Суп зеленый с картофелем

Опубликовано 04.11.2007
Автор: ddd

250 г салата сорта «ромен» (римского) или листовой свеклы («мангольда»), I твердокопченая чесночная свиная колбаска (150 г), 500 г картофеля, 1 л воды, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки оливкового масла, черный молотый перец на кончике ножа.
Салат или мангольд промыть, дать стечь воде и нарезать соломкой.
Колбасу около 15 мин подержать в горячей воде для размягчения, потом остудить и нарезать тонкими ровными ломтиками.
Картофель очистить, вымыть и тоже нарезать ломтиками. Подсоленную воду довести до кипения и 20 мин поварить в ней картофель.
Затем картофель вынуть и размять. Картофельное пюре снова положить в воду, добавить оливковое масло, черный молотый перец, салат или мангольд, колбасу
и все вместе поварить еще примерн...

Читать дальше >> Суп зеленый с картофелем (3628)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп картофельный с луком-пореем

Опубликовано 04.11.2007
Автор: ddd

400 г картофеля, 2 стебля лука-порея. I луковица, 2 моркови, 750 мл воды или куриного бульона, 1 ч. ложка соли, черный молотый перец на кончике ножа, 1/2 чашки сливок, 2 ст. ложки нарезанного шнитт-лука.
Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Лук-порей разрезать вдоль, тщательно промыть и нарезать пластинками. Репчатый лук очистить и нарезать колечками, морковь очистить, вымыть и нарезать тонкими кружочками.
Все овощи положить в кастрюлю, залить водой или бульоном, посолить, поперчить и на медленном огне под крышкой поварить в течение часа. Сварившиеся овощи протереть через сито в ту же кастрюлю, подмешать сливки и еще раз хорошенько разогреть, но не кипятить. Перед подачей посыпать измельченным шнитт-луком.





...

Читать дальше >> Суп картофельный с луком-пореем (3522)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп картофельный со щавелем

Опубликовано 04.11.2007
Автор: ddd

6~7 клубней картофеля, 300 г щавеля, I морковь, I луковица, 1 корень петрушки, I ст. ложка растительного масла, 4 ст. ложки сметаны, соль.
В кипящий мясной бульон положить корень петрушки, картофель, нарезанный дольками, а примерно через 5 мин — спассерованные морковь и репчатый лук. За 10 мин до готовности в суп добавить нарезанный тонкой соломкой щавель и посолить по вкусу. Суп подавать со сметаной.










...

Читать дальше >> Суп картофельный со щавелем (3662)
Комментировать (Комментариев: 0)

Летние щи с картофелем

Опубликовано 04.11.2007
Автор: ddd

500 г мяса, 2—3 моркови, I корень петрушки, 1—2 луковицы, по 500 г капусты и картофеля, 200 г помидоров, зелень, соль.
Положить в кастрюлю мясо, залить 3—3,5 л воды и поставить варить. Когда вода закипит, снять пену и варку продолжать при слабом кипении 1,5-2 часа.
Примерно за 15-20 мин до подачи к столу в бульон положить очищенные и нарезанные морковь, петрушку, лук и раннюю капусту; при этом разрезать кочаны на крупные доли (на 4—6 частей), затем добавить целый очищенный картофель и соль. При подаче положить в кастрюлю нарезанные на дольки помидоры, дать бульону прокипеть, после чего разлить его в тарелки, положив в каждую тарелку дольку кочана капусты, 2—3 клубня картофеля, помидоры, укроп или зелень петрушки.

Читать дальше >> Летние щи с картофелем (3757)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кулеш картофельный

Опубликовано 04.11.2007
Автор: ddd

4 клубня картофеля, 175 г шпика, 1,5 луковицы, зелень петрушки, соль.
Очищенный картофель нарезать ломтиками, положить в кипяший бульон и варить до готовности.
Добавить соль, мелко нарезанный и слегка под­жаренный с рубленым репчатым луком шпик и варить еще 3-5 мин. При подаче посыпать измельченной зеленью петрушки.















...

