Торт "Птичье молоко"

Опубликовано 24.09.2010
Автор: OljaN

Бисквит:
Яйца 4 шт
Сахар 1 стакан
Мука 1 стакан
Крем:
Желатин 40 гр.
Молоко 1 стакан
Сливочное масло 300 гр.
Яйца 10 шт.
Сахар 2 стакана
Мука 1 ст.ложка
Глазурь:
Какао 5 ст.ложки
Молоко 3 ст.ложки
Сахар 0,5 стакана
Масло 50 гр.

Крем:
Желатин развести в 150 гр воды,настаивать 30 мин.
Желтки растереть с 1 стаканом сахара,влить молоко, высыпать муку,размешать.На водяной бане довести до кипения.Массу остудить и добавить в нее 300 гр. Растертого масла,ванилин.Взбить крем венчиком.Желатин подогреть,немного остудить.
Белки взбить с 1 стаканом сахара.
Во взбитые белки быстро влить желатин,тщательно перемешать.
Соединить жел...

Читать дальше >> Торт "Птичье молоко" (5618)
Комментировать (Комментариев: 0)

Луковый мармелад - изысканное дополнение к паштетам и сырной тарелке.

Опубликовано 24.09.2010
Автор: Лиана

• 2 кг красного лука (можно заменить на обычный, получится не так красиво и не так сладко, но вполне прилично);
• 100 гр оливкового масла;
• 200 гр красного вина;
• 150 гр сахарного песка (это в оригинале, я беру на 50 г. меньше);
• 100 гр меда (лучше брать мед с менее интенсивным ароматом);
• Пара веточек свежего тимьяна (я брала и сушеный, тоже неплохо);
• 8-10 столовых ложек красного винного уксуса (я беру бальзамический пополам с яблочным 5%);
• Чайная ложка семян кориандра(желательно целые зерна раздавить в ступке, но если у вас молотый, тоже подойдет);
• Соль (я беру половину чайной ложечки крупной морской соли)
• Свежемолотый черный перец.

...

Читать дальше >> Луковый мармелад - изысканное дополнение к паштетам и сырной тарелке. (6086)
Комментировать (Комментариев: 2)

Пончики с корицей.

Опубликовано 23.09.2010
Автор: Вредина

1.5 стаккана муки, 0.5 стакана молока,
1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка корицы,
1 ст. ложка слив. масла, 0.5 ч. ложки разрыхлителя.

Муку смешать с разрыхлителем и корицей.
Яйцо взбить с сахаром и растопленным маслом.
Добавить молоко, помешивая, постепенно вводить муку.
В кастрюльке разогреть растительное масло.
Используя форму для пончиков или ст. ложку,
Выложить тесто в кастрюльку, обжарить до золотистости.
Готовые пончики обсыпать сахарной пудрой с корицей.

Читать дальше >> Пончики с корицей. (4109)
Комментировать (Комментариев: 0)

Морковная халва (собственная версия)

Опубликовано 23.09.2010
Автор: tania

5 средних морковок
1,5 литра молока
0.5 кг. сахара
розовая вода(или эссенция)
ванилин
100 г. поджаренного миндаля или фисташек
150 г. сливочного масла
150 г. белого шоколада

Морковку очистить, нарезать на куски, сложить в кастрюлю вместе с 1 стаканом воды и 1 стаканом молока. Сварить до полной готовности. Охладить и измельчить в блендере,если очень густо, то добавить немного молока. Вылить в широкую кастрюлю, добавить сахар и волго варить на очень маленьком огне, добавлять постепенно оставшееся молоко в меру испарения. Иногда помешивать. Когда жидкость испарится добавить масло, варить хорошо помешивая пока проведя ложкой по дну масса не свернется. Добавить шоколад, эссенции и нарубленные орехи. Снять с огня, охладить и сформировать шарики с...

Читать дальше >> Морковная халва (собственная версия) (3851)
Комментировать (Комментариев: 1)

Шоколадный кекс с кислой капустой

Опубликовано 23.09.2010
Автор: Jelenka

David Lebovitz "The Great Book of Chocolate"

100г не очень кислой капусты
50г какао
280г муки
1ч.л. разрыхлителя
1ч.л. соды
1/4ч.л. соли
150г размягченного маргарина
300г сахара
3 яйца
250мл молока
ванильный сахар
Глазурь:
100г горького шоколада не менее 70%
50г сливочного масла

- Если капуста очень кислая, то промыть ее холодной водой. Отжать и мелко нарезать.
- Разогреть духовку до 160 градусов
- Смешать какао, муку, соду, разрыхлитель и соль.
- Миксером взбить сахар с размягченным маслом. По одному добавить яйца.
- Смешать сухие с оставляющие с «мокрыми». Понемногу добавить молоко, тщательно размешивая. В самом конце добавить мелко ...

