Глазированный батат

Опубликовано 21.08.2007 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: admin

батат (сладкий картофель) - 800г соль - 1 ч.л. кленовый троп - 125 мл горькая ангостура - 1 ч.л. лимонный сок - 1 ч.л. сливочное масло - 3 ст.л.Батат помыть щеткой под струей холодной воды и, залив водой, варить до мягкости 30 минут. Острием ножа проверить батат на готовность. Слить батат, слегка остудить, очистить, разрезать на четыре части и посыпать солью. Разогреть кленовый сироп с горькой ангостурой, лимонным соком и сливочным маслом, постоянно помешивая. В сиропе разогреть батат на слабом огне, часто переворачивая и глазируя при этом. Подавать в качестве гарнира к жаркому из баранины....

Читать дальше >> Глазированный батат (6950)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пюре из батата

Опубликовано 21.08.2007 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: admin

батат - 1кг молоко - 1.75-2 стакана сливочное масло 40-60г - соль.Батат очистить, промыть, крупный разрезать, опустить в кипящую посоленную воду и отварить. Готовый батат откинуть на сито или дуршлаг, обсушить в духовом шкафу или на плите и еще горячим быстро протереть через сито или пропустить через мясорубку. Протертую массу сложить в чистую кастрюлю, добавить немного сливочного масла или маргарина, развести горячим молоком, все время выбивая массу лопаткой, посолить и подавать на стол.При хранении пюре из батата заливают растопленным маслом (чтобы на нем не образовалась корочка). Отвар используется для супов и соусов....

Читать дальше >> Пюре из батата (6738)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеченное пюре из бататов

Опубликовано 21.08.2007 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: admin

батат - 6 шт. сливочное масло - 5 ч.л. сливки - 4 ст.л. соль - 1/2 ч.л. шерри - 1 ст.л. толченые сухари - 2 ст.л. пармезанский сыр - 3 ст.л.Вымыть 6 бататов одинакового размера (по 200 г). Вытереть насухо, смазать небольшим количеством мягкого сливочного масла. Печь в предварительно нагретой духовке при 250° (газовая плита - 5) 40-60 минут. Через 20 минут клубни наколоть вилкой. Испеченные бататы разрезать вдоль пополам и извлечь мякоть. Мякоть бататов растереть в пюре, добавить в него 2 ч. ложки мягкого сливочного масла, 4 ст. ложки сливок, 1/2 ч. ложки соли, 1 ст. ложка шерри. Перемешать и разложить в маленькие, смазанные жиром формочки. 2 ст. ложки толченых сухарей, 3 ч. ложки мягкого сливочного масла и 3 ст. ложки парм...

Читать дальше >> Запеченное пюре из бататов (6960)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рагу из сладкого картофеля (бататов)

Опубликовано 21.08.2007 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: admin

бататы - 800г соль лук репчатый - 1 шт. петрушка - 1/2 пучка сливочное масло - 2 ст.л. ржаная мука - 1 ч.л. овощной бульон (сок и кожура) - 100 мл лимона - 1/2 шт.Помыть бататы и отварить в подсоленной воде в течение примерно 45 минут. Слить воду и дать слегка остыть.Тем временем очистить луковицу и мелко нарезать ее. Помыть петрушку обсушить и мелко нарезать. Снять кожицу с бататов и нарезать на кубики средней величины. Разогреть масло на сковороде и слегка обжарить лук, постоянно помешивая. Посыпать мукой и продолжать помешивать. Постоянно помешивая, добавить бульон, довести его до кипения и дать немного увариться. Добавить половину петрушки, лимонный сок, кожуру лимона и бататы. Довести до кипения и подав...

Читать дальше >> Рагу из сладкого картофеля (бататов) (5412)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ньокки с бататом

Опубликовано 21.08.2007 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: admin

-бататы - 500г мука - 200г яйцо - 2 шт. соль - 1 ч.л. черный перец - 1 ч.л.Мое изобретение- полкило печеных бататов, 200 граммов муки, 2 яйца, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. черного перца - свежемолотого, щепоть мускатного ореха, 1 ст.л. зелени чеснока мелко нарезанной вымесить, сформировать колбаски, нарезать поперек небольшими кусочками и нанести узор - прижать вилкой. Варить в подсоленной воде, пока не всплывут - минуты полторы . Подавать с пармезаном или по желанию - сливочным маслом или сметанным соусом....

