Салат из картофеля и редиса

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

2 крупных клубня картофеля

1 большой пучок редиса с ботвой

1 пучок зелени укропа

1 пучок зеленого лука

3 ст. л. майонеза

4 ст. л. растительною масла

1/2 ч. л. красного молотого перца

2 ст. л. соевого соуса

соль

Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Редис нарезать соломкой, сложить в отдельную посуду, посолить. Ботву нарезать тонкими полосками. Выложить картофель на сковороду с разогретым растительным маслом, посыпать красным молотым перцем, перемешать, поджарить до образования золотистой корочки. Добавить редис и соевый соус и тушить 3 — 4 минуты на слабом огне. Добавить к готовящемуся блюду ошпаренную кипятком ботву редиса, перемешать, подержать на огне 1 —2 минуты. Перед подачей на ...

Читать дальше >> Салат из картофеля и редиса (4974)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель фри

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

1/2 кг очищенною картофеля

40 г растительною масла

50 г сливочного масла

соль по вкусу

зелень петрушки или укропа

200 г огурцов или помидоров

Подготовленный картофель очистить, промыть и нарезать в виде брусочков (фри), или соломкой (пай), или тонкими ломтиками (чипе). Нарезанный картофель опустить в воду, чтобы он не потемнел. В глубокой посуде (сковороде, кастрюле) нагреть растительное масло (жир) до 170— 180 "С. погрузить в него картофель и обжаривать до золотистого цвета, вынуть шумовкой на сито и дать стечь жиру. Готовый картофель посолить и уложить на тарелку или блюдо, полить растопленным сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью, рядом положить ломтики соленых или свежих огурцов или помидоров. Картофель можно подать на ...

Читать дальше >> Картофель фри (5253)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат Хазар

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

400 г отварной осетрины или белуги

50 г малосольной горбуши или семги

1 ст. ложка черной икры

2 клубня отварного картофеля

2 огурца - свежих или малосольных

2-3 ст. лотки сметаны

2-3 листа салата зеленого

1 лимон по 1 пучку тархуна и регана

соль

Рыбу отварить. Картофель и огурцы нарезать кубиками, посолить, заправить сметаной. Все смешать и уложить горкой в глубокий салатник. Украсить сверху длинными ломтиками отваренной рыбы, листьями салата, зеленью тархуна и регана. В ломтики семги или горбуши, свернутые кулечками, поместить черную зернистую икру и уложить их у основания салатной горки. Сверху горку украсить маслинами и дольками лимона.

Читать дальше >> Салат Хазар (4512)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из сыра с виноградом

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

400г эмментальского сыра

250 г черного винограда

100 г грецких орехов

1 луковица

1 пучок петрушки

Для соуса

30 мл белого винного уксуса

3 ст. ложки масла из грецких орехов

соль

молотый черный перец

мускатный орех

Сыр нарезать соломкой и положить в миску. Добавить виноград без косточек, измельченные орехи и перемешать. Зелень петрушки и мелко порубленный лук добавить в салат. Салат полить соусом и перемешать. Соус: Взбить густой соус из белого винного уксуса, масла из грецких орехов, соли, молотого перца и свеженатертого мускатного ореха.

Читать дальше >> Салат из сыра с виноградом (5670)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кабачки с мацони

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

500 г кабачков

5 ст. ложек растительного масла

2 стакана мацони

1 ст. ложка сахарной пудры

соль

Кабачки очистить от кожуры, нарезать ломтиками и посолить. Подготовленные таким образом кабачки положить в один ряд на горячую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. При подаче на стол залить отжатым и затем тщательно взбитым мацони и посыпать сахарной пудрой.

