Рецепты
Лучший рецептАвтор: Jelenka
1 кг слив 4 стакана сахара, 2-3 палочки корицы 2 ст.л. бренди я добавила сгуститель для варенья, у меня получился джем
- Моем сливы, разрезаем пополам и вынима...
Читать дальше (5271) Комментировать (Комментариев: 0)
|
Рецепты :: Суп. Первые блюда
Супы рецепты; Суп пюре, крем суп, Борщи, похлебки, навары, шурпа; Супы - мясные, овощные, рыбные суп, молочные, холодные; суп харчо, грибной суп, гороховый суп, куриный суп, суп с фрикадельками, суп из тыквы, щи, суп из шампиньонов и мн. др. рецептов супа
Сортировать по: дате [] | рейтингу []
|
Опубликовано 14.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда" Автор: Чревоугодник
рыбная мелочь 800 г судак (любая другая белая или красная рыба) 650 г лук репчатый 2-3 головки корень петрушки 1/2 шт. зелень укропа и петрушки по 1 пучку вода 3 ллавровый лист 1 шт. перец черный горошком сольМелкую рыбу выпотрошите, удалите жабры, промойте, залейте холодной водой, посолите и варите 35-40 минут. В процеженный бульон добавьте головки лука целиком, корень петрушки, куски судака, перец и лавровый лист. Варите уху 20 минут, снимая пену. Снимите уху с огня, добавьте рубленую зелень, накройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут. При подаче разлейте по тарелкам....
Читать дальше >> Уха двойная (2557) Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.06.2005 в разделе: "Суп. Первые блюда" Автор: admin
Рыбья требуха
2 нарезанные колечками луковицы
3,5 ст. ложки оливкового масла
2 лавровых листа
2 веточки петрушки
1 побег тимьяна
4 очищенных; крупно нарезанных томата
8 горошин черного перца
соль
1 кг филе рыбы (кефаль; морской окунь; лещ или судак)
8 сырых очень крупных креветок
16 очищенных мидий
2-3 чайные ложки лимонного сока
французский хлеб
мелко нарезанная петрушка
Читать дальше >> Рыбацкий суп (10035) Комментировать (Комментариев: 1)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда" Автор: admin
2,5 л воды, 500 г говяжьей грудинки, 4 луковицы, 0,5 стакана риса, 10 шт. свежей алычи (или 100 гсве-жего гранатового сока), 5 зубчиков чеснока, 1 стручок горького перца, 0,5 стакана зелени укропа, петрушки и кинзы (кроме веточек), 2 ч. ложки хмели-сунели, 3 лавровых листа, 0,5 стакана грецких орехов, соль.Говядину нарезать небольшими кусками, промыть, залить 2,5 л холодной воды и варить около 2 часов на умеренном огне. Мясо вынуть, бульон процедить, довести до кипения, засыпать в него хорошо промытый рис, вновь положить мясо, посолить и через 10 мин засыпать мелко нарезанный лук, половину порции зелени петрушки и кинзы, лавровыйлист. Рис варить до готовности (20мин), за 5 мин до готовности риса положить толченые грецкие орехи.
Отварить и протереть сквозь сито алычу; опустить ее (...
Читать дальше >> Харчо (13010) Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда" Автор: ddd
500 г мяса, 800 г картофеля, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки масла.
Сварить мясной бульон. Очищенные коренья и лук нарезать ломтиками и поджарить на масле или на жире, снятом с бульона. Картофель нарезать кубиками, положить вместе с поджаренными кореньями и луком в кипящий бульон, добавить соль, лавровый лист, перец и варить 25-30 мин.
При подаче на стол посыпать укропом или зеленью петрушки.
Картофельный суп можно приготовить и на грибном бульоне. В картофельный суп, приготовленный на грибном бульоне, при подаче на стол положить нашинкованные грибы.
...
Читать дальше >> Суп картофельный (5624) Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда" Автор: ddd
Вес указан нетто, г
Лук-порей
80
Лук-шалот
40
Корень сельдерея
30
Морковь
40
Сливочное масло
60
Растительное масло
1 ст. л.
Рыбный бульон
750
Сливки
200
Свежевыжатый апельсиновый сок
250
Соль
По вкусу
Белый перец по вкусу Скампии (ЮАР)
4 шт. по 45 г.
Оливковое масло
10
Лимонник
4 веточки
Рыбный бульон
Кости благородной рыбы (судак, тюрбо, довер соль, санч пьер)
500
Оливковое масло
25
Лук-порей (белый)
100
Корень сельдерея
100
Лук-шалот
2 шт.
