Баклажаны в рассоле

Опубликовано 09.06.2005 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: admin

Острая закуска

Опубликовано 09.06.2005 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: admin

500 г помидоров 50 г хрена 50 г чеснока 3 столовые ложки кефира 1 столовая ложка горчицы Пропустить через мясорубку 500 г помидоров, натереть на терке 50 г хрена, 50 г чеснока истолочь. Все смешать, посолить, заправить 3 ст. ложки кефира, в который добавить 1 ст. ложку горчицы и перца. Намазать приготовленным кремом тосты и подавать к столу на широком блюде. ...

Читать дальше >> Острая закуска (6767)
Комментировать (Комментариев: 0)

Котлеты из свеклы

Опубликовано 29.01.2006 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: admin

На 3-4 свеклы среднего размера по 4 ст. ложки сливочного и растительного масла 4 ст. ложки манной крупы 1 яйцо 4 ст. ложки панировочных сухарей 1/2 стакана сметаны, соль.Сваренную в кожуре свеклу очистить, протереть на крупной терке, положить в кастрюлю с растительным маслом, посолить, довести до кипения. Добавить манную крупу и, помешивая, варить до загустения. Охладить до 40-50 градусов, добавить сырое яйцо, перемешать. Из готовой массы сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с обеих сторон на сливочном масле. Подавать в горячем виде со сметаной....

Читать дальше >> Котлеты из свеклы (8665)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фасоль в масле

Опубликовано 14.02.2006 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: admin

На 1 стакан фасоли 1 головку лука 2 ст. ложки растительного масла. Фасоль отварить, затем обжарить на сковороде с маслом до образования румяной корочки, добавить поджаренный лук, соль, перец, все это хорошо перемешать и охладить. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью....

Читать дальше >> Фасоль в масле (6563)
Комментировать (Комментариев: 0)

Артишоки отварные

Опубликовано 18.03.2006 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: admin

артишоки соль вода яичный соус      В пищу идут только донышки артишоков и основание их листьев, верхушки же листьев несъедобны. Приготовлять артишоки следует так: отрезать у них стебель у самого основания и срезать твердые части листьев. Донышко артишока в том месте, где отрезан стебель, натереть лимоном, чтобы оно не потемнело. Ручкой столовой ложки из середины артишоков удалить сердцевину.      Приготовленные артишоки промыть, сложить в кастрюлю в один ряд, залить горячей водой в таком количестве, чтобы вода только...

Читать дальше >> Артишоки отварные (5460)
Комментировать (Комментариев: 0)

Долма (голубцы с виноградными листьями)

Опубликовано 08.04.2006 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: admin

На 500 г баранины 1/2 стакана риса 1 головку лука 400 г виноградных листьев 1 ст. ложку масла.      Баранину (мякоть) пропустить через мясорубку, добавить сваренный рис, мелко нарезанный лук и зелень, а также перец и соль по вкусу.       Виноградные листья вымыть, удалить стебельную (жесткую) часть, разложить листья на столе (по 1-2 листа), положить на них фарш и завернуть его в листья в виде обычных голубцов. Посолить их и уложить в невысокую кастрюлю плотными рядами, полить маслом, добавить стакан бульона, сваренно...

Читать дальше >> Долма (голубцы с виноградными листьями) (7343)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощное рагу

Опубликовано 22.07.2007 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: admin

1 кг цветной капусты1 кг кабачков700 г болгарского перца500 г помидоров250 г лука200 г морковисольперецрастительное маслозелень по вкусуВ овощное рагу можно добавить любые овощи по вкусу (картофель, баклажаны, белокочанную капусту и т.д.). Лук мелко покрошить.Морковь натереть на средней терке.Капусту разобрать на соцветия.Кабачки почистить, нарезать кубиками.Перец очистить от семян, нарезать соломкой.Помидоры нарезать кубиками. Тем временем на растительном масле обжарить лук.Добавить морковь, слегка обжарить.Добавить капусту, кабачки, перец, тушить, под крышкой, около 10 минут (воду добавлять не надо, овощи дадут сок).Затем добавить помидоры, посолить, попер...

Читать дальше >> Овощное рагу (8408)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мексиканская тушеная фасоль

Опубликовано 22.07.2007 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: admin

1 разрезанная пополам луковица, 1 ст.ложка растительного масла,1 ст.ложка мелко нарезанного кориандра,1 очищенный и мелко нарезанный перец чили,1 мелкий очищенный и мелко нарезанный помидор (без семян),1 банка консервированной красной фасоли в собственном соку,60 г тертого сыра "чеддер".Мелко нарежем половинку луковицы. Разогреем растительное масло в кастрюле. Положим нарезанный лук и слегка поджарим до мягкости, но не до подрумянивания. Добавим кориандр, чили и помидоры, готовим в течение 5 минут. Всыпем фасоль и посолим. Проварим как следует. Снимем с огня и оставим закрыв крышкой, на несколько часов чтобы блюдо стало ароматным. Перед подачей разогреем при постоянном помешивании...

