 |
Опубликовано 15.06.2005
Автор: admin
500 г печёнки
1/2 стакана сметаны
1 ст. ложку муки
1 головку лука
2 ст. ложки масла
Печёнку (любую) обмыть, очистить от плёнки и желчных протоков, нарезать ломтиками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом. Затем сложить в неглубокую кастрюлю, прибавить лук, мелко нарезанный и предварительно слегка поджаренный, сметану, сок со сковороды, на которой жарилась печёнка, и 1 стакан мясного бульона или воды. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 25-40 минут. Ломтики готовой печёнки уложить на блюдо.
...
Читать дальше >> Печёнка в сметане (6103)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005
Автор: admin
300-400 г мяса
1-2 луковицы
1 1/2 стакана муки
1 яйцо
1/4 стакана сметаны
1-2 ст. ложки масла
Мясо (лучше говядину пополам со свининой) 2 раза пропустить вместе с луком через мясорубку, прибавить немного воды, положить соль, перец, хорошо размешать. Отдельно приготовить тесто; для этого в муку отбить яйцо, влить 1/4 стакана воды, положить соль, хорошо перемешать и замесить довольно крутое тесто. Тесто расакатать тонким слоем, вырезать из него выемкой или рюмкой кружочки и положить на каждый кружочек небольшие шарики приготовленного фарша. Края кружков теста защипать. Пельмени опустить в кипящую подсолённую воду и варить 5-6 минут. После этого пельмени вынуть шумовкой на блюдо и полить маслом или сметаной.
...
Читать дальше >> Пельмени № 1 (7267)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005
Автор: admin
400-500 г мяса (мякоти)
2 головки лука
2 солёных огурца
2 ст. ложки томатной пасты
1/4 стакана виноградного вина
2-3 ст. ложки масла
Мясо обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать небольшими кусками, добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить в масле на разогретой сковороде. Обжаренное мясо переложить в невысокую кастрюлю, добавить томатную пасту, очищенные и нарезанные ломтиками солёные огурцы, дольку чеснока, посолить, влить виноградное вино, 2-3 ст. ложки мясного бульона и, покрыв кастрюлю крышкой, тушить 30-40 минут. Перед под...
Читать дальше >> Солянка по-грузински (7137)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005
Автор: admin
200 г готовых мясных продуктов
1 кг квашеной капусты
2 солёных огурца
2 головки лука
3 ст. ложки томатной пасты
1 ст. ложку муки
2-3 ст. ложки масла
Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить 1 ст. ложку масла, 1/2 стакана воды или мясного бульона, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 40 минут. Затем добавить поджаренный лук, томатную пасту, уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец и тушить до готовности-примерно 10 минут. Когда капуста будет готова, положить в кастрюлю поджаренную с мас...
Читать дальше >> Солянка мясная (10060)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005
Автор: admin
600 г картофеля
1 стакан муки
1 яйцо
соль
4 сосиски
жир
Картофель отварить, подсушить, размять в однородную массу, добавляя соль, муку, яичный желток. Замесить из этой массы тесто, раскатать его в пласт толщиной с палец, разрезать на такие прямоугольники, чтобы в каждый можно было завернуть половинку разрезанной вдоль сосиски. Раскатанное тесто смазать взбитым яичным белком, на каждый прямоугольник положить сосиску и завернуть; выложить на смазанный жиром противень, смазать растопленным маслом и запечь в духовке. Подавать с сал...
Читать дальше >> Сосиски в картофельном пюре (6469)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005
Автор: admin
800 г мякоти говядины
50 г шпика
50 г лука
3 яйца
чеснок
соль
мука
жир
Мясо нарезать порционными кусками, слегка отбить, натереть солью и перцем, панировать в мелко нарезанном луке. Яйца взбить, добавить муку и тёртый чеснок. Мясо окунуть в эту смесь и жарить в жире на сильном огне. Подавать шницель с жареным картофелем и салатом.
...