Читать дальше >> Кулеш картофельный (3112)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп картофельный с соей

Опубликовано 04.11.2007
Автор: ddd

б клубней картофеля, 250 г сухой сои, I луковица, 1 ст. ложка муки, специи, 2 л мясного бульона.
Поджарить нарезанный лук, добавить пассерованную муку и развести горячим бульоном.
Соевые бобы выдержать 12-15 часов в холодной кипяченой воде. Варить сою в той же воде (на слабом огне) до мягкости (3—5 часов).
Цельные вареные соевые бобы положить в суп за час до конца варки.
Картофель положить в суп за 25—30 мин до подачи к столу. ...

Читать дальше >> Суп картофельный с соей (3419)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп картофельный по-крестьянски

Опубликовано 04.11.2007
Автор: ddd

1 л бульона, 80 г белокочанной капусты, 2—3 клубня кар­тофеля, по 1 маленькой моркови и луковице, 1 помидор, 1 корень петрушки,1/2 ст. ложки маргарина, 1/2 ст. ложки сметаны, 1 лавровый лист, черный перец горошком, зелень.
Свежую капусту нарезать квадратиками и положить в кипящий бульон. Когда он закипит, добавить нарезанный картофель, поджаренные на маргарине морковь, корень петрушки и репчатый лук, а примерно за 5 мин ло окончания варки - специи и нарезанный помидор. При подаче положить в суп сметану, посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.




...

Читать дальше >> Суп картофельный по-крестьянски (4190)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп-пюре из картофеля с гренками

Опубликовано 04.11.2007
Автор: ddd

1 кг говяжьих костей, 2,5-3л воды, 1,5-2 кг картофеля, 125 г репчатого лука, 50 г кореньев (моркови, сельдерея, петрушки), 30—50 г пшеничной муки, 25 г жира, 25—50 г сливочного масла, 125 г белого хлеба для гренков, соль по вкусу.
Поставить варить костный бульон. Добавить в него очищенные, вымытые и нарезанные морковь, коренья сельдерея и петрушки.
Часа за два до конца варки в кастрюле разогреть жир, прокипятить в нем без обжаривания нашинкованный репчатый лук, добавить к нему очищенный и нарезанный картофель и залить все процеженным бульоном так, чтобы картофель был чуть покрыт им.
Закрыв кастрюлю крышкой, варить картофель до готовности, затем — еще горячим - быстро протереть его через частое решето, сито или пропустить через мясорубку, размять.

Читать дальше >> Суп-пюре из картофеля с гренками (5049)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельный суп-пюре

Опубликовано 04.11.2007
Автор: ddd

лук
картофель
яйца
сливки

Лук мелко порубить и спассеровать.
Очищенный картофель сварить в горячей подсоленной воде до мягкости.
Отвар процедить и протереть в него через дуршлаг картофель и пассерованный лук.
Перед подачей к столу сырые желтки растереть со сливками, заправить этой смесью суп и прогреть его на пару, не давая закипеть.

Читать дальше >> Картофельный суп-пюре (4331)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп-крем из кортофеля

Опубликовано 04.11.2007
Автор: ddd

3 стакана овощного отвара, 2 стакана картофельных хлопьев, 3/4 стакана сметаны, 1 яйцо, зелень укропа или петрушки, черный молотый перец и соль.
В горячий овощной отвар всыпать и хорошо вымешать картофельные хлопья. Добавить перец, сметану и измельченную зелень петрушки или укропа. Суп-крем можно заправить сырым желтком: желток растереть в стакане, ативая понемногу горячий, но не кипящий отвар. Растертый желток осторожно влить в суп и немного подержать на горячей плите, не доводя до кипения.







...

Читать дальше >> Суп-крем из кортофеля (4118)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп картофельный с маком

Опубликовано 04.11.2007
Автор: ddd

1-1,5л воды, 5-6 клубней картофеля, 3 ст. ложки мака, соль по вкусу.
Картофель очистить, сварить в подсоленной воде, протереть и развести картофельным отваром.
Отдельно приготовить маковое молочко: мак промыть, ошпарить кипятком, процедить через частое сито или марлю и растереть его в ступке до появления белого сока, затем добавить немного кипятка и хорошо размешать.
Полученным маковым молочком заправить суп-пюре, подсолить и выдержать в печи или духовке до образования румяной пенки.






