Lasagne alle verdure - Лазанья с овощами

Опубликовано 25.05.2008
Автор: alisa-108

200 г готовых листов лазаньи со шпинатом (зеленого цвета)
1 небольшой баклажан
2 небольших цуккини
450 г помидоров черри или других помидоров
1 желтый сладкий перец
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 ст. л. нарезанного свежего базилика
50 г черных оливок без косточек
1 ст. л. каперсов
75 г моццареллы
3 ст. л. оливкового масла экстра-класса
соус бешамель

100 г тертого пармезана
соль, свежемолотый черный перец по вкус

1. Баклажаны очистить, нарезать вдоль ломтиками тощиной 1 см, посолить, положить под гнет на 1 час, чтобы вышла горечь. Баклажан...

   Читать дальше >> Lasagne alle verdure - Лазанья с овощами (9412)
   Комментировать (Комментариев: 0)

Malfatti - Ньоки из сыра и шпината

Опубликовано 25.05.2008
Автор: alisa-108

1. Шпинат вымыть, обдать кипятком и мелко нарезать. Лук крупно нарезать и поджарить в 30 г сливочного масла. Добавить шпинат, перемешать и остудить.
2. Рикотту размять, добавить шпинат и половину пармезана, перемешать. Добавить яйца, желток, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом.
3. Постепенно добавлять муку и месить, чтобы получилось гладкое тесто. Налить в большую кастрюлю 2 л ...

   Читать дальше >> Malfatti - Ньоки из сыра и шпината (4129)
   Комментировать (Комментариев: 0)

Рулька запеченная

Опубликовано 25.05.2008
Автор: Ольга

Свиная рулька

Чеснок

Горчица

Ткемали

Соль

Нашпиговать чесноком, предварительно обмакивая его в соль

Обмазать горчицей, полить ткемали, посолить

Завернуть в фольгу, выпекать 2 часа при 160*С, затем открыть фольгу и запечь до румяной корочки при 250*С минут 20-30.

Получается нежно на вкус и мягко

Читать дальше >> Рулька запеченная (20642)
Комментировать (Комментариев: 4)

Ciabatta - Чабатта

Опубликовано 26.05.2008
Автор: alisa-108

Для опары:
135 г муки
1/8 ч. л. сухих дрожжей
2 ст. л. теплой воды
80 мл воды
Для теста:
270 г муки
1/2 ч. л. сухих дрожжей
160 мл воды комнатной температуры
2 ст. л. теплого молока
1 ст. л. оливкового масла
1,5 ч. л. соли

1. Опара: дрожжи размешать в теплой воде и дать постоять 5 мин. В миску положить муку, добавить дрожжевую смесь, воду, хорошо перемешать до однородной массы. Миску накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов.

   Читать дальше >> Ciabatta - Чабатта (6889)
   Комментировать (Комментариев: 4)

Тортильяс по-домашнему

Опубликовано 26.05.2008
Автор: Tanya

Мексиканские лепешки Tortillas – 6 шт. (400 гр.)
Фарш говяжий – 0,5 кг.
Лук репчатый  - 1 головка
Консервированная белая фасоль в томатном соусе «Бондюэль» - 425 мл(1 банка)
Консервированная сладкая кукуруза «Бондюэль»  – 210 мл (0,5 банки)
Пекинский салат  - 3 больших листика
Свежий огурец  - 1 шт. (~ 100 гр.)
Сыр  - 100-150 гр.
Соус «Чили» - 1-2 ст. л.
Масло раст. для жарки - ~50 мл
Укроп, майонез
1. Лук мелко шинкуем и слегка поджариваем, добавляем фарш. Жарим до готовности. Добавляем на скороду белую фасоль, соус «Чили», перемешиваем и не закрывая крышки  жарим на сильном огне, пока не выпарится...

Читать дальше >> Тортильяс по-домашнему (7445)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закусочный торт из курицы

Опубликовано 27.05.2008
Автор: Jelenka

МЯСНОЙ КОРЖ
4 куриные грудки (~2кг, т.е. ~1,5кг чистого мяса), 400г не жирной свиной грудинки (50% мяса; 50% сала), 250г лука, 150г кефира, 1,5~2 ч ложки соли, перец, 1/4 городской булки (~50г)
МОРКОВНАЯ ПРОСЛОЙКА
600~700г моркови, 1/3~2/3 ч ложки соли, перец, 3~4 маленьких зубчика чеснока, 150~200г майонеза

 Читать дальше >> Закусочный торт из курицы (9116)
Комментировать (Комментариев: 3)

Куриные оладьи

Опубликовано 27.05.2008
Автор: Jelenka

 500гр куриного филе,0,5 л кефира,1,5-2 стакана муки,2 картофелины,1 большая или 2 средних морковки,1 большая луковица,2 яйца,3 зубчика чеснока,1 ч ложка рахрыхлителя, соль, перец.