Корень петрушки
1 шт. или 2...
Читать дальше >> Суп из шампанского и апельсинов с жареными скампиями и черными трюфелями (6912) Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда" Автор: ddd
клюква 165 г
груши 140 г
яблоки 130 г
сметана 65 г
сахар 30 г
мука 30 г
вино сухое белое 50 г
вода 1,5 л
картофель 2 шт
масло сливочное 40 г
сухари молотые 10 г
Клюкву залейте горячей водой. Груши и яблоки без семеных коробочек соедините с клюквой и варите под крышкой в течение 1 часа. Готовые фрукты и ягоды протрите вместе с отваром через сито. Сметану размешайте с мукой и сахаром, положите в суп, добавьте вино.
К супу подайте отварной картофель, поджаренный с сухарями и политый растопленным маслом.
...
Читать дальше >> Суп из клюквы (6465) Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2009 в разделе: "Суп. Первые блюда" Автор: lorikk
Квас - 1,5 литров.
Огурцы свежие - 2-штуки.
Яйца отварные - 3 шт.
Картофель отварной - 2 шт.
Редиска - 1 пучек.
Лук зеленый.
Петрушка,укроп.
Соль по вкусу.
Сметана - 2-3 ст. ложки.Квас я делаю сама.
Все ингредиенты нарезать.Посолить, добавить сметану,все перемешать.Залить квасом.Еще раз перемешать.Поставить в холодильник остудить....
Читать дальше >> Летние супы. Окрошка на квасе. (7948) Комментировать (Комментариев: 1)
|
|
Опубликовано 07.08.2009 в разделе: "Суп. Первые блюда" Автор: ddd
масло растительное 1 ст.л.масло сливочное 1 ст. л.лук репчатый 1 большая луковица700 г тыквы 500 г картофеля 30 мл белого сухого вина 0,5 л овощного бульона щепотка мускатного ореха 1 ч. л. рубленой зелени тархуна 0,5 л молока сок лимонный соль, черный перецЛук очистить, нарезать полукольцами. Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, мякоть нарезать большими кусками. Картофель очистить, нарезать кружками. В кастрюле разогреть растительное масло, добавить сливочное масло и дать ему растаять. Добавить лук, обжаривать его 5 мин. на слабом огне при частом помешивании, до мягкости. Добавить тыкву и картофель, тщательно перемешать, накрыть к...
Читать дальше >> Суп-пюре из тыквы (5615) Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.08.2009 в разделе: "Суп. Первые блюда" Автор: ddd
800 г тыквы1 большая луковица2 зубчика чеснока40 г сливочного масла2 ст. л. подсолнечного маслаоколо 700 мл овощного или мясного бульона1 средняя картофелина (по желанию)1 ч. л. тертого корня имбиря1/2 ч. л. порошка карри200 мл сливок150 г ветчины2 ст. л. поджаренных тыквенных семечекчерный молотый перецсольсвежая зелень укропа и петрушкиСпособ приготовления:Нарежьте лук, измельчите чеснок, натрите имбирь.Мякоть тыквы нарежьте кубиками.
Читать дальше >> Суп-пюре из тыквы (5443) Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 26.08.2009 в разделе: "Суп. Первые блюда" Автор: Irinax
грибы - 350-400гкартофель - 5 шт.морковь - 1 шт.ук репчатый - 1 шт.соевый соус - 8 ст.л.лавровый лист - 1 шт.укроп, петрушка (рубленая зелень) - по 1 ст.л.сметана (на порцию) - 1 ст.л.вода - 2 л.Положить грибы в большую кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Затем положить картофель, порезанный кубиками. Поварить 5-7 минут. После этого ввести тертую на крупной терке или порезанную кубиками морковь. Дать покипеть 1-2 минуты. Положить мелко порезанный лук и лавровый лист, влить соевый соус (Сэн Сой Классический Грибы) и варить 5 минут. Готовый суп посыпать рубленой зеленью, дать настояться (до 30 минут). Разлить по тарелкам, положив в каждую тарелку по 1 столовой ложке сметаны....
