|
Рецепты
Лучший рецептАвтор: Вредина
1 стакан сахара, 2,5 стакана муки,
1ч. ложка разрыхлителя,
1 ч. ложка соды, соль на кончике ножа,
2 яйца, 1 стакан кефира, 100г. масла,
0,5 стакана растительного масла,
ва...
Читать дальше (6786)
Комментировать
(Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd
600 г говядины
соль, свежемолотый черный перец
1 ч. л. зелени тимьяна
3 веточки петрушки
1 лавровый лист
3 ягоды можжевельника
1 ст. л. горчицы
100 г бекона
40 г сливочного масла
1 морковка
1 луковица
50 г корня сельдерея
125 мл белого вина
125 мл мясного бульона
2 ст. л. сметаны
Говядину вымыть, промокнуть салфеткой. Посолить, поперчить. Зелень вымыть, обсушить и измельчить.
Ягоды можжевельника и лавровый лист истолочь.
Смешать горчицу с зеленью, лавровым листом и можжевельником. Обмазать этой смесью мясо.
Сверху на кусок мяса положить ломтики бекона так, чтобы они находили один на другой. Обвязать бечевкой, смазать сливочным маслом. Положить говяди...
Читать дальше >> Жаркое из говядины (6931)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd
300 г пшеничной муки
150 г сливочного масла
10 г сухих дрожжей
0,5 ч. л. соли
4 яйца
1 ч. л. сахара
40 мл молока
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить соль и сахар. Муку просеять горкой на рабочую поверхность, в верхушке сделать углубление. Влить в него молоко с дрожжами. Размешивая, вбить – по одному – яйца. Вымесить гладкое, эластичное тесто. Добавить сливочное масло, нагретое до комнатной температуры, и еще раз вымесить. Накрыть тесто салфеткой и оставить в теплом месте на 1,5 ч, после чего обмять и поставить в холодильник на 1 ч.
Разогреть духовку до 250 0С. Тесто разделить на 16 частей, скатать из них шарики, уложить на противень, накрытый пергаментом. Сверху смазать яйцом. Оставить на 30 мин. Выпекать 10 ...
Читать дальше >> Бриоши с начинкой (4974)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd
100 г мороженых кальмаров. 100 г говяжьего языка. 100 г сыра. 150 г маринованных белых грибов, 4 яйца. 200 г картофеля, 150 г зеленого горошка. 250 г майонеза. 1 ст. л. горчицы, соль.
Кальмары отварите в подсоленной воде. Очистите их. порежьте небольшими кубиками Язык также отварите, затем под струей холодной воды очистите от кожицы. Порежьте язык и сыр тонкой соломкой.
Белые грибы измельчите. Отварите картофель и яйца, охладите и очистите их. порежьте маленькими кубиками. Горошек откиньте на сито. Горчицу смешайте с майонезом. Соедините все компоненты салата и залейте горчичным соусом, посолите по вкусу и еще раз перемешайте. Уложите горкой в салатницу и украсьте специально оставленными для этого грибами.
...
Читать дальше >> Салат к шампанскому (14025)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd
кальмары 500 г
бульон рыбный 1,5 л
картофель 5 шт
корень петрушки 1 шт
лук репчатый 1 головка
масло сливочное 2 ст. ложки
лавровый лист 1шт
томатное пюре 2 ст. ложки
соль, перец черный молотый
Очиаите и вымойте кальмаров и опуаите их в кипящую воду на 1-2 минуты
Лук нарежьте кубиками и обжарьте вмеае с томатным пюре
В кипящий бульон положите нарезанный кубиками картофель и варите 10 минут, добавьте лук с томатным пюре, корень петрушки.
За 5 минут до готовности положите отваренных кальмаров, нарезанных соломкой, лавровый лиа, соль, перец.
При подаче посыпьте рубленой зеленью петрушки.
...
