Ваш аккаунт

Вы еще не вошли в аккаунт.
Войдите или зарегистрируйтесь.

Поиск по сайту

Лучшие рецепты Рестораны и кафе Заказать торт Кулинары Расширенный поиск Кулинарная Рассылка Рекомендовать

Рецепты :: Все рецепты Все рецепты независимо от категорий Сортировать по: дате [] | рейтингу [] Жюльен из рыбы и грибов Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - рыба (филе) - 500г - шампиньоны - 200г - лук репчатый - 2 шт. - масло сливочное - 3 ст.л. - мука пшеничная - 2 ст.л. - сметана - 1/2 стакана - вино белое - 1 ст.л. - яйцо (желтки) - 2 шт. - сыр (тертый) - 1 ст.л. - сухари панировочные - 1 ст.л. - сок - 1/2 лимона - мускатный орех (молотый) - по вкусу - соль, перец черный (молотый) - по вкусу. Филе рыбы нарезать кубиками. Грибы нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Лук репчатый мелко порубить, обжарить на сливочном масле, добавить грибы и жарить до полуготовности. Затем посыпать мукой и жарить еще 2-3 минуты, после чего добавить сметану, белое вино и тушить на медленном огне 15 минут. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Ту... Читать дальше >> Жюльен из рыбы и грибов (5749) Комментировать (Комментариев: 0) Морской жюльен из креветок и мидий Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - сливки - 300г - креветки (очищенные) - 200г - мидии - 200г - мука пшеничная - масло сливочное - перец, соль - по вкусу - сыр - по вкусу. Креветки и мидии варено-мороженные очищенные разморозить и смешать с охлажденным соусом в соотношении 1: 1. Полученную массу разложить в кокотницы, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при температуре 200С 5-7 минут до образования золотистой корочки. Приготовление соуса. Приготовить белую жировую пассеровку — смешать на горячей сковороде масло и муку в соотношении 1: 1. После ввести сливки и довести до консистенции густой сметаны, добавить соль и перец по вкусу. Пикантность вкуса жюльена — мягкость и легкую кислинку — можно получить, заменяя часть сливок смета... Читать дальше >> Морской жюльен из креветок и мидий (9274) Комментировать (Комментариев: 0) Жюльен с рыбой Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - репчатый лук (маленький) - 1 шт. - куриный бульон - 3/2 стакана - сухое белое вино - 1/4 стакана - черный перец (молотый) - 1/4 ч.л. - лавровый лист - 1 шт. - белая рыба (филе) - 4 шт. (600г) - сельдерей (веточки) - 2 шт. - сладкий перец (желтый или зеленый) - 1 шт. - лук репчатый - 1 шт. - морковь - 1 шт. - молоко - 3 ст.л. - крахмал - 2 ст.л. Разрежьте луковицу на четыре части. Налейте в большую сковороду бульон и вино, положите черный перец, лавровый лист и нарезанный лук и на сильном огне доведите бульон до кипения.Положите на сковороду филе рыбы, накройте крышкой и 10 мин варите рыбу на слабом огне, пока она не начнет расслаиваться, когда ее пробуешь вилкой. Пока рыба варится, нарежьте сельдере... Читать дальше >> Жюльен с рыбой (5296) Комментировать (Комментариев: 0) Жюльен из карпа Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - карп (жареный) - 500г - сметана - 1 стакан - чеснок - 1 головка - соль, перец - по вкусу. Филе рыбы разделить на маленькие кусочки. К сметане добавить соль и перец. Кокотницы натереть толченым чесноком, положить туда кусочки карпа и залить сметаной. Перед тем как поставить в духовку, посыпать тертым сыром (1 столовая ложка). ... Читать дальше >> Жюльен из карпа (4468) Комментировать (Комментариев: 0) Жюльен из копченой рыбы Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - копченая рыба - 500г - сливочное масло - 1 ст.л. - лук репчатый - 1 шт. - яйцо - 2 шт. - сметана - 3/4 стакана - укроп, соль - по вкусу. Рыбу очистить от кожи и костей, филе разделить на кусочки. Нашинкованный лук обжарить в масле, добавить рыбу, перемешать и положить в кокотницы. Сметану смешать со взбитым яйцом, рубленым укропом и посолить. Этой смесью залить рыбу и все запечь в духовке. ... Читать дальше >> Жюльен из копченой рыбы (6959) Комментировать (Комментариев: 0) Жюльен с овощами и ветчиной Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - брюссельская капуста - 400г - цветная капуста - 200г - зеленый горошек - 1/2 стакана - майонез - 1/2 стакана - лук репчатый - 1 шт. - ветчина (ломтики) - 2 шт. - сливоное масло - 2 ст.