Бисквит с ореховой нугой

Опубликовано 31.07.2007
Автор: admin

Тесто 100 г темной нуги

8 яичных желтков

80 г фруктозы

300 г молотого фундука

6 яичных

белков жир для смазывания формы

Глазурь 5 ст. ложек сливок

200 г темной нуги

100 г готовой глазури из темного шоколада

100 г стружки из готовой глазури из молочного шоколада (или готовой шоколадной крошки)

1. Для теста нарезать нугу маленькими кусочками и положить ее в металлическую миску, нагре-п» на водяной бане и затем снова остудить. 2. Разогреть духовку до 200°С. 3. Растереть в пену желтки и половину фруктозы и, продолжая растирать, постепенно добавить нугу. Белки взбить с оставшейся фруктозой в крепкую пену, выложить горкой на желтковый крем и посыпать фундуком. Все хорошо перемешать и выложить э...

Читать дальше >> Бисквит с ореховой нугой (6140)
Комментировать (Комментариев: 0)

Банановый кекс

Опубликовано 31.07.2007
Автор: admin

4 спелых банана среднего размера

100 г сливочного масла или маргарина

50 г фруктозы

3 яйца

500 г просеянной муки грубого помола

1 пакетик пекарского порошка

40 мл бананового ликера

Кроме того жир и молотые сухари для формы

200 г готовой глазури из молочного шоколада

1. Бананы очистить, размять вилкой и протереть через сито. 2. Разогреть духовку до 200°С. 3. Размягченное масло растереть с фруктозой до консистенции крема. Продолжая расти- рать, по одному добавить яйца. Смешать муку грубого помола с пекарским порошком и постепенно ввести эту смесь в яичный крем попеременно с банановым пюре и ликером. 4. Круглую форму для кекса объемом 1,5 л смазать жиром и посыпать молотыми сухарями. Выложить тесто в форм...

Читать дальше >> Банановый кекс (7189)
Комментировать (Комментариев: 0)

Клубничный торт

Опубликовано 31.07.2007
Автор: admin

1 готовый шоколадный бисквитный корж

500 г маскарпоне (итальянского творожного сыра)

3 ст. ложки сахара

1 пучок мяты

5О0 г свежей клубники

сахарная пудра для посыпки

1. Выложить бисквит на круглое блюдо. 2. Растереть в миске маскарпоне с сахаром до образования крема. 3. Промыть и стряхнуть воду с мяты. Отделить листочки от стеблей, нарезать полосками и смешать с сырным кремом. 4. Промазать бисквит кремом. 5. Вымыть клубнику, удалить листики, разрезать ягоды пополам и выложить на крем. Ягоды молено оставить целыми и воткнуть их в крем "кончиками" вверх. 6. Посыпать торт сахарной пудрой и подавать сразу или охлажденным. Клубничный торт очень хорош и в качестве освежающего десерта.

Читать дальше >> Клубничный торт (7334)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт с малиновым кремом

Опубликовано 31.07.2007
Автор: admin

1 готовый шоколадный бисквитный корж

500 г свежей малины

3 ст. ложки сахара

200 г сливок

1 пакетик ванильного сахара

400 г мягкого сливочного сыра

сахарная пудра для посыпки

1. Переложить бисквит на круглое блюдо. 2. Высыпать малину в сито, промыть и дать стечь жидкости. Затем половину ягод измельчить в пюре с сахаром И протереть через сито. 3. Взбить сливки с ванильным сахаром в густую пену. 4. Мягкий сыр растереть с малиновым пюре и осторожно добавить в эту массу взбитые сливки. б. Промазать бисквит малиновым кремом, на крем рядом друг с другом выложить оставленные ягоды. 6. Перед подачей на стол посыпать торт сахарной пудрой. При желании можно посыпать ягоды рублеными зелеными фисташками.

