Плов

Опубликовано 15.05.2015
Автор: СнегурочкаАлиса

• Баранина2 кг
• лук 1 кг
• морковь 1 кг
• сало курдючное 150 гр.
• масло растительное 150 гр.
• рис 1,5 кг
• шафран 1 ч.л.

1) Зирвак:

Баранину лучше взять как мякоть,так и ребрышки, нарезать средними кусочками примерно по 50 гр., лук полукольцами,морковь соломкой, курдючное сало мелкими кубиками. В казане вытапливаем сало, шкварки вытаскиваем,доливаем растительное масло,припускаем лук и морковь, добавляем мясо,накрываем крышкой,тушим,помешивая, 50-60 минут, солим так,чтобы зирвак был пересолен, добавляем шафран.

2) Рис промываем в ХОЛОДНОЙ воде,пока вода не станет прозрачной.Ни в коем случае не замачиваем!

3) Поверх зирвака аккуратно выкладываем рис,сверху накрываем плоской небольшой тарел...

Читать дальше >> Плов (1665)
Комментировать (Комментариев: 2)

Запеченный картофель по французски

Опубликовано 15.05.2015
Автор: talodina

• 500 гр картофеля
• 2 шт куриных окорочков
• 4 шт

  Читать дальше >> Запеченный картофель по французски (3212)
  Комментировать (Комментариев: 0)

Cырники из творога

Опубликовано 15.05.2015
Автор: talodina

• 0,5 кг творога
• 2 ст. л мука с горкой
• 1 

  Читать дальше >> Cырники из творога (1858)
  Комментировать (Комментариев: 0)

Кэсо дэ пиня (ананасный флян один из вариантов)

Опубликовано 16.05.2015
Автор: tania

1 стакан свежеотжатого ананасного сока(без воды ни сахара)
шкурка половинки ананаса
1 стаканх сахара
8 яиц
ваниль

0.5 стакана сахара + 1 ложка воды для карамели

Поставить на огонь ананасный сок с сахаром и вымытыми ананасными шкурками, добавить ваниль прокипятить минут 5, процедить. Дать остыть, пока не станет теплым. Поместить в блендер теплый сок, яйца и взбить минуты 2.
В форме (желательно кольцо) из 0.5 стакана сахара и ложки воды приготовить карамель, наклонять и крутить форму чтобы дно и борта до половины покрылись карамелью. Вылить в нее ананаснояичную смесь. Разогреть духовку на 160°, форму с фляном поместить в другую с горячей водой, которая должна быть налита высотой где то на два пальца. Форму с фляном накрыть...

Читать дальше >> Кэсо дэ пиня (ананасный флян один из вариантов) (2292)
Комментировать (Комментариев: 0)

Банановые снаряды с сыром и шкварками

Опубликовано 18.05.2015
Автор: tania

3 очень зеленых платано
2 ст. ложки шкварок (или больше,- по вкусу)
100 г. сыра типа брынзы, но можно и адыгейского
соль по вкусу

Бананы очистить от кожуры и отварить до мягкости, воду отцедить, добавить шкварки и горячими потолочь в вязкое пюре. Чобы получилось вязче, толочь довольно долго и как бы растирать пестиком круговыми движениями. Посолить, добавить сыр и хорошенько вымесить рукой. Сформировать толстенькие колбаски длиной 5-6 см. Если остынут, подогреть в духовке. Можно конечно и поджарить, но в по моему просто так лучше. Очень вкусно с кофе.

Читать дальше >> Банановые снаряды с сыром и шкварками (2014)
Комментировать (Комментариев: 1)

Салат с крабовыми палочками и лапшой б/п

Опубликовано 20.05.2015
Автор: Lilie

Крабовые палочки - 200 г
Лапша б/п - 1 пачка
Кукуруза сладкая (консервированная) - около 100-150 г
Маринованные огурцы - по вкусу
Зелень лука и укропа - по вкусу
Майонез

Лапшу хорошенько измельчить, не заваривая, заправить майонезом и оставить на 15-20 мин., периодически помешивая, и добавляя майонез по мере его впитывания.

