Икра грибная

Опубликовано 07.05.2005 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: admin

Читать дальше >> Икра грибная (10525)
Комментировать (Комментариев: 0)

Котлеты из шампиньонов

Опубликовано 08.05.2005 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: admin

Белые грибы, маслята, подберезовики и подосиновики соленые

Опубликовано 08.05.2005 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: admin

Читать дальше >> Белые грибы, маслята, подберезовики и подосиновики соленые (11398)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грибы по-толстовски

Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: admin

1 кг свежих грибов, 100 г масла, 1 стакан сметаны, 1/2 головки чеснока, 50 г сыра, соль, перец.Свежие грибы промыть, обсушить, нарезать тонкими лом­тиками, посолить. Положить на сковороду, разогретую с маслом, и тушить около 60 мин на слабом огне. Затем растолочь чеснок, перемешать с грибами, поперчить, залить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности....

Читать дальше >> Грибы по-толстовски (9869)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кочан, прослоенный овощами и грибами

Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: admin

1 небольшой кочан капусты, 500 г свежих грибов, 4 моркови, 5 луковиц, 1 стакан отварного риса, 1 пучок зелени петрушки, 150 г сливочного масла, 4 стакана сметаны, 4 ст. ложки муки, соль.Из кочана вырезать кочерыжку, опустить его в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Затем охладить и отделить листья от основания. Приготовить соус: муку слегка обжарить, добавить сметану, посолить, довести до кипения и охладить. Приготовить фарш: мелко нарезанные лук, морковь обжарить, добавить зелень петрушки. Грибы нарезать и поджарить отдельно. Положить отварной рассыпчатый рис и все перемешать. В центральные листья кочана положить немного готового фарша, закрыть первыми листьями. Снова положить фарш, закрыть другими листьями и так до тех пор, пока весь кочан не будет нафарширован...

Читать дальше >> Кочан, прослоенный овощами и грибами (8820)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грибная икра

Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: admin

100 г сушеных грибов 2 луковицы 3 ст. ложки расти­тельного масла соль сахарный песок уксус по вкусу.Сушеные грибы (белые, подосиновики, подберезовики, маслята) замочить на 10 ч в воде. Затем настой слить, процедить через два слоя марли, снова положить в настой грибы, соль и варить их до готовности на небольшом огне. Отваренные грибы остудить, пропустить через мясорубку. Лук измельчить, обжарить на масле и смешать с грибами. Добавить по вкусу соль, сахарный песок и уксус....

Читать дальше >> Грибная икра (6058)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шампиньоны по-грузински

Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: admin

500 г шампиньонов, 50 г сливочного масла, 7 стре­лок зеленого лука, 0,5 стакана толченых грецких орехов, по 2 веточки укропа и кинзы, черный молотый перец, соль.Грибы очистить, вымыть, нарезать и потушить на масле. При тушениидобавить мелко нарезанный зеленыйлук, заправить солью, перцем, кинзой и орехами. Перед подачей на стол блюдо посыпать мелко нарезанным укропом....

Читать дальше >> Шампиньоны по-грузински (11024)
Комментировать (Комментариев: 0)

соленые сыроежки

Опубликовано 01.10.2007 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: sofia

свежесобраные грибы, например, сыроежки, соль, чеснок, соцветия укропа, листья хрена Принесенные из леса сыроежки замочить в тазу с водой на 1-2 часа. После того, как вы отдохнете, доставайте грибы из таза, споласкивая отмокший случайно прилипшый  мусор - листики, хвоинки. В кастрюле уже закипает вода, воды не жалейте. В кипящую воду загружайте грибы  и кипятите снимая пенку 15-30 минут. Откиньте грибы на друшлак, но не ждите когда стечет вся вода, пусть чуть-чуть останется. П...

Читать дальше >> соленые сыроежки (20835)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен с грибами и ветчиной

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: ddd

- шампиньоны - 300г - ветчина - 200г - лук репчатый - 1 шт. - сметана - 8 ст. л. - перец горошком - по вкусу - соль - тертый сыр. Ветчину мелко-мелко порезать. Грибы также сварить и порезать. Репчатый лук подготовить следующим образом: мелко порезать, положить в дуршлаг и обдать кипятком. В кокотницу положить курицу, грибы, лук, добавить 2-3 горошины черного перца. Сверху положить 1 ст.л. сметаны и посыпать тертым сыром. Поставить в духовку на средний огонь до образования золотистой корочки. ...

