Рыбка на стеблях порея.

Опубликовано 30.09.2010
Автор: Лиана

Филе рыбы ( на фото форель красная, по итальянски - trota salmonata), соль, микс из специй для рыбных блюд (либо ваши любимые специи по вкусу), листья порея (те верхушки жестковатые темные, которые мы обычно выбрасываем), 1/2 лимона, грамм 150 белого сухого вина, 50 г. сливочного масла, пара веточек эстрагона (если нет, не беда, без него тоже вкусно).

Рыбу разделай на филе, приправь солью, специями (можно взять только перец душистый). Большую сковороду, в которой уместится рыба, выложи веточками эстрагона и листьями порея - это нужно, чтобы рыба не соприкасалась с дном - и на них уложи форель. На каждое филе настрогай масла сли...

Читать дальше >> Рыбка на стеблях порея. (4323)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пелюши итальянские.

Опубликовано 30.09.2010
Автор: Лиана

Ингредиенты:  125 г. сливочного масла, 250 г. сахара, 2 яйца, 300 г. муки, ½ пачки сухих дрожжей (8г.), 1 стакан молока,  щепотка соли, сливочное масло для смазывания формы.

Для крема:   ½ литра молока, 12 ст.л. сахара, 200 г. сливочного масла, 150 г. горького шоколада, 1 большая упаковка кокосовой стружки.

Взбей 2 желтка со щепоткой соли.  Дрожжи смешай с мукой. Размягченное сливочное масло разотри с сахаром, подмешай желтки, затем  молоко и, мешая все время, понемногу введи муку.  Мешать лучше миксером. Тесто должно получиться средней густоты. Вылей тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой прямоугольную форму (либо застели бумагой для выпечки). Выпеки не слишком толстый бисквит. ...

Читать дальше >> Пелюши итальянские. (4738)
Комментировать (Комментариев: 2)

Рис элегантный.

Опубликовано 30.09.2010
Автор: Лиана

4 больших помидора, 150 г. помидоров «Пиккадилли» (или "Черри"), 160 г. риса, 1 зубчик чеснока, 1 шарик моцареллы, 120 г. готового песто, листики базилика, соль, масло оливковое.

У больших помидоров срежь крышечки, вынь ложкой мякоть.  Мелкие помидорки порежь кусочками (кожицу не снимай, это нужная организму клетчатка), сложи в блендер,  добавь мякоть от больших помидоров, перемели, добавив листики базилика, соль, оливковое масло. Рис хорошо промой, смешай с молотой помидорной массой, оставь минимум на 1 час.

Моцареллу нарежь кубиками, смешай с рисом. Не забудь посолить. Немного моцареллы оставь для другого действия. Наполни помидоры получившейся рисовой смесью, но не доверху, а на одну...

Читать дальше >> Рис элегантный. (4931)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с плавленым сыром и ветчиной

Опубликовано 30.09.2010
Автор: Lorchen

для теста:

масло облегченное - 200 г

мука - около 2 стаканов

сливки - 2 ст. ложки

начинка:

сыр плавленный (в ванночках) - 200 г (у меня с грибами)

сыр плавленный типа "Дружба" - 1 шт

яйца - 3 шт

приправки - 1/2 ч. ложки

зелень

1. Из муки, масла, сливок земесить тесто, дать ему полежать в холодильнике 30 минут.

2. Ветчину нарезать, добавить сыры (сыр, который типа "Дружба" - натереть на крупной терке), яйца, мелко порезанную зелень, приправки. Перемешать.

3. Раскатать тесто и поместить его в форму, сделать бортики. Налить начинку.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s58.radikal.ru/i162/1009/72/0412af65b33b.jpg[/IMG][/URL]

Читать дальше >> Пирог с плавленым сыром и ветчиной (5625)
Комментировать (Комментариев: 2)

Мясо, мясо, много мяса!!!

Опубликовано 30.09.2010
Автор: Lorchen

свинина духовая - 1 кг

груша (твердая) - 2 шт

аджика острая - 1 ст. ложка

приправки, соль, перец - по вкусу

1. Мясо надрезать, но де конца. Намазать аджикой. Посолить, поперчить, посыпать приправками.

2. Грушу нарезать кусочками толщиной 1 см и вставить в разрезы мяса.

3. Обвязать мясо ниткой.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s52.radikal.ru/i135/1009/02/3226316437c0.jpg[/IMG][/URL]

4. Запекать в духовке при 180 гр около 2 часов.

