Китайская капуста с соусом из сливок

Опубликовано 24.07.2007
Автор: admin

600 г китайской капусты, 25 г деревенского сыра, 3 ст. ложки взбитых сливок, 3 ст. ложки нежирных сливок, 2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки, 1 ст. ложка поре­занного зеленого лука, соль и перец по вкусу. Очистить кочан от увядших листьев. Разделить его на части, порезать соломкой, тщательно промыть. Сме шать сыр. взбитые и нежирные сливки, уксус. Добавить соль, перец, перемешать с петрушкой и луком. Вылить этотсоус всалат. при необходимости добавить больше специй. Блюдо подавать на стол сразу же.
...

Читать дальше >> Китайская капуста с соусом из сливок (4297)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кимчхи из молодой капусты

Опубликовано 24.07.2007
Автор: admin

2 кг молодой капусты, 30 г зеленого лука, 50 г соль, 50 г чеснока, 20 г красного молотого пер­ца, 10 г пшеничной муки. Отделить капустные ли стья и слегка засолить их в подсоленной воде так. чтобы капуста была немного недосоленной на вкус. Затем промыть в чистой воде. слегка отжать руками, стряхнуть воду, заправить из­мельченным и луком и чесноком, перцем, перемешать и выложить в посуду для засолки. Ч аса через 2-3 развести в воде пшеничную муку, вскипятить, остудить. добавить по вкусу соль, залить капусту и накрыть крышкой.
...

Читать дальше >> Кимчхи из молодой капусты (4806)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кимчхи из краснокочанной капусты

Опубликовано 24.07.2007
Автор: admin

Зкг краенокочанной капусты, 100 г раститель­ного масла, 100 г сахарного песка, 2 лавровых листа, 600 г моркови, 8-0 г чеснока, 500 г пет­рушки, 200 г столового уксуса, соль по вкусу. Капусту нарезать крупными кусками, добавить мор­ковь. нареза иную кружочками, измельченный чеснок и петрушку. Приготовить рассол: 1.5 л воды. 100 гса-харного песка. 100 грастительного масла. 2 лавровых листа, соль. Рассол прокипятить и влить уксус. Получившимся рассолом залить капуст)', сверху накрыть марлей. Оставить в помещении на Здня. затем поставить в холодильник.
...

Читать дальше >> Кимчхи из краснокочанной капусты (5836)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кимчхи из капусты

Опубликовано 24.07.2007
Автор: admin

1 кг белокочанной капусты, 30 г красного моло­того перца, 150 г репчатого лука, 80 г соли, 25 г чеснока, столовый уксус по вкусу. Капусту нарезать полосками, пересыпать солью и оставить на несколько часов. Лук и чеснок мелко по­резать и смешать с перцем. Затем все перемешать с засоленной капустой, переложить в глиняный горшок. сверху положить груз и оставить на 2-3 дня. Если не­обходимо подать капусту вдень приготовления.то в нее добавляют уксус. Для приготовления небольшого количества кимчхи берется 187 г капусты. 100 греп-чатого лука. 6 г чеснока. 3 г соли. 1 г красного молотого перца.
...

Читать дальше >> Кимчхи из капусты (4230)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кимчхи из молодой капусты и редьки

Опубликовано 24.07.2007
Автор: admin

500 г молодой капусты, 500 г молодой редьки, 200 г петрушки, 30 г зеленого лука, 10 г чеснока, 30 г соли, 20 г красного молотого перца, 10 г пшеничной муки. Кочан капусты очистить от увядших листьев и ко­черыжки. порезать на полоски длиной 5-6 см; редьку -полосками такого же разм ера. Лук нашинковать, чеснок измельчить, капуст)' и редьку присыпать солью. У петрушки взять только стебли, сполоснуть, разрезать на части дли ной 4-5 см и слегка присыпать солью. Смешав капусту, редьку и петрушку, заправить их перцем. чесноком, луком, солью, хорошо перемешать и выложить в посуду для засолки. Немного позже при­готовить рассол (развести в воде пшеничную муку. вскипятить, остудить, добавить по вкусу соль) и залить им овощи. Весной и летом кичхи из молодой капусты иредьки готово черездень-два.
...