Читать дальше >> Шницель с чесноком (6810)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005
Автор: admin
1 кг говяжьей вырезки
4 луковицы
4 столовые ложки винного уксуса
пучок зелени петрушки
перец черный молотый, перец горошком, соль по вкусу
Говяжью вырезку очистить от пленок и сухожилий, нарезать кубиками по 25-30 г, уложить в керамическую (или эмалированную) посуду, посыпать черным перцем, рубленым луком, солью, добавить винный уксус, лавровый лист, душистый перец. Всю массу продуктов перемешать и выдержать в холодном месте 2-3 дня. Маринованное мясо нанизать на вертел и жарить до полной готовности над раскаленными древесными углями без пламени, период...
Читать дальше >> Бастурма (6745)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005
Автор: admin
Говядина 1 кг
лук репчатый 2 головки
сыр твердый 250 г
майонез 250 г
Мясо порезать на порционные куски, посолить, поперчить и уложить в смазанную маслом сковороду. Затем сверху слой нарезанного кружками лука, далее слой натертого на терке сыра, залить все майонезом и аккуратно разровнять. Минут на 30 поставить в духовку.
...
Читать дальше >> Мясо под майонезом (8549)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005
Автор: admin
Для теста : Мука — немного больше 2 стаканов
яйца — 1—2 шт.
вода — 3/4 стакана
соль по вкусу
Для фарша : Мясо
лук
Муку просеять, насыпать горкой, сделать воронку, в углубление добавить яйца, воду, соль и замешивают густое тесто. Полученную массу положить в кастрюлю, накрыть крышкой и дать постоять 20—30 минут. Затем порезать на мелкие куски, раскатать в жгут толщиной около 2 см, порезать поперек на кусочки и каждый кусочек раскатать скалкой. Слепить пельмени.
Приготовление фарша: Мясо, лук пропускают через мясорубку. Полученную массу разводят водой и заправляют солью, перцем.
...
Читать дальше >> Пельмени № 2 (6787)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005
Автор: admin
5 луковиц
4 шницеля из свинины (примерно по 120 г)
перец
3 ст. ложки растительного масла
соль
200 мл сливок
150 г сметаны
250 мл сухого белого вина
2 чайные ложки гранулированного бульона
1 чайная ложка чесночной соли
200 г сыра
Очистить лук и нарезать его тонкими кольцами. Шницели вымыть, обсушить и поперчить. Разогреть на сковороде растительное масло и поджарить в нем мясо с каждой стороны примерно ...
Читать дальше >> Нежные свиные шницели (8272)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005
Автор: admin
мякоть задней ноги молодой баранины
черный перец
сухое вино
Мякоть почечной части или задней ноги (молодой свинины или баранины) нарезать одинаковыми не очень большими кусками, сложить в эмалированную посуду, посолить, посыпать молодым черным перцем и хорошо перемешать. Нашинковать кольцами репчатый лук и, добавляя белого сухого вина (1 стакан на 2 кг. мяса), еще раз перемешать, приминая мясо пальцами. Накрыть емкость крышкой и поставить в холодное место на 3-4 часа. Нанизать куски мяса на шампуры и жарить над раскаленными углями без пламени, все время их поворачивая. Степень готовности определить с поиощью надреза. Главное не пересушить! Готовый шашлык снять с шампуров, выложить на блюдо, украсить зеленью и луком.
Читать дальше >> Шашлык из свинины и баранины (8239)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005
Автор: admin
Лук 1
Чеснок 1 долька
Оливковое масло 4 ст. ложки
Фарш 450 г
2 Яйца
Хлебная крошка 4 ст. ложки
Зелень петрушки
1 ст. ложка Тимьян
1 чайная ложка соли
перец
Соус: 1 лук
Грибы 100 г
Мука 25 г
Белое вино сухое 150 мл
Бульон 600 мл
Консервированные помидоры 400 г
Слегка обжарьт...
Читать дальше >> Альбондигас (7853)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005
Автор: admin
Свинина 300 г
Булка 100 г
Жир 70 г
Лук 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Перец
горчица
соль
Булку замачиваем в воде или молоке, выжимаем и пропускаем через мясорубку вместе со свининой. Добавляем соль, пряности и хорошенько перемешиваем. Из приготовленной массы формуем шарики таких размеров, чтобы двух хватило на одну порцию. Шарикам придаем плоскую форму, поджариваем на разогретом жире до образования румяной корочки. Подаем котлетки на тарелке с горчицей и мелконарезанным луком.
