 |
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: admin
1,5 стакана очищенных грецких орехов
0,5 стакана гранатового сока (или 1,5 ст. ложки винного уксуса)
0,75 стакана воды
4 зубчика чеснока
3 ст. ложки зелени кинзы
1 ч. ложка красного перца
1 ч. ложка хмели-сунели
0,5 ч. ложки имеретинского шафрана
соль.Орехи, чеснок, соль тщательно истолочь. Добавить перец, измельченную зелень кинзы, хмели-сунели, шафран, вновь перетереть. Полученную смесь развести гранатовым соком или смешанным с кипяченой водойвинным уксусом....
Читать дальше >> Ореховый соус (4522)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: admin
1 кг зрелых помидоров
1 головка чеснока
2 ч. ложки стручкового перца
2 ст. ложки зелени кинзы (или петрушки)
соль.Помидоры промыть, разрезать на 4 части, положить в эмалированную посуду и поставить варить. Когда масса загустеет, протереть ее через сито. В полученное пюредо-бавить истолченные с солью чеснок, перец, зелень. Все тщательно перемешать....
Читать дальше >> Соус из помидоров (5746)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 03.01.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd
200 мл соевого соуса
800 мл сухого белого вина
50 г имбиря
2 зубчика чеснока
2 ст. л. сахара
1 ч. л. крахмала
Вино довести до кипения, поджечь. Когда пламя погаснет, добавить соевый соус, тертый имбирь и измельченный чеснок. Проварить 3 мин., процедить. Вновь поставить на огонь, добавить сахар, размешать. Когда он растворится, затянуть соус крахмалом.
Нарезать кольцами чили и чеснок, обжаривать на растительном масле 2 мин. Добавить нарезанные брокколи, спаржу, шампиньоны и жарить 5–7 мин. Добавить кальмары. Когда кальмары приобретут золотистый оттенок, залить все соусом терияки и снять с огня.
...
Читать дальше >> Соус Терияки (9980)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 06.04.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd
Яйца – 2 шт.,
растительное масло - 2 ст. л.,
горчица - 1/2 ст. л.,
уксус - 3-4 ст. л.,
мелкие каперсы - 1 ст. л.,
сахар - 1/2 ч. л.
Желтки вареных яиц протереть сквозь сито и добела растереть с горчицей, сахаром, солью, постепенно прибавляя растительное масло. Затем развести уксусом. В готовый соус положить каперсы и мелко нарубленные яичные белки. Подавать соус к холодной рыбе - осетрине, щуке, лососине и др., а также к рыбе, консервированной в собственном соку.
...
Читать дальше >> Соус из горчицы с каперсами (4743)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 22.10.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: alisa-108
1\3 белой булки или хлеба
3-4 зубчика чеснока
4-5 столовых ложек растительного масла
1 стакан холодной кипяченой воды
пучок петрушки
соль, перец по вкусуБелых хлеб или булку замачиваем в воде, через 5-10 минут выкладываем хбеб вместе с водой (не отжимать) в блендер, добавляем чеснок, соль, перец, растительное масло и петрушку. Все хорошенько взбиваем в блендере. Солим и перчим по вкусу. Подаем соус к картофельному пюре, макаронам....
Читать дальше >> Хлебный соус (4601)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd
- масло гхи - 2 ст.л. - зеленый чили (рубленный) - 1 шт. - семена тмина - 1 ч.л. - бананы - 1стакана - вода - 6 ст.л. - сахар - 2 ст.л.Растопить гхи на сковородке. Поджарить чилли и тмин.Смешать с мелко нарезаными бананами, водой и сахаром. Варить до загустения и кремовости....
Читать дальше >> Банановое чатни (4060)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd
- мята (нарезанные листья) - 2 стакана - кинза (нарезанные листья) - 1 стакан - лук репчатый - 1-2 шт. - сок лимона - 1-2 шт. - сахар - 1 ч.л. - перцы чили (зеленые острые) - 4 шт. - соль.Мелко нарезать мяту и кинзу, лук измельчить. Смешать все ингредиенты и измельчите в однородную пасту с добавлением небольшого количества воды.
Хранить в холодильнике, использовать при необходимости...
Читать дальше >> чатни зеленое (3888)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd
Свежий кокос – 1 штука, зеленые листья кинзы – 500 г, зеленый перец чилли – 4 штуки, 2 столовые ложки сока лимона, соль по вкусу.Нарезать кокос на кусочки и смолоть в мелкую пасту. Смолоть листья кинзы и зеленые чилли в мелкую пасту. Все смешать и посолить....
Читать дальше >> чатни из кинзы (3776)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
|
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd
- кокос (мелко тертый) - 1-1/2 стакана - сахар - 1 ст.л. - имбирь (молотый) - 1 ч.л. - кориандра (рубленый) - 1 ст.л. - лимонный сок - 3 ст.л. - зеленый чилли (рубленый) - 2 шт. - соль - 1/2 ч.л.Кокос мелко натереть. Смешать все ингредиенты вместе и варить до загустения....
Читать дальше >> чатни из свежего кокоса (3342)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd
- масло - 1 ч.л. - зеленые чилли (рубленные) - 2 шт. - имбирь (тертый) - 1 ст.л. - семена черной горчицы - 1 ч.л. - сушенный кокос - 1 стакана - йогурт - 1/2 стакана - соль - 1 ч.л. - кориандр (рубленный) - 3 ст.л.Нагреть масло. Поджарить чилли, имбирь и семена черной горчицы. Убрать с огня.Ссыпать пряности с другими ингредиентами....
