Рыба, запеченная в фольге

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

филе рыбы 400 г
лимоны 2 шт.
перец сладкий красный 2 шт.
лук репчатый 1 головка
креветки 200 г
чеснок 2 зубчика
оливки без косточек 40 г
масло оливковое 1 -2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая 4 ст. ложки
перец красный молотый
соль

Филе рыбы натрите солью и молотым перцем. Смажьте фольгу маслом, уложите на нее слоями колечки лука, кружочки лимона, часть зелени, посолите. На эту «подушку» выложите филе, на него - креветок и нарезанный колечками сладкий перец. Посыпьте рубленым чесноком, оставшейся зеленью, нарезанными оливками, полейте маслом. Края фольги соедините так, чтобы получились пакетики. Пакетики уложите на противень и запекайте 30 минут.

Читать дальше >> Рыба, запеченная в фольге (2244)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ватрушки

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для теста:
мука пшеничная 6 стаканов
сахар 1/2 стакана
сметана 2 стакана
яйца 4 шт.
масло сливочное 250 г
разрыхлитель 1/2 ч. ложки
соль 1/2 ч. ложки
Для начинки:
творог 500 г
сметана 2 ст. ложки
яйца 2 шт.
сахар 2 ст. ложки
мука пшеничная 1 ст. ложка
сахар ванильный 1 ч. ложка
соль 1/2 ч. ложки

В просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, положите сметану, размягченное масло, соль, сахар, яйца и замесите однородное тесто. Из хорошо вымешанного теста сформуйте батон, заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на полчаса. Для начинки смешайте все указанные ингредиенты. Охлажденное тесто раскатайте в пласт, вырежьте из него кружки, на середину каждог...

Читать дальше >> Ватрушки (1829)
Комментировать (Комментариев: 0)

Котлеты рыбные быстрые

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

рыба, консервированная в масле (ставрида, скумбрия) 250 г
лук репчатый 1 головка
булка пшеничная черствая 2 ломтика
яйца 2 шт.
сухари панировочные или мука 1 ст. ложка
масло растительное 1 ст. ложка
перец черный молотый
соль

Рыбу вместе с заливкой разомните вилкой, добавьте мелко нарезанный лук и яйца.
Булку залейте водой, дайте набухнуть, отожмите, добавьте к рыбе, перемешайте. Смесь посолите и поперчите.
Из полученной массы сформуйте котлеты, запанируйте их в сухарях или муке и обжарьте на масле.
При подаче котлеты выложите на блюдо, оформите зеленью, гарнируйте отварным рисом.

Читать дальше >> Котлеты рыбные быстрые (1927)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ватрушки с вареньем

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

мука пшеничная 400 г
масло сливочное 50 г
сметана 200 г
яйца 5 шт.
сахар 100 г
варенье яблочное и черносмородиновое по 1/2 стакана

Замесите тесто из муки, 4 яиц, масла, сметаны и сахара, накройте пленкой и выдержите 30 минут на холоде. Из готового теста сформуйте жгуты, разрежьте их на порции, подкатайте в шарики. Затем раскатайте шарики, положите их на лист, смазанный маслом.
Края лепешек загните и сформуйте бортики, смажьте их яйцом. Слегка подрумяньте в духовке. Уложите на середину каждой ватрушки яблочное варенье, по краям - черносмородиновое. Выпекайте до готовности.

Читать дальше >> Ватрушки с вареньем (1758)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбные колбаски

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

фарш рыбный 500 г
картофель 300 г
булка пшеничная черствая 2 ломтика
молоко 5 ст. ложек
лук репчатый 1 головка
яйца 2 шт.
мука 4 ст. ложки
сухари панировочные 1/2 стакана
зелень рубленая 2 ст. ложки
масло растительное 1/2 стакана
приправа для рыбы 1 ч. ложка
соль

Картофель сварите, разомните.
Булку залейте молоком, дайте набухнуть, смешайте с рыбным фаршем, добавьте картофель, мелко нарезанный лук, яйцо, зелень, приправу и соль. Смесь тщательно перемешайте. Из полученной массы сформуйте колбаски, запанируйте их сначала в муке, затем - в яйце, после чего - в сухарях. Жарьте колбаски на разогретом масле до золотистого цвета. Оформите дольками или ломтиками лимона и веточками зелени.