Читать дальше >> Ньокки с бататом (5731)
Комментировать (Комментариев: 0)

Батат с помидорами

Опубликовано 21.08.2007 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: admin

батат - 1кг помидоры - 4 шт. мясной фарш - 500г лук репчатый - 1 шт. маргарин (или растительное масло) специи - соль.Батат очистить, тщательно вымыть. Затем разрезать на кубики и еще раз вымыть. Переложить в дуршлаг и дать воде стечь. Жарить на растительном масле пока не потемнеет. Лук очистить, мелко нарезать и жарить в сковороде на маргарине пока не станет мягким. Затем добавить мясной фарш, посыпать специями, посолить и жарить на небольшом огне до готовности мяса. Помидоры ошпарить кипятком (чтобы кожица легче отделялась), очистить, мелко нарезать, добавить к мясу. Перемешать и жарить пока фарш в достаточной степени не пропитается томатным соком. Батату поместить в казан, сверху положить жареный фарш. Залить оставшимся после жарени...

Читать дальше >> Батат с помидорами (6563)
Комментировать (Комментариев: 0)

Батат жареный

Опубликовано 21.08.2007 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: admin

батат - 1кг топленое масло - 45-60г сливочное масло - 30-45г укроп - 15г или петрушка (зелень) 30г - соль.Некрупный батат очистить (как картофель), промыть в холодной воде, нарезать ломтиками толщиной 1 см, обсушить, посолить и быстро обжарить с обеих сторон на раскаленной сковороде с жиром или маслом. Затем поставить его в духовой шкаф или на слабый огонь плиты и тушить до готовности. Перед подачей на стол батат переложить на тарелки, залить растопленным сливочным маслом, посыпать укропом или зеленью петрушки. К жареному батату можно подать сметанный соус....

Читать дальше >> Батат жареный (6203)
Комментировать (Комментариев: 0)

Батат в кляре

Опубликовано 21.08.2007 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: admin

батат кляр.Очищенные клубни нарезать на кружки толщиной примерно в 1 см. Припустить минуты 3-4 с маслом и дать остыть. Перед подачей окунуть в тесто и жарить в растительном масле до получения корочки. Отдельно подается кетчуп или соус на основе майонеза. Для кляра: растереть яичные желтки с растительным маслом, добавить молоко или воду, в которых предварительно растворить соль. Всыпать муку, желательно просеянную, хорошо размешать, а затем ввести туда взбитые белки и еще раз перемешать. Консистенция кляра должна быть как у густой сметаны....

Читать дальше >> Батат в кляре (5567)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен с овощами и ветчиной

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: ddd

- брюссельская капуста - 400г - цветная капуста - 200г - зеленый горошек - 1/2 стакана - майонез - 1/2 стакана - лук репчатый - 1 шт. - ветчина (ломтики) - 2 шт. - сливоное масло - 2 ст.л. - соль, сахар - по вкусу. Подготовленные брюссельскую и цветную капусту разделить на кочешки, отварить в подсоленной воде, нарезать очень мелко. Зеленый горошек отварить. Лук мелко нашинковать, спассеровать. Все компоненты соединить вместе, добавить очень мелко нарезанную ветчину, все тщательно перемешать, заправить специями, майонезом, вновь перемешать. Полученную массу ложкой разложить в кокотницы, поместить их в хорошо разогретый духовой шкаф. Запекать 15-20 минут. Подавать к столу, украсив блюдо виноградом, апельсинами и другими фруктами. ...