Читать дальше >> Жюльен с грибами и ветчиной (7823)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен с грибами и курицей

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: ddd

- шампиньоны - 300г - куриное мясо (вареное) - 200г - лук репчатый - 1 шт. - соль для соуса: - сливочное масло - 1 ст.л. - мука - 1 ст.л. - молоко - 1/2 ст. - сметана - 2 ст.л. - майонез - 1 ст.л. - сыр (тертый) - 70г - соль - перец Отварное куриное мясо, лук, грибы – все мелко изрубить. Грибы и лук обжарить, затем туда добавить мясо. Приготовить соус: растопить сливочное масло, добавить муку. Обжарить, развести молоком. Добавить сметану и майонез. В закипевший соус добавить тертый сыр. Смесь из мяса, лука и грибов разложить в кокотницы, залить соусом и поставить в разогретую духовку. ...

Читать дальше >> Жюльен с грибами и курицей (9000)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жульен из шампиньонов и сыра

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: ddd

- шампиньоны - 750г - масло сливочное - 150г - мука пшеничная - 25г - сметана - 250г - сыр - 150г - сок лимонный - по вксу - соль - по вкусу. Подготовленные шампиньоны нарезают ломтиками и обжаривают на масле сливочном. Добавляют обжаренную на масле пшеничную муку, перемешивают, выкладывают в кокотницы и заливают смесью из сметаны, лимонного сока и соли. Сверху все посыпают измельченным на терке твердым сыром. Запекают в духовом шкафу. Подают горячим в тех же кокотницах, поставив их на тарелочки. ...

Читать дальше >> Жульен из шампиньонов и сыра (9392)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жульен с языком и грибами

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: ddd

- шампиньоны - 200г - язык (отварной) - 200г - сметана - 100г - лук репчатый - 100г - сыр - 40г - сливочное масло - 2 ст.л. - мука - 2 ст.л. - чеснок - 2 зубчика - растительное масло - по вкусу - соль, перец - по вкусу. Язык, предварительно отваренный и подготовленный, нарезать соломкой, обжарить на масле. Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить с мелко нарезанным луком на растительном масле, добавить соль, перец, чеснок. В формочки, смазанные сливочным маслом, выложить слоями: тертый сыр, язык, грибы, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром. Сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Соус: растопить на сковороде масло и постепенно вмешать в него муку до получения однородной массы. Постоянн...

Читать дальше >> Жульен с языком и грибами (8586)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жульен из почек в сметане

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: ddd

- телячьи или бараньи почки - 150г - топленое масло - 10г - шампиньоны - 15г - ветчина - 15г - петушиных гребешки - 15г - телятина - 15г - соуса сметанного с луком - 70г - сыр - 6г - соль, зелень - по вкусу. Обработанные сырые телячьи почки нарезать соломкой и обжарить. Нарезать соломкой вареные шампиньоны или свежие белые грибы, язык или ветчину без жира, петушиные гребешки, телятину. Все вместе слегка обжарить с маслом, прибавить еще сметанный соус с луком, прокипятить, залить почки, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и, поставив сковороду с почками на другую (большего размера), подлить воды и запечь в жарочном шкафу.При подаче посыпать зеленью. Почки можно посыпать припущенным трюфелем, нарезанным соломкой. ...

Читать дальше >> Жульен из почек в сметане (5563)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен с грибами и ветчиной, с острым соусом

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: ddd

- ветчина - 120г - боровики или шампиньоны - 100г - репчатый лук - 50г - сливочное масло - 30г - сметана - 120г - острый томатный соус - 30г - соль, перец, зелень - по вкусу. Рубленый лук слегка обжарить, добавить соль, перец, тонкими ломтиками нарезанные грибы и жарить до их готовности. Подготовленную ветчину смешать с жареными грибами, подогреть, подлить сметану и острый томатный соус. Выложить все в кокотницы, посыпать рубленой зеленью и поставить запекаться в духовку. ...

Читать дальше >> Жюльен с грибами и ветчиной, с острым соусом (5484)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жульен с вешенкой

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: ddd

- курица (отварное мясо) - 300г - вешенка (жареные) - 200г - грибной бульон или молоко - 1 стакан - сливочное масло - 2 ст.л. - мука - 1 ст.л. - сметана - 1 стакан - сыр (тертый) - 1 ст.л. - соль - по вкусу. Соус: муку обжарить, добавить сливочное масло, влить бульон или молоко, довести до кипения, смешать со сметаной. Мясо порезать соломкой, смешать с грибами, залить соусом, выложить в судок, посыпать тертым сыром, запечь в духовке 10-15 минут. ...