Читать дальше >> Кабачки с мацони (6347)
Комментировать (Комментариев: 0)

Перец фаршированный

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

3-4 перца

30 г томата-пасты

5 ст. ложек сметаны з

елень петрушки или укропа

1 ст. ложка муки

20 г сливочного масла

Для начинки

200 г мясного фарша

100 г отварного риса

2 луковицы

соль перец черный молотый

Перец разрезать пополам вдоль, удалить сердцевину, уложить в смазанную жиром форму и каждую половинку заполнить начинкой. Заполненные начинкой половинки перца залить смесью из муки, сметаны и томата-пасты, сверху положить кусочек масла. Противень с перцем поместить в хорошо разогретую духовку. При подаче сверху посыпать зеленью. Начинка: отварной рис смешать с фаршем, мелко нарезанным луком, солью, перцем.

Читать дальше >> Перец фаршированный (7084)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кебаби

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

500 г баранины

75 г курдючного сала

1 яйцо

1/4 ч. ложки черного перца

лук

барбарис и соль по вкусу

Мякоть баранины вместе с репчатым луком, курдючным салом с небольшим количеством барбариса пропустить через мясорубку. добавить соль, молотый черный перец, взбитое яйцо, перемешать. Над раскаленными углями сильно разогреть маленькие вертела, обернуть каждый из них предварительно разделанным на порции провернутым мясом и жарить, все время поворачивая над раскаленными углями. Готовый кебаби завернуть рулетом в тонкий лаваш. Сверху можно посыпать мелко нашинкованным репчатым или зеленым луком и толченым барбарисом.

Читать дальше >> Кебаби (9832)
Комментировать (Комментариев: 0)

Икра баклажанная

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

3 баклажан

2 помидора

1 долька чеснока

20 г очищенных грецких орехов (толченых)

лук репчатый

сахар и соль по вкусу

Обмытые баклажаны испечь без жира, снять кожицу, мякоть изрубить, добавить спелые сырые помидоры, пропущенные через сито, толченые очищенные грецкие орехи, толченый чеснок, сахар, соль и все хорошо перемешать. Затем переложить на тарелку и сверху посыпать мелко нарезанным репчатым луком.

Читать дальше >> Икра баклажанная (6980)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп-гуляш по-азербайджански

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

200 г копченых свиных ребрышек

250 (филе говядины)

1 луковица

2 дольки чеснока

2 клубня картофеля

30 г томат-пасты

1 помидор

4 ч. ложки паприки

30 г сливочного масла

1 л говяжьего бульона

соль перец черный молотый

веточки укропа

Филе говядины нарезать небольшими кусочками. В кастрюле раскалить сливочное масло и обжарить измельченный репчатый лук и свиные ребрышки. В обжаренные ребрышки положить томатную пасту и перемешать. Затем туда же добавить паприку и готовить еще 3 минуты. Добавить нарезанную говядину, измельченный помидор, соль. перец и рубленый чеснок. Все залить бульоном и готовить примерно 2 часа. После чего в суп-гуляш положить очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варить е...

Читать дальше >> Суп-гуляш по-азербайджански (8640)
Комментировать (Комментариев: 0)

Армянскии суп

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

250 г куриной грудки

150 г чернослива

100 г риса

1 лавровый лист

2 л воды

1 луковица

I стебель лука-порея

соль перец черный молотый

Куриную грудку очистить от шкурки, натереть солью и перцем. Выложить мясо и кастрюлю. Курицу залить 2 л холодной воды, добавить соль, специи и поставить на несильный огонь. Предварительно вымытый чернослив на 2 часа замочить в теплой воде и, когда он набухнет, еще раз промыть и нарезать тонкой соломкой. В кипящий куриный бульон всыпать рис и варить до полуготовности. После этого ввести чернослив, измельченный лук-порей и спассерованный репчатый лук. Суп варить на несильном огне 15—20 минут.