Читать дальше >> Шоколадный кекс с кислой капустой (3437)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тарт с яблоками

Опубликовано 22.09.2010
Автор: Jelenka

250 г муки
1/2 стакана растительного масла или растопленного маргарина
1/2 стакана только что вскипевшей воды
соль на кончике ножа

Сладкий соус:
1 стакан молока
1 стакан сахара
2 столовых ложки муки или крахмала
2-3 яйца
Можно добавить ром или ликер( я добавила апельсиновый ликёр)

-  Для теста всё смешиваем, выкладываем в форму с краями( диаметром 28см)
-  Сверху выкладываем нарезанные тонкими ломтиками яблоки. Заливаем хорошо взбитым сладким соусом
- Сверху посыпать миндальной стружкой.
-  В горячую духовку на 30-40 минут

Очень быстро и просто. Тесто очень хорошо раскладывается, для меня соус очень сладкий, что-то вроде заварного крема получилось, а с яблок...

Читать дальше >> Тарт с яблоками (4887)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бананово – шоколадный крем

Опубликовано 22.09.2010
Автор: Jelenka

4 спелых банана
170г сахара
сок одного лимона или апельсина
100г темного шоколада
1/2 или 2/4 ч.л. молотого кардамона ( быстро обжарить на сухой сковороде)

- Смешать между собой размятые вилкой бананы, сок, сахар и кардамон.
- Поставить вариться на среднем огне в течение 8-9 минут.
- Снять с огня и всыпать измельченный шоколад.
- Взбить всё блендером до однородности. Храниться в течение месяца.

P.S.очень насыщенный получился крем, с ярким цитрусовым ароматом , ароматом кардамона( можно и не добавлять, если не нравится) и мягкостью банана. Я добавила молочный шоколад, в следующий раз добавлю горький. Очень вкусно с тостами, да и с блинами тоже:)

Читать дальше >> Бананово – шоколадный крем (4793)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблочный пирог с ванильным кремом

Опубликовано 22.09.2010
Автор: Jelenka

230г муки
2ч.л. разрыхлителя
3ст.л. какао
125г сливочного масла
2яйца
100мл крепкого кофе
4 яблока
Шоколадная паста Nutella
Крем:
100г сливочного масла
200г домашнего сыра ( крупный, с зёрнами, у нас -это kodujuust)
250г сметаны
30г ванильного соуса ( можно взять пудинг д-ра Оеткера, или 2 ст.л. крахмала+ванильный сахар)
50г сахара

-Смешать сухие составляющее, добавить растопленное масло и яйца. Добавьте в тесто кофе. В последнюю очередь добавить очищенные и нарезанные мелкими кубиками яблоки.
- Выпекать при 175 градусах 40 минут.
- Остудить, разрезать на 2 коржа.
-Для крема смешать все составляющее.
-Нижний корж намазать кремом. Сверху положить 2 корж.
-Поставить в прохладное место на ...

Читать дальше >> Яблочный пирог с ванильным кремом (5581)
Комментировать (Комментариев: 0)

Блинчики

Опубликовано 22.09.2010
Автор: leno4ka

2 стакана молока,

2 яйца,

1,5 ст.л. сахара,

0,5 ч.л. соли,

2 ст.л. растительного масла,

2 стакана муки,

1 стакан кипятка

Яйца взбить с солью и сахаром, добавить растительное масло, молоко, муку. Все хорошо перемешать до однородной массы. Добавить 1 стакан крутого кипятка, размешать. Оставить тесто минут на 40, выпекать блины как обычно.

Блины получаются тонкими.

Читать дальше >> Блинчики (4130)
Комментировать (Комментариев: 3)

Еще один удачный печеночный паштет.

Опубликовано 22.09.2010
Автор: Лиана

• 500 гр. телячей печени (куриной)
• луковица (я беру шалот или тропеа, они слаще)
• долька чеснока (по желанию)
• 50 гр. сливочного масла
• 100 гр. жирных сливок
• 100 гр. белого вина (либо немного виски, бренди)
• 5 столовых ложек оливкового масла
• щепотка тертого мускатного ореха
• щепотка молотых семян кориандра
• соль
• свежемолотый черный перец
• грамм 100 фисташек чищенных

На сковороде растапливаешь сливочное масло в оливковом. Кладешь рубленный лук и измельченный чеснок. Даешь им слегка подрумяниться. Добавляешь печень. Обжариваешь минут десять (не больше). Она должна остаться сочной внутри! Добавляешь вино, солишь...

