Гуатита (коровий желудок, рубцы с картофелем под арахисовым соусом)

Опубликовано 16.06.2010
Автор: tania

500 г. очищенных рубцов (коровьего желудка)
1 лук порей
3 ст. ложки растительного масла с ачиоте (можно и без, это только для цвета)
1 кг. картофеля
100 г. арахисовой пасты, или 150 г. поджаренного арахиса.
1 стакан молока
2 зубка чеснока
тмин, соль, перец по вкусу.

Рубцы сварить до мягкости в подсоленной воде, нарезать кубиками. Картофель очистить, натезать кубиками. В глубокой кастрюле приготовить зажарку из мелко нарубленного лука порея на масле с ачиоте(или просто на масле без ачиоте), добавить туда нарезанный картофель, отваренные и нарезанные рубцы, слегка поджарить около минуты, добавить 2 стакана воды, соль и варить до готовности картофеля, в блендере смешать арахисовую пасту или поджаренный арахис, чеснок, тмин со ст...

Читать дальше >> Гуатита (коровий желудок, рубцы с картофелем под арахисовым соусом) (7321)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чебуреки..

Опубликовано 17.06.2010
Автор: Вредина

500г. говядины, 2 луковицы,
соль, перец, 2 стакана муки,
0,5 стакана воды.

Мясо пропустить через мясорубку с луком, посолить, поперчить.
Из муки и воды, замесить тесто, тонко раскатать.
Вырезать кружки, на один уложить фарш, вторым накрыть.
Края защипать. Жарить в большом количестве растительного масла.

Читать дальше >> Чебуреки.. (5623)
Комментировать (Комментариев: 4)

"Колбаса" на вареной сгущенке.

Опубликовано 17.06.2010
Автор: Вредина

0,5 кг. печенья, 0,5 пачки масла,
банка вареной сгущенки,
200г. арахиса.

Печенье пропустить через мясорубку, добавить измельченные орешки.
Смешать масло(мягкое) со сгущенкой. Перемешать масляную массу
с крошкой печенья, до однородности. Сформировать колбасу,
завернуть в пленку и убрать в холодильник на пару часов(до застывания).

Читать дальше >> "Колбаса" на вареной сгущенке. (9027)
Комментировать (Комментариев: 2)

Жаркое с грибами

Опубликовано 17.06.2010
Автор: deedo

Шампиньоны - 8-10 шт

Картофель - 2-3 шт

Морковь - 1 шт

Чеснок - 2 зуб

Сметана, паприка, соль,перец

1. У грибов удалить ножки, шляпку очистить от верхней кожицы, разрезать на 4 части.

2. Картофель очистить и разрезать на 8 частей.

3. Морковь очистить, произвольно нарезать.

4. Чеснок очистить.

5. Все перемешать в огнеупорной форме,сбрызнув растительным маслом и чуть-чуть уксусом, посолив и поперчив.

6. Запекать при 180* до готовности.

7. Подать со сметаной, посыпав паприкой.

Читать дальше >> Жаркое с грибами (12263)
Комментировать (Комментариев: 0)

Летний салат с тунцом

Опубликовано 17.06.2010
Автор: deedo

Тунец в собственном соку - 1 банка

Редис - 4-5 шт (зависит от размера)

Зеленый горошек - 3 ст.л.

Свежий огурчик - 1-2 шт (если маленькие)

Зеленый лук

Петрушка

Майонез

1. Тунец измельчить вилкой

2. Овощи и зелень нарезать

3. Перемешать тунец с овощами и заправить майонезом

4. При подаче можно присыпать очищенными семечками

Читать дальше >> Летний салат с тунцом (4801)
Комментировать (Комментариев: 0)

Артишоки с анчоусами.

Опубликовано 18.06.2010
Автор: Лиана

10 артишоков, 2 лимона, 5 зуб.чеснока, пучок петрушки, 1 баночка анчоусов в масле (80г.), 100г. оливкового масла.

