Рецепты :: Японская кухня. Суши
Традиционные блюда японской кухни: суши, рецепты суши, роллы, фунчеза, удон, мисо, сукияки и др.; рис для суши, соусы васаби, самбайдзу, тэрияки, кунжутный, пондзу; самые простые рецепты приготовления суши.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
2 стакана сухого риса,
200 г омаров (вареных),
300 г филе трески (копченого),
50 г корня имбиря, зелень базилика,
1/2 упаковки нори,
мускатный орех,
перец черный молотый и соль по вкусу.
Приготовить рис для сушии корень имбиря.
Зелень базилика промыть, обсушить и мелко порубить, филе трески
нарезать поперек волокон тонкими пластинками и обвалять их в смеси
имбиря, зелени базилика, мускатного ореха и черного перца. Мясо омаров
нарезать небольшими кусочками.
Лист сушеных водорослей нори положить на небольшую циновку и
распределить на нем тонким слоем готовый рис. Он должен покрыть
приблизительно 3/4 листа нори, а на противоположном от вас кр...
Читать дальше >> Маки-суши с копченой треской и омарами (3595)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
2 стакана сухого круглого японского риса,
1/2 банки крабов камчатских,
100 г филе лосося,
100 г икры красной,
30 г мягкого сыра,
1/2 авокадо,
100 г корня дайкона,
1 небольшой огурец,
пучок зеленого лука,
щепотка васаби,
1/2 упаковки нори.
Приготовить рис для суши,
крабы, филе лосося и сыр нарезать небольшими кусочками. Авокадо
очистить от кожуры и также нарезать. Корень дайкона и огурец помыть,
почистить. Дайкон нарезать кружочками толщиной 0,5 см. 1/2 огурца
нарезать соломкой, остальное — кружочками толщиной 0,5 см. Зелень мелко
порубить.
Лист сушеных водорослей нори положить на небольшую циновку и
распредел...
Читать дальше >> Маки-суши с крабами и лососем (3699)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
2 ст. сухого риса,
200 г филе камбалы (вареного),
по 150 г мяса омаров и креветок (вареного),
1/2 упаковки нори,
1 корень сельдерея,
перец черный молотый,
мускатный орех,
соль по вкусу.
Приготовить рис для суши. Мясо камбалы, омаров и креветок нарезать небольшими кусочками. Корень сельдерея почистить, помыть, обсушить и нашинковать.
Морепродукты соединить с сельдереем, добавить мускатный орех, перец, соль и перемешать.
Лист сушеных водорослей нори положить на небольшую циновку и
распределить на нем тонким слоем готовый рис. Он должен покрыть
приблизительно 3/4 листа нори, а на противоположном от вас краю лежать
небольшим валиком.
Читать дальше >> Маки-суши с креветками, омарами и камбалой (5475)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1 стакан риса для суши,
200 г сырого филе форели,
3-4 стебля зеленого лука,
2 ст. ложки семени кунжута.
Приготовить рис для суши. Кунжут
высыпать на сухую сковороду и, помешивая, обжарить до золотистого
цвета, после чего остудить. Зеленый лук ополоснуть, отряхнуть от воды и
нарезать тонкой соломкой. Рыбное филе обмыть и нарезать тонкими
полосками. Бамбуковую циновку накрыть куском пищевой пленки, выложить
на нее тонким слоем рис, сверху положить параллельными полосками
зеленый лук и рыбное филе, свернуть с помощью пленки в виде рулета и
слегка прижать. После этого освободить суши от пленки, посыпать сверху
кунжутом, нарезать поперек на кусочки толщиной 2-3 см и подать к...
Читать дальше >> Маки-суши с кунжутом (8084)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
4 стакана риса для суши,
6 поджаренных пластинок сушеных водорослей нори,
250-300 г вареного куриного филе,
300 г сыра,
6 крупных сушеных грибов шиитаки,
4 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки соевого соуса,
2 ст. ложки мирин,
1 ч. ложка соли,
веточки петрушки для украшения.
Приготовить рис для суши. Курятину
нарезать на мелкие кусочки. Сыр натереть на крупной терке.
Предварительно замоченные в воде грибы шиитаки положить в кастрюлю с 2
стаканами кипящей воды, добавить сахар, соевый соус, мирин и соль и
варить до мягкости. Готовые грибы нарезать маленькими кусочками.
