 |
Опубликовано 29.01.2006
Автор: admin
1 пачка маргарина
3 желтка
сода+уксус
3 столовые ложки сметаны
мука (сколько возьмет)
Для глазури:
1 столовая ложка молока
50 г сливочного масла
1 стакан сахара
3 столовые ложки какао
измельченные вафли для присыпки
1 пачка марг. (Растопить) + 3 желтка + соду + уксус +3 ст.Л. Сметаны + мука (сколько возьмет). Сделать из теста ежиные туловища и выпечь. Глазурь: 1/2 ст.Л.Молока + 50г масла + 1 ст.Сахара +3 ст.Л. Какао - кипятить 1-2 мин. Ежиные фигурки спинками окунать в глазурь и посыпать измельченными вафлями. Потом рисовать спичкой глазурью нос и глаза. ...
Читать дальше >> Ежики (10911)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 25.01.2006
Автор: admin
отвароное или жаренное мясо
копченій язік
различніе колбасі
хлеб
сливочное масло
икра
килька или сельдь
яйца
Для бутербродов можно использовать разнообразные продукты: холодное отварное или жареное мясо, отварной или копченый язык, ветчину, различные колбасы, сыр, вареную осетрину, белугу, копченую севрюгу, лососину, семгу, балык, кету, кильки, шпроты, сардины, икру зернистую, паюсную и кетовую и др.
Хлеб любого сорта, нарезанный ломтиками толщиной около 1 см, намазывают сливочным маслом (холодное, сильно затвердевшее масло нарезают тонкими пластинками, которые кладут на ломтики хлеба).
Поверх масла кладут такого же размера кусочек...
Читать дальше >> Бутерброды (13190)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 25.01.2006
Автор: admin
курица или любая другая птица
зелень петрушки
капуста
моченые яблоки
Курицу, индейку, гуся, утку, рябчика, куропатку, фазана изжарить и охладить. Готовую домашнюю птицу и фазана следует сначала разрубить вдоль на 2 части, потом каждую часть, в свою очередь, разрубить на несколько кусков, в зависимости от размера птицы. Рябчиков и куропаток нужно разрубить на 2 или 4 части.
Куски птицы и дичи, уложенные на блюдо, украсить веточками зелени петрушки или листиками салата, гарнировать маринованными сливами, виноградом, вишнями, брусникой, мочеными яблоками, красной или белокочанной капустой, которые можно подать и отдельно в салатнике.
&n...
Читать дальше >> Домашняя птица и дичь жареные (8800)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 25.01.2006
Автор: admin
говядина
на гарнир:
корнишоны
пикули
помидоры
Источник информации: "Книга о вкусной и здоровой пище", М.,1954
Для холодного блюда следует выбрать нежирное мясо: говядину - тонкий край или вырезку, телятину, баранину и свинину - преимущественно корейку или заднюю часть.
Резать готовое мясо нужно поперек волокон наискось, широкими тонкими ломтями и укладывать их на блюдо ровными рядами. Если зажарена целая баранья или телячья ножка, то мясо срезают с кости, кость кладут на блюдо, а нарезанное ломтями мясо складывают в форме целой ножки. На гарнир к жареному холодному мясу можно дать корнишоны, пикули, помидоры...
Читать дальше >> Говядина, телятина, баранина и свинина жареные (9024)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 25.01.2006
Автор: admin
Источник информации: "Книга о вкусной и здоровой пище", М.,1954
Правильное распределение продуктов и подбор блюд в течение дня - одно
из важнейших условий рационального питания.
Распределяя продукты для завтрака, обеда и ужина, надо учитывать, в
каких именно продуктах и в каком количестве нуждается тот или иной член
семьи - в зависимости от возраста и профессии.
Человек, уходящий утром из дому не позавтракав, быстро утомляется на
работе и задолго до обеденного перерыва испытывает общий упадок сил.
Слишком обильный обед во время перерыва в работе вызывает сонливое состояние и понижает производительность труда.
...
Читать дальше >> Выбор блюд для обеда, завтрака и ужина (14418)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 24.01.2006
Автор: admin
На 1 банку анчоусов:
5-6 шт. картофеля
1 ст. ложку растительного масла
2 ст. ложки уксуса
Свежесваренный очищенный картофель протереть сквозь решето или сито над салатником и уложить горкой. У основания горки уложить анчоусы, свернутые колечком, или кильки, очищенные и без костей. Между ними положить мелко нарезанный зеленый лук. Картофель полить приготовленн...