л. - соль, сахар - по вкусу. Подготовленные брюссельскую и цветную капусту разделить на кочешки, отварить в подсоленной воде, нарезать очень мелко. Зеленый горошек отварить. Лук мелко нашинковать, спассеровать. Все компоненты соединить вместе, добавить очень мелко нарезанную ветчину, все тщательно перемешать, заправить специями, майонезом, вновь перемешать. Полученную массу ложкой разложить в кокотницы, поместить их в хорошо разогретый духовой шкаф. Запекать 15-20 минут. Подавать к столу, украсив блюдо виноградом, апельсинами и другими фруктами. ... Читать дальше >> Жюльен с овощами и ветчиной (4865) Комментировать (Комментариев: 0) Жюльен с курицей, грибами, ветчиной Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - курица - 1 шт. - шампиньоны - 200г - копченая ветчина или окорок - 200г - лук репчатый - 2 шт. - сметана - 100г - сыр (мягкый) - 100г - маслины - 40-45 шт. Отварить курицу до готовности (в соленой воде). Нашинковать лук, обжарить в растительном масле вместе с промытыми (но не отваренными!) нарезанными шампиньонами (посолив и поперчив). Далее добавить столовую ложку муки и мелко нарезанное куриное мясо, немного бульона, продолжая обжаривать. Затем все переложить в глубокую посудину типа гусятницы (но поменьше), добавить куриный бульон (щедро), сметану (так же), накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить недолго, минут 15, засыпать тертым сыром, снова поставить в духовку, и держать там пока сыр не расплавится. Употреблять... Читать дальше >> Жюльен с курицей, грибами, ветчиной (5292) Комментировать (Комментариев: 0) Жюльен с грибами и ветчиной, с острым соусом Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - ветчина - 120г - боровики или шампиньоны - 100г - репчатый лук - 50г - сливочное масло - 30г - сметана - 120г - острый томатный соус - 30г - соль, перец, зелень - по вкусу. Рубленый лук слегка обжарить, добавить соль, перец, тонкими ломтиками нарезанные грибы и жарить до их готовности. Подготовленную ветчину смешать с жареными грибами, подогреть, подлить сметану и острый томатный соус. Выложить все в кокотницы, посыпать рубленой зеленью и поставить запекаться в духовку. ... Читать дальше >> Жюльен с грибами и ветчиной, с острым соусом (5626) Комментировать (Комментариев: 0) Жюльен из креветок с белым вином Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - креветки (мелкие очищенные) - 200г - лук репчатый - 1 шт. - молоко - 1/3 стакана - белое вино - 1/3 стакана - мука - 2 ст.л. - сливочное масло - 3 ст.л. - сыр (твердый) - 50г - мускатный орех - 1 щепотка - карри - 1 щепотка. Лук мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. масла с карри до золотистого цвета. Добавить креветки, перемешать. На другой сковороде обжарить муку в оставшемся масле до коричневатого цвета. Помешивая, постепенно влить молоко, потом вино. Добавить мускатный орех, соль и перец, смешать с креветками. Разложить по кокотницам, сверху посыпать тертым сыром и поставить под горячий гриль на 3-4 минуты, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Тот-час же подавать. ... Читать дальше >> Жюльен из креветок с белым вином (5808) Комментировать (Комментариев: 0) Жюльен «Однажды в студеную зимнюю пору…» Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - курица (филе) - 400г - лук репчатый - 50г - сметанный соус - 300г - маслины - 100г - сыр - по вкусу Ну, хоть праздник и зимний, на столе не только холодные блюда должны стоять, но и живот согревающие. Вот жюльен - самая подходящая для этого горячая закуска. Два главных момента для приготовления жюльена: нарезка продуктов мелкой соломкой и наличие кокотниц. А вообще некоторые извращенцы, к коим и себя отношу, могут дойти до такой степени здорового пофигизма, что готовят жюльен и в горшочках, и в сковородках, и даже (ужас какой!) в коробочках из хлеба! Из всего вышесказанного делаем вывод, что у нас остается один главный момент: нарезка продуктов мелкой соломкой. Итак, куриное мяско для начала надо отварить. Конечно, можно воспользоваться окорочками... Читать дальше >> Жюльен «Однажды в студеную зимнюю пору…» (4952) Комментировать (Комментариев: 0) Жюльен грибной Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - грибы (маринованные или свежие шампиньоны)— 100г - репчатый лук — 2 шт. - сливочное масло — 2-3 ст. ложки - сметана или майонез - 2-3 ст.