Подготовленные продукты разделить на 6 частей.
На бамбуков...
Читать дальше >> Маки-суши с курятиной и сыром (3229)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
2 стакана сухого риса,
50 г мяса омаров (готового к употреблению),
50 г корня имбиря,
перец черный молотый,
соль по вкусу,
1/2 упаковки нори.
Приготовить рис для суши, мясо омаров мелко нарезать, добавить имбирь, с крабами и огурцами, перец, соль и все перемешать.
Лист сушеных водорослей нори положить на небольшую циновку и
распределить на нем тонким слоем готовый рис. Он должен покрыть
приблизительно 3/4 листа нори, а на противоположном от вас краю лежать
небольшим валиком.
Если вы хотите, чтобы суши было поострее, у подножия рисового валика
следует положить тонкой полоской хрен васаби. Выкладывая остальную
начинку, не забывайте, что если по...
Читать дальше >> Маки-суши с омарами (3393)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
2 стакана сухого риса,
500 г свежей селедки,
пучок мяты перечной,
1/2 упаковки нори,
перец черный молотый и соль по вкусу.
Приготовить рис для суши,
селедку почистить, выпотрошить, промыть и отварить в подсоленной воде.
Затем рыбу охладить, отделить филе от костей, нарезать тонкими
ломтиками поперек волокон.
Мяту промыть, обсушить, мелко порубить и смешать с перцем и солью. Эту смесь соединить с нарезанной селедкой и все перемешать.
Лист сушеных водорослей нори положить на небольшую циновку и
распределить на нем тонким слоем готовый рис. Он должен покрыть
приблизительно 3/4 листа нори, а на противоположном от вас краю лежать
небольшим валиком.
Е...
Читать дальше >> Маки-суши с селёдкой (5956)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
2 стакана сухого риса,
300 г сырого филе семги,
200 г готового мяса омаров,
100 г зеленого лука,
50 г имбирного корня,
1/2 упаковки нори,
перец черный молотый и соль по вкусу.
Приготовить рис для суши,
филе семги отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать тонкими
ломтиками поперек волокон. Мясо омаров нарезать продолговатыми
кусочками, лук промыть, обсушить и нарезать. Приготовить имбирный корень, смешать его с молотым перцем и солью. В этой смеси обвалять ломтики семги.
Лист сушеных водорослей нори положить на небольшую циновку и
распределить на нем тонким слоем готовый рис. Он должен покрыть
приблизительно 3/4 листа нори, а на противополо...
Читать дальше >> Маки-суши с сёмгой и омарами (3633)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
2 стакана риса для суши,
4 пластинки сушеных водорослей нори,
8 тонких полосок кампё,
1 ст. ложка семян кунжута,
1/2 стакана бульона дат,
2 ст. ложки соевого соуса,
2 ст. ложки сахара,
1 1/2 ч. ложки мирин.
Приготовить рис для суши. Кампё
залить теплой водой и оставить замачиваться на 10 минут. Затем опустить
тыкву в кипящую воду, поварить 2-3 минуты, ополоснуть холодной водой и
обсушить. В маленькую сковороду влить даси, добавить соевый соус, мирин
и сахар, размешать и довести до кипения. Затем положить туда ломтики
кампё и тушить на слабом огне в течение 12-15 минут, пока вся жидкость
не выкипит. Готовую тыкву снять с огня и остудить.
Читать дальше >> Маки-суши с тыквой (5556)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
2 стакана сухого риса,
400 г филе форели (слабосоленой),
70 г красной икры,
50 г мягкого сыра тофу,
50 г листьев салата,
1/2 упаковки нори,
васаби.
Приготовить рис для суши,
филе форели нарезать тонкими ломтиками поперек волокон и слегка смазать
каждый кусок васаби. Листья салата и укроп промыть, обсушить и нарезать.
Лист сушеных водорослей нори положить на небольшую циновку и
распределить на нем тонким слоем готовый рис. Он должен покрыть
приблизительно 3/4 листа нори, а на противоположном от вас краю лежать
небольшим валиком.
Если вы хотите, чтобы суши было поострее, у подножия...
