Новогоднее наслаждение

Опубликовано 21.12.2011
Автор: knot72

500 гр. растопленного масла, 1 стакан покрошеных шоколадных вафель, 1 ст. тертого кокоса, 300 гр. крошек шоколада или шоколадных конфет, 180 гр. карамели, 2 ст. сгущенного молока, 1 ст. измельченных грецких орехов.

Смешать масло с вафельной крошкой. Распределяем по дну смазанной маслом формой. Посыпаем кокосом, затем половиной крошек шоколадных конфет и карамелью. Сверху полить сгущённым молоком и посыпаем орехами. Выпекаем в разогретой до 180 С  духовке 30 минут. Остудите. Растопите оставшиеся шоколадные крошки в пароварке, затем полейте им пирог. Разрежьте на квадратики и подавайте к столу. 

Читать дальше >> Новогоднее наслаждение (2268)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье Новогодние спиральки

Опубликовано 21.12.2011
Автор: tania

тесто:
200 г. сливочного масла
1 стакан сахара
1 яйцо
2 стакана муки
1 ч. ложечка разрыхлителя
ванильная эссенция


декор
100 г. поджаренного и нарубленного миндаля
2 ч. ложечки лимонной цедры
красный и зеленый пищевые красители
немного варенной сгущенки
кокосовая стружка
бамбуковые палочки или палочки для леденцов

Ингредиенты для теста разделить на пополам.
Для красного теста:
Взбить размягченное(не растопленное!!) масло(100г.) миксером, добавить сахар(1/2 стакана), 1/2 взбитого вилкой яйца, эссенцию, красный пищевой краситель и продолжать взбивать до пышности. Муку (1 стакан) просеять с половиной разрыхлителя и вымешать ложкой с маслянной смесью, если надо, то добавить еще немного муки, с...

Читать дальше >> Печенье Новогодние спиральки (3984)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салатик «С Новым Годом!»

Опубликовано 22.12.2011
Автор: tania

• 250 г. сыра типа Филадельфия
• 1 большая луковица
• 1/3 стакана столового уксуса или лимонного сока для маринования лука
• соль для маринада
• 200 г. креветок 
• 0.5 стакана мелко нарубленной петрушки
• 1 сладкий перец
• 2-3 ст. ложки майонеза
• соль и перец по вкусу

Лук нарезать очень мелкими кубиками, промыть в дуршлаге выложить в миску, залить уксусом и посолить.
Очищенные креветки меленько нарубить, у перца вырезать семена и "хвостик" и тоже нарезать меленькими кубиками. Лук хорошенько отцедить и соединить с креветками, перцем, петрушкой, посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом.
Сыр разделить на 2 части. Половину положить на пищевую плен...

Читать дальше >> Салатик «С Новым Годом!» (3473)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеченные котлетки из лосося с овощами

Опубликовано 22.12.2011
Автор: Шеф-повар

600 г филе лосося, семги или морской форели
1 маленькое яйцо
1 средняя красная луковица
половина маленького корня сельдерея
маленький пучок кинзы
1,5 ст. л. нерафинированного арахисового или оливкового масла плюс еще немного для смазывания
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. соуса терияки
свежемолотый белый перец

Нарежьте луковицу очень мелко. В маленьком сотейнике сильно разогрейте масло, всыпьте лук, перемешайте, снимите с огня и дайте остыть примерно 15 мин.
Половину корня сельдерея очистите от грубой кожуры, нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю, залейте небольшим количеством кипящей воды, доведите до кипения и варите на слабом огне под крышкой до мягкости, примерно 20 мин. Откиньте на дуршлаг и остудите. Поруб...

Читать дальше >> Запеченные котлетки из лосося с овощами (2042)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеченная в фольге скумбрия

Опубликовано 22.12.2011
Автор: Шеф-повар

2 потрошеные скумбрии весом по 400-500 г
2 яйца
40 г сыра чеддер
1 /2 ч. л. сухой горчицы
5-7 веточек петрушки
сок и цедра 1 лимона
соль
свежемолотый черный перец

Яйца сварите вкрутую, очистите от скорлупы и мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке. Петрушку разберите на листики и измельчите. С половины лимона теркой снимите цедру, из мякоти целого лимона отожмите сок. Смешайте в миске яйца, сыр, сухую горчицу, петрушку, цедру и сок лимона. Приправьте солью и перцем.
Сделайте на рыбе по 3 глубоких диагональных надреза с каждой стороны. Вложите внутрь рыбы приготовленную начинку. Поместите рыбу на решетку, завернув каждую в лист фольги, и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 20 мин.