Читать дальше >> Жюльен с овощами и ветчиной (4741)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен овощной с грибами

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: ddd

- грибы (шампиньоны или белые) — 100г - морковь — 1-2 шт. - репа — около 100г - лук-поpей (белая часть) -100г - репчатый лук — 1 головка - сливочное масло — 2-3 ст. ложки - мясной или куриный бульон - 4 стакана - очищенная капустная кочерыжка — около 50г - горох — 100г - фасоль в стручках — 2 ст. ложки - мелкорубленая зелень кервеля (или зелень петрушки) — 50г - сметана или жирные сливки - 2-3 ст.л. - соль, перец - по вкусу Овощи промыть и мелко порубить. В мелкой кастрюле растопить сливочное масло и слегка обжарить в нём овощи, не давая им потемнеть. Затем влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить и варить на слабом огне 45 мину...

Читать дальше >> Жюльен овощной с грибами (6621)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированные баклажаны

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: ddd

2 баклажана 1 ст. л. крупной соли 2 ст. л. муки 4 ст. л. оливкового масла 100 г шампиньонов 0,5 пучка петрушки 1 луковица 2 зубчика чеснока 1 ч. л. томатной пасты 2 ст. л. панировочных сухарей 2 ч. л. майорана соль, перец по вкусу Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, присыпать половинки по разрезу крупной солью и оставить на 1 ч. Затем промыть баклажаны теплой водой и промокнуть салфетками. Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла. Баклажаны обвалять в муке и обжарить, по 3 мин. с каждой стороны. Выложить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло. Аккуратно, стараясь не повредить кожицу, вынуть из баклажанов мякоть. Крупно ее нарезать и отложить. ...

Читать дальше >> Фаршированные баклажаны (6790)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощное ассорти

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: ddd

рис 1/2 стакана морковь 1 шт перец сладкий 1 шт капуста цветная 100 г капуста брокколи 100 г ук репчатый 2 головки чеснок 2 зубчика масло сливочное 4 ст. ложки сок лимонный 1 ст. ложка порошок карри 2 ч. ложки соль, перец красный молотый зелень петрушки Рис отварите в кипящей подсоленной воде (1:6). Затем откиньте на дуршлаг и заправьте 1 столовой ложкой масла. Морковь нарежьте кружочками. Цветную капусту и брокколи разделите на соцветия. Варите морковь в кипящей подсоленной воде 5 минут, затем добавьте цветную капусту и брокколи, варите еще 8 минут. Откиньте овощи на дуршлаг, отвар слейте. Лук и чеснок мелко нарежьте, обж...

Читать дальше >> Овощное ассорти (6566)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареный рис с ветчиной, овощами и креветками

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: ddd

рис вареный 1 стакан ветчина 20 г креветки очищенные 20 г огурец 30 г зеленый горошек свежий 10 г морковь 10 г черемша 5 г грибы 10 г глютамат натрия 1/2 ч. ложки масло кунжутное 1 ст. ложка соль зелень петрушки Ветчину, грибы и морковь нарежьте тонкими ломтиками, черемшу мелко порубите. Креветоки, ветчину, грибы, морковь и черемшу обжарьте на масле, добавьте зеленый горошек, рис, глютамат натрия, соль, все перемешайте и жарьте еще 2-3 минуты. При подаче оформите зеленью и огурцом. ...

Читать дальше >> Жареный рис с ветчиной, овощами и креветками (6481)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощное рагу

Опубликовано 03.01.2008 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Dinora

3 средних картофелины,200 гр колбасы( можно детской или с сыром ),небольшой свежий огурец,1 спелый помидор,1 средняя свекла,1 бульлнный кубик,1 долька чеснока. Свеклу очмстить,порезать на полоски и обжарить с кубиком,затем выложить в тушилку,залить водой и варить до мягкости.Обжарить в том же масле помидор (предворительно окунув его в кипяток и сняв кожицу),чеснок,огурец,картофель(всё нарезанное полосками).Выложить овощи к свекле и тушить до готовности.За 5 минут до готовности добавить полоски колбасы. ...