Читать дальше >> Армянскии суп (5706)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из баранины

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

300г бараньих ребрышек

1 морковь

0,5 л воды

100 г сельдерея

1 помидор

1/2 болгарского перца

1/2 луковицы

200г консервированной кукурузы

100 г ячневой крупы

соль перец черный молотый

зеленый лук

Болгарский перец нарезать большими кусочками. Бараньи ребрышки залить водой и парить до готовности. Морковь и лук нарезать мелкими кубиками. Помидор измельчить. Сельдерей нарезать небольшими полукольцами. В готовый бараний бульон ввести все нарезанные овощи, консервированную кукурузу, посолить, поперчить и варить еще 5 минут. После этого добавить ячневую крупу и довести суп до готовности. Перед подачей к столу посыпать суп зеленью лука.

Читать дальше >> Суп из баранины (7696)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пити

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

650 г баранины

2 л воды

1 /2 стакана гороха «Нохут»

2-3 ст. ложки курдючногою жира

1-2 средние головки репчатого лука

5-6 клубней картофеля

2-3 шт. свежей алычи

шафран сушеная мята

соль и черный перец горошком по вкусу

В каждую питишницу уложить небольшое количество промытого и предварительно замоченного гороха, два-три кусочка баранины, залить все холодной водой. Когда бульон закипит. положить лук, нарезанный мелкими кубиками, небольшие картофелины в целом виде. Алычу, соль по вкусу. За 15 минут до готовности добавить мелко нарезанный курдючный жир. Перед подачей на стол пити заправить специями и настоем шафрана, посыпать мелко порубленной сушеной мятой.

Читать дальше >> Пити (7258)
Комментировать (Комментариев: 0)

Томатно- огуречный суп с чесночными гренками

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

2 огурца

2 помидора

1 болгарский перец

1 луковица

800 мл томатного сока

соль

Для гренок:

300 г черствого белого хлеба

20 г сушеного чеснока

Репчатый лук мелко нарезать. Болгарский перец нарезать мелкими кусочками. Помидоры и огурцы нарезать небольшими кубиками. Все ингредиенты сложить в миску и перемешать. Посолить и влить томатный сок. Отдельно подать чесночные гренки. Гренки: черствый хлеб нарезать мелкими кубиками и подсушить в духовке. периодически посыпать гренки сухим молотым чесноком. Когда гренки станут золотистого цвета, вынуть их из духовки и подавать к столу.

Читать дальше >> Томатно- огуречный суп с чесночными гренками (6396)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кюфта-бозбаш

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

650 г баранины

2,5 л воды

2-3ст. ложки курдючного жира

30 г риса

3-4 шт. алычи

1/2 стакана гороха «нохут»

6-7средних картофелин

2-3 головки репчатого лука

шафран на кончике ножа

4 г сушеной мяты

соль и черный перец горошком по вкусу

Из костей сварить бульон. Мякоть пропустить через мясорубку с добавлением лука. В фарш добавить рис. перец и соль, после чего перемешать и сформовать шарики. В середину каждого шарика поместить 1—2 шт. промытой сушеной или свежей алычи. В готовый процеженный бульон положить предварительно замоченный в воде горох и варить до полуготовности, после чего туда же опустить шарики из фарша, целый картофель, мелко нашинкованный лук и. за 15 минут до готовнос...

Читать дальше >> Кюфта-бозбаш (6806)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ярлаг-долмасы

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

400-500 г баранины без костей

2 головки репчатою лука

30 г риса

1/2 стакана молодого гороха

по 1 пучку зелени кинзы, укропа. мяты

200 г свежих виноградных листьев

соль и молотый черный перец

Мякоть баранины с репчатым луком пропустить через мясорубку. В фарш добавить рис, мелко нарезанную зелень, зерна гороха, соль и перец. Тщательно перемешать. На виноградный лист, с внутренней его стороны, уложить фарш и завернуть в виде голубца. Подготовленную долму тушат в течение часа до готовности. При подаче на стол готовую долму поливают образовавшимся бульоном, а сверху мацони или простоквашей.