Читать дальше >> Уха по-дальневосточному из кальмаров (5466)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd
- перец сладкий 5 шт
- картофель 5 шт
- масло растительное 4 ст ложки
- вода 2 л
- лук зеленый 1 пучок
- перец черный молотый
- соль
Картофель нарежьте кубиками. У болгарского перца удалите плодоножку с семенами и нарежьте его фигурно.
Картофель отварите в подсоленной воде, затем положите болгарский перец и проварите еще 5-10 минут. Добавьте масло, соль, перец, снимите с огня и дайте настояться 5-10 минут.
Подайте с рубленой зеленью. ...
Читать дальше >> Суп с болгарским перцем (5659)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd
На 1 кг ершей, стерляди - 1-1,5 кг: лук репчатый - 2 шт., корни петрушки, сельдерея - по 3-4 шт., зелень - 1 пучок, икра от разделанной рыбы (ершей, окуней)- 1/2 стакана, лук (шинкованный) - 3-4 ст. ложки, лимон - 1/2 шт., шампанское - 1/2 бутылки.
Варят уху из ершей с кореньями, процеживают и осветляют икрой. Стерлядь или звенья осетрины нарезают кусками, вытирают насухо полотенцем, кладут в горячую прозрачную уху и варят рыбу на слабом огне до готовности (примерно 15 минут после закипания). Куски готовой стерляди или осетрины выкладывают в суповую тарелку (или миску), посыпают зеленью укропа и осторожно заливают процеженной ухой. Шампанское подают или отдельно, или по желанию для остроты вкуса его вливают в уху. К ухе подают также очищенные от кожицы и семян лимоны и мелко нарезан...
Читать дальше >> Уха из стерляди или осетрины с шампанским (4774)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd
- дыня - 1 шт.
- авокадо - 1 шт.
- сок лайма - 4 ст.л.
- свежий сыр - 100г
- соль
- соус табаско
- шампанское - 500 мл
- огурец - 100г
- красный сладкий перец - 1 стручок.
Нарезанные кубиками дыню и авокадо размять с соком лайма и свежим сыром. Посолить и приправить "Табаско", выставить на холод. Соединить с шампанским. Заправить суп огурцом, нарезанным кубиками и сладким перцем.
...
Читать дальше >> Суп из дыни со свежим сыром (3423)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd
устрицы - 24 свежих
шампанского - 4 дл
зеленого винограда без косточек - 24 ягодки
замороженного или очень холодного масла - 40 гр
пучок chervil
4 глубоких тарелки подогреть в духовке или на специальной подставке. Устрицы вскрыть над кастрюлькой так, чтобы устричная жидкость стекла в нее через сито (всего должно получиться 2-3 дл жидкости), добавить шампанское и довести до кипения, огонь снизить и вбить веничком кусочки холодного масла для связки.
В суп положить устрицы и разрезанные пополам или целые виноградинки (для более деликатного вкуса кожу с виноградинок можно снять) и 1 минуту подогреть, но не кипятить.
Поперчить и разлить по теплым тарелкам.
...
Читать дальше >> Суп из устриц с шампанским и зеленым виноградом (3780)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd
трепанги (сушеные) - 20 г
ветчина - 90 г
моллюски (сушеные) - 20 г
яйцо - 3 шт
соевый соус - 1 г
концентрат - 15 г
имбирь - 30 г
рисовая водка - 30 г
куриный жир - 15 г
соль
Отваренных моллюсков и трепангов тщательно промыть, отжать от воды и вместе с ветчиной нарезать ломтиками.
Подготовленные продукты положить в посуду, влить готовый бульон и довести до кипения, предварительно добавив в него рисовую водку, концентрат, квасцы, имбирь, соевый соус, соль. Снять пену и струйкой влить взбитое яйцо.
После этого бульон перелить в суповую миску или пиалу, или глубокую тарелку и добавить растопленный куриный жир.
...