...

Читать дальше >> Суп картофельный с маком (3700)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хлебный суп-пюре с картофелем и помидорами

Опубликовано 04.11.2007
Автор: ddd

2 л воды, 200 г пшеничного хлеба, 3 клубня картофеля, 3 помидора, 1 яйцо, 1/2 стакана сливок или молока, 30 г сливочного масла, соль по вкусу.
Очищенные картофель и помидоры поместить в кастрюлю, залить водой, посолить и поставить варить, не мешая. Когда овощи уварятся до мягкости, прибавить ку-сочки пшеничного хлеба и поварить еще немного. 28 После этого протереть все через сито, поставить пюре на слабый огонь. Желток растереть со сливками или молоком и постепенно влить в суп-пюре. При подаче добавить в суп сливочное масло. ...

Читать дальше >> Хлебный суп-пюре с картофелем и помидорами (3438)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп-пюре из картофеля, помидоров и шпината

Опубликовано 04.11.2007
Автор: ddd

1 л картофельного отвара, 400 г картофельного пюре, 200 мл сока из помидоров, 100 г шпината, 1/2 стакана сливок, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.
Соединить картофельное пюре с соком из выжатых помидоров и развести отваром картофеля. Полученный суп-пюре розового цвета довести до кипения и положить в него отваренный отдельно и нарезанный соломкой шпинат. Заправить смесью из яичных желтков и сливок, добавить кусочек сливочного масла. ...

Читать дальше >> Суп-пюре из картофеля, помидоров и шпината (3622)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельное рагу с рубленым мясом

Опубликовано 04.11.2007
Автор: ddd

На 4 порции: половина стебля сельдерея с листиками, 750 г нерассыпчатого картофеля, 2 средние луковицы, I зубчик чеснока, 2 ст. ложки топленого масла, 400 г смешанного мясного фарша, 250 мл консервированного овощного бульона или овощного отвара, соль, черный молотый перец, 1 ч. ложка молотого тмина, I пучок петрушки, 3 ст. ложки свежих сливок.
Сельдерей помыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень ошипать и отложить в сторону.
Картофель очистить, промыть, нарезать крупными кубиками.
Масло растопить в кастрюле. Обжарить фарш на сильном огне.
Добавить репчатый лук, чеснок и сельдерей и немного потушить. Добавить картофель.
Залить бульоном, рагу приправить солью, перцем и тмином. Варить под крышкой примерно 20 мин.
Петрушку помыть в холодной воде, обсу...

Читать дальше >> Картофельное рагу с рубленым мясом (8954)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель с морковью

Опубликовано 04.11.2007
Автор: ddd

На 4 порции: 800 г рассыпчатого картофеля, 500 г моркови, соль,1/2 ч. ложки тмина, 1 небольшая луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 500 мл молока, белый перец, молотые мускатные орехи, 200 г сырой ветчины, 2 ст. ложки консервированных каперсов, I ст. ложка рубленого шалфея.
Картофель и морковь помыть, очистить и варить целыми в подсоленной воде с тмином 25 мин. За это время очистить и мелко нарубить лук. Растопить масло в кастрюле, обжарить лук на среднем огне до прозрачности, добавить муку.
Снять кастрюлю с плиты, влить молоко, еще раз закипятить, размешать миксером в пюре. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Ветчину нарезать маленькими кубиками, добавить в соус и тушить на слабом огне еще 15 мин.
Слить картофель и морковь. Маленьк...

Читать дальше >> Картофель с морковью (6164)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель с томатами и зеленью

Опубликовано 04.11.2007
Автор: ddd

На 4 порции: 800 г нерассыпчатого картофеля, 500 г томатов, 6—7 ст. ложек оливкового масла, 1 пучок базилика, по 1 веточке свежего розмарина и тимьяна, 2 зубчика чеснока, белый молотый перец, соль.