  Нарезать филе тоненькими полосками, добавить 2/3 ч ложки соли, поперчить и добавить измельчённый чеснок. Перемешать и оставить мариновать на 2 часа. Из муки, кефира, яиц и разрыхлите...

Читать дальше >> Куриные оладьи (7269)
Комментировать (Комментариев: 2)

Русский творожный торт

Опубликовано 27.05.2008
Автор: Jelenka

Для теста:
375 гр. муки
40 гр. какао
3 ч.л. без верха разрыхлителя
200 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
200 гр. маргарина или масла

Смешать муку, какао и разрыхлитель, просеять в миску. Добавить остальные продукты и замесить ручным миксером (насадки-крючки) сначала на минимальной, ...

Читать дальше >> Русский творожный торт (12568)
Комментировать (Комментариев: 0)

Французский луковый суп

Опубликовано 27.05.2008
Автор: Марина prk

для супа: крупные луковицы 4шт, твердый сыр 100гр, чеснок 1 долька, 1 ст.л. муки

куриный бульон 1л, сухое белое вино 150мл, 50гр сливочного масла.

для сырных палочек: 75гр сливочного масла, 100гр сыра, 130-150 гр муки, 1ч.л. паприки, 50гр молока. 

1. лук тонко нарезать полукольцами, растопить в толстостенной посуде сливочное масло, добавить лук, готовить на небольшом огне 25 минут, часто помешивая.

2. выдавить в лук чеснок, добавить муку, готовить еще 5 минут.

3. туда же влить вино, хорошо размешать, когда оно закипит, небольшими порциями влить бульон, хорошо размешивая каждый раз.

4. когда смесь закипит, высыпать 50гр мелко натертрго сыра, размешать, сн...

Читать дальше >> Французский луковый суп (6337)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Морской лес"

Опубликовано 27.05.2008
Автор: elena_110

• 250 г крабовых палочек (я предпочитаю покупать охлаждeнные, они посочнее)
• 1 перец (цвет не принципиально)
• 3 варeных яйца
• 400 г брокколи (у меня была замороженная)
• майонез

Читать дальше >> Салат "Морской лес" (9226)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кулебяка с капустой и грибами

Опубликовано 27.05.2008
Автор: Ольга

для начинки
молодая свежая капуста
шампиньоны 250 г
3 луковицы
раст. масло
6 вареных яиц

для теста
25 г свежих дрожжей
2 ч.л. сахара
1-1,5 ч.л. соли
3 яйца
200 г сметаны
100 г раст. масла
мука

Обжарить лук, грибы, капусту. Добавить яйца.
Пока начинка остывает приготовить тесто.
Дрожжи растереть с сахаром, добавить соль, яйца, сметану, раст. масло, муку. Замесить мягкое эластичное тесто. Разделить на 2 части. Дать полежать минут 10. Сформировать кулебяки. Дать полежать пока духовка разогревается до 200*С. Смазать яйцом, взбитым с молоком или водой.
Выпекать минут 15-20.
Готово!

Читать дальше >> Кулебяка с капустой и грибами (7473)
Комментировать (Комментариев: 0)

Раффаэло из печени

Опубликовано 28.05.2008
Автор: Jelenka

• 300 г говяжьей печени
• 2 вареных яйца
• 50 г сыра+

  Читать дальше >> Раффаэло из печени (8169)
  Комментировать (Комментариев: 1)

Мясной рулет с омлетом, горошком и базиликом

Опубликовано 04.06.2008
Автор: elena_110

• 1 кг смешанного фарша (говядина+свинина)
• 1 яйцо
• 3 ст. л. (с горкой) сметаны
• 1 ст. л. сухого базилика
• 1 маленькая баночка горошка (или 0, 5 большой банки)
• 1 баночка натурального йогурта
• 1,5 ст. л. сушeных помидоров
• Для омлета:
• 4 -5 яиц
• 200 мл молока
• соль
• сода на кончике ножа

В фарш добавить яйцо, сметану , соль и базилик. Хорошенько перемешать.
Выложить в несколько слоeв на столе фольгу и равномерно распределить на ней фарш (придать форму прямоугольника).
Смазать фарш йогуртом (половина ...

Читать дальше >> Мясной рулет с омлетом, горошком и базиликом (9275)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из шиитаки с солеными огурцами, луком и чесноком

Опубликовано 17.12.2012
Автор: Елена Белашова

Свежие шиитаки (стандартный лоток, грамм 300),

Лук репчатый (головка),

Чеснок (долька),

Соль и перец по вкусу,

Соленый огурец (1 небольшой),

Растительное масло подсолнечное (пара столовых ложек),

Оливковое, горчичное или кунжутное масло (1 столовая ложка),

Не обязательно постный майонезный соус (ложка соевого или постного майонеза),

Листья салата для украшения и подачи (можно чуть-чуть зеленого лука)

У нас продаются свежие шиитаки под видом китайских опят. Кстати, очень вкусные и сочные грибы. Свежими шиитаки мне нравятся больше. Как минимум потому, что они получаются всегда очень мягкими и нежными, их не надо варить и они не издают особого специфического запаха как сушеные. От сушеных "фан" обычн...

