Закуска из семги

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

филе семги слабосоленое 100 г
яблоко 1 шт.
корень хрена тертый 2 ст. ложки
сметана 1/2 стакана
оливки 10 шт.
лимон 1 шт.

Семгу нарежьте ломтиками. Для заправки очищенное яблоко натрите и соедините с хреном и сметаной.
При подаче на тарелку уложите ломтики семги, рядом выложите яблочную заправку. Оформите оливками, ломтиками лимона, укропом и каперсами.

Читать дальше >> Закуска из семги (2325)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с семгой и сырой

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

филе семги копченое 250 г
филе сайды соленое 400 г
мука пшеничная 1/2 стакана
масло сливочное 100 г
творог 350 г
яйца 4 шт.
шпинат 250 г
сыр гауда тертый 350 г
сок лимонный 2 ст. ложки
зелень укропа рубленая 2 ст. ложки
соль

Шпинат ошпарьте, затем порубите. Половину семги мелко нарежьте. Для теста яичные желтки перемешайте с маслом, 200 г творога, шпинатом, семгой и мукой. Яичные белки взбейте, добавьте нарезанное кубиками филе сайды, 150 г сыра, лимонный сок, укроп и соль.
Тесто уложите в форму, смазанную маслом. Сверху выложите белковую массу и оставшийся сыр. Выпекайте 35 минут при 200 °С. При подаче оформите пирог ломтиками семги, свернутыми трубочками и заполненными творогом, смешанным с зеленью.

Читать дальше >> Пирог с семгой и сырой (2804)
Комментировать (Комментариев: 0)

Заливное из лосося

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

филе лосося копченое 500 г
картофель вареный 3 шт.
лук репчатый 2 головки
сыр адыгейский 250 г
масло растительное 2 ст. ложки
желатин 2 ст. ложки
бульон овощной 2 стакана
горчица 1 ст. ложка
корень хрена тертый 1 ст. ложка
сметана 2 ст. ложки
уксус винный 4 ст. ложки
зелень укропа 5 г

Картофель нарежьте. Лук мелко порубите, слегка обжарьте, смешайте с картофелем и уксусом. Желатин замочите в холодной кипяченой воде и дайте набухнуть. Затем распустите его в горячем бульоне. Сыр, хрен, сметану, горчицу, зелень укропа измельчите миксером, добавьте половину растворенного желатина, перемешайте и соедините с картофелем. Филе лосося нарежьте кубиками. В форму уложите слоями картофель и филе лосося. Верхний слой оформите зеле...

Читать дальше >> Заливное из лосося (3323)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закуска из яблок с сельдью

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

филе сельди соленые 2 шт.
яблоки 2 шт.
яйца вареные 3 шт.
майонез 2 ст. ложки
сок лимонный 1 ст. ложка

Яблоки разрежьте пополам и, удалив сердцевину и часть мякоти, сбрызните лимонным соком. Филе сельди, яичные белки и мякоть яблок нарежьте кубиками. Заправьте майонезом. Полученной смесью заполните половинки яблок. Посыпьте тертым желтком и оформите зеленью.

Читать дальше >> Закуска из яблок с сельдью (2429)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мусс из лосося

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

филе лосося вареное 160 г
филе лосося копченое 200 г
сливки густые 200 г
желатин 10 г
зелень укропа 50 г
сок лимонный 1 ч. ложка
вино белое 1 ст. ложка
соль
перец черный молотый

Измельчите вареного и копченого лосося, перемешайте. Добавьте сливки, соль, перец и лимонный сок. Взбейте. Замочите желатин в кипяченой воде на 40 минут до прозрачности. Слейте лишнюю воду и распустите желатин на водяной бане. 1/2 желатина добавьте к лососевой смеси, введите 1/2 рубленого укропа. Наполните формы лососевой смесью и охлаждайте 5-6 часов. Приготовьте винное желе. Разогрейте вино с солью, добавьте оставшийся желатин. Охладите. Налейте желе в формы, введите укроп и охладите до застудневания. Оформите мусс зеленью и измельченным винным желе.