Картофель хорошо помыть (если он молодой) или очистить и разрезать пополам (вдоль). Томаты помыть, обсушить и разрезать пополам (поперек). Плодоножки удалить.
Нагреть духовку до 180° С. Слегка смазать оливковым маслом большую жаропрочную форму.
Зелень вымыть, листики мелко нарубить. Добавить оставшееся масло. Чеснок очистить и раздавить в чесночнице, смешать с зеленью.
Уложить в форму картофель и томаты срезами вверх, приправить солью, перцем, зеленью.
Картофель и томаты запекать в горячей духовке на среднем уровн...

Читать дальше >> Картофель с томатами и зеленью (4492)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель с тмином

Опубликовано 04.11.2007
Автор: ddd

см ниже




1,5 кг картофеля помыть или очистить и разрезать пополам. Уложить на противень, посолить, посыпать тмином (I ст. ложка), полить 4 ст. ложками подсолнечного масла. Запекать, как описано в предыдущем рецепте.




...

Читать дальше >> Картофель с тмином (4107)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель в мундире с сыром и орехами

Опубликовано 04.11.2007
Автор: ddd

На 4 порции: I кг нерассыпчатого картофеля оди-32 накового размера, 1 пучок салата рукола, I морковь, 1-2 ст. ложки рубленых грецких орехов, 500 г сыра твердых сортов, 100-120 г сметаны, I ст. ложка масла из грецких орехов (по желанию, можно взять оливковое масло), белый молотый перец, соль.









Тщательно вымыть картофель щеткой под струей воды, положить в кастрюлю и залить водой.
Варить картофель до мягкости 20-30 мин под крышкой на среднем огне. Промыть салат, обсушить, мелко нарубить.
Морковь помыть, очистить, мелко натереть.
Крупно порубить грецкие орехи. Перемешать сыр со сметаной и маслом. Добавить салат, морковь и грецкие орехи. Приправить солью и перцем по вкусу.
Открыть кастрюлю с...

Читать дальше >> Картофель в мундире с сыром и орехами (5933)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельная запеканка

Опубликовано 04.11.2007
Автор: ddd

750 г вареного картофеля, I луковица, I ч. ложки пшеничной муки, 1/2 ч. ложки белого молотого перца, 80 г сливочного масла, соль.








Очистить картофель и натереть его на крупной теркеу Натереть репчатый лук и смешать его с картофелем, солью и белым молотым перцем. Растопить половину масла, положить смесь на сковороду и обжарить с одной стороны до появления золотистой хрустящей корочки. Затем снять запеканку со сковороды, положить оставшееся масло и обжарить запеканку с другой стороны. С запеканкой можно подать телятину с шампиньонами или белые грибы в сливочном масле. Более сытную запеканку можно сделать из 1 кг картофеля, посыпанного кубиками жареного сала. Подавать с салатом.





...

Читать дальше >> Картофельная запеканка (5948)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельной запеканка с мясом (классический рецепт)

Опубликовано 04.11.2007
Автор: ddd

На 4 порции: 12 клубней картофеля среднего размера, 2 яйца, 3 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны, 400—430 г говядины, 1 средняя луковица, черный молотый перец и соль по вкусу.







Очищенный картофель отварить, обсушить и истолочь. Добавить сырые яйца, масло (2 ст. ложки), сметану, соль, все перемешать и тщательно взбить.
Мясо отварить, пропустить через мясорубку, смешать с обжаренным мелко нарезанным репчатым луком, солью и перцем.
Нанести пюре ровным слоем на смазанный маслом противень или сковороду (форму) и покрыть ровным слоем фарша. Украсить запеканку с помощью корнета орнаментом из пюре, поставить в духовку и запекать в течение 10-15 мин (до появления золотистого оттенка).
Подавать горяче...

Читать дальше >> Картофельной запеканка с мясом (классический рецепт) (7259)
Комментировать (Комментариев: 0)