 |
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
0,5 кг семги
200 г мидий
15-20 шт. маслин
2 лимона
250 г сливок 33% (2 пакетика)
растительное масло для жарки
зелень (лук, кинза, укроп, петрушка)
1 чайная ложка карии
соль
перец или вегетта
Сварить пасту. Соус: Семгу нарезать мелкими кусочками, залить соком 2-х лимонов, мариновать минут 15-20. Разогреть масло на сковороде, выложить мидии, обжаривать минут 10 пока не зарумянятся. Добавить семгу. Добавить нарезанные мелкими кубиками ...
Читать дальше >> Паста с соусом из мидий и семги (8322)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
Треска 1 кг
Яйца 3 шт
Топлёное масло 50 г
Рубленная зелень 2 ст. ложки
Рубленный лук 1 ст. ложка
Картофель 600 г
Морковь 1 шт
Лук 1 шт
Лавровый лист 3-4 шт
Перец 10 горошин
Соль по вкусу
Вода 1 л
Треску очистить от чешуи и костей, порезать на порции. Из репчатого лука, моркови, лаврового листа, перца и соли сварить бульон. В кипящий бульон положить рыбу, вскипятить бульон, затем у...
Читать дальше >> Треска по-польски (7408)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
Рыба 1-1,5 кг
Репчатый лук 1 кг
Подсолнечное масло 1 стакан
Перец красный молотый
Соль
Корица
Крупно толченые грецкие орехи 1-1,5 стакана
Зелень петрушки
Лимон 1/2 шт
Томат-пюре 1/2 ст. ложки
Карпа выпотрошить, хорошо промыть, посолить. Лук нарезать ломтиками и поджарить в подсоленчном масле (неполный стакан). Посолить, добавить красный молотый перец, корицу, черный перец, грецкие орехи, мелко нарезанную зелень, ломтики лимона. Все ...
Читать дальше >> Карп (или сазан), фаршированный орехами (8234)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
Хамса или сардины 1 кг
Мука
Перец
Маслины без косточек 120 г
Каперсы 2 ст. ложки
Анчоусы 100 г
Сок 1 лимона
Растительное масло 3 ст. ложки
Чеснок 3 зубчика
Рыбу нарезать на небольшие кусочки, отделив головы и хвосты. Некрупную хамсу не разрезать. Смешать муку с небольшим количеством перца. Обвалять в ней рыбу. Выложить на блюдо с салатом, лимонными ломтиками и петрушкой. Маслины, каперсы и анчоусы мелко порубить, добавить лимонный сок, размять в пюре. Добави...
Читать дальше >> Рыбное фондю по-провансальски (7221)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
750 г рыбы
2 головки лука
800 г картофеля
300 г помидоров
1 ст. ложку уксуса
4 ст. ложки растительного масла
Очищенный, промытый и нарезанный тонкими ломтиками лук поджарить в масле на сковороде. На эту же сковороду положить подготовленные и посолённые куски рыбы, покрыть ломтиками помидоров, подлить 3-4 ст. ложки воды, посыпать помидоры солью и перцем и уложить вокруг рыбы кружочки жареного картофеля. Сверху полить маслом, накрыть сковороду крышкой и поставить в духовку на 20-30 минут. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеле...
Читать дальше >> Треска с картофелем и луком (5885)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
Рыба 115 г
мука 6 г
яйца 1/6 шт.
сухари 20 г
жир для фритюра 12 г
лимон 1/10 шт.
гарнир 150 г
Запанировать рыбу в муке, яйце и сухарях и обжарить во фритюре, после чего поставить на 2-3 минуты в духовку. Подать с жареным картофелем и кусочком лимона.
...
Читать дальше >> Навага фри (панированная в сухарях) (6398)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
500 г рыбы
800 г картофеля
Подготовленную рыбу (судака, щуку, сома и др.) нарезать на куски и сварить. Отдельно сварить очищенный цельный картофель. К моменту подачи на стол вынуть рыбу из отвара на блюдо, обложить картофелем и украсить зеленью петрушки. Отдельно в соуснике подать соус яично-масляный и хрен с уксусом.
...
