Щи кислые из свежей капусты с яблочками

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

1.2 кг говядины. 2 луковицы. 1 небольшой кочан свежей капусты. 10 горошин душистого перца. 2 лав­ровых листа. 10 лесных яблочек (можно райских), 0.5 ст. ложки сливочного масла. 1 ст. ложка муки. 1 стакан см етаны. соль.
Большой кусок говядины вымыть, положить в горшок. залить холодной водой и поставить варить, периодически снимая пену с мяса. Добавить нарезанную луковицу, лав­ровый лист, перец и варить вместе с мясом до готовности. Когда мясо сварится, его вынуть, а бульон процедить. За­тем яблочки положить в отдельную кастрюльку, залить во­дой и варитьдотех пор. пока не разварятся. Капусту очи­стить от верхних листьев, нашинковать соломкой, положить в процеженный бульон вместе с мясом и несколько минут поварить. После окончания варки влить по вкусу сокразваривш ихся яблок. Перед тем ...

Читать дальше >> Щи кислые из свежей капусты с яблочками (6213)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи из свежей капусты с помидорами

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

500 г мяса. 3 л воды. 200 г белокочанной капусты. 1 небольшая морковь. 1 корень петрушки, (луковица. 2 картофелины. 2 — 3 помидора. 2 ст. ложки масла, перец горошком, лавровый лист. соль.
Положить в кастрюлю мясо и варить. Спустя 1.5—2 часа мясо вынуть, а бульон процедить в суповую кастрюлю. Коренья и лук слегка поджарить, нарезать небольшими куска ми мясо, капусту нарезать лапшой. Все это поместить в бульон и варить 40 минут. Незадолго до конца варкидобавить в ши лавровый лист, переи. соль по вкусу, кроме этого нуж-нодобавить картофель и помидоры. При этом картофель нужно положить через 10—15 ми нут после капусты, чтобы она успела свариться, а помидоры — вместе со всеми при­правами. Если ши варятся без картофеля, то их следуетза-править поджаренной мукой....

Читать дальше >> Щи из свежей капусты с помидорами (6306)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи донские с рыбой

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

160 г осетрины. 120 г капусты. 60 г картофеля. 15 г репы. 20 г моркови. 5 г корня петрушки. 20 г лука репчатого.40 г помидоров. 10 г жира. 10 г сметаны. соль, переи. зелень и лавровый лист
Осетровую рыбу ошпарить, очистить, промыть и нарезать на 3—4 порции. Куски рыбы уложить в кастрюлю, залить горячей водой и варить до готовности. Голову осетра ошпарить, удалить жабры и глаза и разрубить пополам. Хвосты и плавники также ошпарить и промыть. Все это поместить в отдельную кастрюлю и варить бульон. Через некоторое время с головы снять мякоть, соединить с кусками вареной рыбы, а хрящи варить еше 1.5—2 часа. Капусту нарезать квадратами и положить в кипящий бульон, еше через 20—30 минут в бульон добавить нарезанные кубиками и слегка обжаренные коренья илук. Бульон довести до кипения. затем ...

Читать дальше >> Щи донские с рыбой (5327)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи свежие с бараниной

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

600 г баранины. 500 г свежей капусты. 2 картофелины, 1 луковица. 1 морковь. 1 ст. ложка масла. 2 ст. ложки сметаны, петрушка, укроп, соль.
Мясо залить холодной водой и варить, сн имая пену. Когда мясо будет почти готово, в бульон опустить нашинкованную капусту. нарезанный кубиками картофель. морковь, лук и варить до полной готовности овощей. При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью, положить сметану....

Читать дальше >> Щи свежие с бараниной (8126)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи по-фински

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

500 г баранины. 300 г свежей капусты. 50 г сала. 2 л воды. 1 луковица, 2 картофелины. 50 г копченой кол­басы. I долька чеснока.
Капусту нарезать соломкой, положить на сковородку слоем толщиной с палец, переложить кусочками сала, закрыть сковороду крышкой и поставить в горячуюдуховку. Довести капусту до полуготовности. В кастрюлю положить нарезанную кусочками баранину; если она нежирная, обжарить в жире с нарезанным луком.добавить воду, подготовленную капусту и варить. Когда мясо будет почти готово, опустить в суп нарезанные брусочками картофель и колбасу.рубленый чеснок. В готовый суп можнодобавить сметану....

Читать дальше >> Щи по-фински (6195)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи валаамские

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

1 кг капусты. 2 небольшие луковицы. I лавровый лист. 1 корень петрушки. 8—10 горошин черного перца.400 — 500 г грибов. 1 ст. ложка муки, свежая зелень.
Капусту, нарезанный репчатый лук.лавровыйлист. пет­рушку. перец горошком тушить придобавлении воды. От­дельно отварить мелко нашинкованные свежие грибы. Вы­нуть грибы из бульона, слегка поджарить. Когда капуста упарится, сделается мягкой, но с хрустом, подсыпать поджа-реннуюдо розовато-светло-коричневого цвета муку В бульон от грибов добавить все компоненты, свежую зелень, Прогревать щи на небольшом огне, не доводя до кипения, чтобы они пропитались грибным и капустным духом....