<...
Читать дальше >> Свиные котлетки с луком и горчицей (7476)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005
Автор: admin
800 г мякоти говядины
2 луковицы
1-2 моркови
2-3 ст. ложки жира или сливочного масла
1 ломтик ржаного хлеба
немного вина
1 ст. ложка мелко нарубленных каперсов
несколько очищенных мелко нарубленных анчоусов (или кусочек хорошо вымоченной сельди)
немного сливок
соль
перец
Мясо нарезать ломтиками толщиной в палец (по 1-2 ломтика на порцию). Слегка отбить и смазать растопленным маслом. Обжарить с обеих сторон, ...
Читать дальше >> Жаркое эстергази (8400)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005
Автор: admin
500 г постной свинины
250 г пикулей
2 дольки чеснока
2-3 ст. ложки уксуса
2 ст. ложки сахара
2-3 ст. ложки суповой зелени
1 чайная ложка маисового крахмала
3 ст. ложки муки
2 яйца
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
4 ст. ложки воды
растительное масло для жаренья
Из муки, воды, яиц, соли, перца замесить не слишком жидкое тесто. Куски мяса обм...
Читать дальше >> Свинина в кисло-сладкой сметане (9317)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005
Автор: admin
мясной фарш
красная рыба
яйцо
В начале, как обычно, готовится мясной фарш, а затем в мясной фарш заворачивается кусочек любой красной рыбы! Формируется котлета, обваливается в яйце и сухарях и обжаривается с двух сторон. До готовности довести в духовом шкафу. ...
Читать дальше >> Оригинальная котлета (9672)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005
Автор: admin
Свинина 650 г
Мука 1/2 чайной ложки
Крахмал 1 1/2 чайной ложки
Тмин 1 ст. ложка
Вода 1/2 стакана
Яйцо 1 шт
Сливок 2 ст. ложки
Соль
Перец
Сыр 100 г
Морковь 200 г
Мясо пропустить через мясорубку, добавить обжаренный тмин, муку, крахмал, яйцо, соль, перец, сметану и хорошо размешать. Массу разделить на 3 части, каждую раскатать, в середину положить нарезанные мелко сыр и морковь и зажать края, образовав рулетик....
Читать дальше >> Свиной рулет с сыром (10609)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005
Автор: admin
Баранина 600 г
Баклажаны 200 г
Помидоры 2 шт
Вода 1/2 стакана
Зелень
Соль
Растительное масло
Баранину нарезать кусочками, посолить и потушить, добавив немного воды. Когда вода испарится, а мясо станет мягким, обжарить его. Баклажаны нарезать ломтиками, посолить, оставить на 15 мин, затем отжать, обжарить и уложить на мясо. Помидоры нарезать ломтиками и положить поверх баклажанов. Посыпать все нарезанной зеленью петрушки, залить водой и варить на небольшом огне до испарения воды.
...
Читать дальше >> Болгарская яхния (8549)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005
Автор: admin
1 кг говядины (мякоть)
1 пучок зелени
1 луковица
2 лавровых листика
1 гвоздика
1 долька чеснока
2 кусочка сахара-рафинада
сливочное масло или маргарин
мука
соль
хрен
сливки
Мясо залить горячей водой, прибавить зелень, лавровый лист, лук, гвоздику, чеснок, сахар и соль. Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь, несколько раз снять пену. Когда мясо наполовину будет готов...
Читать дальше >> Говядина по-венски в соусе из хрена (8693)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 16.06.2005
Автор: admin
1 небольшая селедка
4-5 яиц
петрушка
зеленый лук
1 небольшую сельдь очистить от кожи и костей, разрезать на 8-10 кусочков, которые положить на горячую сковороду с маслом, выпустить 4-5 яиц и держать яичницу на огне несколько минут. При подаче на стол посыпать яичницу зеленью петрушки или мелко нарезанным зелёным луком.
...
Читать дальше >> Яичница с сельдью (5074)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