Читать дальше >> Овощное рагу (4521)
Комментировать (Комментариев: 0)

Гарнир из цветной капусты

Опубликовано 08.03.2008 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Lea

Цветная капуста, масло растительное, яица, соль, приправы по вкусу (перец белый, базилик, петрушка, паприка и.т.п.) Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде в течении 10 мин. Яица разбить в миску, добавить соль, приправы, слегка взбить. Обмакиваем в смесь соцветия и обжариваем в разогретом масле на сковороде. ...

Читать дальше >> Гарнир из цветной капусты (6038)
Комментировать (Комментариев: 0)

Брокколи По-Манихински

Опубликовано 03.05.2008 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Изюминка

• Брокколи - 1 качан
• Майонез - 2 ст.л.
• Сыр
• Панировочные сухари
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Соль

Читать дальше >> Брокколи По-Манихински (4786)
Комментировать (Комментариев: 1)

Кари из капусты

Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: ddd

- 1 маленький кочан капусты, предварительно мелко нашинкованный;- 12 тертого кокоса (обычно берут свежий кокос, но его можно заменить сушенным);- зеленый стручковый перец, очищенный от семян и нарезанный, по вкусу;- 1 чайная ложка очищенного черного мелкого турецкого горошка (урадх даля);- 2 чайных ложки растительного маслаВ Южной Индии в блюда часто добавляют тертый или толченый кокос. Часто его используют почти как гарнир, как, например, в этом простом овощном блюде.  Потушите капусту или немного проварите с солью до полуготовности. Слейте воду. Далее разогрейте растительное масло на сковороде (в Индии для приготовления таких блюд используют караи или вок с круглым дном) и пережарьте горчичное семя, даль и перец.Когда горчичное с...

Читать дальше >> Кари из капусты (5533)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лёгкие голубцы

Опубликовано 05.06.2009 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Putnik

капуста свежая, морковка, лук-репка, гречневая крупа, сметена, ржаной хлеб, чеснок, свежая зелень, растительное масло, сливочное масло, готовая аджика или красный молотый печец  Лёгкие голубцы Берёте рыхлый кочан капусты, разбираете на листья, обрезаете былки и отвариваете несколько минут в кипящей подсолёной воде.Предварительно сварите крутую гречневую кашу.Потрите на мелкой тёрке морковку и спассируйте на растительном масле с порезанным не крупно репчатым луком.Смешайте гречневую кашу с морковкой и луком - это начинка для голубцов. Возьмите кастрюльку, в которой будете тушить голубцы, складывайте с неё готовые голубцы (на капустный лист положите фарш, заверните).В кастрюльку с готовыми голубцами, налейте воду, в к...

Читать дальше >> Лёгкие голубцы (5293)
Комментировать (Комментариев: 0)

Флан из цветной капусты

Опубликовано 12.07.2009 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: best

Цветная капуста — 1 штПомидора — 3 штСыра твердого — 50 гЯиц — 2 штКуринная грудка — 1 штЗелениЧеснокаРазделить цветную капусту на соцветия и отарить в подсоленной воде 10 минут. Куринную грудку порезать мелкими кусочками и обжарить на сковороде. Добавить в сковороду к курице цветную капусту и ещё обжаривать несколько минут. Добавить специи, соль, измельченный чеснок (по желанию). Помидоры потереть на терке (можно заменить на томатный сок или развести кетчуп водой).Взбить яйца и добавить сок. Сыр потереть и доба...

Читать дальше >> Флан из цветной капусты (5690)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кукурузные котлетки

Опубликовано 27.07.2009 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: Elena76

1 банка консервированной кукурузы 450 мл 2 ст. л. муки с горкой 1 яйцо 150 г  колбасы 150 г твердого сыра сольЛук мелко порезать. Смешать его с соком от кукурузы, мукой и яйцом, посолить. Потом добавить мелко порезанную колбасу, потертый сыр и кукурузу. Все перемешала и дала немного постоять. Котлетки жарить на подсолнечной масле на слабом огне. Когда они снизу зарумянились, осторожно их перевернуть на другую сторону....

Читать дальше >> Кукурузные котлетки (4665)
Комментировать (Комментариев: 0)