Читать дальше >> Щи валаамские (5922)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи свежие с грибами

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

100 г белых грибов. 2 моркови. I луковица, 0.5 кг капусты белокочанной. 50 г муки, 1 ст. ложка то­мат-пасты. зелень, соль по вкусу.
Отварить белые грибы, добавить мелко нарезанную морковь, луковицу. Посолить. Варить до мягкости в неболь­шом количестве воды. Нарезать мелко свежую белокочан­ную капусту и поставить варить в отдельной кастрюле. Когда грибы и морковь станут мягкими, положить их в кас­трюлю с капустой. Пожарить муку в растительном масле и тоже добавить в суп. За править томат-пастой. Прокипя­тить. Снять с огня, добавить зелень....

Читать дальше >> Щи свежие с грибами (4616)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи кислые

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

400 г ветчины или свинины. 400 г свежей капусты. 50 г сухих грибов. 1 ст. ложка сливочного масла. 1 ст. ложка муки. I стакан сметаны. 2 — 3 сосиски. 2—3 ст. ложки овсяной крупы. 4—10 зерен красного ичерного перца, лавровый лист. Из мяса приготовить бульон, в который кладутся коре-нья. сухие грибы, зерна красного и черного перца, лавровый лист. В отдельной посуде потушить рубленую капусту, нарезанный лук.добавить в капусту сливочное масло и слегка пережарить с мукой, влить стакан сметаны и смешать, добавить порезанные сосиски. Потом выложить эту массу в бульон, довести до кипения, можно добавить для мягкости вкуса» 2—3 ложки овсяной крупы.
...

Читать дальше >> Щи кислые (6623)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи ленивые

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

Говяжий бульон

капуста

брюква

лук

морковь

масло

мука

сметана

В говяжий бульон с кореньями опустить рубленую капус­ту (полкочана), ломтики брюквы илирепы. нарезанные лук. морковь, масло, заправить щи мукой. Когда овощи будут го­товы, довести бульон до кипения и влить 0.5 стакана хорошей густой сметаны, размешать. Можно сметану подать отдельно. Количество компонентов берется произвольное, в зависимости оттого, насколько густые щи хотите получить.

Читать дальше >> Щи ленивые (5171)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи из свежей капусты

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

500 г мяса
500 г свежей капусты
200 г кореньев
I — 2 луковицы
2 ст. ложки масла
200 г помидоров.

Поставить варить мясной бульон. Через 1.5—2 часа по­сле начала варки мясо вынуть. Бульон процедить в суповую кастрюлю, в которую положить нарезанную капусту. а когда жидкость снова закипит, добавить предварительно поджаренные на масле коренья и лук. затем положить мясо и варить еще 25—30 минут. За 5—10 минут до конца варки в щи добавить помидоры, нарезанные дольками, перец.лав­ровый лист. соль.

Читать дальше >> Щи из свежей капусты (4807)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи из свежей капусты с картофелем

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

450 г капусты

240 г картофеля

остальные продукты те же. что и для щей из свежей капусты.

Картофель нарезать дольками и добавить в бульон после того. как положили капусту идовели бульондо кипения. Далее блюдо готовить так же. как и щи без кар~офеля. Ранняя капуста варится быстрее, и ее закладывают после картофеля.

Читать дальше >> Щи из свежей капусты с картофелем (5123)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи с репой

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

500 г белокочанной капусты. 2—3 картофелины.50 г репы. 1 морковь. 1 луковица. 2 помидора. 10 г жира, пряности
В подсоленный кипящий бульон положить крупно наре­занную капусту, затем картофель, нарезанныйдольками (молодой картофель кладут одновременно с капустой), до­вести до кипения, добавить коренья, пассерованный на жире лук и помидоры. В конце варки положить пряности....

Читать дальше >> Щи с репой (6272)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи сладкие с картофелем

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

500 г белокочанной капусты

3 картофелины

1 ст. ложка муки

1 ч. ложка сливочного масла

2 — 2 ст. ложки сметаны

соль.

В кипящий бульон положить свежую нашинкованную капусту и нарезанный картофель. Кактолькоовоши будут готовы.добавить пассерованную на масле муку и заправить сметаной

Читать дальше >> Щи сладкие с картофелем (5020)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи свежие с перловой крупой

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

500 г белокочанной капусты

3—4 ст. ложки перловой крупы

остальные продукты, как для всех щей.