Читать дальше >> Кимчхи из молодой капусты и редьки (4468)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кимчхи из капусты и мяса

Опубликовано 24.07.2007
Автор: admin

500 г капусты, 100 г мяса, 5 г молотого перца, 60 г моркови, 15 г чеснока, соль по вкусу. Кочан капусты положить в подсоленную воду на 5-6 дней под пресс. Температура воды должна быть ниже комнатной. Капуста готова, если на вкус кажется слегка недосоленной. Кочан разрезать на 4 части. Натереть на терке стружкой морковь, заправить ее красным молотым перцем, толченым чесноком, тонко нарезанным немного недоваренным мясом и все это равномерно разложить между капустными листьями. залить подсоленной водой, поставить в холодное место.
...

Читать дальше >> Кимчхи из капусты и мяса (5339)
Комментировать (Комментариев: 0)

Набаккимчхи

Опубликовано 24.07.2007
Автор: admin

1 кг редьки, 300 г петрушки, 300 г груши, 50 г зеленого лука, 30 г чеснока, 5 г имбиря, 100 г соли, 10 г красного молотого перца. Редьку порезать на плоские квадратики со стороной 1.8 см и толщиной 0.2 см. Груши, очистивот кожуры. порезать тонкими квадратиками со стороной 1 см. Зелен ый лук нарезать на части по 3 см. Имбирь и чеснок измельчить и потолочь. У петрушки отделить корень и листья, стебли вынуть и слегка подсолить. Когда она подвянет. сполоснуть вхолодной воде и нарезать на части длиной 5-6 см. Редьку перемешать с красным молотым перцем, перетереть и. после ее покраснения, смешать с грушей, петрушкой и солью. Выложить в посуду для засолки. Через час влить под­соленную по вкусу воду, заправить кимчхи луком, чес­ноком. имбирем, дать настояться. Когда образуется пена, посуду с кимч...

Читать дальше >> Набаккимчхи (5452)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кимчхи из петрушки

Опубликовано 24.07.2007
Автор: admin

1 г петрушки, 20 г чеснока, 50 г лука, 1 00 г соли, 10 г красного молотого перца, 10 г пшеничной муки. Стебли петрушки отделить от листьев, чисто вымыть и нарезать на части длиной 6 см. Слегка подсолить. оставить на некоторое время, затем ополоснуть и дать воде стеч ь. П оложить петрушку в п осуду для засолки, заправить перцем, нашинкованными луком и чесноком, солью, перемешать. Равномерно разложить и накрыть крышкой. Через 3 часа развести в воде муку. вскипятить, остудить, залить в кимчхи.
...

Читать дальше >> Кимчхи из петрушки (4529)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кимчхи из картофеля

Опубликовано 24.07.2007
Автор: admin

200 г картофеля, 50 г груши, 5 г сахарного песка, 3 г красного молотого перца, 10 г зеленого лука, 5 г соли, 5 г чеснока, 2 г имбиря, 2 г зеленого лука. Картофель, почистив, нарезать квадратиками 2x2 см. толщиной 0.2 см; слегка отварить в подсоленной воде. Затем промыть вхолодной воде. Насыпать молотый перец в чашку и залить кипятком, пом ешать. чтобы получилась однородная красная кашица. Грушу очистить от кожуры и нарезать в подсоленной воде. Лук нарезать тонкими кружками, чеснок и имбирь потолочь. Положить картофель в глубокую посуду, перемешать с кашицей из красного перца. Затем опустить туда грушу, лук. чеснок, имбирь, нарезанный зеленый перец. соль и все тщательно перемешать. Ч ерез 40 минут обдать посуду с плотной крышкой кипятком.затем переложить в нее все. что подготовлено. Налит...

Читать дальше >> Кимчхи из картофеля (5781)
Комментировать (Комментариев: 0)

Маринованная зелень

Опубликовано 24.07.2007
Автор: admin

300 г«пастушьей сумки», 200 г соевого соуса, 5 г растительного масла, Юг сахарного песка, 10 г лука, 3 г жаренного кунжута, 5 г красного молотого перца. Корень и листья «пастушьей сумки»тщательно про­мыть и слегка подсушить. Лук измельчить. Перемешать соевый соус, растительное масло, сахарный песок, лук. кунжут, перец, добавить зелень «пастушьей сумки*. Зелень выдержать в приправе 2-3 суток, затем можно подавать к столу.
...

