Салат "Весна"

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

яйца - 2 шт.
щавель - 1 пучок
укроп и петрушка -по 1 пучку
репчатый лук - 2 шт.
растительное масло - 3 ст. ложки
соль, перец - по вкусу

Яйца сварить вкрутую, щавель и зелень промыть в проточной воде, обсушить салфеткой.
Лук нарезать тонкой соломкой и ошпарить кипятком. Дать стечь воде и остудить.
Щавель, зелень и сваренные вкрутую яйца нарезать мелкой лапшой и соединить с остывшим луком. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом.
Украсить зеленью и дольками яйца.

Читать дальше >> Салат "Весна" (1769)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закуска из отварного сердца

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

говяжье сердце - 1 шт.
репчатый лук - 2 шт.
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
соль, черный перец горошком, лавровый лист, майонез -по вкусу

Говяжье сердце разрезать на 4 части и в течение 1 часа вымочить в холодной воде. Затем отварить до готовности, добавив лук, корень петрушки, морковь, соль, перец и лавровый лист.
Вынуть сердце из бульона, остудить, нарезать лапшой или натереть на крупной терке.
Репчатый лук нарезать соломкой и, обдав крутым кипятком, выдержать 1-2 минуты. Перемешать сердце с луком и заправить майонезом. Дать пропитаться около 1 часа.
Выложить горкой в салатницу, подавать как холодную закуску.

Читать дальше >> Закуска из отварного сердца (3565)
Комментировать (Комментариев: 1)

Оладьи из кабачков

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

кабачки - 1 шт. (средней величины)
яйца - 1-2 шт.
сода - 1/4 ч. ложки
мука - 2 ст. ложки
соль, сахар - по вкусу
растительное масло для жарки

Кабачок вымыть, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Добавить муку, взбитое яйцо, сахар, соль, соду.
Взбить массу деревянной ложкой до образования пузырьков и выкладывать ложкой в кипящее растительное масло. Обжарить с двух сторон.

Читать дальше >> Оладьи из кабачков (2511)
Комментировать (Комментариев: 1)

Закуска овощная

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

свекла - 4 шт.
картофель - 2 шт.
морковь - 2 шт.
майонез -4-5 ст. ложек
сметана -4 ст. ложки
зерна граната, ягоды малины, зелень -для украшения

Овощи вымыть, сварить и остудить.
Свеклу очистить, срезать верхушку, осторожно вырезать сердцевину.
Картофель и морковь (можно и сердцевинки свеклы) нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке, смешать с майонезом и нафаршировать получившейся массой свеклу.
Полить сметаной, украсить зеленью, малиной или зернами граната.

Читать дальше >> Закуска овощная (1937)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кабачки, фаршированные сыром

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

кабачки - 1 кг
сыр - 300 г
мягкое сливочное масло - 100 г
сметана - 200-300 г
зеленый лук, укроп -по 1/2 пучка
растительное масло для жарки
соль, перец - по вкусу

Кабачки помыть, очистить от кожуры и разрезать вдоль на две половинки. Острым ножом вырезать семена и часть мякоти. Сыр (типа сулугуни) или брынзу растереть, добавить мягкое сливочное масло, мелко нарезанные зеленый лук и укроп. Все смешать и нафаршировать кабачки.
Чугунную сковороду смазать растительным маслом, уложить фаршированные кабачки, влить 1/4 стакана кипяченой воды, залить сметаной и запечь в духовке.
Кабачки можно потушить и на плите, в этом случае следует добавить 1/2 стакана воды, закрыть сковороду крышкой и оставить на медленном огне на 30 минут.
Если...

Читать дальше >> Кабачки, фаршированные сыром (1888)
Комментировать (Комментариев: 0)

Оладьи из творога

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

творог - 1 пачка
яйца - 2 шт.
сода - 1/2 ч. ложки
кефир - 1 стакан
мука - около 1 стакана
соль, сахар - по вкусу
растительное масло для жарки

Творог растереть вилкой или протереть через сито. Влить взбитые яйца, добавить соль, сахар и перемешать. Добавить кефир, снова перемешать и всыпать муку. Вымесить тесто до консистенции густой сметаны, без комочков.
Соду растворить в 1-2 ст. ложках чуть теплой кипяченой воды, влить в тесто и перемешать.
Через 2-3 минуты можно жарить оладьи, выливая по 1 ст. ложке теста на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
Подавать горячими со сметаной или с вареньем.

Читать дальше >> Оладьи из творога (2544)
Комментировать (Комментариев: 0)

Блины «Скороспелые»

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

яйца - 3-5 шт.
молоко - 2 стакана
мука -5-7 ст. ложек (с горкой)
сахар - 1 ст. ложка
вода - 1/2 стакана
растительное масло -4 ст. ложки
сливочное масло -100 г
соль - по вкусу

Муку просеять. Яйца взбить, добавив соль и сахар. Влить стакан молока, перемешать, всыпать муку. Интенсивно перемешать вилкой, венчиком или миксером, чтобы не было комочков.
Густое, сметанообразное тесто оставить на 20-30 минут, периодически взбивая. Влить оставшееся молоко и взбить. Добавить кипящее растительное масло, непрерывно взбивая. Тесто должно быть жидким. В густоватое тесто добавить теплую кипяченую воду.
Сковороду хорошо раскалить, смазать растительным маслом и сразу выпекать блины.
Налить в сковороду 1/2 поварешки теста, слегка поворачи...