Читать дальше >> Запеченная в фольге скумбрия (2437)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста, фаршированная овощами и рисом

Опубликовано 22.12.2011
Автор: Шеф-повар

1 кочан капусты весом около 1,2 кг
2 большие луковицы
1 средняя морковка
1 крупный баклажан
1 большой сладкий перец
2 крупных помидора
1/2 стакана коричневого (бурого) риса
маленький пучок петрушки
маленький пучок зелени сельдерея
оливковое масло «экстра вирджин»
соль
свежемолотый черный перец
Для соуса:
1 средняя сладкая луковица
500 г протертой мякоти помидоров
1 стакан овощного бульона
соль
свежемолотый черный перец

Небольшим острым ножом удалите из кочана кочерыжку и верхние грубые листья. Положите кочан в большую кастрюлю, наполовину наполненную кипящей подсоленной водой, доведите до кипения и варите 20 мин. Переложите в дуршлаг «вниз головой&raqu...

Читать дальше >> Капуста, фаршированная овощами и рисом (5655)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творог с редисом и зеленью

Опубликовано 22.12.2011
Автор: Шеф-повар

400 г нежирного творога
2 ст. л. простокваши
средний пучок редиски (6-8 штук)
1 зубчик чеснока
маленький пучок зеленого лука
маленький пучок укропа
1 ч. л. семян зиры
соль
свежемолотый черный перец

1. Редис нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите и мелко порубите вместе с зеленым луком и укропом.
2. Творог протрите через сито, смешайте с простоквашей.
3. Зиру обжаривайте на сухой сковородке на небольшом огне 1-2 мин., затем растолките в ступке.
4. Смешайте творог с редисом, чесноком, зеленью, зирой. Приправьте солью и перцем и снова перемешайте.

Читать дальше >> Творог с редисом и зеленью (3380)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пряная печеная тыква

Опубликовано 22.12.2011
Автор: Шеф-повар

800 г тыквы
75 г изюма
2 ст. л. меда
сок 1 лимона
по 1 ч. л. душистого и розового перца горошком
щепотка молотой корицы
морская соль

1. Нарежьте тыкву крупными кусками, удалите сердцевину и запекайте куски тыквы в разогретой до 200 °С духовке до готовности, примерно 35 мин.
2. Изюм замочите в теплой воде, пока готовится тыква. В ступке растолките душистый и розовый перец с корицей и солью.
3. Готовую тыкву нарежьте кубиками и перемешайте со специями.
4. Смешайте лимонный сок с медом и изюмом. Добавьте к тыкве и подавайте.

Читать дальше >> Пряная печеная тыква (2509)
Комментировать (Комментариев: 0)

Перцы, фаршированные фруктами

Опубликовано 22.12.2011
Автор: Шеф-повар

4 средних сладких перца
1 большая груша
1 большое яблоко
300 г слив или чернослива
200 г винограда без косточек
4 веточки мяты
2 ст. л. меда

1. Нарежьте яблоки, груши и сливы крупными дольками, удалив сердцевину и косточки. Сложите в миску, добавьте ягоды винограда и перемешайте.
2. У перцев срежьте верхушки и удалите сердцевину. Распределите фруктовую смесь по перцам.
3. Мяту измельчите. Вскипятите 100 мл воды, добавьте мед и варите, помешивая, пока он полностью не растворится. Положите в сироп мяту, перемешайте и снимите с огня.
4. Поместите перцы в форму для запекания, полейте мятным сиропом. Запекайте 15 мин. в разогретой до 200 °С духовке. Подавайте горячими или остывшими.

Читать дальше >> Перцы, фаршированные фруктами (4075)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажанная икра по-мароккански

Опубликовано 22.12.2011
Автор: Шеф-повар

3 баклажана весом примерно 400 г каждый
2 средние луковицы
4 черешка сельдерея с листиками
400 г рубленых помидоров в собственном соку
10 маслин
2 стебля зеленого лука
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
щепотка сахара
2,5 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. имбирного порошка
соль

1. Нарежьте баклажаны кубиками со стороной 1,5 см, положите в подсоленную воду на 20 мин. Затем, отжав лишнюю жидкость, выложите их на застеленный пергаментом противень и поставьте в разогретую до 200 С духовку на 20 мин. Время от времени перемешивайте.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, сельдерей - мелко, вместе с листиками. Маслины раздавите ножом, удалите косточки, мякоть измельчите.