Параллельно подготавливать остальные ингредиенты: с кукурузы слить жидкость, огурцы и палочки нарезать произвольными кусочками (я резала некрупными кубиками), зелень мелко порубить.

Дальше все ингредиенты смешать, хорошенько перемешать и готово!

Важно: лапша должна хорошо размякнуть, если возникнет необходимость, пусть салат постоит подольше перед подачей.

Читать дальше >> Салат с крабовыми палочками и лапшой б/п (2832)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба, тушеная со шпинатом и баклажанами

Опубликовано 21.05.2015
Автор: nzam

Рыба любая 250 гр.
2 средних баклажана
250 гр шпината
1 луковица
Растительное масло 2-3 ст. ложки
Перец чили, соль - по вкусу
Куркума 1/2 чайной ложки

Рыбу промыть порезать на куски, баклажаны порезать соломкой. Шпинат промыть и порезать не очень мелко, лук порезать соломкой. Все ингридиенты сложить в кастрюлю, посолить (при солении нужно учитывать, что объем овощей уменьшится в два раза), добавить растительное масло, куркуму и перец чили. Все хорошо перемешать и залить половиной стакана воды. Воды больше не наливать - из шпината выделится достаточно жидкости. Тушить под крышкой на среднем огне до полного выкипания воды.

Подать к рису или как самостоятельное блюдо.

Читать дальше >> Рыба, тушеная со шпинатом и баклажанами (2416)
Комментировать (Комментариев: 0)

Наггетсы

Опубликовано 21.05.2015
Автор: ПЕЛЬМЕШКА

Филе куриное - 2 шт
Яйцо - 1 шт
Мука - 100 г
Чипсы картофельные - 50 г
Арахис - 100 г
Панировочные сухар и- 5 ст.л.
Соль
Растительное масло для жарки

1. Арахис и чипсы измельчаем. Добавить панировочные
сухари и соль.
2. Яйцо взбить венчиком.
3. Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки.
4. Берём кусочек филе, обваливаем в муку, потом в яйцо а затем в панировку и жарим на раскаленном масле до
золотистой корочки.
5. Выкладываем на бумажное полотенце чтобы стекло лишнее масло.
Приятного аппетита!

Читать дальше >> Наггетсы (2729)
Комментировать (Комментариев: 4)

Рыба, тушеная со специями, зеленым горошком и картофелем

Опубликовано 21.05.2015
Автор: nzam

Рыба - 4 крупных куска
Зеленый горошек свежий или замороженный - горсть
3 средних луковицы
Одна большая картофелина или 2 средних
По чайной ложке пасты из имбиря и чеснока
Соль - по вкусу
Куркума - 1/2 чайной ложки
Красный молотый жгучий перец - 1 чайная ложка - будет остро, подбирать по вкусу
Растительное масло - 2 ст. ложки

Лук порезать соломкой и обжарить до золотистого цвета и что бы лук получился хрустящим. вынуть его из масла и положить на блюдце. В масло, где жарился лук добавить все специи, соль и немного воды, потушить минут пять передически помешивая. Затем в эту смесь положить рыбу, добавить немного воды и тушить на среднем огне, несколько раз перевернув рыбу, до ее готовности. Рыбу вынуть и положить в отдельную тарелку. В с...

Читать дальше >> Рыба, тушеная со специями, зеленым горошком и картофелем (2181)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грушевый тарт

Опубликовано 21.05.2015
Автор: ПЕЛЬМЕШКА

Мука - 300 г
Сахар - 4 ст.л. + 200 г (сироп) + 50 г (для начинки)
Сливочное масло - 220 г
Груши - 4 шт.
Ванильный экстракт
Корица - 0.5 ч.л.
Вода - 3 ст.
Яйца - 3 шт.
Лайм - 1 шт.
Соль - 1/4 ч.л.
Сметана - 100 г

1. Сливочное масло натереть на терке и соединить с мукой, чтобы получилась крошка. Добавить  4ст.л. сахара и 2 желтка. Замесить эластичное тесто. Завернуть в плёнку и положить в холодильник на 30-40 мин.