Читать дальше >> Рыба отварная с картофелем (5182)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
Сельдь-100 г
белый хлеб 75 г
молоко 75 г
лук 20 г
масло подсолнечное 10 г
сметана 30 г
сухари 5 г
перец
Солёную сельдь вымочить в холодной воде в течение 24-30 часов. Затем сельдь выпотрошить, снять кожу и удалить кости, а мякоть пропустить через мясорубку вместе с белым хлебом, предварительно размоченным в молоке. Репчатый лук мелко изрубить и слегка поджарить на подсолнечном масле и смешать с селёдочной массой. Заправить селёдочную массу по вкусу перцем и, если требуется, солью. Разл...
Читать дальше >> Форшмак из сельди (на 1 порцию) (9118)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
500-750 г рыбы
1 стакан красного столового вина
1 ст. ложку муки
800 г картофеля
по 1 шт. петрушки и лука
2 ст. ложки масла
На дно кастрюли положить очищенные, промытые и нарезанные петрушку и лук, прибавить 4 шт. гвоздики, немного перца и лавровый лист. Поверх кореньев поместить подготовленную и нарезанную на куски рыбу, посолить, залить красным столовым вином и стаканом бульона (или воды). Накрыть кастрюлю крышкой и варить 15-20 минут. Когда рыба будет готова, бульон слить в другую кастрюлю и приготовить соус. Соус: оставшийся бульо...
Читать дальше >> Камбала в красном вине (7952)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
1 банка крабов
600 г картофеля
1/2 стакана белого столового вина
3/4 стакана яично-масляного соуса
Открыв банку, выложить крабов вместе с соком в кастрюлю, залить белым вином, накрыть крышкой и варить 5 минут. К моменту подачи на стол уложить крабов на середину круглого блюда, вокруг крабов разместить картофель, отваренный в подсолённой воде, очищенный и разрезанный на половинки. Крабов полить полученным соком; отдельно подать яично-маслянный соус. Блюдо украсить веточками зелени петрушки. К крабам можно подать малосольные огурцы или же зелёный салат.
...
Читать дальше >> Крабы с яично масляным соусом (5442)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
1 кг рыбы
по 1 шт. моркови, свеклы и лука
800 г картофеля
1 ст. ложку масла
1/2 стакана молока
Очистить судака и нарезать на куски. Очищенные и промытые морковь, свёклу, лук нарезать тонкими кружками, а картофель крупными дольками (на половинки и четвертинки). Уложить на дно кастрюли свёклу, морковь, лук, а потом картофель, прибавить 1 1/2 стакана воды и соль. Куски рыбы посолить и уложить поверх овощей. Прибавить перец и лавровый лист. Варить под крышкой на слабом огне в течение часа, не перемешивая, а встряхивая кастрюлю каждые 10 минут, чтобы овощи не пригор...
Читать дальше >> Судак отварной с овощным гарниром (5608)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
750 г рыбы (или 500 г готового филе)
800 г картофеля
1 стакан сметаны
2 яйца
200 г свежих белых грибов (100 г сухих)
25 г сыра
2 ст. ложки муки
4 ст. ложки масла
Куски рыбы посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом. Обжарить также белые грибы, очищенные, промытые, нарезанные, и картофель, нарезанный кружками толщиной в 1/2 см. Рыбу уложить на сковороду, на каждый кусок положить кружки сваренного вкрутую яйца и грибы. Потом обложить рыбу кружками жарено...
Читать дальше >> Рыба, запечённая в сметане (7661)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
500 г готового филе
5 ст. ложек муки
3 ст. ложки растительного масла
1/2 лимона
2 яйца
100 г жира для жарения (маргарина)
Приготовить тесто. В миске смешать муку и соль с 2 ст. ложками растительного масла, затем развести тёплой водой (1/2 стакана) так, чтобы не было комков. Миску с тестом накрыть и дать постоять. Рыбное филе нарезать кусочками толщиной 1 см и длиной 5-7 см, посыпать солью, перцем, нарубленной зелёнью; отжать на рыбу сок 1/2 лимона, прибавить ложку растительного масла, перемешать и оставить так на 15-20 минут. За 10-15...