л. - соль, перец черный молотый - по вкусу Блюдо подается в жюльенницах, маленьких сковородочках с ручками, однако можно приготовить жюльен и в сотейнике.Шампиньоны, предварительно отваренные, тонко нашинковать. Лук порезать мелко, хотя можно нарезать колечками. Лук и грибы смешать, поперчить, подсолить. Заложенные продукты надо залить сметаной либо если майонез или сметана очень жидкие, то можно добавить столовую ложку муки. Духовку нагреть примерно до 150 градусов. В нее надо поставить сковородку (или жюльенницы) и запекать жюльен до образования золотистой корочки. Жюльен подае... Читать дальше >> Жюльен грибной (7031) Комментировать (Комментариев: 0) Жюльен овощной с грибами Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - грибы (шампиньоны или белые) — 100г - морковь — 1-2 шт. - репа — около 100г - лук-поpей (белая часть) -100г - репчатый лук — 1 головка - сливочное масло — 2-3 ст. ложки - мясной или куриный бульон - 4 стакана - очищенная капустная кочерыжка — около 50г - горох — 100г - фасоль в стручках — 2 ст. ложки - мелкорубленая зелень кервеля (или зелень петрушки) — 50г - сметана или жирные сливки - 2-3 ст.л. - соль, перец - по вкусу Овощи промыть и мелко порубить. В мелкой кастрюле растопить сливочное масло и слегка обжарить в нём овощи, не давая им потемнеть. Затем влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить и варить на слабом огне 45 мину... Читать дальше >> Жюльен овощной с грибами (6758) Комментировать (Комментариев: 0) Жюльен из птицы Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - филе курицы (или дичи) - 300г - шампиньоны - 150г - сметанные соус - 2 стакана - тертый сыр - 2 ст.л. Шампиньоны очистить, помыть и немного припустить.Филе курицы без кожи и костей припустить на бульоне, оставшемся от припускания шампиньонов. Курицу и грибы охладить и нарезать тонкими ломтиками, добавить сметанный соус, разложить по жюльенницам, сверху посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу до образования румяной корочки на поверхности. ... Читать дальше >> Жюльен из птицы (4356) Комментировать (Комментариев: 0) Жюльен из креветок Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - креветки - 200г - вареный рис - 100г - шпинат - 100 г (или цветная капуста -150 г) - шампиньоны - 100г - лук репчатый - 1-2 головки - соль - по вкусу для соуса: - мука пшеничная — 1 ст.л. с верхом - бульон креветочный - молоко - яйцо (желток) -1 шт. Отварить креветки и очистить их от голов, панцирей, ножек и всего несъедобного. Варить их надо в течение 20 минут в небольшом количестве крепко посоленного рыбного бульона или воды и добавлением специй и укропа (петрушки). Бульон не выливать, т.к. он используется для приготовления соуса.Смешать вареный рис, вареные очищенные креветки, жареные грибы с луком, можно добавить ошпаренные кипятком шпинат или цветную капусту и разложить эту смесь по порц... Читать дальше >> Жюльен из креветок (7024) Комментировать (Комментариев: 0) Жюльен из судака Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - судак (филе) - 60г - грибы - 40г - сливочное масло - 10г - сметана - 50г - яйцо - 1/2 шт. - соль, перец. Боровики или шампиньоны нарезать полосками, поджарить в масле, добавить соль, на кусочки нарезанное филе рыбы, подогреть и все положить в кокотницы. В сметану замешать взбитой яйцо, соль, перец, залить смесью содержимое кокотниц и все запекать в духовке. ... Читать дальше >> Жюльен из судака (4860) Комментировать (Комментариев: 0) Бирюзовое шампанское Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd 8 кубиков льда 25 мл сока лимона 20 мл водки 20 мл ликера «Шартрез» охлажденное шампанское Бокал заранее охладить