Обработка артишоков: удалить все твердые верхние лепестки, срезать 1/3 верхнюю часть бутонов, вырезать сердцевину - бородку (она имеет мелкие волоски), очистить стебли. Работайте осторожно, так как каждый лепесток заканчивается тверденьким шипом. В процессе очистки обильно смазывайте руки и артишоки лимоном. Очищенные бутоны укладывайте в холодную воду с кусками лимона. Теперь опустите заготовки в кипящую немного подсоленную воду и поварите минут 20. Затем откиньте на дуршлаг. Пока артишоки стекают, в сковороду влейте масло, опустите зубки чеснока, разрезанные на две, три части. Через пару минут всыпьте рубленую пе...

Каракатицы (сеппии) в сливочно-грейпфрутовом соусе

Опубликовано 18.06.2010
Автор: Лиана

Десяток мелких каракатиц,
150-200г. свежевыжатого сока грейпфрута,
2 ст.л. сливок жирных,
соль морская,
базилик сушеный,
специя «Смесь перцев».
На гарнир: 2-3 картофелины, смесь перцев, паприка молотая, соль, оливковое масло.

Картофель нарезать дольками, уложить в форму, взбрызнуть маслом, посолить, посыпать специями и запекать при 180 градусах до готовности.
В сотейник выложить промытые каракатицы, влить сок, сливки, посыпать специями, посолить немного и потушить 8-10 минут, не больше. Подать, гарнировав картофелем.

Читать дальше >> Каракатицы (сеппии) в сливочно-грейпфрутовом соусе (5084)
Комментировать (Комментариев: 0)

Каштаны печеные.

Опубликовано 18.06.2010
Автор: Лиана

Каштаны, сковорода, мокрое полотенце.

Итак, во-первых, надо надрезать каждый орешек ножом, высыпать в сковороду (в Италии даже специальные сковородки продаются, в дне которых много дырок размером с лесной орех), во-вторых, обязательно накрыть мокрым полотенцем и жарить на среднем огне постоянно смачивая высыхающий материал. Держим каштаны на огне до раскрытия скорлупы, а затем, до светло-желтого цвета мякоти орешков. Приготовление занимает минут 25-30. Есть каштаны надо горячими, остыв, они становятся твердыми.

Читать дальше >> Каштаны печеные. (7422)
Комментировать (Комментариев: 0)

Коричные розочки.

Опубликовано 18.06.2010
Автор: Лиана

2 яйца, 1 стакан сахара, 1 ч.л. соды (гашеная уксусом) или 1 ч.л. лимонной кислоты, ванилин, 200 г. размягченного маргарина, 2,5 - 3 стакана муки, варенье любое, корица.

Замешиваем легкое песочное тесто: смешиваем яйца с сахаром, затем прибавляем соду (погасить уксусом) или лимонную кислоту, ванилин, далее подмешиваем маргарин и муку. Тесто быстренько скатываем в шар и убираем в морозилку минут на 20. Советую туда же уложить и скалку. Холодной скалкой легче раскатать в тонкий пласт песочное тесто. Посыпаем щедро корицей нашу заготовку из теста, затем выкладываем тонкий слой яблочного, персикового или айвового варенья (к ним аромат корицы подходит лучше всего). Сворачиваем эту красоту плотненьким рулетом и нарезаем кружками. На противень, застеленный бумагой для выпечки, выкл...

Читать дальше >> Коричные розочки. (5586)
Комментировать (Комментариев: 1)

Клубничный шейк

Опубликовано 18.06.2010
Автор: deedo

Большая горсть клубники

Коричневый сахар - 2-3 ч.л.

Йогурт питьевой (у меня был банановый)- 150 гр

Лед - 3-4 кубика

Все складываем в блендер и взбиваем до однородности.

Разливаем по бокалам и украшаем свежей клубничкой.

Отлично подавать с мороженым.