Читать дальше >> Мексиканская тушеная фасоль (8318)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажаны и кабачки по-петербургски

Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: admin

500 г баклажанов 500 г кабачков 500 г помидоров 500 г лука 4 ст. ложки муки 150 г растительного или сливочного масла соль, перец. Для соуса: 250 г сметаны 1 ст. ложка сливочного мас­ла 1/2 ст. ложки муки соль, перец.Приготовить сметанный соус: муку слегка обжарить без масла, затем смешать со сливочным маслом, положить в сметану, доведенную до кипения, размешать, посолить, поперчить и варить 3-4 мин. Очищенные и нарезанные кружочками баклажаны и кабачки посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на масле. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кружочками и быстро обжарить на сильном огне. Все овощи уложить слоями, пересыпая большим количеством обж...

Читать дальше >> Баклажаны и кабачки по-петербургски (7958)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощная закуска

Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: admin

2 небольших сваренных в мундире клубня картофеля 1 яблока 3 вареных яйца 150 г филе сельди 1 небольшая вареная свекла 100 г майонеза 1 ст. л. горчицы перец для заправки 1 пучок зелени для украшенияКартофель очистить, нарезать кружочками толщиной 5 мм, выложить на блюдо. Филе сельди нарезать мелкими кусочками, разложить на кружки картофеля. Вареные яйца очистить, нарезать кружками, накрыть ими сельдь, сверху выложить натертое на крупной терке яблоко. Свеклу очистить, натереть на крупной терке, соедини и, с майонезом и горчицей, посолить, поперчить, перемешать и аккуратно выложить поверх яблока. Готовую закуску украсить зеленью и подавать к столу....

Читать дальше >> Овощная закуска (5794)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кабачки с мацони

Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: admin

500 г кабачков 5 ст. ложек растительного масла 2 стакана мацони 1 ст. ложка сахарной пудры сольКабачки очистить от кожуры, нарезать ломтиками и посолить. Подготовленные таким образом кабачки положить в один ряд на горячую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. При подаче на стол залить отжатым и затем тщательно взбитым мацони и посыпать сахарной пудрой....

Читать дальше >> Кабачки с мацони (6238)
Комментировать (Комментариев: 0)

Перец фаршированный

Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: admin

3-4 перца 30 г томата-пасты 5 ст. ложек сметаны з елень петрушки или укропа 1 ст. ложка муки 20 г сливочного масла Для начинки 200 г мясного фарша 100 г отварного риса 2 луковицы соль перец черный молотыйПерец разрезать пополам вдоль, удалить сердцевину, уложить в смазанную жиром форму и каждую половинку заполнить начинкой. Заполненные начинкой половинки перца залить смесью из муки, сметаны и томата-пасты, сверху положить кусочек масла. Противень с перцем поместить в хорошо разогретую духовку. При подаче сверху посыпать зеленью. Начинка: отварной рис смешать с фаршем, мелко нарезанным луком, солью, перцем....

Читать дальше >> Перец фаршированный (6960)
Комментировать (Комментариев: 0)

Икра баклажанная

Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: admin

3 баклажан 2 помидора 1 долька чеснока 20 г очищенных грецких орехов (толченых) лук репчатый сахар и соль по вкусуОбмытые баклажаны испечь без жира, снять кожицу, мякоть изрубить, добавить спелые сырые помидоры, пропущенные через сито, толченые очищенные грецкие орехи, толченый чеснок, сахар, соль и все хорошо перемешать. Затем переложить на тарелку и сверху посыпать мелко нарезанным репчатым луком....

Читать дальше >> Икра баклажанная (6803)
Комментировать (Комментариев: 0)

Селянка из кислой капусты с рыбой. подаваемая в сотейнике

Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: admin

1 луковица 4 ложки масла 4 стакана кислой нашинкованной капусты 2 кислых яблока мука 600 г отварной рыбы маринованные грибы1 луковицу мелко нашинковать, поджарить в 4 ложках масла. положить 4 стакана кислой шпигованной капусты. Предварительно сполоснуть ее в воде и выжать, размешать. накрыть крышкою. Немного погодя положить 2—3 очищен­ных мелко нарезанных кислых яблока, тушить вместе с ка­пустой. мешая, чтобы не пригорело, подправить ложкой му­ки, размешать. Переложить в плоский сотейник, кладя ряд капусты, ряд испеченной или поджаренной рыбы (щуки, сига, судака, осетрины, вареной лососины или проч. рыбы — около 600г), посыпать немного перцем и зеленью, наверх положить опять ряд капусты. Украсит...