Читать дальше >> Маки-суши с форелью и красной икрой (4437)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
150 г филе уклейки,
2-4 стебелька петрушки,
соль,
10 ч. л. сахара,
100 г моркови,
50 мл даши,
10 яиц,
1 ст. л. картофельного крахмала,
3 ст. л. саке,
2 ст. л. соевого масла,
100 г консервированной тыквы,
800 г заранее приготовленного риса суши
1. Опустить рыбное филе на 8 минут в
кипящую воду, вынуть, завернуть в кухонное полотенце и размять двумя
вилками на мелкие кусочки. Петрушку несколько секунд бланшировать в
рыбном отваре, затем обдать холодной водой и откинуть.
2. Смешать мелкие кусочки рыбы с 0,5 ч. л. соли. Тушить в пароварке,
добавив 3 ч. л. сахара и все время помешивая, пока кусочки не станут
...
Читать дальше >> Мешочки суши с хлопьями из уклейки (5175)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
125 г моркови,
75 мл даши,
4 ч. л. сахара,
соль,
50 г сырых грибов шиитаке,
250 г филе грудки цыпленка,
2 ст. л. соевого соуса,
3 ст. л. саке,
2 яйца,
125 г стручков сахарного гороха,
800 г заранее приготовленного риса суши
1. Морковь нашинковать очень тонкой
соломкой. Положить в даши 2 ч. л. сахара, немного соли и морковь,
довести до кипения и варить, пока жидкость почти не выкипит.
2. Грибы шиитаке обтереть бумажным полотенцем, отрезать ножки. Крупные грибы разрезать пополам.
3. Мясо грудки цыпленка нарезать крупными кусочками или полосками.
Вместе с соевым соусом, 1 ч. л. сахара и саке варить в ...
Читать дальше >> Муши-суши с цыпленком и морковью (4840)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
10 крупных свежих грибов шиитаки,
1 ч. л. без верха морской соли тонкого помола,
1 небольшой стебель лука,
соль,
4 ст. л. рисового уксуса,
200 г заранее приготовленного риса суши,
1 -2 неочищенных лимона
1. Свежие грибы шиитаки обтереть
бумажным полотенцем, чтобы удалить имеющуюся грязь (грибы не мыть!).
Острым ножом удалить ножки грибов, звездочкой надрезать
кожицу шляпки, не повреждая при этом мякоти гриба. Запечь или быстро
обжарить грибы в течение 1 -3 минут, пока они не станут мягкими и не
приобретут темный оттенок. Посыпать грибы морской солью.
2. Вымыть лук. Оторвать 2-3 перышка и бланшировать в кипящей
подсоленной воде. Окатить х...
Читать дальше >> Нигири-суши с грибами шиитаки (4417)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1 ст. сухого риса,
200 г филе желтохвостика свежего шириной 6-8 см и толщи¬ной 2-3 см,
15 г васаби (свеженатертого или готового),
50 г ма¬ринованного корня имбиря,
5 ч. л. уксуса рисового,
2 ст. л. сахара,
1/2 ч. л. соли,
соус соевый.
Приготовить рис для суши,
Филе рыбы шириной 6-8 см и толщиной 2-3 см положить на доску и нарезать
ломтиками поперек волокон под углом приблизительно 30° (для того, чтобы
рыба легче жевалась), толщина которых не должна составлять более 0,5 см.
Правую руку смочить в подкисленной холодной воде, чтобы к ней не
прилипал рис, взять примерно 1 ст. л. риса и сформовать из него шарик,
слегка сжимая ри...
Читать дальше >> Нигири-суши с желтохвостиком (4707)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
150 г филе золотой макрели,
2 ч. л. без верха пасты васаби,
4 ст. л. рисового уксуса,
175 г заранее приготовленного риса суши
1. Филе золотой макрели промыть под струей холодной воды, промокнуть и, если есть косточки, удалить их с помощью пинцета.
2. Филе ровно обрезать по бокам и затем наискось относительно волокон разделить на 8 тонких кусочков.
3. Кончиками пальцев смазать кусочки рыбы с одной стороны пастой васаби.
Приготовить раствор тецу.
4. Смочить тецу руки и изготовить из риса суши 8 одинаковых продолговатых шариков.
5. При приготовлении блюда следует каждый раз брать в левую руку
кусочек рыбы смазанной васаб...