Читать дальше >> Клубничный шейк (3915)
Комментировать (Комментариев: 0)

Санкочо

Опубликовано 18.06.2010
Автор: tania

Для бульёна:

500 г. говяжих ребрышек (или другого мяса с костями)
1 луковица
1 стручок сладкого перца
3 зубка чеснока
веточка сельдерея
1 большая морковка
2 литра воды

В суп:

2 - 3 початка кукурузы молочной зрелости
1 чашка свежего зеленого горошка (или баночка консервированного)
5 средних картофелин (здесь используется юкка - мандиока, но за меимением можно заменить картошкой)
Соль, перец по вкусу
зелень кинзы

Сварить бульён, со всеми ингредиентами для бульёна, причем овощи положить целиком, что бы можно было их легко вынуть при конце варки. Процедить, для супа использовать только процеженный бульён, морковку и мясо. Морковку нарезать на кубики, мясо кусочками.
На этом бульене варить суп - снача...

Читать дальше >> Санкочо (9120)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тортик

Опубликовано 18.06.2010
Автор: Анжелика

Тесто: 1,5 ст. муки, 3 яйца, 250 гр. смпетаны, 1 ст. сахара, 1,5 ч. л. соды гашен. уксусом.

Начинка: изюм ( в корже), клубника (уложить слоем).

Крем: 2 пач. творога 10% (500 гр.), 1 ст. сахара,  2 пач. масла (400 гр).

Мастика.

Тесто: взбить яйца с сахаром + сметана + мука + сода. Добавить изюм. Когда торт готов, смазать кремом 1 слой + клубника + крем + 2-ой корж (я один корж разрезала на 2 части) + крем + мастика.

Крем: масло взбить с сахаром + творог.

Читать дальше >> Тортик (4476)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кофе "Кола"

Опубликовано 18.06.2010
Автор: Lorchen

крепкий кофе - 100 мл

кола - 100 мл

сливки - 2 ст. ложки

лед - 2-4 кубика

1. Положить в бокал лед.

2. Налить крепкий кофе.

3. Добавить колу.

4. Добавить сливки и перемешать.

Читать дальше >> Кофе "Кола" (4173)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тарталетки "Желтые розы"

Опубликовано 18.06.2010
Автор: Lorchen

Тесто слоеное бездрожжевое — 150 г

Сахар - песок — 1/3 стак.

Масло сливочное — 150 г

Молоко сгущенное вареное — 100 г

Нектарин — 1 шт

1. Слоеное тесто очень тонко раскатать. Нарезать тесто на кусочки, смазать с помощью кисточки растопленным сливочным маслом (50 г) и посыпать сахаром.

2.Уложить кусочки теста внахлёст в силиконовую формочку, смазанную растительным маслом.Запечь в духовке при 180 гр. до золотистого цвета. Готовые тарталетки остудить и вытащить осторожно из формы.

3.Из сливочного масла (100 г) и вареной сгущёнки сделать крем. Наполнить кремом тарталетки.

4. Из долек нектарина сделать "розочку" и вставить её в тарталетку в крем.

Читать дальше >> Тарталетки "Желтые розы" (4750)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грибы с имбирем и перцем

Опубликовано 18.06.2010
Автор: deedo

Шампиньоны - 6-8 шт

Перец сладкий - 1 шт

Корень имбиря - с половину спичечного коробка

Чеснок - 2 зубчика

Соевый соус - 2 ст.л.

Сладкая горчица - 2 ч.л.

1. Грибы нарезать соломкой

2. Перец нарезать соломкой

3. Чеснок и имбирь мелко порубить

4. Обжарить грибы, чтобы ушел сок, добавить перец, обжарить 3 минуты, добавить имбирь и чеснок, обд\жарить еще 5 минут, добавить горчицу и соевый соус, потушить минуту.

5. Попробовать, при необходимости посолить.

Читать дальше >> Грибы с имбирем и перцем (8617)
Комментировать (Комментариев: 3)

Шоколадной фондю

Опубликовано 18.06.2010
Автор: Lorchen

шоколад - 100 г

клубника - 200 г

сливки - 100 мл

1.  расстапливаем шоколад на водяной бане, добавляем сливки.