Читать дальше >> Блины «Скороспелые» (2530)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из помидоров и творога

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

помидоры - 4 шт.
творог - 1/2 пачки (100 г)
сметана - 4 ст. ложки
укроп - 1 пучок
листья салата
соль - по вкусу

Помидоры очистить от кожуры и нарезать кубиками. Творог протереть через сито, соединить с густой сметаной и посыпать мелко рубленным укропом. Все компоненты осторожно перемешать, посолить.
В салатник, дно которого устлано листьями зеленого салата, выложить полученную массу и полить оставшейся сметаной. Украсить зеленью, дольками помидоров.

Читать дальше >> Салат из помидоров и творога (2106)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог «Пятиминутка»

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

батон - 4 кусочка
сыр - 4 кусочка
сметана - 250 г
яйца - 2 шт.
маргарин или сливочное масло для смазывания формы
соль, перец - по вкусу

Белый батон нарезать кусочками толщиной 1,5 см, а сыр - ломтиками такого же размера, как кусочки батона.
Форму смазать маргарином или сливочным маслом. Разложить хлеб, сверху положить сыр. Сметану (молоко) смешать с яйцами и взбить, добавив соль и перец.
Перед тем как залить хлеб этой смесью, на сыр можно положить кружок красного помидора.
Запечь в духовке при температуре 160-180 °С до румяной корочки.
Подавать на завтрак к чаю, какао.

Читать дальше >> Пирог «Пятиминутка» (4296)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яйцо под майонезом

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

сваренные вкрутую яйца - 4 шт.
майонез -8 ч. ложек
помидоры - 2 шт.
зелень - 1 пучок

Яйца разрезать вдоль на две половинки, уложить на тарелку срезом вниз и полить каждую половинку 1 ч. ложкой майонеза.
Украсить дольками томатов и зеленью.

Читать дальше >> Яйцо под майонезом (2333)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожки из безопарного дрожжевого теста

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

пшеничная мука - 1кг
жидкость (молоко) -0,5 л
дрожжи - 25-30 г
яйца - 2 шт.
маргарин - 150 г.
сахар - 2 ст. ложки
соль - 1/2 ч. ложки
растительное масло

Безопарное дрожжевое тесто выложить на доску или на чистый стол, присыпанные мукой. Разделить тесто на кусочки, сформировать из них шарики, накрыть салфеткой и дать подняться 5-10 минут.
Раскатать каждый шарик в круглую лепешку толщиной 1 см, положить на середину лепешки начинку, соединить края, придав овальную форму. Уложить на смазанный маслом противень, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 10-15 минут. Перед тем как поставить в духовку, осторожно смазать взбитым яйцом. Нагреть духовку до 180 "С. Поставить на дно посуду с водой. Выпекать пирожки 15-20 минут.
Готов...

Читать дальше >> Пирожки из безопарного дрожжевого теста (1952)
Комментировать (Комментариев: 0)

Оладьи из лапши

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

российский (голландский ) сыр - 50 г
яйца - 3 шт.
зеленый лук, петрушка - по 1/2 пучка
вареная лапша или вермишель -2 стакана
сало - 50 г
соль - по вкусу

Сыр натереть на мелкой терке, зелень мелко нарезать, яйца взбить, все соединить, посолить и перемешать. Лапшу (вермишель) отварить, добавить к взбитой смеси и перемешать.
Сало мелко нарезать и растопить на сковороде.
Столовой ложкой выложить оладьи на сковороду и обжарить с двух сторон на слабом огне до образования золотистой корочки.

Читать дальше >> Оладьи из лапши (3069)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Мимоза"

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

рыбные консервы в масле - 1 банка
майонез - 250 г
сваренные вкрутую яйца - 4 шт.
картофель - 2-3 шт.
морковь -1-2 шт.
репчатый лук - 2 шт.
зеленый лук -3-4 пера

Консервы без масла выложить на тарелку, размять вилкой. Морковь и картофель отварить, почистить, натереть на крупной терке.
Вареные яйца мелко порубить. Очищенные луковицы и перья зеленого лука мелко нарезать.
В стеклянной салатнице чередовать слои рыбы, яиц, моркови, лука и картофеля, тонко смазывая каждый слой майонезом.
Украсить салат крошкой из желтков и зеленым луком.
Перед подачей на стол поставить на 30 минут в холодильник.