Читать дальше >> Жульен с вешенкой (7229)
Комментировать (Комментариев: 1)

Жюльен из шампиньонов и цуккини

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: ddd

- кабачок цуккини - 1 шт. - шампиньоны - 500г. - лук репчатый -1 шт. - сметана - 400г - мука - 2 ст. л. - сыр - 100г - соль, перец - по вкусу. Небольшой кабачок молочной зрелости порезать кубиками и положить на сковородку с небольшим количеством растительного масла. Жарить кабачок на среднем огне 5 минут и добавив мелко нарубленный лук продолжать жарить еще 10 минут. После этого к овощам добавляют нарезанные грибы, хорошо все перемешивают, солят, накрывают крышкой и тушат еще 10 минут и снимают с огня.В миску выкладывают сметану и муку и хорошо размешивают, понемногу добавляя теплую воду (приблизительно 1 стакан).Затем выкладывают содержимое сковородки и аккуратно размешав, заполняют кокотницы. Кокотницы сверху посыпают ...

Читать дальше >> Жюльен из шампиньонов и цуккини (7111)
Комментировать (Комментариев: 1)

Жюльен с грибами и брокколи

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: ddd

- шампиньоны - 500г - морковь - 4 шт. - лук репчатый - 7 шт. - брокколи - 300г - помидоры - 5 шт. - сметана - 1 стакан - яйцо - 2 шт. - твердый сыр - 150г - зелень петрушки и укропа - по вкусу - сливочное масло - 7 ст. л. - соль. Овощи и грибы помыть и почистить. Морковь и помидоры нарезать тонкими кружочками, грибы - дольками, а лук - кубиками. Брокколи и морковь отварить в соленой воде в течение 10-15 минут. Грибы обжарить в сливочном масле.Овощи перемешать и уложить в смазанную сливочным маслом форму. Сверху, по кругу, выложить шампиньоны и залить все сметаной, смешанной яйцами, и присыпать сыром. Запекать в горячей духовке около 40 минут. ...

Читать дальше >> Жюльен с грибами и брокколи (6758)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен грибной

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: ddd

- грибы (маринованные или свежие шампиньоны)— 100г - репчатый лук — 2 шт. - сливочное масло — 2-3 ст. ложки - сметана или майонез - 2-3 ст.л. - соль, перец черный молотый - по вкусу Блюдо подается в жюльенницах, маленьких сковородочках с ручками, однако можно приготовить жюльен и в сотейнике.Шампиньоны, предварительно отваренные, тонко нашинковать. Лук порезать мелко, хотя можно нарезать колечками. Лук и грибы смешать, поперчить, подсолить. Заложенные продукты надо залить сметаной либо если майонез или сметана очень жидкие, то можно добавить столовую ложку муки. Духовку нагреть примерно до 150 градусов. В нее надо поставить сковородку (или жюльенницы) и запекать жюльен до образования золотистой корочки. Жюльен подае...

Читать дальше >> Жюльен грибной (6899)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен грибной

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: ddd

- грибы (белые или шампиньоны) - 400г - сливочное масло - 2 ст.л. - тертый сыр - 2 ст.л. - мука - 1 ст.л. - сметана - 1 стакан - зелень укропа, соль, перец - по вкусу Грибы очистить, помыть, нарезать дольками и обжарить на сковороде, в конце жарки добавить муку. Затем залить сметаной, посолить, поперчить, довести до кипения. Переложить грибы в маленькую сковороду или жюльенницу, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования золотистой корочки. Перед подачей к столу посыпать мелко порубленным укропом. ...

Читать дальше >> Жюльен грибной (6966)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грибная икра

Опубликовано 07.12.2007 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: katilda

Грибы свежие-2кг.,лук репчатый-3шт.,растительное масло.,соль   Грибы можно брать любые.Самая вкусная икра получается из подберезовиков,подосиновиков и белых или из опят.Но за неимением делаю из вешенок и/или шампиньонов.Итак: отвариваем грибы(лесные минут 20, а вешенки,шампиньоны не больше 10). Пропускаем через мясорубку(можно 2раза).Мелко режем лук и обжариваем на растительном масле,доливаем еще масла и выкладываем промолотые грибы.Обжариваем сначала на сильном огне минут 5,затем на среднем огне под крышкой,периодически помешивая жарим не меньше 30 минут(зависит от грибов-подосиновики,например,более жесткие,их нужно готовить дольше)Икру можно есть и холодной и горячей.Еще можно в конце жарки добавить сметаны и еще минут 10 прожарить.Приятного а...

Читать дальше >> Грибная икра (8645)
Комментировать (Комментариев: 1)