в морозильнике. Половину льда, лимонный сок, водку и ликер «Шартрез» поместить в шейкер. Накрыть шейкер крышкой и взбивать 8 сек. Положить в бокал оставшийся лед, влить смесь из шейкера. Аккуратно, по лезвию ножа долить шампанским. ... Читать дальше >> Бирюзовое шампанское (3120) Комментировать (Комментариев: 0) шоколадно-сливовый террин Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd 200 г чернослива 4 ст. л. ликера «Амаретто» 120 г черного шоколада 60 г сливочного масла 60 г сахара 1 ст. л. какао-порошка 2 яичных желтка 150 мл сливок жирностью не менее 30% Чернослив вымыть, мелко нарезать, залить коньяком и оставить на ночь. На следующий день шоколад разломать на небольшие кусочки, растопить на водяной бане. Сливочное масло взбить миксером с половиной сахара, добавить какао. Желтки и оставшийся сахар взбить венчиком в миске. Смешать взбитое масло и взбитые желтки. Добавить шоколад и чернослив. Взбить сливки, добавить их в смесь. Форму для террина выстлать пищевой пленкой. Шоколадно-сливовую смесь выложить в форму, разровнять поверхность, закрыть ее концами пленк... Читать дальше >> шоколадно-сливовый террин (5151) Комментировать (Комментариев: 0) Снежки Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd 6 кусков готового бисквита (или кекса) 1 ст. л. коньяка 6 шариков ванильного мороженого 4 яичных белка 125 г сахарной пудры Вырезать из бисквита 6 кругов диаметром 6 см, сбрызнуть коньяком. Положить на каждый круг по шарику мороженого. Поставить в морозильник минимум на 1 час. Лучше это сделать накануне – мороженое должно как следует промерзнуть. Незадолго до подачи разогреть духовку до 230 0С. Белки взбить в пышную пену с добавлением сахар- ной пудры. Шарики из мороженого быстро обмазать взбитым белком, сразу же поставить в духовку на 2–3 мин. ... Читать дальше >> Снежки (4055) Комментировать (Комментариев: 0) Фаршированные баклажаны Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd 2 баклажана 1 ст. л. крупной соли 2 ст. л. муки 4 ст. л. оливкового масла 100 г шампиньонов 0,5 пучка петрушки 1 луковица 2 зубчика чеснока 1 ч. л. томатной пасты 2 ст. л. панировочных сухарей 2 ч. л. майорана соль, перец по вкусу Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, присыпать половинки по разрезу крупной солью и оставить на 1 ч. Затем промыть баклажаны теплой водой и промокнуть салфетками. Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла. Баклажаны обвалять в муке и обжарить, по 3 мин. с каждой стороны. Выложить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло. Аккуратно, стараясь не повредить кожицу, вынуть из баклажанов мякоть. Крупно ее нарезать и отложить. ... Читать дальше >> Фаршированные баклажаны (6904) Комментировать (Комментариев: 0) Торт чёрный лес Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd 0,3 стакана вишневого варенья 1,5 стакана сушеной вишни 2 ст. л. вишневого ликера 400 г черного шоколада 200 г сливочного масла 1,25 стакана сахара 1 ч. л. ванильного сахара 6 яиц 0,3 стакана муки растительное масло Для крема: 2 стакана охлажденных сливок жирностью не менее 20% 0,25 стакана сахарной пудры 4 ч. л. вишневого ликера 4 ст. л. вишен из компота 1 ст. л. крахмала Смешать вишневое варенье с ликером и нагревать, постоянно помешивая, 3 мин. Добавить сушеную вишню, довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и дать остыть. Шоколад разломать на кусочки, сложить в сотейник, добавить сливочное масло и растопить на среднем огне. Снять ... Читать дальше >> Торт чёрный лес (5245) Комментировать (Комментариев: 0) Всего в разделе: 9955 Страницы: 1 | ... | 370 | 371 | 372 | 373 | 374 | ... | 498

Добавить рецепт Какая капуста самая полезная? Выбираем единственный вариант Квашеная Белокачанная Цветная Брюссельская Пекинская Брокколи Савойская Краснокачанная Морская капуста Всего голосов: 101 Комментариев: 155 Результаты Часто ищут салат блюда курица тыква лазанья свинина мясо шарлотка кальмары суп лаваш рыба харчо фарш приготовлен сало творог пирог как пица баклажан яблоки баклажаны капуста печень запеканка креветки кальмар перец цветная