Белые грибы, маслята, подберезовики и подосиновики соленые

Опубликовано 08.05.2005 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: admin

Читать дальше >> Белые грибы, маслята, подберезовики и подосиновики соленые (11398)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кочан, прослоенный овощами и грибами

Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: admin

1 небольшой кочан капусты, 500 г свежих грибов, 4 моркови, 5 луковиц, 1 стакан отварного риса, 1 пучок зелени петрушки, 150 г сливочного масла, 4 стакана сметаны, 4 ст. ложки муки, соль.Из кочана вырезать кочерыжку, опустить его в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Затем охладить и отделить листья от основания. Приготовить соус: муку слегка обжарить, добавить сметану, посолить, довести до кипения и охладить. Приготовить фарш: мелко нарезанные лук, морковь обжарить, добавить зелень петрушки. Грибы нарезать и поджарить отдельно. Положить отварной рассыпчатый рис и все перемешать. В центральные листья кочана положить немного готового фарша, закрыть первыми листьями. Снова положить фарш, закрыть другими листьями и так до тех пор, пока весь кочан не будет нафарширован...

Читать дальше >> Кочан, прослоенный овощами и грибами (8820)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грибная икра

Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: admin

100 г сушеных грибов 2 луковицы 3 ст. ложки расти­тельного масла соль сахарный песок уксус по вкусу.Сушеные грибы (белые, подосиновики, подберезовики, маслята) замочить на 10 ч в воде. Затем настой слить, процедить через два слоя марли, снова положить в настой грибы, соль и варить их до готовности на небольшом огне. Отваренные грибы остудить, пропустить через мясорубку. Лук измельчить, обжарить на масле и смешать с грибами. Добавить по вкусу соль, сахарный песок и уксус....

Читать дальше >> Грибная икра (6058)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен с грибами и курицей

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: ddd

- шампиньоны - 300г - куриное мясо (вареное) - 200г - лук репчатый - 1 шт. - соль для соуса: - сливочное масло - 1 ст.л. - мука - 1 ст.л. - молоко - 1/2 ст. - сметана - 2 ст.л. - майонез - 1 ст.л. - сыр (тертый) - 70г - соль - перец Отварное куриное мясо, лук, грибы – все мелко изрубить. Грибы и лук обжарить, затем туда добавить мясо. Приготовить соус: растопить сливочное масло, добавить муку. Обжарить, развести молоком. Добавить сметану и майонез. В закипевший соус добавить тертый сыр. Смесь из мяса, лука и грибов разложить в кокотницы, залить соусом и поставить в разогретую духовку. ...

Читать дальше >> Жюльен с грибами и курицей (9000)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жульен с языком и грибами

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: ddd

- шампиньоны - 200г - язык (отварной) - 200г - сметана - 100г - лук репчатый - 100г - сыр - 40г - сливочное масло - 2 ст.л. - мука - 2 ст.л. - чеснок - 2 зубчика - растительное масло - по вкусу - соль, перец - по вкусу. Язык, предварительно отваренный и подготовленный, нарезать соломкой, обжарить на масле. Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить с мелко нарезанным луком на растительном масле, добавить соль, перец, чеснок. В формочки, смазанные сливочным маслом, выложить слоями: тертый сыр, язык, грибы, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром. Сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Соус: растопить на сковороде масло и постепенно вмешать в него муку до получения однородной массы. Постоянн...

Читать дальше >> Жульен с языком и грибами (8585)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жульен из почек в сметане

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: ddd

- телячьи или бараньи почки - 150г - топленое масло - 10г - шампиньоны - 15г - ветчина - 15г - петушиных гребешки - 15г - телятина - 15г - соуса сметанного с луком - 70г - сыр - 6г - соль, зелень - по вкусу. Обработанные сырые телячьи почки нарезать соломкой и обжарить. Нарезать соломкой вареные шампиньоны или свежие белые грибы, язык или ветчину без жира, петушиные гребешки, телятину. Все вместе слегка обжарить с маслом, прибавить еще сметанный соус с луком, прокипятить, залить почки, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и, поставив сковороду с почками на другую (большего размера), подлить воды и запечь в жарочном шкафу.При подаче посыпать зеленью. Почки можно посыпать припущенным трюфелем, нарезанным соломкой. ...

Читать дальше >> Жульен из почек в сметане (5563)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен с грибами и ветчиной, с острым соусом

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: ddd

- ветчина - 120г - боровики или шампиньоны - 100г - репчатый лук - 50г - сливочное масло - 30г - сметана - 120г - острый томатный соус - 30г - соль, перец, зелень - по вкусу. Рубленый лук слегка обжарить, добавить соль, перец, тонкими ломтиками нарезанные грибы и жарить до их готовности. Подготовленную ветчину смешать с жареными грибами, подогреть, подлить сметану и острый томатный соус. Выложить все в кокотницы, посыпать рубленой зеленью и поставить запекаться в духовку. ...