Читать дальше >> Рыба жареная, в тесте (7145)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
3 средних сельди
6 средних картофелин (по три на каждый слой)
2 моркови
4 средних свеклы
2 луковицы
2 яйца
250 г майонеза
Селедку почистить, отделить мякоть от костей, порезать мелкими кубиками. Овощи и яйца сварить, почистить, протереть на крупной терке или порезать мелко кубиками. Лук мелко порезать и ошпарить кипятком. В глубокую тарелку положить слоями картофель, селедку, лук, яйцо, морковь, свеклу, майонез. Сверху положить еще раз слои овощей и яиц в том же порядке. Сверху положить больше свеклы и майоне...
Читать дальше >> Селедка под шубой (7532)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
2 малосоленые сельди
200 г плавленого сыра
150 г сливочного масла
2 моркови
2 ст. ложки лимонного сока
1 ст. ложка подсолнечного масла
Селедку разделать отделить филе и вместе с плавленым сыром маслом и отварной морковью попустить через мясорубку сбрызнуть лимонным соком полить подсолнечным маслом и хорошо вымешать. Мазать на свежий батон и употреблять закрыв глаза. Действительно напоминает красную икру.
...
Читать дальше >> Эрзац-красная икра (6316)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
сазан (филе) - 1 кг
овощи (цветная капуста, брокколи, морковь, горошек, картофель, лук) - около 500 г
соль
перец - по вкусу
масло растительное - 1 ст. ложка
майонез (или сметана) - 150 г
молоко - 1/4 стакана
яйцо - 1-2 шт.
панировочные сухари - 2 ст. ложки
зелень
тертый сыр - по вкусу
Каждый кусочек филе посолить, поперчить, обвалять в панировочных сухарях и слегка обжарить в разогретом растительном масле....
Читать дальше >> Сазан, запеченный с овощами (8564)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
Осетрина или севрюга 416 г
сметана 3 г
лук репчатый 48 г
зелень петрушки 5 г
соус ткемали 50 г
специи
соль
Мякоть рыбы без кожи и хрящей или без реберных костей и кожи нарезают на два тонких удлиненных куска на порцию, посыпают солью, черным молотым перцем, нанизывают на шпажку, смазывают сметаной и жарят над раскаленными углями. Готовую рыбу снимают с шампура, выкладывают на блюдо, гарнируют шинкованными кольцами лука, украшают зеленью петрушки. Отдельно подают соус ткемали или другой острый соус. Можно подава...
Читать дальше >> Шашлык из осетрины № 1 (8401)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
250 г филе судака
4 больших листа савойской капусты
соль
3 моркови
100 г корневого сельдерея
1 цуккини
200 мл сливок
перец
сок 1/2 лимона
4 филе трески (по 170 г)
сок 1/2 лайма
Филе судака нареза кубиками и положить морозилку на 15 мин. Капусту бланшировать в подсоленной воде 1 мин. Обдать холодной водой и обсушить. Нарезать мелкими кубиками 1 морковь, сельдерей и цуккинни. Нарезать оставшуюся морковь спец...
Читать дальше >> Треска в савойской капусте (6945)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
1-2 средние горбуши
репчатый лук
морковь
майонез
брынза
Рыба чистится, нарезается на куски 5-7 см шириной, ставится в кастрюлю (слегка смазанную маслом) Кладем в промежутки между рыбой натертую морковь и нарезанный кубиками репчатый лук. На каждую рыбу кладем кусочек брынзы сверху кладем майонез. Кастрюлю закрываем крышкой и ставим на средний огонь на 20-30 минут. Рыбку можно есть горячей и холодной.
...
Читать дальше >> Рыбка под шубой (7422)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
Консервированные кальмары 200 г
Отварной картофель 5 шт
Лук 2 шт
Яйцо 1 шт
Пшеничная мука 1 ст. ложка
Сливочное масло
Перец
Соль
Пропустить через мясорубку кальмара и отдельно отварной картофель. Репчатый лук нарезать, пожарить на сливочном масле и смешать с фаршем из кальмара. Добавить соль и перец. В приготовленный картофель положить сырое яйцо и пшеничную муку. Из полученного картофельного теста сделать зразы, начинив их фаршем. Обвалять в муке и пожарить на растительном ма...
Читать дальше >> Зразы с кальмарами (9061)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