5. Остудить.

Читать дальше >> Мясо, мясо, много мяса!!! (6356)
Комментировать (Комментариев: 2)

Трубочки с начинкой или В нашей хате гостям рады!

Опубликовано 13.10.2010
Автор: Lorchen

тесто слоенное - 2 длинных пласта

желток - 1 шт

мясо свинина - 200 г

баклажан - 1 шт

картофель - 1 шт

морковь - 1 шт

перец сладкий красный - 1 шт

лук репчатый - 1 шт

аджика острая - 1 ст. ложка

соль, перец, любимые приправки - по вкусу

растительное масло - 2 ст. ложки

вода - 1/2 стакана

петрушка - несколько листочков

бумага пекарская (можно простая)

Трубочки:

1. У меня нет специальных формочек для выпекания трубочек, я их сделала сама (сложить листок вдвое, скутить кульком и скрепить степлером)

2. Тесто разморозить. Порезать на длинные полоски.

3. Полоски теста накрутить на формочку так, чтобы края шли слегка внахлест друг на друга.

4. В жел...

Читать дальше >> Трубочки с начинкой или В нашей хате гостям рады! (5697)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриные рогалики.

Опубликовано 13.10.2010
Автор: tania

тесто делала на глаз
ингредиенты вот более менее:
600 г. муки
1.5 ч. л. свежих дрожжей
1 ч. л. соли
2 ч. л. сахара
0.5 ст. растителхного масла
1 ст. л. сливочного растопленного масла
2 желтка
теплая вода - сколько войдет, зависит от муки
Начинка:
0.5 кг. куриного мяса без костей
1 чашка отваренного нута или гороха
1 луковица
1 зубок чеснока
соль, перец по вкусу
Отварной шпинат или другие зеленые листья
1 белок
кунжут, пармезан для посыпки

В муке сделатх ямку, в нее влить немного воды, посолить, посахарить, положить раскрошенные дрожжи, перемешать. Добавить осталхные ингредиенты и замесить тесто, не тугое и не жидкое. Дать подойти.
Поджарить куриное филе до золотистой корочки(и до ...

Читать дальше >> Куриные рогалики. (3844)
Комментировать (Комментариев: 1)

Торт Три шоколада

Опубликовано 14.10.2010
Автор: timonich

Для шоколадного бисквита:

- Мука пшеничная 100гр
- Масло сливочное 100гр
- Сахар 30 гр
- Шоколад черный 1 плитка (100гр)
- Соль на кончике ножа
- Ванилин
- Разрыхлитель для теста 11 гр
- Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
- Сахар 130 гр (для белков)
- Разъемная форма для выпечки (D 24 см)

Для мусса из черного шоколада:

- шоколад черный 200 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса)
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр

Для мусса из молочного шоколада:

Читать дальше >> Торт Три шоколада (12626)
Комментировать (Комментариев: 1)

Апельсиновое повидло и цукаты

Опубликовано 05.10.2010
Автор: Kiska

Рецептов апельсиновых цукатов в инете великое множество. Я хочу поделиться с вами лично своим рецептом.

Нам понадобится:

5 штук - крупных апельсинов

600 гр. - сахар

1/3 чайн. лож. - лимонная кислота

1 шт. - палочка корицы

200 мл - вода

Приготовление:

Апельсины тщательно моем, снимаем кожуру, режем её на маленькие квадратики и заливаем обычной водой из под крана. Цукаты будем делать только завтра, а в течении целых суток, меняем воду каждые два часа !!! Иначе цукаты получатся горькие!

Берем апельсины без шкурки...

Читать дальше >> Апельсиновое повидло и цукаты (6305)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сливовый пирог

Опубликовано 05.10.2010
Автор: Lorchen

мука - 2 стакана

масло облегченое - 200 г

корица - 1/2 ч. ложки

миндаль - 100 г

грецкие орехи - 100 г

крахмал - 2 ст. ложки

сахар - 3 ст. ложки

сливы - 0,5 кг

сахарная пудра - 1 ч. ложка

1. Миндаль и грецкие орехи измельчить.

2. Из муки, масла замесить тесто, добавив туда корицу и 2/3 части измельченных орехов. Положить тесто в холодильник на 30 минут.