Читать дальше >> Бульон с трепангами и моллюсками (3315)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd
1 луковица
зеленого сельдерея - 1 стебель
молока - 375 мл.
сливок - 375 мл.
сухого белого вина - 125 мл.
устриц из банки - 250 г
замороженного масла - 30 г
рубленный юный лук-порей
маленькая щепотка кайенского перца
соль
белый перец
Лук, сельдерей, молоко и сливки посолить, поперчить и подогреть под точку кипения, но не кипятить! огонь убрать до минимума и дать смеси потомиться 20 мин. Суп процедить и вновь подогреть до средней температуры.
В другой кастрюльке подогреть вино под точку кипения, не кипятить!, огонь снизить до минимума, добавить устрицы с устричной жидкостью и подогревать все при низкой температуре 5 ...
Читать дальше >> Суп из устриц с молоком (4041)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd
бульон куриный - 500 мл
морковь - 1.5 кг.
сметана - 250 гр.
шампанское - 8 ст.л
перец черный (молотый) - по вкусу
соль - по вкусу
петрушка - 5 веточек
Приготовить куриный бульон, или можно использовать куриные кубики.
Морковь очистить, промыть, нарезать кубиками, залить стаканом куриного бульона и припустить до мягкости моркови. Готовую морковь протереть через сито или помолоть в блендере, добавить оставшийся бульон. Посолить и поперчить, довести до кипения.
Положить сметану и хорошо перемешать.
Разлить суп пюре по тарелкам, посыпать мелко нарезанной петрушкой и добавить по одной столовой ложке шампанского.
...
Читать дальше >> Суп пюре розовый с шампанским (6708)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd
бульон мясной - 500 мл
сыр - 125 гр.
креветки - 100 гр.
сливки нежирные - 200 гр.
молоко - 500 мл
масло сливочное - 2 ст.л
мука пшеничная - 1 ст.л
шафран - 1/4 ч.л
укроп - 4 веточки
перец белый (молотый) - по вкусу
соль - по вкусу
Предварительно приготовить мясной бульон, или развести бульонные кубики.
Креветок промыть, очистить и сварить в кипящей подсоленной воде около 5-7 минут.
Разогреть масло на сковороде, добавить муку, постоянно помешивая, обжарить муку до светло желтого цвета, охладить. Залить ясным бульоном и молоком, помешать хорошо, чтобы не было комков, и варить на слабом огне около 10 минут.
Сыр натереть на мелкой терке, добавить в суп, помешать, ...
Читать дальше >> Сырный суп с креветками и шафраном (5399)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd
Масло сливочное
200гр
Сахарный песок
200
Желток
2
Цедра апельсина
С 1 шт.
Яблоко большое
1 шт.
Мука
200
Разрыхлитель
½ ч.л.
Белок
2 шт.
Соль
По вкусу
Маргарин
10
Сахарный песок (для креманок)
30
Пудра сахарная
4
Смородина красная свежая (веточка)
Перемешать масло и сахарный песок до равномерной массы. Добавить желток и взбить.
Цедру натереть на терке и перемешать с полученной массой из масла, сахарного песка и желтка.
Яблоко очистить от кожуры, разрезать на маленькие кубики, добавить в полученную массу и перемешать.
Муку и разрыхлитель пропу...
Читать дальше >> Тортино «Ди Меле» (6983)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd
- говядина - 1-1.5кг
- телячьи кости - 220г
- рябчик или бекас - 2 шт.
- сливочное масло
- мука -1 ч.л.
- бульон - 1 стакан
- яйцо (желток) - 2 шт.
- сливки (густые) - 1/2 стакана
- шампанское - 1 стакан.
Сварить белый бульон, из говядины и телячьих костей, затем процедить. 2 рябчика, или 2 бекаса, изжарить в масле до полной готовности. Снять мясо с костей, изрубить его ножом, истолочь в ступке, протереть сквозь частое сито. Изжаренные же кости прокипятить с говядиной. 1/2 ложки масла поджарить с ложкой муки, развести стаканом процеженного бульона, размешать, прокипятить. Смешать с мясным пюре, положить 2 желтка, 1/2 стак. густых сливок, развести всем процеженным бульоном, подогреть до самого горячего состоян...