Читать дальше >> Грибной суп (4875) Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 25.08.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда" Автор: Irinax
Рыбный суповой набор (голова,хвост, хребет плавники) Филе семги- 400 гр.; Сливки 11% – 250 гр.; Морковь- 1-2 шт.; Картофель- 3-4 шт.; Лук- 1 шт.; Лук-порей (белая часть); Мука- 1 ст.л.; Соль, перец горошком, лавровый лист. Укроп.Рыбные голову и кости уложить в кастрюлю. Добавить к ним, лавровый лист, несколько горошин перца и крупно нарезанный лук. Залить холодной водой, и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и закрыть крышкой. Варить 20 минут.
Тем временем приготовить овощи: Картофель нарезать брусочками, морковь- мелкой соломкой, лук порей полукольцами.
Достаем кости с кастрюли. Процеживаем бульон, отправляем обратно в кастрюлю, доводим снова до кипения, и ...
Читать дальше >> Суп из красной рыбы по-фински (13309) Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 10.12.2009 в разделе: "Суп. Первые блюда" Автор: Irinax
Говядина- 500 гр.; Курдючного сала- 100 гр.; Картофель- 500 гр.; Помидоры- 2 шт. спелых; Луковица – 1 шт. большая; Стручок красного острого перца- 1 шт.; Мясной бульон (или воды) – 2,5-3 л.; Зелень; Соль.1. Нарезать сало на кусочки, растопить в глубокой сковороде. Шкварки выкинуть. 2. Закинуть мясо, порезанное как на гуляш, и жарить до образования коричневой корочки. 3. Лук порезать полукольцами, с помидор удалить шкурку, и мелко нарезать. Добавить к мясу лук с помидорами, жарить минут 7. 4. Картофель нарезать брусочками, перемешать его с мясом, жарить еще минуты 5. 5. Затем налить 2,5-3 л. мясного бульона или воды,посолить, дать закипеть на большом огне. Положить 1 стручковый острый пе...
Читать дальше >> Сытный суп из говядины,картофеля и помидоров (12136) Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.05.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда" Автор: larik
15-20 фрикаделек, 2-3 картофелины,
1-2 стебля сельдерея,
морковь,луковица,
2-3 дольки чеснока,
1,5 с.л. оливкового или растительного масла,
крупный помидор,
перец, соль, лавровый лист, петрушка, укроп – по вкусу.В кипящую воду (1,5-2 литра) опускаем нарезанную крупными кубиками картошку, мелко порубленный сельдерей и фрикадельки, переключаем на слабый огонь.Пассеруем лук, чеснок, порезанные крупными ломтиками помидор и морковь. Убедившись в готовности картофеля, отправляем полученную смесь в суп. Через 5 минут добавляем соль, зелень и приправы, варим еще 5 минут. Если хотите, чтобы суп был более ароматным и наваристым, дайте ему настояться без огня 10-15 минут....
Читать дальше >> Ирландский суп с фрикадельками (4630) Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.09.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда" Автор: tania
- 1 чистая говяжья ножка, нарезанная в поперек по 2 см. кусок
- 5 - 6 литров воды
- 3-5 дольки чеснока
- 1 лук порей
- 1 головка лука
- 1 морковка
- 500 г. зерен спелой кукурызы(у нас особая белая, называется мотэ)
- 4 ст. ложки арахисовой пасты (молотый поджаренный арахис)
- 1 жгучий перец(опционально - любителям острого)
- еще 2 зубка чеснока
- 1 ст. молока
- 1 ч. ложка ачиоте(если нет, то не надо)
- Соль по вкусу
- 1 ст. ложка сухого орегано
Для пикадильё(нарезки):
- 1 лук порей или зеленый лук
- пучечек петрушки и кинзы
Этот суп очень популярен в Эквадоре, он один из самых известных супов эквадорск...
Читать дальше >> Кальдо дэ патас (бульон из говяжих ножек) (4305) Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 16.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда" Автор: Шеф-повар
200 г свежей рыбы1 л воды1 морковь1 мини-цукини (кабачок)1 болгарский перецсольперецРыбу положить в кастрюлю и залить водой, добавить соль, перец и варить 30 минут.Нарезать морковь, цукини и болгарский перец ломтиками. За 10 минут до окончания варки рыбы добавить овощи и слегка их проварить.Извлечь шумовкой из бульона овощи и рыбу. Бульон процедить. Рыбу охладить и нарезать мелкими кусочками.В тарелки выложить кусочки рыбы, овощи и залить бульоном.
...