2. Груши очистить, разрезать пополам и удалить середину. С лайма снять цедру и выжать сок. Смешать воду, сахар, сок и цедру, ванильный экстракт, корицу и поставить на огонь. Довести сироп до кипения, положить в него все 8 половинок груши, убавив огонь до минимума, варить их 15 мин. Снять с огня и остав...

Читать дальше >> Грушевый тарт (2072)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриные рулетики

Опубликовано 22.05.2015
Автор: talodina

• 5 шт куриных бедрышек
• 100 гр твердого сыра
• 100 гр

  Читать дальше >> Куриные рулетики (2547)
  Комментировать (Комментариев: 1)

Салат ассорти

Опубликовано 22.05.2015
Автор: talodina

• 400 гр белокочанной капусты
• 1 шт морковь
• 1 шт

  Читать дальше >> Салат ассорти (2232)
  Комментировать (Комментариев: 0)

Серый хлеб с амаранто

Опубликовано 23.05.2015
Автор: tania

2 стакана теплой воды
2 ч. ложечки сахара
2 ч. ложечки сухих дрожжей
3 ч. ложечки соли
4 стакана пшеничной муки
1 стакан пшеничной муки цельного помола
1 стакан муки из амаранто
2 столовые ложки поджаренных и перемолотых в пасту подсолнечный семечек(очищенных)
Мука или амарант для посыпки хлеба
мука для посыпки протвиня, у меня грубого помола
немножечко растительного масла для смазки

В теплую воду поместить сахар и дрожжи, накрыть и оставить минут 5 бродить. В миску поместить все виды муки, соль и перемешать. Когда дрожжи подойдут вылить их в муку, добавить семечковую пасту и хорошо все перемешать деревяной ложкой до комков. Домесить руками минут 10, пока не получится элластичное тесто. Смазать его растительным маслом, помест...

Читать дальше >> Серый хлеб с амаранто (2664)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сирка

Опубликовано 23.05.2015
Автор: nzam

Неспое манго 500 гр

уксус столовый 200 мл

сахар 400 гр

имбирь свежий 2-3 см

1-2 стручка сушеного острого перца

Манго очистить и разрезать на четвертинки, вынуть косточку. Имбирь почистить и нарезать очень тонкой соломкой, перец нарезать очень тонкими колечками, семена удалить.

В кастрюлю налить уксус и довести до кипения, затем высыпать весь сахар. Варить пока сахар не раствориться и сироп не станет слегка липким. Всыпать в сироп манго, имбирь и перец и варить переодическ...

Читать дальше >> Сирка (2125)
Комментировать (Комментариев: 0)

Росэро

Опубликовано 26.05.2015
Автор: tania

0.5 кг. кукурузы мотэ (можно заменить сухими зернами кукурузы, вымочеными и отвареными до мягкости или очень крупной кукурузной крупой)
1 кг. сахара
1 литр воды
4 палочки корицы
2 гвоздики
4 листика апельсинового дерева
веточка лимонной вербены
2 небольших ананаса
2 бабако
6 чигуальканов
2 чамбуро
12 наранхилья
12 лаймов
1/4 стакана цветочной воды(с апельсиновых цветов)
1 кг. клубники

Об этом древнем напитке - десерте мало кто знает даже здесь в Эквадоре. Я его очень люблю и поэтому довольно часто готовлю. Привожу этот рецепт не надеясь что его кто то приготовит, но думаю что на его основе можно приготовить интересные напитки-десерты, заменяя недоступные ингредиенты но обычные, в нем гравное - кукуруза, ки...

Читать дальше >> Росэро (1730)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат с копчёной рыбой

Опубликовано 03.06.2015
Автор: ~PurpleRain~

• Рыба копченая
• Помидоры черри
• Оливки
• Лук красный
• Листья салата
• Уксус бальзамический
• Соевый соус
• Специи и травы- по желанию

1) Рыбу можно взять любую- сома, сазана, форель… Отчистить от шкурки и мелко покрошить в виде соломки.
2) На нижний слой уложить листья салата, и мелко порезанный полукольцами красный лук. Немного спрыснуть их лимоном или бальзамическим уксусом.
3) Помидоры черри порезать на две части.
4) Оливки можно оставить цельными, а можно поделить на две половинки.
5) Выложить копчёную рыбку. Все спрыснуть соевым соусом. По желанию маслом. Так же подсолить, если желаете. Посыпать смесью сухих трав или помельченными свежими травами- базилик, ореган...