Читать дальше >> Маринованная зелень (4256)
Комментировать (Комментариев: 0)

Черемша под соевым соусом

Опубликовано 24.07.2007
Автор: admin

300 г черемши, 60 г соевого соуса, 5 г соленого кунжута, 10 г зеленого лука, 5 г красного моло­того перца, 5 г растительного масла, 5 г сахар­ного песка. Почистить и вымыть черемшу, крупные головки разрезать на ч асти. Заправить соевым соусом, мелко нарезанным луком, кунжутом, растительным мае лом. перцем, сахарным песком и хорошо перемешать. Заправленную черем шу подержать в кастрюле 1-2 дня и подавать в качестве закуски к вареному рису.
...

Читать дальше >> Черемша под соевым соусом (4526)
Комментировать (Комментариев: 0)

Холодная закуска из огурцов

Опубликовано 24.07.2007
Автор: admin

200 г огурцов

60 г куриного мяса

10 г зеленого лука

4 г соли

5 г горчичного порошка

2 г расти­тельного масла

1 г красного перца

2 г поддарен-ного кунжута

3 г чеснока

5 г соевого соуса

10 г столового уксуса

1 яйцо

5 г сахарного песка.

Приготовить горчицу. Яйцо сварить и мелко нарезать. Куриное мясо сварить, остудить, затем нарезать тонкими кусочками. Свежие огурцы вым ыть. разрезать вдоль надве половинки, затем на кусочки толщиной 0,2—0.3 см, Белую часть стебля лука мелко нарезать вместе с чесноком. Стрелку лука (зеленую часть) нашинковать. В приготовлен ные огурцы и мясо положить нарезанные лук с чесноком, уксус, горчицу, сахарный песок, растительное масло, соевый ...

Читать дальше >> Холодная закуска из огурцов (6385)
Комментировать (Комментариев: 0)

Холодная закуска из свиных почек

Опубликовано 24.07.2007
Автор: admin

250 г свиных почек

5 г соевого соуса

5 г столо­вого уксуса

35 г зелен ого салата

5 г раститель­ного масла.

Отваренн ые свиные почки очистить от пленок и жира, промыть, нарезать соломкой, затем ошпарить кипятком, откинуть и охладить. Зеленый салат перебрать, промыть и разрезать на 2-3 части. На середину тарелки положить салат, сверху — почки, полить соевым соусом, смешанным с растительным маслом и уксусом.

Читать дальше >> Холодная закуска из свиных почек (7834)
Комментировать (Комментариев: 0)

Холодная закуска из говядины

Опубликовано 24.07.2007
Автор: admin

100 г говядины

100 г огурцов

1 груша

20 г зе­леного лука

5 г чеснока

3 г соль

5 г горчицы

3 г растительного масла

1 яйцо

0,5 г кунжута

3 г сахарного песка

5 г соевого соуса

5 г столового уксуса

1 г концентрированного куриного бульона

2 г орехов (лучше кедровых)

0,2 г красного перца.

Говядину сварить, остудить и нарезать кусочками длиной 5-6 см. шириной 1 см. толщиной 0.3 см. В мясе положить измельченные лук и чеснок. 1 г масла. 2 г соевого соуса, хорошо перемешать. Огурцы разрезать вдоль, а затем косымидольками. Грушу оч истить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками, потом опустить в несильно подсоленную воду на 2-3 минуты. В мясо положить дольки о...

Читать дальше >> Холодная закуска из говядины (9479)
Комментировать (Комментариев: 0)

Холодная закуска из говяжьего языка

Опубликовано 24.07.2007
Автор: admin

340 г говяжьего языка

5 г сахарного песка

5 г столового уксуса

3 г соли

10 г соевого соуса

3 г красного перца

20 г растительного масла

5 г чеснока

20 г зеленого лука

10 г яйца

5 г кед­ровых орехов

1 г концентрированного куриного бульона

3 г кунжута.

Язык сварить, очистить от оболочки, нарезать косыми долькам и. Добавить измельченные лук и чеснок. растительное масло, соевый соус, тонко нарезанный перец, куриный бульон, уксус, соль, сахарный песок. кунжут. Все хорошо перемешать, поставить вхолод-ное место на 2-3 часа. Перед подачей на стол украсить яйцом и орехами.

Читать дальше >> Холодная закуска из говяжьего языка (7788)
Комментировать (Комментариев: 0)

Холодная говядина

Опубликовано 24.07.2007
Автор: admin

200 г говядины

3 г соли

50 г куриного мяса

5 г соевого соуса

1 яйцо

1 0 г зеленого лука

30 г картофеля

5 г чеснока

30 г огурцов

1 г черного молотого перца

100 г редьки.