Читать дальше >> Торт с малиновым кремом (6286)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблочный пирог

Опубликовано 31.07.2007
Автор: admin

250 г готового замороженного слоеного теста

жир для смазывания формы

2-3 спелых яблока (400 г)

сок 1/2 лимона

2 ст. ложки абрикосового конфитюра

1. Разогреть духовку до 200°С. 2. Немного раскатать слоеное тесто. Смазать жиром разъемную форму диаметром 24 см, выложить в нее слоеное тесто, вытягивая бортик до 3 см. 3. Яблоки вымыть, разделить на 4 части, удалить сердцевины и нарезать очень тонкими ломтиками. Сразу сбрызнуть их лимонным соком и равномерно уложить поверх теста. 4. Выпекать в средней части духовки 25 минут. 5. Нагреть абрикосовый конфитюр и смазать им еще теплый пирог. Яблочный пирог наиболее вкусен теплым. Подавать со взбитыми сливками. Вместо абрикосового конфитюра яблочный пирог можно посыпать смесью сахара и корицы.

Читать дальше >> Яблочный пирог (5925)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тарталетта с базиликом

Опубликовано 30.07.2007
Автор: admin

Тесто

200 г пшеничной муки мелкого помола С отрубями

1 яйцо

150 г сильно охлажденного сливочного масла

соль белый свежемолотый перец

мука для раскатывания теста

жир для смазывания формы

Начинка

200 г свежих листиков базилика

100 г сливок

2 зубчика чеснока

300 г свежего сыра рикотта (или сливочного творожного сыра)

6 яиц

соль

белый свежемолотый перец

1. Для теста в кастрюлю просеять муку, в середине сделать углубление, разбить в него яйцо. По краям теста разложить сливочное масло, нарубленное хлопьями, посылать солью и перцем. Все быстро вымесить руками в однородное тесто. Завернуть в пленку и на 1 час поставить в прохладное место....

Читать дальше >> Тарталетта с базиликом (6526)
Комментировать (Комментариев: 0)

Деревенский суп

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

250 г говядины

2 клубня картофеля

3 ст. л. ячневой крупы

50г кукурузы

100 г зеленого горошка

1 помидор

50 г сельдерея

1/2 моркови

2 ст. куриного бульона

1 ст. л. растительного масла

1 лавровый лист перец душистый горошком соль

1 луковица

В кастрюлю налейте растительное масло, добавьте лавровый лист, душистый перец. Когда масло нагреется, опустите туда нарезанную небольшими кусочками говядину и жарьте до готовности. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Для приготовления заправочною супа можно использовать бульон из телятины. Такой отвар обладает приятным вкусом. но малоэкстрактивен и недостаточно прозрачен. Картофель, морковь и помидор измельчить. Когда говядина будет готова, введите ку...

Читать дальше >> Деревенский суп (6348)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельно - морковный суп-пюре

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

1 клубень картофеля

4 моркови

1 луковица

2 ч. п. муки

3 ст. л. сливочною масла

2 стакана куриною бульона

200 г сливок

соль перец черный молотый

Морковь очистите и нарежьте кружочками. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте кубиками и выложите в тарелку. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте сначала морковь. а затем лук. Когда овощи будут готовы, добавьте муку. Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Нарезанные овощи переложите в кастрюлю, залейте куриным бульоном и варите до готовности. Готовый суп немного остудите и измельчите в блендере, после чего добавьте теплые сливки, посолите, поперчите, все еще раз перемешайте и подавайте к столу.

Читать дальше >> Картофельно - морковный суп-пюре (6373)
Комментировать (Комментариев: 0)

Уха

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

150 г щуки
150 г филе сома
5 маленьких клубней картофеля
2 небольшие луковицы
50 г сливочного масла
соль
душистый перец горошком
лавровый лист

Сварить бульон из щуки с добавлением лаврового листа и душистого перца. Бульон процедить, картофель и лук очистить и вымыть. Филе сома нарезать мелкими кусочками. Картофель и лук опустить в кипящий бульон, после повторного закипания убавить огонь и варить 3—5 минут. Добавить филе сома, кусочки отваренной щуки и сливочное масло, посолить. Через 8—10 минут готовую уху разлить по тарелкам. посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Читать дальше >> Уха (5765)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп картофельный с рыбой