 Варить щи как обычно. но за 15 минут до конца варки засыпать перловую крупу, предварительно распаренную п очтидо готовн ости.

Читать дальше >> Щи свежие с перловой крупой (6280)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи донские

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

300 г белокочанной капусты. I небольшая луковица. I морковь. 20 г белых кореньев сельдерея или пет­рушки. 60 гсливочногомасла.0.5 ст. ложки томат-пасты. 3 картофелины. 1 ст. ложка муки.4 ст. ложки сметаны. 200 г отварной рыбы. 1 л рыбного бульона, зелень, соль.
Капусту нарезать шашками и положить в кипяший рыбный бульон. Через 30—40 минутдобавить пассерован­ные в сливочном масле репчаты й лук. морковь, белые коре­нья. томат-пасту и нарезанный кубиками картофель. Неза­долго до конца варки заправить щи мучной пассировкой и солью. При подаче положить в тарелки со щами отварную рыбу, сметану и мелко нарезанную зелень....

Читать дальше >> Щи донские (5232)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи по-русски

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

Полкочана капусты. 2 небольшие моркови. 1 корень петрушки. 1 небольшая луковица. 100 гкопченою сала. 300 г свиных костей. 3 картофелины, лавровый лист. соль, зелень.
Капусту и 1 морковку нашинковать и потушить зза­крытой кастрюльке с мелко нарезанной луковицей и салом в кусочках. Одновременно поставить варить бульон из сви­ных костей, добавив туда после закипания 1 морковку, ко­рень петрушки и лавровый лист. Влить готовый бульон в тушеные овощи, добавить нарезанный небольшими брусоч­ками картофель и варить щи до готовности. Перед подачей на стол посыпать зеленью....

Читать дальше >> Щи по-русски (5260)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из капусты с грибами

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

600 г белокочанной капусты. 500 г картофеля. 25 г лука-порея. 300 г шампиньонов. 50 г сливочного масла или маргари на. 1.5 л грибного бульона (можно из кубиков), 50 г сметаны, соль, молотый черный перец. зелень укропа.
Кочан капусты разрезать на четыре части, удалить кочерыжку, затем нарезать каждую часть тонкой соломкой. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук-порей очистить и нарезать колечками. В кастрюле стол-стыми стенкам и растопить сливочное масло или маргарин и обжарить внем шампиньоны. Затем добавить капусту и картошку, залить бульоном, накрыть крышкой и варить 20 минут. Добавить лук-порей и варить еще 10 минут. По­солить. поперчить и посыпать нарезанным укропом. От­дельно подать сметану....

Читать дальше >> Суп из капусты с грибами (6770)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из капусты с соевым соусом

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

1 кг капусты. 30 гзеленого лука. 100 гсвинины. 10 г чеснока. 100 г соевого соуса, соль Капусту разделать и нарезать тонкими кусочками шириной 1 см. Свинину нарезать небольшим и плоскими кусочками, Лук нашинковать, Свинину слегка обжарить вразогретой кастрюле. Затем положить капусту и жарить. переворачивая, вместе со свининойдо полуготовности. Налить воды, влить соевый соус (большую часть) и вскипятить. Когда вся капуста размякнет, добавить оста вшийся соевый соус, соль и прокипятить на сильном огне.
...

Читать дальше >> Суп из капусты с соевым соусом (5725)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп капустный

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

200 г свинины

350 г капусты

20 мл соевого соуса

20 г топленого свиного нутряного сала

35 г лука репчатого

20 мл душистого растительного масла

1 г молотого имбиря

1 г молотого черного перца

2 г глютамата натрия

3 г соли.

Свинину вымыть, нарезать соломкой. Капусту очистить. промыть и нарезать соломкой. В свином жире обжарить лук с имбирем, опустить свинину и обжаривать на сильном огне 2 минуты, периодически переворачивая. Добавить соевый со­ус и через 3 минуты влить кипяток. После того как закипит вода, положить капусту и варить до готовности. Перед пода­чей на стол посолить, поперчить, добавить глютамат натрия и сбрызнуть душистым растительным маслом.

Читать дальше >> Суп капустный (6185)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из капусты и помидоров

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

1 красная луковица. 1 долька чеснока. 2 ст. ложки оливкового масла. 300 мл овощного бульона. 110 г консервированных помидоров черри. 110 г капусты, тонко нашинкованной. 0.5ч. ложки паприки. 0.5ч. ложки орегано (душицы). зелень петрушки. Обжарить мелкопорезанный лук и раздавленный чеснок вмасле в течение 3—4 минутдо мягкости. Затем добавить все остальные ингредиенты и тушить8—10 минут. Пере­лить в тарелку и посыпать петрушкой.
...

Читать дальше >> Суп из капусты и помидоров (5741)
Комментировать (Комментариев: 0)