Читать дальше >> Салат с копчёной рыбой (2681)
Комментировать (Комментариев: 1)

Паштет из шампиньонов

Опубликовано 05.06.2015
Автор: tania

500 г. шампиньонов
1 небольшая луковица
1 зубок чеснока
1 ст. ложка сливочного масла
250 г. сыра типа Филадельфия
соль, перец по вкусу
немного зелени петрушки

Грибы хорошенько вытереть салфеткой, нарезать пластинками, лук мелко нарубить. Разогреть масло в глубокой сковородке, обжарить на нем лук, грибы, целую дольку чеснока(ее потом убираем, нам нужен только слабый аромат чеснока, а то он забьет запах грибов) Жарить до слегка золотистого цвета. Когда все будет готово, дать остыть, в блендере перемолоть с сыром, посолить, поперчить по вкусу, перемешать с мелко нарезанной зеленью петрушки. Если получилось жидко, а некоторые сыры этого типа разжижаются при взбивании, готовый паштет выложить в формочку и спрятать в холодильник на часик, пока не загу...

Читать дальше >> Паштет из шампиньонов (2347)
Комментировать (Комментариев: 2)

Острая закуска из перца

Опубликовано 08.06.2015
Автор: tania

2 стручка красного сладкого перца
8 крупных стручков жгучего перца
0.5 стакана столового уксуса
1 ст. ложка сахара
соль по вкусу
200 г. сыра типа Филадельфия

У жгучего перца убрать семена и полностью вырезать все внутренние вены, в них и есть острота перца, без них сами стручки не острые ( конечно есть сорта, в которых все острое, но я беру именно тот перец, в котором острая только сердцевина, а не сами стенки плода), для остроты один из перцев оставить целеком(по желанию). Очистить сладкий перец, отварить в воде с солью вместе со жгучим до мягкости, не переваривать, добавить уксус и сахар, прокипятить минуты три и остудить. Когда перец остынет, вынуть его с маринада и перемолоть в блендере с сыром. подавать с хлебом как канапе, дип или закуску.

Читать дальше >> Острая закуска из перца (2720)
Комментировать (Комментариев: 0)

Медовые крылышки

Опубликовано 09.06.2015
Автор: tania

1 кг. куриных крылышек
2 ст. ложки меда
0.5 стакана томатного соуса
1 ст. ложка горчицы
1 ст. ложка английского соуса(worcestershire)
1 ст. ложка соуса BBQ
1 ст. ложка коричневого сахара
2 ст. ложки столового уксуса
0.5 ч. ложечки корицы
соль и перец по вкусу

Отрезать кончики крылышек, они без мяса , их не будем использовать, крылышки без кончиков разрезать на 2 части. Посолить, поперчить и запечь в духовке до румяного цвета, или тоже можно пожарить, но в духовке получаются вкуснее. Все остальные ингредиенты поместить в глубокую сковородку и довести до кипения, соль добавляется по вкусу, кому нравится более сладкое, а кому посолонее, моим нравятся крылышки сладко-соленые. В полученный соус положить уже готовые крылышки, проварить ...

Читать дальше >> Медовые крылышки (2481)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожный пирог

Опубликовано 12.06.2015
Автор: ПЕЛЬМЕШКА

мука - 300 г
сахар - 6 ст. л.
яйцо - 3 шт. 
творог - 200 г
сахарная пудра - 130 г
масло сливочное - 220 г
манная крупа - 1 ч. л.

Масло порубить и смешать с мукой до состояния крошки. Добавить 4 ст. л. сахара и 2 желтка. Замесить эластичное тесто, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 мин.
Творог смешать с желтком, оставшимся сахаром и манной крупой.
Тесто раскатать. Уложить в форму. Сделать борта. Наверх выложить творожную начинку.
Белки взбить, постепенно добавляя сахарную пудру, и уложить их наверх пирога.
Выпекать в духовке при 180*С 30-40 мин.

Читать дальше >> Творожный пирог (2148)
Комментировать (Комментариев: 1)