Читать дальше >> Анчоусы (или кильки) с картофелем (7508)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 30.07.2005
Автор: admin
картофель
лук
растительное масло
грибы
Картофель очистить, нарезать соломкой, немного обжарить в разогретом растительном масле. Мелко порезать репчатый лук, добавить к картофелю. В это время отвариваем грибы (белые, опята, шампиньоны и т.д.) - добавляем к картофелю. Еще немного тушим под крышкой. Все! ...
Читать дальше >> Картофель с грибами (7157)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
1кг любой рыбы (кроме кильки)
1кг моркови
1кг лука
3-4 столовых ложки томатной пасты (соуса)
3-4 столовых ложки сахарного песка
соль
подсолнечное масло
мука
Рыбу промыть, почистить от чешуи (если есть), нарезать кусочками по 4-5 см, кусочки посолить, обвалять в муке (на блюдечке), обжарить на сковороде в подсолнечном масле. Морковь промыть, почистить, натереть на тёрке. Лук промыть, почистить, порезать кусочками. Взять кастрюльку, положить туда морковь и лук, залить водой так,...
Читать дальше >> Рыба под маринадом (8245)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
Рыба 120 г
мука 6 г
масло топлёное или подсолнечное 15 г
лук репчатый 25 г
гарнир 150 г
соус 100 г
Рыбу с кожей и костями или филе с кожей без костей нарезать на порционные куски, посыпать их солью , перцем, запанировать в муке и жарить на любом масле. Подать рыбу с жареным или отварным картофелем, гречневой кашей, огурцом или помидорами.
...
Читать дальше >> Треска жареная (9713)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
Рыба 120 г
лук репчатый 50 г
масло подсолнечное 15 г
гарнир 150 г
перец
зелень
Филе трески нарезать на маленькие кусочки, посыпать солью и перцем. Репчатый лук тонко нашинковать и поджарить на подсолнечном масле, положить нарезанную треску и жарить до готовности. Подать с жареным картофелем, посыпать зеленью.
...
Читать дальше >> Поджарка из трески (6704)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
Масло сливочное 750 г
сельдь 250 г
горчица столовая 30 г
Филе сельди замочить в молоке или чае. Через 6-8 часов вымоченное филе протереть через сито. Размягчённое сливочное масло положить в кастрюлю, добавить протёртую сельдь, столовую горчицу и очень тщательно взбить лопаткой.
...
Читать дальше >> Селёдочное масло (5948)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
750 г рыбы
800 г картофеля
1-2 головки лука
100 г шпика
Свиной шпик нарезать мелкими кусочками, поджарить на сковороде вместе с луком, очищенным и нарезанным ломтиками, положить очищенный картофель, нарезанный кружочками, посыпать солью и перцем и добавить стакан воды. Накрыть крышкой и варить 5 минут на слабом огне. После этого подготовленную и нарезанную рыбу положить на картофель и варить до готовности. При подаче на стол куски рыбы выложить на блюдо, обложить вокруг картофелем и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
...
Читать дальше >> Отварная рыба с картофелем и шпиком (6468)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
500 г рыбы
по 1 шт. моркови и лука
1 ст. ложку лимонного сока или разведённой лимонной кислоты
2 ст. ложки масла
Филе леща нарезать на куски, на 5 минут залить солёной водой (на стакан холодной воды-столовую ложку соли), затем вынуть и дать воде стечь. На пергаментную бумагу, смазанную маслом, положить рыбное филе. Поверх рыбы положить масло, смешанное с перцем, натёртые морковь и лук, сбрызнуть лимонным соком или разведенной кислотой и посыпать мелко нарезанной зеленью. После этого сложить края бумаги в виде пакета, перевязать шпагатом, опустить в кастрюлю, на 2/3 заполненную кипящей ...