Читать дальше >> Селянка из кислой капусты с рыбой. подаваемая в сотейнике (6551)
Комментировать (Комментариев: 0)

Котлеты из капусты

Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: admin

капуста яйцо творог грибы картофельКапусту сварить до полуготовности, откинуть на дурш­лаг. охладить, пропустить через мясорубку, посолить, доба­вить по вкусу яйцо, творог, сыр. грибы и картофегь. пере­мешать. сформировать котлеты, панировать их в сухарях или муке и обжарить...

Читать дальше >> Котлеты из капусты (11894)
Комментировать (Комментариев: 2)

Икра из баклажанов

Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: admin

500 г баклажанов 4 сладких перца 2 луковицы, З зубчика чеснока 3 помидора 2 ст. ложки растительного масла 1 ч. ложка семян кинзы черный молотый перец, соль.Обмытые баклажаны испечь на противне в духовке без жира. Сладкий перец нашинковать и потушить в растительном масле. Очень мелко нарезанный лук посыпать солью, дать полежать час и отжать. Спелые помидоры протереть через сито. С испеченных баклажанов снять кожицу, мякоть мел­ко нарубить. Добавить соль, черный молотый перец, толченые чеснок и семена кинзы, тушеный перец и подготов­ленный лук. Все хорошо перемешать....

Читать дальше >> Икра из баклажанов (6664)
Комментировать (Комментариев: 0)

Репчатый лук с ореховым фаршем

Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: admin

500 г лука 0,5 стакана очищенных грецких орехов 0,5 стакана гранатового сока 1 зубчик чеснока 1 веточка кинзы 1 ч. ложка толченого стручкового перца по 1 ст. ложке зелени базилика петрушки, укропа, соль.Очищенные грецкие орех, соль, чеснок, веточку кинзы хорошо истолочь. К полученной массе добавить стручко­вый перец, столовую ложку гранатового сока, мелко на­резанную пряную зелень и хорошо перемешать. Крупные головки репчатого лука очистить, ошпарить кипятком, удалить внутреннюю часть и наполнить орехо­вым фаршем. Фаршированный лук уложить на блюдо и полить гранатовым соком....

Читать дальше >> Репчатый лук с ореховым фаршем (6743)
Комментировать (Комментариев: 0)

Аджапсандали

Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: admin

500 г баклажан 4 луковицы 2 зубчика чеснока 2 шт. болгарского перца 2 ст. ложки растительного масла 800 г помидоров по 4 веточки зелени петрушки, кинзы, базилика, укропа соль.Испечь небольшие баклажаны, следя за тем, чтобы они не потемнели. Когда баклажаны будут готовы, горячими осторожно очистить от кожицы и разнять на длинные во­локна. Лук очистить, очень мелко нарезать и поджарить на масле. Помидоры отварить, протереть сквозь сито, влить в поджаренный лук, добавить толченый чеснок, предварительно ошпаренный и мелко нарезанный болгарский перец и тушить до загустения. Затем подложить подготовленные баклажаны, мелко нарезанную зелень, посолить и, дав покипеть 2—3 мин, снять с огня. Подавать блюдо холодным.

Читать дальше >> Аджапсандали (6721)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шпинат по-грузински

Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: admin

1 кг шпината 120 г сливочного масла 7 яиц 100 г зеленого лука (или 80 г репчатого) красный моло­тый перец, соль 1 ст. ложка зелени петрушки не­сколько свежих, мелко нарубленных листиков шпи­ната.Шпинат перебрать, вымыть, залить водой, дать заки­петь, отжать, соединить со слегка обжаренным луком, зе­ленью петрушки и свежим шпинатом. Потушить в масле. Приправить солью и перцем. Яйца взбить, поперчить, по­солить, вылить на массу из шпината. Поставить в духов­ку, чтобы яичная масса запеклась....

Читать дальше >> Шпинат по-грузински (5348)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированные бататы

Опубликовано 21.08.2007 в разделе: "Овощные блюда"
Автор: admin

батат - 4 шт. (1 кг) сметана - 150г сок и натертую цедру - 1/2 лимона зерна консервированного зеленого перца - 1 ст.л. соль - сливочное масло - 1 ст.л.4 батата одинакового размера (примерно 1 кг), вымыть, несколько раз наколоть вилкой, смазать небольшим количеством оливкового масла и положить на решетку в духовку.Срезать с каждого батата небольшой кусочек в виде крышечки и извлечь мякоть из середины бататов. Прибавить 150 г сметаны, сок и натертую цедру с 1/2 лимона, 1 ст. ложку зерен консервированного зеленого перца, соль. Перемешать и заполнить этим пюре бататы. 1 ст. ложку сливочного масла разрезать на очень маленькие кусочки и разложить их сверху бататов. Бататы испечь в предварительно нагретой духовке на средней решетке....

Читать дальше >> Фаршированные бататы (6756)
Комментировать (Комментариев: 0)