Читать дальше >> Баклажанная икра по-мароккански (5359)
Комментировать (Комментариев: 0)

Помидоры, фаршированные булгуром и зеленью

Опубликовано 22.12.2011
Автор: Шеф-повар

8 крепких не очень больших помидоров
1 стакан булгура
2 большие луковицы
2 веточки тархуна
2 веточки тимьяна
по 1/2 ч. л. черного и душистого перца горошком, семян кориандра и зиры, молотой куркумы и имбирного порошка морская соль
оливковое масло «экстра вирджин»

1. Срежьте с помидоров верхушки и отложите. Выньте ложкой сердцевину (сохраните ее), посыпьте помидоры изнутри небольшим количеством соли и поставьте помидоры срезом вниз на бумажные полотенца. Оставьте на 10 мин. - из них стечет лишняя влага.
2. Приготовьте булгур согласно инструкции на упаковке. В готовый булгур добавьте 1-2 ст. л. масла. Зелень измельчите.
3. Лук мелко нарежьте, положите в форму для запекания, сбрызните маслом, поставьте в разогретую до 200 &de...

Читать дальше >> Помидоры, фаршированные булгуром и зеленью (2987)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье с тмином

Опубликовано 22.12.2011
Автор: Шеф-повар

220 г муки из цельномолотой пшеницы
1 яйцо
75 г сахарной пудры из коричневого сахара
1 ст. л. соевого или обычного молока
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. семян тмина
5 ст. л. нерафинированного подсолнечного или оливкового масла

Просейте муку с разрыхлителем. Налейте масло и разотрите смесь в крошки. Добавьте тмин и сахарную пудру, перемешайте.
Яйцо с молоком взбейте вилкой и влейте в мучную смесь. Замесите крутое тесто.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм и с помощью подходящего стакана, бокала или формочки вырежьте кружки диаметром примерно 7-7,5 см. Выложите печенье на смазанный маслом противень и поставьте в разогретую до 190 С духовку на 10 мин. Остудите, примерно 30 мин., и подавайте.

Читать дальше >> Печенье с тмином (2570)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фруктовое печенье

Опубликовано 22.12.2011
Автор: Шеф-повар

250 г овсяных хлопьев
30 г кукурузных хлопьев
60 г кокосовой стружки
30 г миндальной стружки
100 г кисло-сладкой кураги
75 г чернослива
75 г изюма
75 г сушеной вишни
3 ст. л. меда
4 ст. л. нерафинированного орехового масла

1. Курагу, чернослив, изюм и вишню залейте кипятком и оставьте на 15 мин. Откиньте на дуршлаг. Курагу и чернослив нарежьте маленькими кусочками.
2. Смешайте овсяные и кукурузные хлопья, миндальную и кокосовую стружку и все сухофрукты. Соедините в сотейнике масло и мед. Помешивая, прогрейте на медленном огне до однородности, 2-3 мин.
3. Сделайте в центре углубление, влейте в него смесь масла и меда, перемешайте.
4. Противень накройте промасленным листом пергамента. Выложите смесь, распредел...

Читать дальше >> Фруктовое печенье (1726)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожное печенье

Опубликовано 22.12.2011
Автор: Шеф-повар

200 г творога
200 г муки из цельномолотой пшеницы
70 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
1 яйцо
3 ст. л. коричневого сахара
1 ч. л. натурального ванильного сахара
2 ч. л. меда
цедра 1 лимона
1 ч. л. разрыхлителя

Растопите масло, всыпьте сахар и мешайте до его полного растворения. Измельчите цедру.
Добавьте творог и мед, перемешайте. Затем, помешивая, постепенно всыпьте муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Добавьте лимонную цедру и еще раз перемешайте.
Противень смажьте маслом, застелите пергаментом. С помощью чайной ложки выложите кусочки теста на противень на расстоянии 3 см друг от друга. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке до золотистого цвета, 15-20 мин.

Читать дальше >> Творожное печенье (1930)
Комментировать (Комментариев: 0)

Морковный кекс

Опубликовано 22.12.2011
Автор: Шеф-повар

2 большие сочные морковки (примерно 200 г)
100 г очищенного сырого фундука
1 большой лимон
2 яйца
4 ст. л. меда, патоки или кленового сиропа
1/4 стакана муки
1 ч. л. с горкой разрыхлителя
щепотка молотого кардамона
щепотка соли
ореховое масло для смазывания
сахарная пудра и морковки с хвостиком для подачи

Морковь натрите на мелкой терке. Орехи порубите ножом в крошку. С вымытого щеткой лимона теркой снимите цедру, из мякоти отожмите сок. Отделите желтки от белков. Желтки разотрите с медом или сиропом. Добавьте измельченные орехи, тертую морковь, цедру и сок лимона, перемешайте. Просейте в миску муку с разрыхлителем и кардамоном, Добавьте желтковую смесь и вымесите тесто. Взбейте белки с солью в крепкую пену. Аккуратно в...