3. Раскатать 3/4 теста и уложить в форму.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s54.radikal.ru/i143/1010/4e/56b85d6bb8cb.jpg[/IMG][/URL]

4. Посыпать тесто измельченными орехами, затем крахмалом.

5. У слив удалить косточки и выложть их плотно в форму. Посыпать сахаром.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s60.radik...

Читать дальше >> Сливовый пирог (3705)
Комментировать (Комментариев: 0)

Арахисовых гуммус.

Опубликовано 05.10.2010
Автор: tania

1 чашка сваренного нута (можно и консервированного)
2 ст. л. арахисовой пасты
1/3 чашки лимонного сока
1/3 чашки оливкового масла
1-2 зубка чеснока
соль и перец по вкусу
1 ст. л. оливкового масла (отделно)
1 ч. л. молотой паприки(сладкий красный перец в порошке)

В блендере взбить все ингредиенты, кроме паприки и ложки оливкового масла, до состояния однородной массы. У меня специальная надсадка для блендера в которой можно молоть более твердые и сухие ингредиенты. Но в блендере тоже можно, только если очень густо добавить немного жидкости, в которой варился нут. Выложить пюре в тарелку, полить маслом и посыпать паприкой. Подавать с пшеничными лепешками, лавашом или пита.

Читать дальше >> Арахисовых гуммус. (4744)
Комментировать (Комментариев: 1)

Кучмачи

Опубликовано 11.10.2010
Автор: Lorchen

куриная печень - 300 г

куриные желудочки - 300 г

орехи грецкие - 50 г

гранатовый сок - 1/2 и 1/4 стакана

аджика острая - 1 ст. ложка

хмели-сунели - 1 ч. ложка

любимые приправки - 1/2 ч. ложки

лук репчатый - 1 шт

растительное масло - 4 ст ложки

чеснок - 1-2 зубчика

гранат - 1/4 шт

петрушка

соль, перец - по вкусу

1. Печень и желудочки порезать на небольшие кусочки. Обжарить с 2-мя ложками растительного масла 6 минут на сильном огне.

2. Посолить, поперчить, налить 1/2 стакана гранатового сока и тушить на медленном огне 20 минут.

3. Лук обжарить на оставшемся растительном масле до золотистого цвета.

4. Орехи измельчить, добавить хмели-сунели, приправку, острую ...

Читать дальше >> Кучмачи (3782)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье Шоколадные облака

Опубликовано 08.10.2010
Автор: tania

2 белка
0.5 чашки сахарной пудры
1 чашка поджаренного и грубо помолотого фундука
1 чашка мелко нарубленного шоколада

Печенье придумала вдохновившись кокосовыми кучерявчиками. Тот же принцип - взбить белки с пудрой, смешать с сухими ингредиентами, выложить бугорками на пекарскую бумагу и выпекать. Есло орехи будете рубить ножом, то нарубите 0.5 чашки, а остальные перемелите на муку в блендере или мясорубке. Я мелю их в надсадке для блендера, в ней получается как крупная крошка.
Печенье получается удивительно воздушным.

Читать дальше >> Печенье Шоколадные облака (5417)
Комментировать (Комментариев: 0)

Заинденевшие барбариски

Опубликовано 07.10.2010
Автор: Lorchen

барбарис (в кисточках) - 300 г
сахар - 1/2 стакана
вода - 1/4 стакана
сахарная пудра - 1/2 стакана

1. Из сахара и воды сварить жидкий сироп.
2. Вымытый и обсушенный барбарис, держа за веточку, обмакнуть в сироп.
3. Затем обвалять кисточку в сахарной пудре и выложить на пергаментную бумагу.
4. Засахаренный барбарис высушить в духовке при 50 гр.
5. Высушенный засахаренный барбарис сложить в банку, хранить в сухом месте.

Читать дальше >> Заинденевшие барбариски (4114)
Комментировать (Комментариев: 1)

Шифоновый бисквит с шоколадом и эспрессо

Опубликовано 07.10.2010
Автор: Annula

8 яиц
4 ч.л. эспрессо или другого быстрорастворимого кофе
2/3 стакана воды
2 стакана муки
1.5 стакана сахара
1 ст.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
1/2 стакана растительного масла
1 ч.л. ванили
100 гр. тертого темного шоколада
1/2 ч.л. винного камня (лимонной кислоты)

Растворяем кофе в воде и измельчаем шоколад.