Читать дальше >> Салат из шиитаки с солеными огурцами, луком и чесноком (5161)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кофейно-творожный мусс

Опубликовано 28.05.2008
Автор: Jelenka

250 г  творога
50 мл молока
50 мл кофейного ликера /можно и не добавлять/
2 ч.л. растворимого кофе
1 ч.л. ванильного экстракта
100 мл сахара
2 белка

Протереть по необходимости творог через сито.
 Развести кофе в теплом молоке.
 Миксером взбить творог с сахаром, ванильной эссенцией и кофе. 
Взбить в пышную пену белки и частями, осторожно перемешивая ложкой, ввести в основную массу

Читать дальше >> Кофейно-творожный мусс (7390)
Комментировать (Комментариев: 0)

Домашнее мороженое

Опубликовано 28.05.2008
Автор: ElenFist

Для мороженого нам потребуется банка (400 г) сгущеного молока, 400 мл густых сливок или домашней сметаны, 3 яйца, 1 ст. молока.
Я взяла вареную сгущенку и топленое молоко - для аромата.
Белки яиц взбиваем отдельно. Желтки взбиваем со сгущенкой. Сливки взбиваем, добавляя молоко.
Соединяем все три смеси и опять взбиваем, совсем немного. Можно добавить ваниль, изюм, варенье, дробленый шоколад, орехи - всё, что душа пожелает!
Очень вкусно уже на этом этапе , но, тем не менее, ставим в морозилку. Пока смесь замораживается, а это 3-4 часа, надо пару раз её перемешать, снимая со стенок замерзший слой.
Я не добавляла ничего, просто уже при подаче посыпала шоколадом. ...

Читать дальше >> Домашнее мороженое (7448)
Комментировать (Комментариев: 0)

Блюдо для юбилея - Лебедь, Рак и Щука

Опубликовано 28.05.2008
Автор: ElenFist

Курица 1.5 - 2 кг, рыба 0, 5-0,7 кг, рак 1 шт.

Для начинки: 2 яйца, 3-4 ст. л сливок или домашней сметаны, сыр, брынза, грибы - в произвольных пропорциях. Понадобятся также 10-12 тонких блинчиков.

Рака сварить.

Из рыбы аккуратно вынуть хребет, оставляя часть мякоти на коже. Из вынутой мякоти + яйцо + сыр + зелень + грибы готовим фарш,который и укладываем в рыбу. Соль, перец, специи. Закалываем шпажками и запекаем в Рукаве для запекания в духовке.  

С курочки аккуратно, чтобы не порвать, снимаем кожу.Мясо срезаем с костей и перемалываем в блендере. Добавляем яйцо, брынзу, пассерованную луковицу, пару ложек густых сливок. Соль-специи. . Заворачиваем получившийся фарш в блинчики и аккуратно укладываем...

Читать дальше >> Блюдо для юбилея - Лебедь, Рак и Щука (16353)
Комментировать (Комментариев: 1)

Салат "Ананас"

Опубликовано 28.05.2008
Автор: Jelenka

• Куриное мясо копченое
• Яйца – 5 шт.
• Маринованные грибы
• Консервированный ананас
• Майонез
• Сыр

Подготовка:
1)Копченую курицу порезать кубиками. 
2)Яйца отварить и так же порезать кубиками.
3)Грибочки если крупные, порезать. Если мелкие то резать не нужно.
4)Ананас порезать кубиками.
5)Сыр натереть на терке.

Ингредиенты выкладывать в следующей последовательности, овальной формы (в форме ананаса):
- копченая курица
- яйцо вареное
- грибочки
- ананас
Каждый слой смазывать майонезом. ...

Читать дальше >> Салат "Ананас" (10298)
Комментировать (Комментариев: 6)

Карбонад из грудки индейки "Пальчики оближешь"

Опубликовано 28.05.2008
Автор: elena_110

• 1,5 кг. филе грудки индейки
• чеснок
• сухая паприка, чеснок и помидор
• соль
• растительное масло

Читать дальше >> Карбонад из грудки индейки "Пальчики оближешь" (9364)
Комментировать (Комментариев: 0)

"ГОСПОЖА СКУМБРИЯ"

Опубликовано 28.05.2008
Автор: elena_110

• 1 свежая тушка скумбрии (у меня была 800 г )
• 1 помидор
• 1 головка репчатого лука
• 1 лимон
• 2 ст. л. майонеза
• пучок кинзы
• соль, перец, приправа для рыбы

Читать дальше >> "ГОСПОЖА СКУМБРИЯ" (8289)
Комментировать (Комментариев: 1)