Читать дальше >> Ярлаг-долмасы (6422)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хинкали

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

Для фарша:

500 г жирной баранины или свинины

3 луковицы

соль

молотый черный перец

Для теста: пшеничная мука соль

Мясо с жиром нарезать кусками и вместе с луком промолоть в мясорубке. Всыпать перец, посолить и перемешать, добавив теплой воды. Из 1 стакана воды, муки и соли замесить крутое тесто. Тонким слоем раскатать тесто, сделать из него кружки, положить на каждый ложку фарша и. собрав края, придать требуемую форму. Затем сделанные таким образом хин кал и опустить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении 10—15 минут, пока они не всплывут. Подают на стол горячими.

Читать дальше >> Хинкали (7292)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чахохбили из курицы

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

1 куриная тушка

4 - 5 луковиц

4-5 клубней картофеля

5-6 помидоров

4 дольки чеснока

1 ч. ложка семян кинзы

1 ч. ложка имеретинскою шафрана

2 ч. ложки сухих сунели с

тручкового перца и соли по вкусу

Очищенную и промытую куриную тушку нарезать на части, положить в кастрюлю и тушить. Затем добавить масло, нарезанный репчатый лук и прожарить. Отварить помидоры, протереть через дуршлаг, присоединить к поджаренной курице и варить. Отдельно в небольшом количестве воды отварить нарезанный картофель, а затем жидкость добавить в кастрюлю с курицей. Под конец положить толченый стручковый перец, чеснок, сухие сунели, семена кинзы и имеретинский шафран.

Читать дальше >> Чахохбили из курицы (6439)
Комментировать (Комментариев: 0)

Плов парча-дошамя

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

1кг баранины

200г риса

4-5 ст. ложек сливочного или топленого масла

1-2 головки репчатого лука

5-6 шт. кураги

3-4 шт. алычи

1 горсть кишмиша

5-6 каштанов

тмин и корица - на кончике ножа

соль и молотый черный перец по вкусу

1 ст. ложка шафранного соуса казмаг

Баранину бед костей обжарить целым куском на жире или топленом масле. За 15 минут до приготовления мясо посолить и поперчить, а к нему добавить пассерованный лук, сухофрукты, очищенные и заранее обжаренные в масле каштаны, тмин, долить немного воды и тушить до готовности. На плоское и широкое блюдо горкой уложить отдельно отваренный рис. На рис по кругу рядами укладывают готовое мясо, разделанное на небольшие куски, фрукты, каштаны и нарезанн...

Читать дальше >> Плов парча-дошамя (8332)
Комментировать (Комментариев: 0)

Плов с курицей

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

400-500г курицы

200г риса

2-3 луковицы

2-3 моркови

150г сливочного масла

40г томата-пасты

зелень петрушки

приправа для плова

перец черный молотый

соль

Курицу нарубить крупными кусками. Морковь нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать кольцами. Куски курицы посолить, посыпать приправой, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом. Мясо обжаривать на сильном огне, затем переложить в кастрюлю. Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом. Жарить в течение 5 — 7 минут, добавить к мясу. В кастрюлю положить рис, поперчить, влить воду, довести до кипения. Добавить томатную пасту. Плов собрать горкой к середине кастрюли, заправить оставшимся сливочным маслом. Плов оставить упрева...

Читать дальше >> Плов с курицей (6523)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица с фасолью

Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin

200 г филе курицы

2 луковицы

2 помидора

растительное масло

200г консервированной фасоли

соль

перец черный молотый

зелень петрушки

Филе курицы нарезать небольшими кусочками. Лук намельчить. На сковороде раскалить растительное масло и обжарить курицу, добавить лук, все посолить, поперчить и тушить до готовности. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Филе курицы выложить в огнеупорную посуду. разровнять поверхность. Сверху поместить консервированную фасоль. Последним слоем поместить кружочки помидоров. После чего поставить посуду в духовку и тушить в течение 10—15 минут. При подаче к столу курицу с овощами выложить в блюдо и украсить петрушкой.

Читать дальше >> Курица с фасолью (10959)
Комментировать (Комментариев: 0)