Читать дальше >> Морковный кекс (1688)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблочный пудинг из черного хлеба

Опубликовано 22.12.2011
Автор: Шеф-повар

1 кг кислых зеленых яблок
250 г ржаного хлеба с тмином
6-8 ст. л. жидкого меда
1 /2 стакана нерафинированного подсолнечного масла
молотая корица

Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кусочками, положите в сотейник с толстым дном. Залейте 1/2 стакана воды. Добавьте половину меда и варите на небольшом огне, время от времени помешивая, до загустения, примерно 20 мин.
Черный хлеб натрите на терке и обжарьте на сухой сковородке на среднем огне, помешивая, 5 мин. Добавьте 2/3 масла, оставшийся мед и корицу по вкусу, тщательно перемешайте. Готовьте еще 3 мин. Снимите с огня и дайте остыть.
В форму для запекания выложите половину массы из черного хлеба. На ней разместите ровным слоем яблочную массу, сверху - оставшуюся хлебную ...

Читать дальше >> Яблочный пудинг из черного хлеба (4800)
Комментировать (Комментариев: 0)

Новогоднее наслаждение

Опубликовано 22.12.2011
Автор: knot72

0,5 стакана растопленого масла, 1 стакан покрошенных шоколадных вафель, 1 стакан тёртого кокоса, 300 г крошек шоколадных конфет или шоколада, 180 г карамели, 2 стакана сгущенного молока, 1 стакан измельчённых грецких орехов.

Смешайте масло с вафельной крошкой, распределите по дну смазанной маслом формы.

Посыпьте кокосом, затем половиной шоколадных к...

Читать дальше >> Новогоднее наслаждение (2047)
Комментировать (Комментариев: 1)

Новогодняя Ёлочка

Опубликовано 22.12.2011
Автор: knot72

200гр. молочной колбасы,( можно заменить отварной курицей, креветками, ветчиной и т.п.) 2 варёные картофелины, 2 солёных огурца, 3 яйца, 2 луковицы, 450 гр. сметаны, 1 чайная ложка желатина, растворённая  в 50 мл   молока, соль.

Все ингредиенты потереть на крупной терке. Белки отделить от желтков и потереть на крупной терке.

Лук замариновать, взять одну чайную ложку...

Читать дальше >> Новогодняя Ёлочка (2984)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеченные яблоки с сухофруктами и орехами

Опубликовано 22.12.2011
Автор: Шеф-повар

4 крупных зеленых яблока (гренни смит или симиренко) небольшая горсть мелкого темного изюма
2 плода вяленого инжира
2 вяленых финика
по 1 ст. л. кедровых орехов, миндаля и кешью
1 ч. л. молотой корицы
щепотка имбирного порошка
жидкий мед или кленовый сироп для подачи

1. Изюм и инжир залейте теплой водой на 20 мин. Затем откиньте на дуршлаг, обсушите и нарежьте. Порубите финики и орехи. Смешайте сухофрукты, орехи, корицу и имбирь.
2. У яблок сверху выньте сердцевину, не прорезая яблоко до конца. Очень аккуратно острой ложкой выньте изнутри часть мякоти, не повреждая стенки яблока. Наколите яблоки зубочисткой со всех сторон (чтобы они не лопнули во время запекания).
3. Плотно нафаршируйте яблоки смесью сухофруктов с орехами. Завернит...

Читать дальше >> Запеченные яблоки с сухофруктами и орехами (1950)
Комментировать (Комментариев: 0)

Горячий фруктовый салат

Опубликовано 22.12.2011
Автор: Шеф-повар

1 крупный банан
3 средних апельсина
четвертинка среднего ананаса
1 кислое яблоко
1 спелая крупная груша
1 крупный не очень мягкий персик
1 гроздь крупного белого или красного винограда без косточек 3-4 ст. л. светлого меда
1 веточка розмарина
1 веточка мяты

Из одного апельсина отожмите сок. Оставшиеся апельсины очистите, разделите на дольки и нарежьте их кусочками толщиной 1,5 см. Банан очистите, нарежьте кусочками.
Яблоко и грушу очистите от кожуры и сердцевины. У персика удалите косточку. У ананаса удалите кожуру, вырежьте глазки и сердцевину, если она жесткая. Нарежьте подготовленные фрукты кубиками со стороной 1,5 см. Виноград снимите с кисти, разрежьте каждую ягоду пополам. Мяту разберите на листики, у розмарина снимите вер...

Читать дальше >> Горячий фруктовый салат (2636)
Комментировать (Комментариев: 0)