Читать дальше >> Рыбные колбаски (2413)
Комментировать (Комментариев: 0)

Колядки

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

мука ржаная 1 стакан
мука пшеничная 1 стакан
молоко или простокваша 1 стакан
соль
Для начинки:
ягоды (земляника, малина или черника) 1 стакан
сахар 2 ст. ложки
крахмал картофельный 1 ч. ложка

Из указанных ингредиентов замесите тесто и оставьте на 30 минут. Сформуйте из теста жгут, разрежьте его на одинаковые кусочки, сделайте шарики и раскатайте из них тонкие лепешки.
Для начинки ягоды соедините с сахаром, добавьте крахмал и перемешайте.
Уложите на лепешки начинку и защипните края.
Выпекайте колядки при 220 С до готовности.
Горячие изделия смажьте маслом.

Читать дальше >> Колядки (2314)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закуска "Крымская"

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

баклажаны 3 шт.
масло растительное 1/2 стакана
помидоры 8 шт.
майонез 250 г
зелень укропа 1 пучок

Баклажаны нарежьте ломтиками, посолите, выдержите 20 минут, затем промойте.
Укроп мелко порубите, смешайте с майонезом.
Помидоры нарежьте ломтиками.
Баклажаны обжарьте на масле, положите на кухонную бумагу, чтобы стек лишний жир.
На блюдо выложите ломтики баклажанов, смажьте их майонезом, сверху уложите по ломтику помидора и также смажьте их майонезом. Операцию повторите.

Читать дальше >> Закуска "Крымская" (2403)
Комментировать (Комментариев: 0)

Раки по-русски

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

раки 36 шт.
лук репчатый 3 шт.
зелень укропа и петрушки по 1 пучку
лавровый лист 1 шт.
перец черный горошком
соль

Воду посолите, добавьте пучки зелени, лук, лавровый лист, перец, проварите 1 -2 минуты, затем положите промытых раков.
Варите их до тех пор, пока они не всплывут на поверхность и не станут ярко-красными.
Оставьте раков до подачи в горячем отваре, затем выложите на блюдо, прикройте полотенцем на 3-5 минут. Подавайте раков с лимоном и зеленью.

Читать дальше >> Раки по-русски (2250)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожки с черносливом и миндалем

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

чернослив 500 г
миндаль 200 г
мука пшеничная 500 г
маргарин 175 г
сахар 125 г
яйца 2 шт.
молоко 2-3 ст. ложки
масло растительное 2 стакана
сода пищевая 1/2 ч. ложки
соль

Чернослив распарьте, удалите косточки, вместо них вложите в ягоды миндаль.
Яйца взбейте с сахаром, добавьте молоко, размягченный маргарин, щепотку соли, муку и соду. Замесите густое тесто. Разделите его на равные части и каждую раскатайте в сочень. На середину сочней положите чернослив, сформуйте пирожки и жарьте их во фритюре до золотистого цвета.
Выкладывайте пирожки на салфетку, чтобы стек лишний жир. Перед подачей посыпьте пирожки сахарной пудрой.

Читать дальше >> Пирожки с черносливом и миндалем (1691)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулетики из баклажанов

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

баклажаны 2 шт.
масло растительное 4 ст. ложки
орехи 1/2 стакана
сыр твердый 100 г
майонез 100 г
чеснок 1-2 зубчика
кинза рубленая 1 ст. ложка
перец черный молотый
соль

Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками, посолите, выдержите 20 минут, затем промойте. Обжарьте баклажаны на масле, охладите.
Сыр натрите на мелкой терке, добавьте измельченные орехи, чеснок, пропущенный через пресс, зелень, майонез. Посолите, поперчите, перемешайте. Начинку выложите на ломтики баклажанов, сверните рулетики и уложите их на блюдо.