Читать дальше >> Кокосовое чатни (3797)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd
- помидоры (рубленные) - 2 стакана - гхи - 1.5 ст.л. - зеленый чилли (рубленный) - 1 шт. - семена тмина - 1 ч.л. - вода - 3 ст.л. - сахар - 3/4 стакана - соль - 1 ч.л.Растопить гхи. Поджарить чилли и семена тмина. Смешайте помидоры, воду, соль и сахар. Кипятите, пока не станет мягким и кремовым.Часто помешивайте, пока помидоры не загустеют....
Читать дальше >> Сладкое томатное чатни (3729)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
|
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd
- сушенные абрикосы - 1 стакан - вода - 3.5 стакана - зеленый чилли (рубленнный) - 1 шт. - семена тмина - 1 ч.л. - сахар - 3/4 стакана.Замочить абрикосы в воде на 6 часов. Кипятить, пока не станут мягкими и кремовыми. Растопить гхи.Поджарить чилли и семена тмина. Смешать с варенными абрикосами и сахаром. Размешать и размять ложкой. Варить абрикосы до глянца и кремовости...
Читать дальше >> Абрикосовое чатни (3745)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd
- помидоры (рубленные) - 2 стакана - зеленый чилли (рубленный) - 1 шт. - семена тмина - 1 ч.л. - вода - 1/4 стакана - сахар - 2 ч.л. - соль - 1 ч.л.Растопить гхи. Поджарить чилли и тмин.Смешать помидоры, воду, соль и сахар. Варить до мягкости и кремовости. Часто помешивать до загустения помидоров....
Читать дальше >> Соленое томатное чатни (3922)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd
- корица (7.5 см) - 1 палочка- зеленые стручки кардамона - 3-4 шт.- гвоздика - 1 ч. л.- зеленый острый перец (стручок) - 1 шт.- полоска апельсиновой цедры дл. 7,5 см- виноградный сок или вода - 375 мл- коричневый или фруктовый сахар - 125г- финики (без косточек) - 80г- клюква - 450г.В оригинале используется топокул - это кислая ягода, чем-то напоминающая клюкву. Существует два основных сорта клюквы: дикая европейская, с мелкими ягодами, и чуть большего размера красная, выращиваемая в Америке. Индийский топокул - нечто среднее между этими двумя. Поскольку клюква хорошо сохраняется в мороженом виде, зимой это чатни можно приготовить из мороженых ягод. Возьмите кусочек марли, сложите в нее корицу, кардамон, гвозд...
Читать дальше >> Клюквенный чатни (4144)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd
- морковь - 500г- чеснок - 2 шт.- имбирь - 10г- семена горчицы - 1 ч.л.- сахар - 60г- уксус - 1/2 ч.л.- тмин индийский - 1 ч.л.- черный перец - 1 ч.л.- красный кайенский перец (порошок) - 1 ч.л.- гхи - 2 ст.л.- соль- немного изюма.Очистить морковь и натереть ее. Нагреть масло и добавить семена горчицы и семена индийского тмина. Дождаться, пока они не начнут потрескивать. Затем добавить измельченные имбирь, чеснок и черный перец и обжаривать все пару минут. Добавить все остальные ингредиенты. Готовить до тех пор, пока морковь не размягчиться и наружу станет выходить масло. Охладить и переложить в банку. Хранить в холодильнике...
Читать дальше >> Чатни морковное (4048)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd
- яблоки - 1.5 кг- лук репчатый - 500г- изюм (без косточек) - 400г- коричневый леденцовый сахар (толченый) - 400г- горчица (молотый семена) - 1 ст.л.- пряности (молотая смесь, для консервирования) - 1 ст.л.- имбирь (молотый) - 1 ч.л.- белый винный уксус - 375 мл- кайенский перец - 1/2 ч. л.Яблоки вымыть и вынуть семена, лук очистить. Нарезать то и другое крупными кубиками. Положить в большую кастрюлю с остальными продуктами и довести до кипения на среднем огне. Постоянно помешивая, варить 30 минут. Когда жидкость испарится, постоянно помешивая, варить на сильном огне 10 минут, пока масса не загустеет. Сразу же наполнить до краев банки с закручивающейся крышкой, вымытые горячей водой. Плотно ...
Читать дальше >> Яблочное чатни с имбирем (4991)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd
- изюм - 250г- лук-шалот - 300г- лук - 30г- сладкий перец (паприка) - 3 шт.- уксус - 1 л - сливы - 250г.Сложить в кастрюлю: изюм, лук-шалот, лук, измельченный сладкий перец (паприку). Накрыть крышкой, варить на медленном огне в уксусе 1 час. Сливы без косточек разрезать пополам каждую, вмешать в массу, варить на медленном огне 2 ч....
Читать дальше >> Сливовый чатни (3732)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Соусы и заправки"
Автор: ddd
- индийский тмин - 1 ч.л. - семена кунжута - 3 ст.л. - кокос (натертый свежий) - 1/4 стакана или миндаль (нарубленный) - 1/4 стакана - кинза - 1 стакан - зеленый острый перец - 1 стручок - имбирь (мелко нарубленный) - 1.5 см. - вода - 2 ст.л. - сметана (йогурт) - 1/4 стакана - сахар - 1 ст.л. - соль - 1 ч.л.Чатни из свежей зелени пользуется в Пенджабе большой популярностью. Чтобы приготовить самое простое чатни этого типа, нужны только пучок зелени, зеленый острый перец, соль, лимонный сок и вода. Все эти ингредиенты перетирают в каменной ступке до получения однородной жидкой массы. Это чатнидолжно быть обжигающе-острым, чтобы от него щипало в носу. Индийские...
Читать дальше >> Соус "Дхания чатни" (3198)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
| Всего в разделе: 190 | Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 10 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