Читать дальше >> Мусс из лосося (2588)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог со шпинатом "Рыбачка"

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

филе судака 600 г
сок лимонный 2 ст. ложки
шпинат 600 г
сыр твердый тертый 6 ст. ложек
масло сливочное 3 ст. ложки
зелень укропа рубленая 1 ст. ложка
соль
для теста:
мука пшеничная 1 1/2 стакана
маргарин 150 г
творог 150 г
яйца 2шт.
соль

Из муки, маргарина, творога, яиц и соли замесите тесто. Шпинат бланшируйте в кипящей подсоленной воде 1-2 минуты, затем воду слейте, шпинат крупно порубите и добавьте в тесто. Рыбное филе нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком, посолите и тоже смешайте с тестом. Тесто уложите в форму, смазанную маслом, и выпекайте 30 минут. Пирог посыпьте сыром, смешанным с укропом, смажьте маслом и выпекайте еще 10 минут. Пирог выдержите в форме 10 минут, затем выложите на...

Читать дальше >> Пирог со шпинатом "Рыбачка" (2353)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулетики из шпината

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

шпинат 500 г
мука пшеничная 2 ст. ложки
яйца 2 шт.
молоко 1/2 стакана
лук репчатый 1 головка
помидоры 2 шт.
филе анчоусов 4 шт.
сок лимонный 1 ст. ложка
масло растительное 3-4 ст. ложки
соус томатный 1/2 стакана
сыр твердый тертый 1 ст. ложка
мускатный орех 1/2 ч. ложки
соль
перец черный молотый

Из муки, яйца и молока приготовьте тесто и оставьте его на 1 час. Смешайте нарезанные шпинат, лук, тертый мускатный орех, лимонный сок, масло, посолите, поперчите и тушите 15 минут. Половину теста вылейте на сковороду с разогретым маслом, положите нарезанные анчоусы, ломтики помидоров. Залейте оставшимся тестом и обжарьте. Шпинат выложите на омлет, сверните рулет и уложите в форму. Залейте рулет частью томатного соус...

Читать дальше >> Рулетики из шпината (2226)
Комментировать (Комментариев: 0)

Канапе "Рыбное ассорти"

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

филе рыбы соленой 60 г
икра осетровая 40 г
икра лососевая 40 г
масло сливочное 150 г
яйца вареные 4шт.

Филе рыбы нарежьте ломтиками, заверните рулетиками и наполните каждый рулетик осетровой икрой. Яйца очистите, разрежьте пополам, выньте желтки и разотрите их с частью масла до получения однородной массы. На половинки яичных белков отсадите желтковую смесь, выложите лососевую икру, рыбные рулетики. Перед подачей канапе оформите сеточкой из сливочного масла и зеленью.

Читать дальше >> Канапе "Рыбное ассорти" (5026)
Комментировать (Комментариев: 0)

Канапе с паштетом

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

крекеры 24 шт.
паштет печеночный 240 г
яйца вареные 5-6 шт.
огурцы маринованные 3 шт.
помидоры 6 шт.
маслины без косточек 12 шт.

Яйца и помидоры нарежьте кружочками, маслины разрежьте пополам (2).
Огурцы мелко порубите и смешайте с паштетом.

Крекеры смажьте полученной массой, положите на каждый кружок помидора, затем - кружок яйца и половинки маслин (...

Читать дальше >> Канапе с паштетом (4555)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бутерброды "Ассорти"

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

хлеб 5 ломтиков
колбаса салями 5 ломтиков
грибы вареные 5 шт.
перец сладкий 1/2 шт.
листья салата 5 шт.
хлеб 5 ломтиков
грибы вареные 5 шт.
яйца вареные 3 шт.
чеснок 1 зубчик
масло сливочное 140 г
сок лимонный 1 ст. ложка
листья салата 5 шт.
хлеб 5 ломтиков
ветчина 3 ломтика
творог 200 г
сливки густые 2 ст. ложки
корень хрена тертый 1 ч. ложка

Из ломтиков салями сделайте кулечки и поместите их на лист салата, уложенный на смазанный маслом хлеб. Перец и грибы нарежьте ломтиками и положите в кулечки. Хлеб натрите с одной стороны чесноком, обжарьте на масле и выложите на него смесь из ломтиков грибов и лимонного сока. Положите на хлеб салат и посыпьте его рублеными яйцом и зеленью петрушки и укропа...