Читать дальше >> Рулетики из баклажанов (2505)
Комментировать (Комментариев: 0)

Креветки в зеленом соусе

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

креветки варено-мороженые 900 г
масло растительное 3 ст. ложки
чеснок 6 зубчиков
лук зеленый 6 ст. ложек
зелень петрушки 100 г
вино белое сухое, вода или бульон по 1/4 стакана
перец красный и черный молотый
соль

Чеснок, зеленый лук, петрушку измельчите блендером, добавив растительное масло, соль и перец. Креветок разморозьте, очистите, перемешайте с приготовленным соусом и выложите в форму для запекания.
Влейте вино, воду или бульон, поместите в духовку на 5-7 минут при 260 °С. За это время перемешайте креветок один раз. Подавайте с белым хлебом.

Читать дальше >> Креветки в зеленом соусе (2498)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожки слоеные с яблоками

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

тесто слоеное дрожжевое 500 г
Для начинки:
яблоки 3-4 шт.
сахар 1/2 стакана
корица молотая 1/4 ч. ложки
сахар ванильный

Яблоки, очистив от кожицы и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками, посыпьте сахаром, корицей и ванильным сахаром, доведите до кипения, затем охладите. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, нарежьте квадратами 8x8 см. На середину каждого квадрата положите по 1 -2 чайные ложки начинки, соедините края так, чтобы получились треугольники, слегка прижмите.
Выложите пирожки на смазанный маслом противень, дайте расстояться 15-20 минут. Смазав взбитым яйцом, выпекайте пирожки 25 минут при 200 °С.
Готовые пирожки выложите на блюдо.

Читать дальше >> Пирожки слоеные с яблоками (1620)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мини-рулетики из свежих огурцов с семгой

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

огурцы тепличные с мелкими семенами 3 шт.
семга слабосоленая 120 г
сыр адыгейский 300 г
масло сливочное 80 г
хлеб пшеничный вчерашний

Сделайте канапе: у хлеба обрежьте корки и нарежьте его небольшими квадратиками 2x2 см, толщиной не более 1 см. Смажьте каждый квадратик тонким слоем сливочного масла.
Огурцы нарежьте немного наискосок тонкими ломтиками.
Семгу также нарежьте тонкими ломтиками, адыгейский сыр - кубиками (по количеству будущих рулетиков).
На каждый ломтик огурца выложите тонкий ломтик семги. Оберните ими кубик сыра (огурцом наружу), проколите все это шпажкой, которую воткните затем в подготовленный кусочек хлеба.
Выложите приготовленные канапе на широкое плоское блюдо и подавайте.

Читать дальше >> Мини-рулетики из свежих огурцов с семгой (8225)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожки-конфетки

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

тесто слоеное 1 кг
яблоки 3-4 шт.
сахар 1 ст. ложка
корица молотая на кончике ножа

Яблоки мелко нарежьте, смешайте с сахаром и корицей. Тесто раскатайте в тонкий пласт, нарежьте квадратами 10x10 см. На середину каждого положите начинку, сформуйте их в виде конфет. Выложите пирожки на противень, смоченный водой, выпекайте до золотистого цвета. Для начинки можно взять ягоды или твердые груши.

Читать дальше >> Пирожки-конфетки (1765)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кальмары, запеченные с овощами

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

кальмары 4 шт.
морковь 2 шт.
лук репчатый 4 головки
масло растительное 1 ст. ложка
сыр твердый 300 г
майонез 250 г
соль

Литр воды доведите до кипения, добавьте соль, положите кальмаров и варите 3 минуты.
Откиньте кальмаров на дуршлаг, очистите от пленки, слегка охладите и нарежьте ломтиками. Кальмаров выложите в форму для запекания, смазанную маслом, поперчите. Сверху выложите тертую морковь, затем - нарезанный кольцами лук, залейте майонезом и посыпьте сыром. Запекайте кальмаров 25-30 минут при 190 °С.
При подаче кальмаров с овощами выложите на блюдо.