Читать дальше >> Еще один удачный печеночный паштет. (3638)
Комментировать (Комментариев: 1)

Конфеты Марципан из румяного кокоса

Опубликовано 22.09.2010
Автор: tania

Марципан:
2 чашки кокосовой стружки
1 чашка сахара
1 чашка воды
1 ч.л. цветочной воды
Начинка:
100 г. фиников

На сухой сковородке поджарить кокосовую стружку постоянно помешивая до золотистого цвета. Охладить. В блендере или кофемолке смолоть стружку на муку. Сварить сахарный сироп до нитки, добавить в него кокосовую муку и цветочную воду. Прогреть энергично размешивая пока не загустеет.
Остудить.
Отдельно перемолоть финики(без косточек), вымесить рукой. Выделать из полученной массы маленькие шарики величиной с лесной орех. Облепить финиковые шарики кокосовым марципаном, получаются шарики чуть меньше грецкого ореха. Если не будете есь их сразу, то рекомендую обмакнуть их в растопленном шоколаде.

Читать дальше >> Конфеты Марципан из румяного кокоса (4498)
Комментировать (Комментариев: 0)

Коколатте

Опубликовано 22.09.2010
Автор: tania

Ингредиенты
2 литра молока
300 г. сахара
1.5 чашки кокосовой стружки
100 г. сливочного масла
150 г. белого шоколада
200 г. молочного шоколада(кувертюры)
Кокосовая стружка, драже для декорации.

В широкой кастрюле вскипятить молоко с кокосовой стружкой и сахаром. Сбавиtь огонь на очень маленький и кипятить пока не испарится жидкость и станет как сгущенное вареное молоко, добавить масло и продолжать варить постоянно помешивая деревянной ложкой, соскребая массу со дна, что бы не пригорела. Когда проведя по дну ложкой масса не свернется, добавить нарезанный белый шоколад, перемешивать пока он не расстанет. Прогреть еще минутку. Снять с огня.
Меленький квадратный подносик(или любую тару) застелить промасленной бумагой или целлофаном, выложит...

Читать дальше >> Коколатте (4300)
Комментировать (Комментариев: 2)

Лимонная трилогия

Опубликовано 22.09.2010
Автор: tania

1 СЛОЙ
1чашка кокосовой стружки
2ъ3 чашки сахара
0.5 ложечки молотого кардамона
1 ложка лимонной цедры

2СЛОЙ
толстая кожура(с белым слоем) с 6 - 8 спелых лимонов
сок из 1 лимона
ванилин
0.5 чашки сахара

3СЛОЙ
5 желтков
1 яйцо
250 г. сахара
125 г. сливочного масла
цедра с 2 лимонов
сок из 2 лимонов

шоколад для глазури(любой)

Перемолоть кокосовую стружку на муку, отдельно приготовить сироп из сахара и 1 чашки воды, добавить кокос, кардамон и сок с лимона. Варить помешивая пока не загустеет. Выложить массу в прямоугольную форму, выстеленную клеенкой(полиэтиленовым кулечком), слоем около 7 мм. Поставить в холодильник.
Лимонную кожуру нарезать кусочками, сварить в 3 приема...

Читать дальше >> Лимонная трилогия (3477)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сальса из персика

Опубликовано 22.09.2010
Автор: Lorchen

персик - 1 шт

лук красный - 1/2 шт

сок лимона - 2 ст. ложки

кинза - несколько веточек

горький перец - 1/4 шт

соль - по вкусу

1. Персик мелко режем, добавляем мелко порезанные лук, кинзу и горький перец.

2. Добавить сок лимона, посолить и перемешать. Дать постоять минут 15 в холодильнике.

Читать дальше >> Сальса из персика (3978)
Комментировать (Комментариев: 0)

Котлетки на шпажках

Опубликовано 22.09.2010
Автор: Lorchen

фарш смешаный - 0,5 кг

лук репчатый - 1 шт

желток - 1 шт

мелисса - 6-7 листочков

панировочные сухари - 4 ст. ложки

тертая цедра лимона - 1/2 ч. ложки

молотая паприка - 1/4 ч. ложки

соль, перец - по вкусу

1. В фарш добавить желток, мелко порезанный лук, мелко рубленую мелиссу, цедру лимона, панировочные сухари. Посолить, поперчить и приправить молотой паприкой.

2. Сделать котлетки и нанизать их на смоченные в воде шпажки.

3. Обжарить на растительном масле.