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

600 г свежей рыбы (филе с кожей без костей)
12-14 картофелин (1,2 кг)
100 г моркови
30 г петрушки (коренья)
2 луковицы
25 г томата-пюре
30 г маргарина
1/4 л рыбного бульона
соль
зелень укропа или петрушки
Специи лавровый лист и перец горошком

Подготовленную рыбу нарезать кусочками и варить с кореньями, специями и солью 7—10 минут. Картофель нарезать кубиками, морковь, петрушку, лук — мелкими кубиками и пассеровать с добавлением томата. В кипящий рыбный бульон положить нарезанный кубиками картофель, пассерованные с томатом-пюре морковь, петрушку, лук и варить 10—15 минут, затем добавить специи,соль и варить до готовности. При подаче в тарелку положить кусочки отварной рыбы. Суп посыпать измельченн...

Читать дальше >> Суп картофельный с рыбой (5926)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бульон с пельменями и картофелем

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

1 л бульона

300 г говяжьего фарша

2 стакана муки

2 яйца

2 клубня картофеля

1 луковица

соль перец зелень

В говяжий фарш вбить 1 яйцо, посолить, поперчить и тщательно вымешать. Из муки, 1 яйца и 50 мл воды замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 2 мм и вырезать кружочки с помощью специальной формы или тонкостенного стакана. Слепить пельмени из подготовленного теста и фарша. В кипящий бульон выложить очищенные и нарезанные крупными кубиками картофель и лук. Через 1—2 минуты положить пельмени. варить после закипания 7—8 минут на слабом огне. Подавать к столу. украсив зеленью. Сметану подать отдельно.

Читать дальше >> Бульон с пельменями и картофелем (6629)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп картофельный с мясными фрикадельками

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

375 г вареных фрикаделек

8 — 9 картофелин

2 моркови

30 г петрушки (коренья)

2 луковицы

25 г томата-пюре

25 г маргарина

2 л мясного бульона

соль

Специи:

лавровый лист

перец черный горошком

Для мясных фрикаделек:

450 г мяса говядины. или свинины. или баранины

1/2 луковицы

40 мл воды

1 яйцо

1 ч. л. соли

1/4 ч. л. перца черного молотого

В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель. довести до кипения, ввести пассерованные на маргарине с томатом морковь, петрушку, репчатый лук и варить 15—20 минут. За 5— 10 минут до окончания варки добавить специи, соль. При подаче в тарелку п...

Читать дальше >> Суп картофельный с мясными фрикадельками (7412)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельные галушки

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

4 клубня картофеля

50 г муки

1 яйцо

соль

50 г сливочного масла

зелень

Картофель очистить, отпарить в подсоленной воде до готовности и протереть через сито. В остывший картофель добавить муку и при необходимости соль. Яйцо взбить, вылить в картофель, вымесить крутое тесто, раскатать в жгут диаметром 2.5—3 см. Нарезать картофельный жгут кусочками Галушки отваривать в кипящей подсоленной воде в течение 2—3 минут. Подавать к столу, полив растопленным сливочным маслом и украсив зеленью.

Читать дальше >> Картофельные галушки (5748)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пикантный картофель

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

2 клубни картофеля

1 яблоко

100 г белых грибов

1 помидор

100 г сыра

100 мл сметаны

соль черный молотый перец

зелень для украшения

Предварительно очищенный и вымытый картофель обсушить и нарезать кубиками. Грибы очистить и нашинковать. Помидор нарезать дольками. очищенное от кожицы и сердцевины яблоко— кусочками. Натереть сыр на терке. Выложить в горшочек слоями: картофель, грибы, яблоко, помидор: залить сметаной, смешанной с солью и перцем, посыпать тертым сыром и выпекать в духовке а течение 20—25 минут. Подавать к столу. украсив зеленью.