Читать дальше >> Нигири-суши с золотой макрелью (3871)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1 ст. сухого риса,
10 кусков тонкого филе кальмаров (отварного) длиной 6-8 см, шириной 2-3 см,
15 г васаби (свеженатертого или готового),
50 г маринованного корня имбиря,
5 ч. л. уксуса рисового,
2 ст. л.сахара,
1/2 ч. л. соли,
соус соевый.
Приготовить рис для суши.
Филе рыбы шириной 6-8 см и толщиной 2-3 см положить на доску и нарезать
ломтиками поперек волокон под углом приблизительно 30° (для того, чтобы
рыба легче жевалась), толщина которых не должна составлять более 0,5 см.
Правую руку смочить в подкисленной холодной воде, чтобы к ней не
прилипал рис, взять примерно 1 ст. л. риса и сформовать из него шарик,
слегка сжимая рис ...
Читать дальше >> Нигири-суши с кальмаром (6367)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1 ст. сухого риса,
200 г тельного рыбы,
30 г красной икры,
нори,
васаби,
соус соевый.
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, разделатьи отварить в слегка подсоленной воде. Филе нарезать тонкими ломтиками поперек волокон и сдобрить хреном или же уксусом. .
Приготовить рис для суши,
Филе рыбы шириной 6-8 см и толщиной 2-3 см положить на доску и нарезать
ломтиками поперек волокон под углом приблизительно 30° (для того, чтобы
рыба легче жевалась), толщина которых не должна составлять более 0,5 см.
Правую руку смочить в подкисленной холодной воде, чтобы к ней не
прилипал рис, взять примерно 1 ст. л. риса и сформовать из него шарик,
слегка сжимая рис ...
Читать дальше >> Нигири-суши с красной икрой и рыбой (4181)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
200 г филе лосося,
15 г васаби,
50 г имбиря маринованного,
2 ст. риса короткозерного сухого,
5 ч. л. уксуса рисового,
2 ст. л. сахара,
1/2 ч. л. соли,
соус соевый.
Для лепки риса:
1/2 ст. воды,
2 ст. л. уксуса.
Приготовить рис для суши.
Филе рыбы шириной 6-8 см и толщи¬ной 2-3 см положить на доску и
нарезать ломтиками поперек волокон под углом приблизитель¬но 30° (для
того, чтобы рыба легче жева¬лась), толщина которых не дол¬жна
составлять более 0,5 см.
Правую руку смочить в подкисленной холодной воде, чтобы к ней не
прилипал рис, взять примерно 1 ст. л. риса и сформовать из него шар...
Читать дальше >> Нигири-суши с лососем (3459)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
10 крупных консервированных мидий,
4 стебелька петрушки,
200 г заранее приготовленного риса суши,
2 мерные ложки пасты васаби
1. Откинуть мидии в сито, чтобы с них стекла вся жидкость.
2. Помыть петрушку и промокнуть ее. Несколько листиков оставить для украшения блюда, остальные порубить.
3. Из предварительно приготовленного риса суши изготовить смоченными в
воде руками 10 одинаковых по размеру шариков нигири и в нижней части
чуть-чуть расплющить каждый из них.
4. Осторожно обвалять каждый из шариков нижней частью в нарубленной петрушке.
5.
Шарики нигири смазать небольшим количеством васаби, положить листик
петруш...
Читать дальше >> Нигири-суши с мидиями и петрушкой (6743)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1 ст. сухого риса,
200 г филе морского судака (свежего),
15 г васаби (свеженатертого или готового),
50 г маринованного корня имбиря,
5 ч. л. уксуса рисового,
2 ст. л. сахара,
1/2 ч. л. соли,
соус соевый.
Приготовить рис для суши.
Филе рыбы шириной 6-8 см и толщиной 2-3 см положить на доску и нарезать
ломтиками поперек волокон под углом приблизительно 30° (для того, чтобы
рыба легче жевалась), толщина которых не должна составлять более 0,5 см.
Правую руку смочить в подкисленной холодной воде, чтобы к ней не
прилипал рис, взять примерно 1 ст. л. риса и сформовать из него шарик,
слегка сжимая рис пальцами.
Удерживая рисовый шарик ...
Читать дальше >> Нигири-суши с морским судаком (3723)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