Читать дальше >> Рыбный бульон с овощами (1657) Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда" Автор: Шеф-повар
800 мл овощного бульона или бутилированной воды 800 г тыквы2 крупные молодые картофелины по маленькой горсти грецких орехови сырых очищенных тыквенных семечек1 веточка розмарина3 веточки тимьяна2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»сольсвежемолотый белый перец тыквенное масло для подачи1. Очистите тыкву от кожуры и сердцевины, порубите крупными кусками. Такими же кусками нарежьте картофель (в кожуре или без, по желанию). Выложите овощи на противень, сбрызните маслом и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 30 мин., или пока овощи не станут мягкими. За это время пару раз перемешайте.2. Снимите у розмарина и тимьяна листочки со стеблей и мелко порубите (стебли не понадобятся). В блендер...
Читать дальше >> Тыквенный суп с орехами (2215) Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда" Автор: Чревоугодник
грибы сушеные 40 гкапуста белокочанная 500 гкартофель 2-3 шт.репа 1 шт. морковь 1 шт.лук репчатый 1 головкамасло растительное 2 ст. ложкисметана 4 ст.ложки для гречневика:продел гречневый 1/2 стаканавода 1 1/2 стакана масло растительное 4 ст. ложки сольГрибы залейте 1,5 л воды, отварите. Отвар процедите. Репу, морковь, лук, капусту и картофель нарежьте крупными кубиками и сварите в грибном отваре, соедините с грибами, посолите, заправьте маслом и доведите до кипения.Для гречневика крупу залейте кипятком и сварите. Охладите, добавьте яйцо, перемешайте, выложите в форму, смазанную маслом. Когда каша застынет, нарежьте ее кусочками и обжарьте на масле. Подавайте щи со сметаной и...
Читать дальше >> Щи ленивые грибоедовские (2906) Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда" Автор: Чревоугодник
свекла 1-2 шт.капуста белокочанная 200 гморковь 1 шт.лук репчатый 1 головка кукуруза консервированная 200 гмасло сливочное 30 гпаста томатная 1 ст. ложкауксус 3%-й 1 ст. ложкасметана 4 ст. ложкисахар 1/2 ч. ложки перец черный молотый сольСвеклу сварите. Морковь и лук нарежьте соломкой, обжарьте на масле, добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 3-4 минуты. Свеклу очистите, нарежьте соломкой, соедините с овощами, влейте стакан воды, заправьте сахаром, уксусом, накройте крышкой и тушите 10 минут.Капусту нарежьте соломкой, опустите в кипящую воду (3 стакана), варите 10-12 минут, затем положите тушеные овощи, кукурузу, посолите, поперчите и варите до готовности.Подавайте борщ со сметаной и зеленью.
Читать дальше >> Борщ с кукурузой (3059) Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда" Автор: Чревоугодник
250 г чечевицы соль1 стакан молока молотый чёрный перец2 ст. л. сливочного масла 1 сырой яичный желток1/2 пшеничного хлеба (батона)Чечевицу вымыть, перебрать, засыпать в кастрюлю с холодной водой, посолить по вкусу, варить до готовности примерно 1,5 часа. Готовую чечевицу откинуть на дуршлаг, затем протереть через сито. Отвар сохранить.Чечевичное пюре выложить в кастрюлю, поставить на средний огонь. Разбавить горячим молоком до густоты сметаны, если недостаточно молока - долить чечевичного отвара. Добавить соль, перец, половину масла. Снять с огня и осторожно вмешать в суп яичный желток.Белый хлеб аккуратно нарезать кубиками. Поджарить на оставшемся сливочном масле до золотистой корочки. Суп подавать горячим, посыпав поджаренн...
Читать дальше >> Суп "Конти" (2631) Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда" Автор: Чревоугодник
1 кочан цветной капусты (около 800-900 г)3 ст. л. сливочного масла2 ст. л. пшеничной муки1 стакан молока сольмолотый белый перец 1/2 стакана сметаны2 сырых яичных желтка 100 г пшеничных сухариковКочан цветной капусты разобрать на соцветия, промыть их. Вскипятить в кастрюле воду, отваривать цветную капусту в течение 10-12 минут.В другой кастрюле разогреть сливочное масло, обжарить на нём муку до золотистого цвета, развести кипятком до состояния жидкого соуса и добавить бланшированную капусту. Варить на слабом огне 15-20 минут.Протереть содержимое кастрюли через сито, вернуть обратно, развести горячим молоком, посолить, поперчить по вкусу, снять с огня.Сметану взбить с желтками, осторожно вмешать в суп. Подават...
Читать дальше >> Суп "Дюбарри" (3956) Комментировать (Комментариев: 1)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
|