Читать дальше >> Пикантный картофель (6423)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель с пармезаном

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

3 клубня картофеля

зелень петрушки

150г молока

2 дольки чеснока

2 ст. л. пармезана

соль перец черный молотый

Картофель очистите и варите в подсоленной воде до его готовности. Затем остудите и нарежьте крупными кружками. Выложите картофель в огнеупорное блюдо, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью и измельченным чесноком. Все блюдо посолите, поперчите И залейте теплым кипяченым молоком. Картофель посыпьте пармезаном и запекайте в духовке при температуре 200 "С в течение 15—20 мин.

Читать дальше >> Картофель с пармезаном (5590)
Комментировать (Комментариев: 0)

Телячья грудинка с картофелем

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

600 г телячьей грудинки

5 клубней картофеля

1 луковица

200 мл сметаны

50 г растительного масла

соль черный молотый перец

лавровый лист

зелень петрушки для украшения

Мясо нарезать порционными кусочками поперек волокон и отбить. Картофель нарезать кружочками. лук — полукольцами. Обжарить мясо на растительном масле с двух сторон до образования корочки. Выложить компоненты в кастрюлю слоями. Блюдо посолить, поперчить, добавить лавровый лист, залить сметаной и тушить 30—35 минут. К столу подавать, украсив зеленью петрушки.

Читать дальше >> Телячья грудинка с картофелем (5641)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жаркое в горшочке

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

200 г говяжьего филе

2 клубня картофеля

1 луковица

1 помидор

100 г шампиньонов

50г растительного масла для жарки

100 мл сметаны

соль черный молотый перец зелень

Очистить лук и картофель, говядину нарезать кубиками. Нарезать картофель кубиками, лук — кольцами, помидор — кружочками Грибы очистить и нарезать мелкими кусочками. Говядину обжарить на растительном масле до образования корочки. Отдельно обжарить картофель. В горшочек сложить слоями все компоненты в данной последовательности-, картофель. мясо, грибы, лук. помидоры. Посолить, поперчить, залить сметаной и запекать в духовке в течение 30—35 минут. Подавать к столу с зеленью.

Читать дальше >> Жаркое в горшочке (9429)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеканка из картофеля и квашеной капусты

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

5 клубней картофеля

200 г квашеной капусты

100 г растительного масла для жарки

2 яйца

50 г панировочных сухарей

листья салата для украшения

Квашеную капусту обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Предварительно очищенный картофель нарезать соломкой, обсушить и обжарить до полуготовности. В форму для запекания выложить слоями обжаренный картофель и капусту. Содержимое формы посолить и залить взбитыми яйцами. посыпать панировочными сухарями. запекать в духовке в течешн 10— 1 2 минут. Готовую запеканку подавать к столу, выложив на блюдо, выстеленное листьями салата.

Читать дальше >> Запеканка из картофеля и квашеной капусты (6955)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель, жаренный с огурцами

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

3 клубни картофеля

1 огурец

50г муки

100 г растительною масла для жарки

соль

зелень укропа

Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками, обсушить и обжарить на растительном масле с солью. Огурец вымыть, изрезать кружочками. Кружочки огурца обмакнуть в растительное масло, запанировать в муке и обжарить на сковороде. Выложить слоями обжаренные картофель и огурцы в толстостенную посуду, потомить в духовке 4—5 минут и подать к столу, посыпать зеленью укропа.

Читать дальше >> Картофель, жаренный с огурцами (5279)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель, запеченный с грибами

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

4 клубня картофеля

2 луковицы

200 г грибов

100 мл сметаны

50 г растительною масла для жарки

соль черный молотый перец

зелень укропа

Луковицы очистить, нарезать крупными кусочками. Предварительно очищенный картофель нарезать кубиками. Грибы очистить, нарезать кусочками. обжарить вместе с луком на растительном масле. Добавить к грибам сметану, потушить 5— 10 минут, выложить в форму для запекания поверх слоя картофеля, посолить, поперчить, запекать в духовке в течение 10— 15 минут. К столу подавать, посыпав зеленью укропа.

Читать дальше >> Картофель, запеченный с грибами (6779)
Комментировать (Комментариев: 0)