2. Выливаем в фондюшницу.

3. Макаем клубнику и едим.

Читать дальше >> Шоколадной фондю (3853)
Комментировать (Комментариев: 0)

Котлеты по-киевски

Опубликовано 18.06.2010
Автор: deedo

Филе грудки курицы - от  1 курочки

Чеснок - 2 зубчика

Порезанный укроп - 1 ст.л.

Масло сливочное - 2 брусочка с половину мизинца

Для панировки:

Мука - 0,5 стакана

Панировочные сухари 1 стакан

Яйцо - 1 шт

Молоко - 3 ст.л.

1. Разделить каждую половинку куриного филе на большое и малое. Большое филе, аккуратно надрезая, распластать. Положить филе между слоями пищевой пленки и осторожно отбить, следя за тем, чтобы оно не порвалось. Малое филе тоже тонко отбить.

2. Большое филе посолить, поперчить. Ближе к одному краю выложить мелко порезанный зубчик чеснока, на него брусочек масла, сверху половину укропа.

3. Накрыть масло с укропом малым филе так, чтобы, по-возможности, мясо закрывало п...

Читать дальше >> Котлеты по-киевски (6453)
Комментировать (Комментариев: 1)

Спагетти по-итальянски

Опубликовано 03.06.2012
Автор: leno4ka

помидоры - 500 г.,

маслины без косточек - 30 г.,

соль - 1 ч.л.,

чеснок - 2 зубчика,

перец чили - 1 шт.,

кетчуп - 3 ст.л.,

оливковое масло - 2 ст.л.,

базилик,

спагетти - 300 г

Сразу поставьте на огонь воду для спагетти, а затем приступайте к приготовлению соуса. Измельчите чеснок и перец чили, обжарить на оливковом масле. Помидоры очистить от кожицы, измельчить и добавить к чесноку и перцу, довести до кипения, добавить кетчуп (например, хайнц) и дать покипеть еще 5 минут. Добавить нарезанные маслины, и дать покипеть еще 5 минут. За минуту до конца приготовления соуса добавить мелконарезанный базилик. 

Когда спагетти будут готовы добавить небольшое количество оливкового масла. Горячие макароны вылотит...

Читать дальше >> Спагетти по-итальянски (10557)
Комментировать (Комментариев: 1)

Конфитюр из ревеня.

Опубликовано 19.06.2010
Автор: Вредина

600г. стеблей ревеня, 125 мл.  белого вина(абрикосового),
250мл воды, сок 1 лимона, 200г. сахара, 50г. крахмала,
2 ст. ложки ванилина.

Ревень очистить и  мелко нарезать.
Смешать воду, вино, лимонный сок и сахар.
Добавить ревень и варить под крышкой 5 минут, на слабом огне.
Крахмал смешать с ванилином, добавить 4 ст. ложки воды.
Влить в ревеневую массу, помешивая, довести до кипения.
Снять с огня и дать остыть.

Читать дальше >> Конфитюр из ревеня. (4138)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ореховые булочки

Опубликовано 19.06.2010
Автор: deedo

Классическое сдобное дрожжевое тесто, приготовленное с добавлением пряностей и специй (у меня: корица, кардамон, ваниль, анис) - около 1 кг

Орехи грецкие - 1 стакан

Яйцо - 1 шт

1. Замесить тесто и дать подойти в теплом месте около часа

2. Вмесить в тесто порубленные орехи, дать еще раз подойти

3. Разделить тесто на небольшие шарики, выложить их на смазанный маслом противень (я кладу всегда на фольгу или на пекарскую бумагу), смазать слегка взбитым яйцом, сверху присыпать коричневым сахаром (или обычным).

4. Выпекать при 180* минут 20. Смотреть по готовности.

Читать дальше >> Ореховые булочки (5702)
Комментировать (Комментариев: 2)