Читать дальше >> Котлетки на шпажках (4839)
Комментировать (Комментариев: 0)

ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВЫ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И БРЕНДИ

Опубликовано 22.09.2010
Автор: Jelenka

1 кг слив
4 стакана сахара,
100 гр. очищенных грецких орехов
2 ст.л. бренди

- Моем сливы, разрезаем пополам и вынимаем косточку.
- Кладем сливы в широкую кастрюлю, добавляем 1 стакан воды, доводим до кипения.
- Варим на среднем огне 20 минут до мягкости.
- Добавляем сахар и орехи, и помешивая, варим до растворения сахара. После этого продолжаем варить до готовности варенья ( не забывая помешивать).
- Остужаем немного и вмешиваем бренди.

Читать дальше >> ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВЫ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И БРЕНДИ (3826)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сливовое варенье с корицей и бренди

Опубликовано 22.09.2010
Автор: Jelenka

1 кг слив
4 стакана сахара,
2-3 палочки корицы
2 ст.л. бренди
я добавила сгуститель для варенья, у меня получился джем

- Моем сливы, разрезаем пополам и вынимаем косточку.
- Кладем сливы в широкую кастрюлю, добавляем сахар, доводим до кипения. Добавляем палочки корицы.
- Варим на среднем огне 20 минут до мягкости.
- Если есть, добавить сгуститель для варенья( или добавить лимонный сок, он способствует сгущению варенья)
- Остужаем немного и вмешиваем бренди

Читать дальше >> Сливовое варенье с корицей и бренди (5276)
Комментировать (Комментариев: 0)

Апельсиновый шифоновый бисквит

Опубликовано 21.09.2010
Автор: odry_san

просеянная мука для сдобы - 225 граммов
высококачественный сахар - 300 граммов
разрыхлитель, предпочтительно Рамфорд - 10 граммов
соль - 3.5 грамма
сафлоровое масло - 108 граммов
7 больших яиц отделенных + 3 дополнительных белка (желтки - 130 граммов, белки - 300 граммов)
тертая апельсиновая корка - 12 граммов
апельсиновый сок, свежевыжатый - 180мл
ванильный экстракт - 1 чайная ложка

В большой миске смешивают муку, сахар (отложить 2 столовые ложки), пекарский порошок и соль , смешивать течение 1 минуты, чтобы смешать их хорошо. Сделайте углубление в центре и добавьте масло, яичные желтки, апельсиновый сок, апельсиновую корку и экстракт, и взбивайте 1 минуту до однородности.
В другой посуде взбейте яичные белки...

Читать дальше >> Апельсиновый шифоновый бисквит (5947)
Комментировать (Комментариев: 0)

Американский шоколадный бисквит

Опубликовано 21.09.2010
Автор: odry_san

неподслащенное какао - 42 грамма
кипящая вода - 156 граммов
4 больших яичных желтка - 74 грамма
ваниль - 6 граммов
просеянная мука для сдобы - 156 граммов
сахар - 200 граммов
разрыхлитель - 10 граммов
посолите - 3.5 грамма
несоленое масло (размягченное) - 142 грамма

Предварительно подогрейте духовку к 350°F (176 по цельсию).
В средней посуде смешивают вместе какао и кипящую воду до однородности, обязательно остудить до комнатной температуры.
В другой посуде слегка смешивают яйца, 1/4 смеси какао, и ваниль.
В большой посуде соединяют оставшиеся сухие компоненты и смешивают миксером на низкой скорости 30 секунд.
Добавьте масло и остающуюся смесь какао.
Взбивайте на низкой скорости до увл...

Читать дальше >> Американский шоколадный бисквит (5662)
Комментировать (Комментариев: 0)

Омлет по-мексикански

Опубликовано 21.09.2010
Автор: Lorchen

красный сладкий перец - 1 шт

баклажан - 1 шт

лук репчатый - 1 шт

помидор - 1 шт

горький перец - 1/4 шт

чеснок - 2 зубчика

яйца - 4 шт

сливочное масло - 50 г

растительное масло - 2 ст. ложки

соль, перец - по вкусу

зелень

1. Лук, баклажан и сладкий перец нарезать тонкой соломкой обжарить до готовности на растительном масле. Добавить мелко порезанный помидор (без шкурки) и горький перец, по вкусу посолить, жарить ещё 2 минуты.

2. Яйца взбить, посолить. Растопить на сковородке сливочное масло и влить 2/3 в яичную массу. Пожарить омлет на самом слабом огне.

3. Когда омлет будет готов, сверху выложить овощную начинку и посыпать мелко порезанным чесноком, завернуть.

Читать дальше >> Омлет по-мексикански (5036)
Комментировать (Комментариев: 0)