Читать дальше >> Кальмары, запеченные с овощами (3292)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожки с абрикосами

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

• мука пшеничная 2 стакана
• яйца 2 шт.
• абрикосы свежие или консервированные 250 г
• яичный белок 1 шт.
• масло растительное 1 л
• соль

Муку смешайте с солью, яйцами, добавьте 2 столовые ложки воды, замесите тесто и оставьте его на 30 минут. Раскатайте тесто в пласт, затем нарежьте квадратами 8x8 см. Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки. На каждый квадратик теста положите по половинке абрикоса, края смажьте взбитым белком, соедините по диагонали и прижмите друг к другу. Жарьте пирожки во фритюре до золотистого цвета, затем выложите на салфетку, чтобы стек лишний жир.
При подаче посыпьте сахарной пудрой.

Читать дальше >> Пирожки с абрикосами (4448)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба, тушеная с овощаими

Опубликовано 05.02.2012
Автор: leno4ka

• Рыба (у меня телапия),
• лук репчатый,
• кабачки,
• кетчуп (у меня хайнц),
• капуста,
• лаврушка,
• зелень

Рыбу пожарить, как обычно, замем слоями, лук, кабачки, кетчуп с водой, накрыть капустными листьями, посолить, поперчить, положить лаврушку, в конце тушения - зелень. Накрыть крышкой и тушить до готовности овощей.

Приятного аппетита!!!

Читать дальше >> Рыба, тушеная с овощаими (2068)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жаркое в горшочках

Опубликовано 07.02.2012
Автор: Чревоугодник

мякоть свинины 500 г
картофель 400 г
лук репчатый 2 головки
морковь 2 шт.
огурцы соленые 4 шт.
кубик бульонный 1 шт.
масло растительное 4 ст. ложки
мука пшеничная 1 ст. ложка
майонез или сметана 1 ст. ложка
паста томатная 1 ст. ложка
перец черный молотый
соль

Мякоть свинины нарежьте кусочками, лук мелко порубите, морковь натрите на терке, картофель крупно нарежьте. Мясо и картофель обжарьте по отдельности на масле до полуготовности. Лук и морковь соедините, спассеруйте. Для соуса из кубика приготовьте бульон. Муку подсушите, слегка охладите, разведите бульоном, добавьте томат и майонез, перемешайте.
Мясо и овощи уложите в горшочки, добавьте мелко нарезанные огурцы, посолите, поперчите, влейте приготовленный соус и т...

Читать дальше >> Жаркое в горшочках (1912)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельный острый салат

Опубликовано 06.02.2012
Автор: Sofiyka

• 500 гр.картофеля
• 1/2 салата айсберг
• пучок зелёного лука
• пучок петрушки
• пучок укропа
• красный острый перец
• чёрный перец
• соль
• соевый соус
• оливковое масло
• маринованный перец халапенью

Картофель желательно отварить заранее, допустим с вечера, чтоб он остыл и было легче резать.



Салатные листья нарезать квадратами, картофель кубиками. Хорошо в миске промыть зелень и использовать для салата только листочки, без стеблей. Лук нарезать и помять,чтоб ...

Читать дальше >> Картофельный острый салат (3276)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп королевский

Опубликовано 06.02.2012
Автор: ВадимВадим

• жареный цыпленок - 1 шт.
• 6 стаканов мясного коричневого бульона
• миндаль сладкий - 6 шт.
• хлеб белый без корок - 100 г

Цыпленка жарим до готовности целиком.
Отделяем все мясо от костей.
Бульон доводим до кипения и кладем туда мясо цыпленка.
Варим на огне 15-20 мин.
Мясо вынимаем, остужаем, и пропускаем через мясорубку вместе с миндалем и смоченным в воде хлебом.
Теперь к фаршу добавляем немного (несколько ложек) бульона, чтобы удобнее было протереть через сито.
Протертый фарш кладем в кастрюлю с бульоном. Перемешиваем.
Перед подачей на стол следует греть на водяной бане.
В каждую тарелку кладем по ломтику обжаренного в сливочном масле хлеба.
Суп по-королевски из жареного цыпленка готов!

Читать дальше >> Суп королевский (2223)
Комментировать (Комментариев: 0)