Читать дальше >> Жюльен с грибами и ветчиной, с острым соусом (5483)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен грибной

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: ddd

- грибы (маринованные или свежие шампиньоны)— 100г - репчатый лук — 2 шт. - сливочное масло — 2-3 ст. ложки - сметана или майонез - 2-3 ст.л. - соль, перец черный молотый - по вкусу Блюдо подается в жюльенницах, маленьких сковородочках с ручками, однако можно приготовить жюльен и в сотейнике.Шампиньоны, предварительно отваренные, тонко нашинковать. Лук порезать мелко, хотя можно нарезать колечками. Лук и грибы смешать, поперчить, подсолить. Заложенные продукты надо залить сметаной либо если майонез или сметана очень жидкие, то можно добавить столовую ложку муки. Духовку нагреть примерно до 150 градусов. В нее надо поставить сковородку (или жюльенницы) и запекать жюльен до образования золотистой корочки. Жюльен подае...

Читать дальше >> Жюльен грибной (6899)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шампиньоны фаршированные курицей и сыром

Опубликовано 08.05.2014 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: GUSAKOVA

• 500 г куриного филе
• 60 г феты
• 10 больших свежих шампиньонов
• 4 столовые ложки сметаны
• 1 столовая ложка муки
• 1/2 стакана измельченной моцареллы
• свежая зелень петрушки по вкусу
• молотый черный перец по вкусу
• соль по вкусу
• 1 столовая ложка растительного масла

Читать дальше >> Шампиньоны фаршированные курицей и сыром (2574)
Комментировать (Комментариев: 0)

Гуляш грибной

Опубликовано 23.05.2010 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: Sunny12005

500 г грибов 2 луковицы 3 ст.л. растительного масла 2 ст.л. натертого сыра 1 сладкий перец 3 помидора 1 лавровый лист сольЛук мелко нашинковать и пассеровать на сковороде с маслом. Добавить мелко нарезанные грибы, добавить к луку, тешить, помешивая. Добавить нашинкованный соломкой перец, кружочки помидоров, сметану, лавровый лист, соль. Тушить под крышкой 15-20 минут. Снять крышку, перемешать, посыпать натертым сыром и оставить, чтобы сыр расплавился. Подавать с отварным картофелем или картофельным пюре и салатом из свежих овощей....

Читать дальше >> Гуляш грибной (5093)
Комментировать (Комментариев: 0)

carpaccio s gribami

Опубликовано 20.08.2011 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: malihmax

Cogumelos - "Porte Grande" 1 kg Queijo Gorgonzola 150 gr Queijo Filadelpfia    100 gr Iogurte Natural 2 uni Tomate seco 100 gr basílico 50 gr Sementes de sésamo 50 gr ...

Читать дальше >> carpaccio s gribami (2079)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яйца, запеченные с грибами и луком

Опубликовано 14.12.2011 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: Шеф-повар

6 яиц150 г шампиньонов1 луковица (или полпучка зеленого лука)50 г твердого сырасольперец Для заправки:1,5 ст. ложки муки1 ст. ложка сливочного масла1,5 стакана молокаЯйца отварить, разрезать вдоль на 4 части. Грибы нарезать и обжарить на масле вместес луком. Выложить обжаренные грибы с луком на яйца, залить заправкой, посыпать тертым сыром. Запечь в духовке.Для приготовления заправки муку следует поджарить на сливочном масле, постепенно добавить молоко и, помешивая, довести массу до кипения....

Читать дальше >> Яйца, запеченные с грибами и луком (3452)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грибные котлеты с луком

Опубликовано 14.12.2011 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: Шеф-повар

800 г грибов3 ст. ложки манной крупы3 луковицы3 ст. ложки масла панировочные сухаримолотый перецсольГрибы мелко порубить и тушить в масле, пока выделившийся сок не выпарится наполовину.Затем всыпать манную крупу перемешать и тушить 5-10 минут на слабом огне.Репчатый лук мелко нашинковать, поджарить в масле и добавить к грибам.Полученную массу посолить, поперчить и в горячем виде разделать на котлеты.Котлеты обвалять в сухарях, поджарить на сковороде до образования румяной корочки, а затем поставить в духовой шкаф.К готовым горячим котлеткам подают сметанный или грибной соус....