Говядину посолить и проварить с целой посоленной редькой. Мелко нарезать куриное мясо, затем потомить его в соусе из яйца. соли, соевого соуса, молотого черного перца, мелко нарезанного зеленого лука. тертого чеснока. Позже, придав форму птицы, куриное мясо попарить. Сваренную говядину вынуть и. пока она горячая, вырезать ножом углубление в форме птицы. чтобы туда вставить птицу из куриного мяса. Дать остыть. Осты вшее мясо нарезать кружками толщиной 0.5 см. Подается к столу стертым чеснокам. луком. перцем (все перемешивает...

Читать дальше >> Холодная говядина (7112)
Комментировать (Комментариев: 0)

Холодная закуска из утиного мяса

Опубликовано 24.07.2007
Автор: admin

150 гутиного мяса

50г огурцов

20 г зеленого лука

5 г чеснока

5 г горчицы

1 г концентриро­ванного куриного бульона

3 г сахарного песка

2 г соли

5 г столового уксуса

1 г молотого кун­жута

5 г соевого соуса

0,5 г черного молотого перца.

Утку чисто обработать, сварить и нарезать брусоч­ками. Огурцы очистить откожуры. нарезать кусочками. Лук нарезать частями длиной 4 см. чеснок измельчить. В приготовленные мясо и огурцы добавить лук. чеснок, горчицу, сахарный песок, соль, кунжут, куриный бульон, уксус. Все тщательно перем ешать. заправить соевым соусом, положить в холодил ьник. Когда мясо остынет, выложить горкой на блюдо.

Читать дальше >> Холодная закуска из утиного мяса (6597)
Комментировать (Комментариев: 0)

Трехцветный чим из утки

Опубликовано 24.07.2007
Автор: admin

200 г утиного мяса

3 яйца

5 г соли

5 г расти­тельного масла

10 г крахмала

20 г зеленого лука

1 г имбиря

0,2 г черного молотого перца

1 г кунжута.

Мясо, освободив от костей, сварить, нарезать ку­сочками величиной с бобовое зернышко, добавить лук, имбирь, соль, перец и дать пропитаться в течение 30 мин. Массу разделить на три части. В первуюдобавить одно яйцо, крахмал и хорошо перемешать; во вторую—желток и крахмал, перемешать; в третью — взбитый белок и крахмал, перемешать. На сковороду налить растительное масло. Первую часть мяса ровно разложить на сковороде и жарить. Когда от нее пойдет пар и она затвердеет, то же проделать со второй частью. Наконец, ровно разложить третий слой и. ко...

Читать дальше >> Трехцветный чим из утки (7515)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сиккхе из минтая

Опубликовано 24.07.2007
Автор: admin

2 кг минтая

1 кг редиса (или моркови)

200 г пшена

100 г молотого красного перца

200 г зеленого лука

50 г чеснока

10 г имбиря

180 г соли

5 г солодовой муки.

Очишенного минтая посолить и выдержать 2—3 дня. затем промыть и подсушить. Удалить кости, филе минтая нарезать кусками шириной 2 см. Редис нашинковать. пшено сварить на пару и остудить. Зеленый лук нарезать, чеснок и имбирь измельчить. См ешать филе минтая с нашинкованным редисом, молотым красным перцем, добавить зеленый лук. чеснок, им бирь. соль и все хорошо перемешать. Пшено смешать с красным молотым перцем и соединить с филе, посыпать все солодовой мукой и тщательно снова перемешать. Затем преложить в эмалированную посуду или стеклянную тару...

Читать дальше >> Сиккхе из минтая (5909)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кефаль заливная

Опубликовано 24.07.2007
Автор: admin

1 кг кефали

200 г молока

60 г желатина

10 г соли

50 г зеленого лука

20 г чеснока

4 г имби­ря

1 г белого перца горошком

50 г виноградного вина.

Кефаль поч истить и разрезать на две половины, ос­вободить от костей. Приготовить приправу из виног­радного вина, мелко нарезан ного лука, чеснока, соли. перца, тертого имбиря. Половинки рыбы подержать в приправе 30 мин. Затем варить их на пару 20 мин.. вынуть и залить желатином. Дать остыть, положить в холодильник. Когда все застынет, нарезать и подать к столу.

Читать дальше >> Кефаль заливная (7187)
Комментировать (Комментариев: 0)