Читать дальше >> Салат "Мимоза" (2076)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированные «грибочки»

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

сваренные вкрутую яйца - 4 шт.
помидоры - 2-3 шт.
майонез - 1 ст. ложка
любой фарш -4-5 ст. ложек
зелень - 1 пучок

Очистить яйца, срезать белок с утолщенного конца на 0,5 см, для устойчивости «грибочков». Чайной ложкой вынуть желток.
Фаршировать любым фаршем (из печени, грибов, шпротов и майонеза и т. д.), уложить на плоское блюдо.
Срезать с томатов «шляпки» и накрыть ими яйца.
Ножку «грибочка» украсить мелко рубленной зеленью и крошками желтка.
Можно сделать «шляпки» коричневого цвета. Для этого белки сваренных вкрутую яиц следует проварить в крепкой чайной заварке.

Читать дальше >> Фаршированные «грибочки» (2905)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бутерброды с баклажанной икрой

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

На 1 бутерброд:
черный хлеб например бородинский - 1 ломтик
растительное масло -1 ст. ложка
помидоры - 1 кружок
баклажанная икра, листья салата, зелень 

Берем ломтик черного хлеба и обжариваем на растительном масле, далее нужно остудить его.
Намажем на наш ломтик хлеба икру. Дальше нужно посыпать мелко нарезанной зеленью и украсить кружком свежего помидора.
Положить на тарелку или другое удобное блюдо листья салата, а сверху - готовые бутерброды.

Читать дальше >> Бутерброды с баклажанной икрой (5938)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулет из печени

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

печень - 500 г
репчатый лук -3 шт.
желтки сваренных вкрутую яиц - 3 шт.
сырые яйца - 1-2 шт.
охлажденное сливочное масло - 100 г
сливочное масло для жарки - 3 ст. ложки
соль, перец - по вкусу

Приготовить печеночный паштет.
На пищевой пленке разложить паштет прямоугольником толщиной 0,5 см.
Охлажденное сливочное масло нарезать пластинками (1-2 мм) и положить на паштет. Осторожно свернуть рулет, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь).
Перед подачей на стол пленку снять, рулет нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, украсить листочками петрушки, зернышками граната.

Читать дальше >> Рулет из печени (4707)
Комментировать (Комментариев: 0)

Блины с припеком

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

соленая рыба
растительное масло для жарки

Приготовить тесто или использовать часть готового теста, тогда блины будут разными.
Соленую рыбу (сельдь, семгу и т. д.) нарезать мелкой соломкой.
На разогретую и смазанную растительным маслом сковороду положить 1 ст. ложку рыбы и залить 1/2 поварешки теста. Выпекать с двух сторон.
В качестве припека можно использовать зеленый лук или укроп.

Читать дальше >> Блины с припеком (5120)
Комментировать (Комментариев: 0)

Помидоры с секретом

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

помидоры - 8 шт. средней величины
Со шпротами:
шпроты (или сайра) -200 г
зеленый лук - 1/2 пучка
соль, перец, лимонный сок - по вкусу
С печенью трески:
печень трески - 1 банка
творог -100 г
сметана - 2 ст. ложки
укроп - 1/2 пучка
соль, перец - по вкусу

Помидоры помыть, обсушить салфеткой, срезать верхушку и удалить сердцевину чайной ложкой. Перевернуть на доске, дать стечь соку.
Со шпротами
Яйца сварить вкрутую, очистить и отделить желтки. Шпроты перемешать с желтками и размять вилкой. Добавить масло из консервной банки, соль, перец, лимонный сок и все перемешать.
Помидоры нафаршировать, украсить дольками белка и луком.
С печенью трески...

Читать дальше >> Помидоры с секретом (4918)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Очарование на дне морском".

Опубликовано 14.12.2011
Автор: Вредина

морской коктейль(креветки, мясо краба, мидии)-300г.,
твердый сыр-50г., 2 яйца, 1 помидор, 1 свежий огурец,
соль, перец, майонез.
4 ломтика лимона, икра краба(или красная икра)-для украшения.

Сварить морепродукты, очистить. Мясо краба нарезать крупными кусочками, мидии и креветки оставить целенькими(если креветки крупные разрезать пополам). Сварить яйца, очистить, потереть на крупной терке. Помидор и огурец помыть, помидор нарезать кубиками.
Огурец натереть на крупной терке, слегка отжать. слить жидкость. Сыр натереть на крупной терке.

Смешать все ингридиенты...

Читать дальше >> "Очарование на дне морском". (7159)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пряничное печенье.

Опубликовано 14.12.2011
Автор: Вредина

2 ст. ложки меда, 100г. сахара,2 яйца, 400г. муки,
1 ч. ложка разрыхлителя, 1 ст. ложка какао,
1 ч. ложка смеси молотых пряностей (анис,гвоздика,корица,имбирь, мускатный орех,душистый перец. ваниль).

Для сахарной глазури:

1 белок, 180г. просеянной сахарной пудры,
несколько капель лимонного сока.

Сахар и мед подогреть в микроволновке 1-2 минуты, до полного растворения сахара. Слегка остудить, добавить яйца, взбить.

Муку смешать с пряностями и разрыхлителем. Постепенно добавляя муку к яичной массе, вымесить тесто(оно получится липковатым). Тесто разделить на 2 части в одну добавить какао(для темных печенюшек).
На присыпанной мукой поверхности раскатат...

Читать дальше >> Пряничное печенье. (8798)
Комментировать (Комментариев: 0)