - 2 шт
укроп - несколько веточек
соль, перец - по вкусу

1. Филе куриное порезать средними кусочками. Положить в сотейник и налить воды, чтоб покрывала мясо на 2/3. Тушим около 20 минут.
2. Добавляем плавленный сыр, солим, перчим, хорошо перемешиваем и томим на маленьком огне еще минут 5-10.
3. Рис отвариваем до готовности.
4. Рису придаем конусообразную форму, украшаем веточками укропа - это типа ёлки.
5. Устанавливаем "ёлки" на тарелку, вокруг "сугробы" - куриное мясо с сыром.

Читать дальше >> "Заснеженный лес" (3904)
Комментировать (Комментариев: 0)

Меренги "Снеговики"

Опубликовано 21.01.2011
Автор: Lorchen

белок - 1 шт
сахар - 1/4 стакана
белый шоколад - 50 г
цветной мармелад
молочный шоколад - 10 г
цветные шнурочки
кокосовая стружка

1. Белок взбить с сахаром до пиков.
2. На пергаментной бумаге при помощи ложки отсадить 2 круга - большой и чуть меньше, соединенных с друг с другом.
3. Высушить в духовке при 150 гр 1 час.
4. Покрыть "снеговиков" белым шоколадом, растопленном на водяной бане.
5. Из мармелада сделать "нос" и "глазки".
6. Молочным шоколадом нарисовать "глазки" и "пуговочки". Украсить цветными шнурочками.

Читать дальше >> Меренги "Снеговики" (3843)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закуска "Солённые снежки"

Опубликовано 21.01.2011
Автор: Lorchen

грибы шампиньоны - 9 шт
лавровый лист - 2 шт
уксус - 1/4 ч. ложки
перец-горошек - 8 шт
соль - по вкусу

Начинка:
колбаса - 2 кусочка
сыр плавленный - 1 ст. ложка
яйца - 2 шт
сыр твердый - 20 г
орехи фундук - 3 шт
лук репчатый - 1/4 шт
майонез - 2 ст. ложки
соль, перец - по вкусу

1. Грибы отвариваем в воде в течение 15 минут. Сливаем воду.
2. В грибы наливаем воды, чтоб их покрывала, добавляем уксус, лавровый лист, перец-горошек, солим и варим 5 минут. Затем в банку и оставляем остывать.
2. Начинка: режем мелко колбасу, лук, трем на мелкой терке орехи, твердый сыр, добавляем желток, плавленный сыр, солим, перчим и хорошо перемешиваем.
3. У грибов осторожно вынимаем н...

Читать дальше >> Закуска "Солённые снежки" (5005)
Комментировать (Комментариев: 1)

Закуска "Кролики"

Опубликовано 21.01.2011
Автор: Lorchen

яйца - 3 шт
морковь средняя - 1 шт
грибы маринованные порезанные - 1 ст. ложка
майонез - 1 ст. ложка
лук репчатый - 1/2 шт
соль, перец по вкусу
растительное масло
укроп

перец-горошек

1. Яйца отварить, почистить, срезать, отрезать яйца с тупого конца и вытащить желтки.
2. Морковь натереть, обжарить на растительном масле, добавить грибы, мелко порезанный лук, посолить, поперчить и пожарить еще минут 5. Добавить туда желтки, майонез и перемешать. Это начинка. (ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ИДЕЮ НАЧИНКИ - ТАНЕ (Tania).
3. Начинить этой начинкой яйца.
4. Из обрезков белка сделать "уши", из перца - "глазки", из укропа - "усы".

Читать дальше >> Закуска "Кролики" (2768)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель с грибами

Опубликовано 21.01.2011
Автор: Sunny12005

150 г шампиньонов

3 картофелины

100 г сметаны

1 луковица

оливковое масло

кетчуп

черный молотый перец

соль

Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками и обдарить на оливковом масле. Когда картофель обжарится с одной стороны, посолить его. Шампиньоны мелко нарезать и пожарить на отдельной сковороде. Затем добавить нарезанный полукольцами лук. Посолить, поперчить. За несколько минут до готовности добавить сметану. На тарелку выложить жареный картофель, а сверху - грибы с луком и сметаной. По вкусу добавить кетчуп.

Читать дальше >> Картофель с грибами (2385)
Комментировать (Комментариев: 0)

Миндальный полумесяц

Опубликовано 21.01.2011
Автор: Sunny12005

Для теста:

400 г муки

100 г сахарной пудры

1 яйцо

275 г сливочного масла

1 щепотка ванилина

50 г меда

150 г молотого миндаля

Для украшения:

50 г меда

100 г сахарного песка

Из перечисленных ингредиентов замесить тесто, придать ему форму шара, завернуть в пленку и положить на ночь в холодильник. Нагреть духовку до 180 градусов. Из теста слепить 60 полумесяцев и выложить их на выстланный бумагой для выпекания противень. Выпекать 12 мин. Готовое печенье смазать медом и обвалять в сахарном песке.

Читать дальше >> Миндальный полумесяц (1734)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельная запеканка с лососем

Опубликовано 21.01.2011
Автор: Sunny12005

10 картофелин

5 зубчиков чеснока

0,5 пучка укропа

200 г сметаны

150 г филе лосося

20 г оливкового масла

50 г сливочного масла

соль, перец

Очищенный картофель разрезать на 4 части. Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить в нее картошку. Посолить, поперчить, сверху халить оливковым маслом и добавить раздавленный чеснок. Запекать в духовке при 200 градусах в течение 15 мин. В это время в миске смешать рубленный укроп и сметану, добавить соль и перец. Затем приготовленную смесь равномерно выложить поверх картофеля. Таким образом готовить еще 5 мин. После этого сверху выложить нарезанный кубиками лосось и продолжать запекать еще 5 мин.

Читать дальше >> Картофельная запеканка с лососем (4242)
Комментировать (Комментариев: 0)