Читать дальше >> Рыба, отварная в пергаменте (7545)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
1 банка крабов
1 стакан молочного соуса
25 г тёртого сыра
200 г свежих грибов (100 г сухих)
2 ст. ложки масла
Нарезать крабов кусочками, сложить в кастрюлю вместе с соком, прибавить туда же сваренные и нарезанные ломтиками грибы и чайную ложку масла. Накрыв посуду крышкой, варить на слабом огне 5 минут. Затем выложить всё на сковороду, предварительно смазанную маслом и полить молочным соусом, смешанным с натёртым сыром. Сверху посыпать оставшимся сыром, сбрызнуть маслом, поставить в духовку подрумяниться (на 5-6 минут) и подать на стол. Соус молочный приготови...
Читать дальше >> Крабы, запечённые в молочном соусе (5580)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
750 г рыбы
100 г гречневой крупы
2 яйца
1 стакан сметаны
1 головку лука
1 ст. ложку муки
3 ст. ложки масла
Очистить целую рыбу. Отрезать голову около плавников, вынуть внутренности, не разрезая брюшка. Рыбу тщательно промыть, протереть полотенцем внутри брюшка, посолить и начинить гречневой кашей, смешанной с поджаренным луком и варёными рублеными яйцами. Сверху рыбу посыпать перцем и обвалять в муке, обжарить на сковороде с маслом и поставить в духовку. Через 5-6 минут вынуть, облить сметанной и опять постави...
Читать дальше >> Рыба, фаршированная кашей (8849)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
4 сельди
молоко
белый хлеб
2 яйца
сметана
зелень укропа
Отобрать 4 сельди средней величины, вымочить их в молоке и затем, сняв кожу и удалив кости, пропустить через мясорубку вместе с намоченным в молоке белым хлебом. Добавить в фарш 2 сырых яйца, 2 ст. ложки густой сметаны и рубленую зелень укропа. Тщательно перемешать, сделать котлеты, смазать сырым яйцом, запанировать в сухарях, жарить на масле. Подать с жареным картофелем. ...
Читать дальше >> Котлеты из солёной сельди (7132)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
800 г рыбного филе
150 г шпика
соль
молотый перец
2 яйца
мука
мелкие сухари
растительное масло
Филе свежей или мороженой рыбы натереть солью, перцем, переложить тоненькими ломтиками шпика, свернуть рулетом и заколоть деревянными шпильками. Обвалять подготовленные рулеты во взбитом яйце, панировать в муке, ещё раз обвалять в яйце и затем панировать в сухарях. Жарить рулеты в хорошо нагретом растительном масле - в кастрюле (фритюр). Готовые рулеты вынуть шумовкой. Подавать с тушёными о...
Читать дальше >> Рыбные рулеты (6516)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
1 сельдь средних размеров
2 ст. ложки растительного масла
Для гарнира : 2 картофелины
1 отварная морковь
1 отварная свекла
1 свежий огурец
1 томат
1 луковица
2 яйца
1 пучок зеленого лука
Предварительно вымоченную в воде или молоке сельдь разделать на филе, нарезать тонкими ломтиками наискосок. Приготовить гарнир: картофель, свеклу, морковь нарезать мелкими кубиками, огурец кружочками, репчатый лук кольцами, зеленый лук измельчить, с...
Читать дальше >> Сельдь с гарниром (5844)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
150 г рыбы
20 г лука репчатого
10 г масла сливочного
10 г вина белого
50 г помидор
30 г шампиньонов
150 г гарнира
100 г соуса
Мелко рубленный репчатый лук спассеровать на масле до готовности, не давая зарумяниться. В спассерованный лук добавить белое сухое вино и кипятить 3-5 минут, затем положить помидоры (без кожи и семян), припущенные шампиньоны, нарезанные мелкими ломтиками, и нагревать в течение 1-2 минут. Все это смешать с соусом белое вино, довести до вкуса и полить припущенную р...
Читать дальше >> Сазан в соусе из белого вина (6503)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.06.2005
Автор: admin
помидоры 0,5 кг
репчатый лук 2-3 шт.
масло растительное
кругляши судака 4 шт. (750 г)
сухари из белого хлеба
немного белого вина
соль
перец по вкусу
Томаты ошпарить в горячей воде, опустить на несколько минут в холодную воду и очистить от кожи. Нарезать помидоры кружочками, отложить в сторону. Репчатый лук нарезать полукольцами. Разогреть на сковороде масло, выложить кольца лука и обжарить до золотистого цвета. За 2-3 минуты до окончания жарки выложить томаты, закрыть крышкой и дать ...
Читать дальше >> Филе судака на томатном плато (8339)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