Читать дальше >> Грибные котлеты с луком (4434)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свежие тушеные грибы

Опубликовано 16.12.2011 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: Шеф-повар

500 г свежих шампиньонов2 луковицы3 ст. ложки растительного маслаГрибы тщательно промыть, очистить и нарезать тонкими продольными ломтиками. Поместить в дуршлаг, обдать кипятком.Лук очистить, мелко порубить.Поставить на средний огонь сковороду. Когда она накалится, влить растительное масло, выложить лук и тушить несколько минут. Добавить нарезанные грибы. Тушить до тех пор, пока грибы не станут мягкими.Подавать можно в холодном виде в качестве закуски или в горячем в качестве гарнира....

Читать дальше >> Свежие тушеные грибы (4204)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареные грибы

Опубликовано 16.12.2011 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: Шеф-повар

400 г грибов100 г муки100 г сливочного масла1 луковица1 пучок зелени укропаРыжики вымыть в холодной воде, один раз вскипятить, посолить и размешать. Слить воду.Каждый рыжик обвалять в муке. Лук очистить, промыть и мелко нарезать. Раскалить на плите сковороду, смазать маслом, обжарить лук.Выкладывать рыжики на сковороду по одному, чтобы можно было их переворачивать. Жарить 5 минут.Выложить жареные грибы на блюдо и сразу же подать на стол....

Читать дальше >> Жареные грибы (3439)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грибы фаршированные

Опубликовано 27.12.2011 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: Чревоугодник

• грибы крупные 24 шт.
• мякоть жареной курицы 120 г 
• зелень петрушки мелко рубленная 2 ч. ложки
• орех мускатный молотый 1 щепотка
• масло сливочное 2 ст. ложки 
• лук репчатый мелко рубленный 1/2 головки
• сыр твердый тертый 120 г 
• соль
• перец черный молотый

Читать дальше >> Грибы фаршированные (4560)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт с грибным кремом

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: Чревоугодник

тесто слоеное 600 г сыр твердый тертый 1/2 стакана грибы белые сушеные 100 гмасло сливочное 300 гмука пшеничная 2 ч. ложкияйцо 1 шт. сольТесто раскатайте в пласт и выпекайте до готовности. Грибы замочите в 4 стаканах холодной воды на 3 часа и сварите в этой же воде. Бульон процедите, выпарите до 1 1/2 стакана, охладите. Муку подсушите и разведите в 1/2 стакана холодного бульона. Грибы измельчите, добавьте оставшийся грибной бульон, соль и муку, разведенную бульоном. Сварите крем и охладите. Масло разотрите с яйцом, добавьте грибную массу. Пласт теста разрежьте на 4 части. Обровняйте, смажьте кремом, уложите друг на друга. Посыпьте крошками слоеного теста и сыром....

Читать дальше >> Торт с грибным кремом (3410)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грибное рагу

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: Чревоугодник

грибы 300 г картофель 3 шт. лук репчатый 1 головка зеленый горошек 1 ст. ложка масло растительное 2 ст. ложки паста томатная 1 ст. ложка перец красный молотый сольГрибы крупно нарежьте и обжаривайте на масле вместе с нашинкованным полукольцами луком 10 минут, посолите, поперчите.Томат разведите 3 стаканами горячей воды, залейте полученной смесью грибы и лук, доведите до кипения. Добавьте нарезанные кубиками картофель и морковь, зеленый горошек и тушите овощи на слабом огне 20 минут. Перед подачей посыпьте рагу мелко нарезанным зеленым луком....

Читать дальше >> Грибное рагу (8317)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грибы в сметане

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: Чревоугодник

грибы 1,5 кг сметана 200 г масло топленое 200 г лук репчатый 120 г мука пшеничная 30 г перец черный молотый мускатный орех сольГрибы нарежьте кусочками и варите в подсоленной воде 15 минут. Откиньте на дуршлаг.Лук нарежьте кубиками и обжаривайте на масле 5-7 минут. Добавьте грибы, соль, муку и жарьте, помешивая, еще 15-20 минут.В конце приготовления добавьте сметану, перемешайте, заправьте перцем, тертым мускатным орехом и дайте прокипеть.При подаче посыпьте грибы рубленой зеленью....

Читать дальше >> Грибы в сметане (6782)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шашлык из грибов

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Блюда из грибов"
Автор: Чревоугодник

грибы 700 глук репчатый 4 головки шпик 400 гхлеб бородинский 400 г сольШпик и хлеб нарежьте ломтиками, лук - кольцами. Нанижите на шампуры грибы, чередуя их с луком, шпиком и хлебом.Жарьте шашлыки над углями, в конце приготовления посолите.Подавайте с печенным в фольге картофелем....

Читать дальше >> Шашлык из грибов (3791)
Комментировать (Комментариев: 0)