Читать дальше >> Суп-пюре из рябчиков или фазанов, с шампанским (5639)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd
смородина черная 100 г
клубника 200 г
клюква 150 г
виноград 100 г
сахар З ст. ложки
сок лимонный 4 ст. ложки
сметана густая 4 ст. ложки
сахарная пудра 1 ст. ложка
Ягоды промойте, обсушите, отделите от веточек и плодоножек.
Подготовленные ягоды перемешайте, посыпьте сахаром, полейте лимонным соком и дайте настояться в течение 15 минут.
Охлажденную сметану взбейте в пышную массу. Добавьте сахарную пудру и взбивайте еще несколько минут.
Перед подачей разложите ягоды в креманки, оформите взбитой сметаной.
...
Читать дальше >> Салат из ягод (4454)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd
клубника 500 г
лимон 1шт.
сахар 2 ст. ложки
уксус малиновый 1 ст. ложка
мята рубленая 2 ст. ложки
Клубнику промойте, удалите плодоножки. Разрежьте каждую ягоду на 4 чааи и уложите в салатник.
Очищенный лимон разделите на дольки и добавьте к клубнике.
Сахар соедините с уксусом Полейте салат приготовленной смесью и поставьте на 10 минут в прохладное место.
Перед подачей посыпьте мятой.
...
Читать дальше >> Салат из клубники с лимоном (4685)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd
бананы 6 шт.
шоколад 30 г
сахарная пудра 50 г
орехи грецкие рубленые 2 ст. ложки
сливки взбитые 200 г
Смешайте сахарную пудру с тертым шоколадом и орехами.
Бананы очистите, нарежьте кружочками и обваляйте в приготовленной смеси.
Уложите бананы на блюдо и оформите взбитыми сливками.
...
Читать дальше >> Банановый салат (6129)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd
чернослив 100 г
изюм 100 г
курага 100 г
финики 100 г
орехи грецкие 1/2 стакана
сметана густая 3/4 стакана
сахар 2 ст. ложки
Сухофрукты промойте и по отдельности залейте холодной кипяченой водой.
Набухшие сухофрукты обсушите. Чернослив и финики, удалив косточки, нарежьте ломтиками. Орехи измельчите и обжарьте.
Уложите сухофрукты слоями в салатник, пересыпая каждый слой орехами, и залейте сметаной, взбитой с сахаром.
...
Читать дальше >> Салат из сухофруктов (3609)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd
груши крупные 4 шт.
соклимонный З ст. ложки
ликер грушевый 2 ст. ложки
сыр сливочный 100 г
сливки З ст. ложки
брусника протертая 2 ст. ложки
виноград черный 150 г
орехи грецкие 25 г
Груши очистите и нарежьте ломтиками.
Лимонный сок смешайте с ликером.
Ломтики груш уложите на блюдо, сбрызните смесью сока с ликером и дайте настояться.
Для крема сыр разомните вилкой и разотрите со сливками и брусникой в однородную массу.
Выложите крем на груши. Оформите салат виноградом и орехами.
...
Читать дальше >> Грушевый cалат с кремом (4837)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007
Автор: ddd
сливы 1 кг
лимон 1 шт
сахар 1/2 стакана
ликер 2 ст. ложки
желтки яичные 5 шт
белки яичные 2 шт
К сливам, удалив из них косточки, добавьте 4 столовые ложки сахара, ликер и отжатый из лимона сок. Накройте сливы крышкой и поставьте в холодильник.
Белки и желтки взбейте с оставшимся сахаром в крепкую пену.
Подготовленные сливы уложите в салатник и оформите яичной пеной.
...
Читать дальше >> Сливовый салат (3229)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
|