Читать дальше >> Бутерброды "Ассорти" (4738)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бутерброды с ананасом

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

хлеб пшеничный 4 ломтика
мякоть жареной свинины 4 ломтика
ананас 6 ломтиков
сыр твердый 4 ломтика
масло сливочное 20 г

Ломтики хлеба подсушите и смажьте маслом.
Уложите на каждый тост по ломтику мяса, ананаса и сыра. Бутерброды запекайте, пока сыр не начнет плавиться. При подаче оформите бутерброды оставшимися ломтиками ананаса, веточками петрушки и кетчупом.

Читать дальше >> Бутерброды с ананасом (3818)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бутерброды с грибами

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

хлеб ржаной 8 ломтиков
шампиньоны маринованные 200 г
масло сливочное 80 г
лук репчатый 1 головка
сметана 3 ст. ложки
яйца вареные 2 шт.
яблоко 1 шт.
помидоры 2 шт.
чернослив без косточек 4 шт.

Ломтики хлеба намажьте маслом. Грибы и лук мелко нарежьте, яйца мелко порубите, яблоко очистите и, удалив сердцевину, нарежьте кубиками (2), добавьте сметану и перемешайте.

Читать дальше >> Бутерброды с грибами (3381)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бутерброды по-уральски

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

хлеб белый 4 ломтика
филе семги слабосоленое 80 г
масло сливочное 2 ст. ложки
яйцо 1 шт.
яйцо вареное 1 шт.
молоко 1 ст. ложка
листья капустные вареные 40 г
оливки без косточек 20 г
морковь вареная 1/2 шт.
зелень петрушки 10 г
майонез 2 ст. ложки
горчица 1ч. ложка
соль
перец красный молотый

Хлеб поджарьте с одной стороны на части сливочного масла. К яйцу добавьте молоко, соль, перец, рубленую зелень и взбейте. Смесь вылейте в кокотницу, смазанную маслом, и запекайте 2 минуты. Филе семги нарежьте ломтиками. Для соуса желток вареного яйца разотрите с горчицей и смешайте с майонезом.
Ломтики хлеба уложите на капустные листья. На поджаренную сторону хлеба уложите запеченную смесь и ломтики семги. Оформите ...

Читать дальше >> Бутерброды по-уральски (2487)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мини-бутерброды с сыром

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

хлеб ржаной или пшеничный 12 ломтиков
сыр плавленый 100 г
масло сливочное 100 г
тыква 100 г
перец черный молотый

Тыкву нарежьте ломтиками, припустите с 2 столовыми ложками воды до готовности и протрите через сито.
Масло разотрите с сыром, добавьте тыквенное пюре, поперчите и перемешайте.
Ломтики хлеба, нарезанные в виде ромбиков, смажьте приготовленной массой, оформите оливками, ломтиками лимона и зеленью.

Читать дальше >> Мини-бутерброды с сыром (4016)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бутерброды "Оригинальные"

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

хлеб пшеничный 8 ломтиков
перец сладкий 2 шт.
сыр твердый 150 г
масло сливочное 75 г
яйца вареные 2 шт.
орехи грецкие измельченные 2 ст. ложки
зелень укропа рубленая 1 ст. ложка

Перец промойте, удалите перегородки с семенами. Сыр и замороженное масло натрите на крупной терке. Яйца и чеснок натрите на мелкой терке.  Все тщательно перемешайте и нафаршируйте перцы, поместите их в холодильник на 30-40 минут. Перед подачей перцы нарежьте кружочками и уложите на ломтики хлеба. Оформите зеленью.