В большой посуде смешиваем 2 стакана муки, 1.5 стакана сахара, 1 ст.л. разрыхлителя (я пользовалась мукой для выпечки, поэтому разрыхлитель не добавляла) и 1 ч.л. соли.

Делаем в центре смеси углубление и добавляем ...

Читать дальше >> Шифоновый бисквит с шоколадом и эспрессо (7294)
Комментировать (Комментариев: 2)

Кексы осенние

Опубликовано 09.10.2010
Автор: Вредина

50 г. сметаны, 100мл. молока,
300г. муки, 150г. сахара, ванилин,
1ч. ложка разрыхлителя.
4-6 маленьких груш, горсть брусники.

Смешать все ингредиенты в однородное тесто.
Груши разрезать пополам, удалить серединку, нарезать кубиком.
Груши и бруснику смешать с тестом.
Выложить в смазанные формочки.
Выпекать до румяности.(около 30 минут)
Готовые кексы посыпать сахарной пудрой.

Читать дальше >> Кексы осенние (2950)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жаренная рыбка )))

Опубликовано 09.10.2010
Автор: Lorchen

тесто слоенное - 3  пластины (250 г)

желток - 1 шт

кунжут - 1 ч. ложка

сыр в пластинах - 3 шт

фарш - 200 г

чернослив - 3 шт

курага - 2 шт

лук репчатый - 1 шт

соль, перец - по вкусу

перец-горошек - 3 шт

сухари панировочные - 2-3 ст. ложки

1. В фарш добавим мелко порезанные лук, курагу, чернослив, посолим, поперчим и хорошо вымешаем.

2. Тесто разморозить, чуть-чуть раскатать, разрезать вот так:

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s004.radikal.ru/i208/1010/1b/e7cc5b6e5b40.jpg[/IMG][/URL]

3. И фарша сформировать котлету, обвалять её в сухарях.

4. На тесто положить сыр, на него - котлету и "заплести" тесто.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s60.radi...

Читать дальше >> Жаренная рыбка ))) (5312)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пьяная вишня (сливочная)

Опубликовано 09.10.2010
Автор: timonich

Бисквит

7 яиц

200 гр. сахара

1 пак. ванильного сахара

200 гр. муки

Крем

400 гр сливок 35% животного происхождения

190 гр сахара

1пак. ванильного сахара

6 желтков

1 ст.л. мукис горкой

100 гр молока

вишня свежая 400 гр

50 гр водки

50 гр сахара

немного корицы

Глазировка

200-300 гр растительных сливок

Вишню очистить от косточек (можно использовать и мороженную, и даже немного больше, чем 400гр), засыпать сахаром, залить водкой, добавить корицу и варить минут 5. Остудить, откинуть на дуршлаг.

Д...

Читать дальше >> Пьяная вишня (сливочная) (4392)
Комментировать (Комментариев: 0)

Птичье молоко (на манке)

Опубликовано 09.10.2010
Автор: timonich

1-е тесто

1 стакан муки

1 стакан сахара

3 ст.л. какао

0,5 ч.л. соды (не гасить)

Всё перемешать в сухом виде.

2-е тесто

3 желтка

100гр сливочного масла

Размягчённое масло растереть с желтками

1 стакан молока

3 белка

Крем

500мл молока

3 ст.л. манной крупы

300гр сливочного масла

1,5 стакана сахара

0,5 ч.л. лимонной кислоты

Глазурь

100гр чёрного шоколада

1 ст.л. сливочного масла

3 ст.л. сметаны

Смешать 1-е ...

Читать дальше >> Птичье молоко (на манке) (8227)
Комментировать (Комментариев: 4)

Ванильный шифоновый бисквит

Опубликовано 09.10.2010
Автор: Annula

• 2 стакана муки
• 1.5 стакана сахара
• 3 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. соли
• 150 мл холодной воды
• 1 ч.л. ванили
• 7 яичных желтков
• 0,5 стакана растительного масла 
• 7 яичных белков
• 0,5 ч.л. винного камня (можно заменить лимонной кислотой)

В большой ёмкости смешиваем муку, сахар, разрыхлитель и соль.

Делаем в центре углубление и в него вливаем масло (я использовала арахисовое, можно кукурузное, можно и подсолнечное хорошего качества), воду, желтки и ваниль.

Перемешиваем при помощи миксера до однородности.

Читать дальше >> Ванильный шифоновый бисквит (16440)
Комментировать (Комментариев: 1)