Читать дальше >> Бутерброды "Оригинальные" (3864)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бутерброды "Солнышко"

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

хлеб пшеничный 2 ломтика
колбаса ливерная 60 г
сухари молотые 2 ч. ложки
яйца 2 шт.
соль

На ломтики хлеба уложите ливерную колбасу, сделайте в середине углубления и посыпьте колбасу тонким слоем молотых сухарей. Яичные желтки отделите от белков. Белки взбейте в пену, добавив щепотку соли.
В углубления осторожно влейте желтки, а вокруг отсадите из кондитерского мешочка взбитые белки. Бутерброды запекайте 10-12 минут при 180-200 °С.
При подаче оформите зеленью.

Читать дальше >> Бутерброды "Солнышко" (3316)
Комментировать (Комментариев: 0)

Горячий бутерброд с авокадо

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

хлеб пшеничный 2 ломтика
филе цыпленка копченое 1 шт.
авокадо 1/2 шт.
лук зеленый 10 г
сыр твердый тертый 2 ч. ложки
перец черный молотый

Авокадо и филе цыпленка нарежьте тонкими ломтиками, лук порубите. На ломтики хлеба уложите филе цыпленка, затем - авокадо. Посыпьте луком, сыром, поперчите. Запекайте бутерброды 1-2 минуты при 240 °С.
При подаче оформите зеленью.

Читать дальше >> Горячий бутерброд с авокадо (3525)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт с изюминкой

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Марищка

Для коржей:

• яйца 3 шт.
• сахар 300 гр.
• сметана 3 ст.
• мука 3 ст.
• изюм 100 гр.
• какао 1 ст.л.
• Для крема:
• яблоки 1 кг
• сметана 500 мл.
• сливочное масло 200 гр.
• сахар 200-250 гр
• пол стакана чищеных грецких орехов.

Для украшения:

• изюм 200 гр.
• плитка шоколада.

Готовим три коржа, для каждого смешиваем: 1 яйцо, 1 ст. сметаны, 100 гр. сахара, 1 ст. муки.

В один корж кладем, столовую ложку какао в два других кладем по 50 гр изюма. Коржи печь при температур...

Читать дальше >> Торт с изюминкой (3873)
Комментировать (Комментариев: 2)

Торт "Бутербродный"

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

хлеб белый из муки в/с 400 г
паштет печеночный 500 г
лук репчатый 1 головка
морковь 1 шт.
яйца вареные 6 шт. масло
растительное 3 ст. ложки
масло сливочное 300 г
клюква 30 г
корень сельдерея 1 шт.
помидор 1 шт.
зелень петрушки и укропа 20 г
соль
перец черный молотый

Коренья нарежьте кубиками и спассеруйте на растительном масле. Паштет соедините с пассерованными кореньями, добавьте воду, соль, перец и перемешайте. Пропустите через мясорубку 3 раза и прогрейте.
Хлеб, удалив корки, разрежьте на два пласта. Приготовленной массой смажьте оба пласта и уложите друг на друга. Частью сливочного масла смажьте торт. Желтки соедините с оставшимся сливочным маслом, взбейте и оформите торт.
На торт уложите ломтики по...

Читать дальше >> Торт "Бутербродный" (2688)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт со спаржей

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

хлеб пшеничный без корок 1 булка
филе куриное 350 г
бульон куриный 1 стакан
сыр тертый 200 г
куркума молотая 1/2 ч. ложки
масло сливочное 60 г
мука пшеничная 1 ч. ложка
спаржа зеленая консервированная 200 г
майонез 2 ст. ложки
чеснок 1 зубчик
соль
перец черный и красный молотый

Нарезанное куриное филе припустите, посолите, поперчите (1). Муку подсушите, охладите, введите бульон, добавьте куркуму и прогрейте.
Сыр взбейте с майонезом. 1/3 массы смешайте с зеленью и мелко рубленным чесноком. Хлеб нарежьте на 5 пластов. Нижний смажьте сырной массой, уложите на не...

Читать дальше >> Торт со спаржей (2493)
Комментировать (Комментариев: 1)