Бататы в сиропе

Опубликовано 21.08.2007
Автор: admin

батат - 750г

сахар - 300г

мед - 50г

консервированные цветки " - Оsmanthus" -1 ст.л.

огурцы - 50г

желе боярышника (порезанное кубиками)

50г - кунжутное масло - 1 ст.л.

Помыть, почистить бататы и порезать брусочками.Разогревать масло и 50 г сахара в воке на слабом огне помешивая пока не получится желтый сироп. Добавить подготовленный батат. Добавить 750 мл воды, оставшийся сахар мед и цветы osmanthus. Готовить на слабом огне пока батат не станет очень нежным, а сироп не загустеет. Выложить в блюдо, добавить желе, кубики огурца и подавать.

Читать дальше >> Бататы в сиропе (5794)
Комментировать (Комментариев: 0)

Батат с помидорами

Опубликовано 21.08.2007
Автор: admin

батат - 1кг

помидоры - 4 шт.

мясной фарш - 500г

лук репчатый - 1 шт.

маргарин (или растительное масло)

специи - соль.

Батат очистить, тщательно вымыть. Затем разрезать на кубики и еще раз вымыть. Переложить в дуршлаг и дать воде стечь. Жарить на растительном масле пока не потемнеет. Лук очистить, мелко нарезать и жарить в сковороде на маргарине пока не станет мягким. Затем добавить мясной фарш, посыпать специями, посолить и жарить на небольшом огне до готовности мяса. Помидоры ошпарить кипятком (чтобы кожица легче отделялась), очистить, мелко нарезать, добавить к мясу. Перемешать и жарить пока фарш в достаточной степени не пропитается томатным соком. Батату поместить в казан, сверху положить жареный фарш. Залить оставшимся после жарени...

Читать дальше >> Батат с помидорами (6675)
Комментировать (Комментариев: 0)

Батат жареный

Опубликовано 21.08.2007
Автор: admin

батат - 1кг

топленое масло - 45-60г

сливочное масло - 30-45г

укроп - 15г или петрушка (зелень)

30г - соль.

Некрупный батат очистить (как картофель), промыть в холодной воде, нарезать ломтиками толщиной 1 см, обсушить, посолить и быстро обжарить с обеих сторон на раскаленной сковороде с жиром или маслом. Затем поставить его в духовой шкаф или на слабый огонь плиты и тушить до готовности. Перед подачей на стол батат переложить на тарелки, залить растопленным сливочным маслом, посыпать укропом или зеленью петрушки. К жареному батату можно подать сметанный соус.

Читать дальше >> Батат жареный (6334)
Комментировать (Комментариев: 0)

Батат в кляре

Опубликовано 21.08.2007
Автор: admin

батат

кляр.

Очищенные клубни нарезать на кружки толщиной примерно в 1 см. Припустить минуты 3-4 с маслом и дать остыть. Перед подачей окунуть в тесто и жарить в растительном масле до получения корочки. Отдельно подается кетчуп или соус на основе майонеза. Для кляра: растереть яичные желтки с растительным маслом, добавить молоко или воду, в которых предварительно растворить соль. Всыпать муку, желательно просеянную, хорошо размешать, а затем ввести туда взбитые белки и еще раз перемешать. Консистенция кляра должна быть как у густой сметаны.

Читать дальше >> Батат в кляре (5693)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суфле из сладкого картофеля

Опубликовано 21.08.2007
Автор: admin

батат - 500г

сыр - 100г

яйцо (белки, желтки) - 3 шт.

масло - 50- 70г.

Очистить батат и мелко произвольно порезать. Распустить на сковороде сливочное масло или маргарин и припустить до мягкости. Горячим протереть через сито или пропустить в меджимиксе, что гораздо легче. Эту массу смешать с тертым сыром, добавить отдельно взбитые белки и желтки.Аккуратно перемешать, выложить на подмазанную маслом и посыпанную сухарями сковородку, посыпать сыром и запечь. Обычно готовится в порционных сковородках, на них и подается.

Читать дальше >> Суфле из сладкого картофеля (5622)
Комментировать (Комментариев: 0)

Засахаренный сладкий картофель

Опубликовано 21.08.2007
Автор: admin

батат (сладкий картофель) - 300г
растительное масло
сахар - 4 ст.л.
вода - 2 ст.л.
сёю - 1 ст.л.
темные кунжутные зерна - 1 ст.л.

Вымыть и очистить картофель. Разрезать каждую картофелину пополам и затем нарезать ломтиками наискосок. Замочить их в холодной воде на 10 минут и хорошо обсушить. Разогреть масло и жарить в нем ломтики картофеля, пока они не зарумянятся. Удалить с них лишнее масло, положив на бумажную салфетку или решетку.В небольшой кастрюле смешать сахар, сёю, воду. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Обжарить кунжутные зерна и высыпать в сироп. Разложить на столе обжаренный картофель, горячий сироп, сосуд с холодной водой, хаси, смазанную маслом тарелку и шумовку. Брать ломтики картофеля палочками и обмакивать в сироп...

Читать дальше >> Засахаренный сладкий картофель (5393)
Комментировать (Комментариев: 0)

Колобки из сладкого картофеля

Опубликовано 21.08.2007
Автор: admin

батат (сладкий картофель) - 400г

сахар - 80г

соль - 1 щепотка

изюм - 60г.

Батат очистить, промыть. Нарезать ломтиками картофель и вымочить его в большом количестве холодной воды, чтобы удалить терпкий специфический вкус. Отварить его на паровой бане и обсушить. Толочь в ступке, добавив сахар и соль. В полученную однородную массу всыпать промытый и хорошо отжатый изюм и хорошо перемешать. Сделать 12 одинаковых шариков. Намочить кусок полотняной ткани, разложить ее на ладони, положить в середину шарик, завернуть ткань и туго скрутить. Сверху украсить полученные тугие колобки одной изюминкой

Читать дальше >> Колобки из сладкого картофеля (6891)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кэрри из говядины и сладкого картофеля

Опубликовано 21.08.2007
Автор: admin

говядина - 750г

батат (сладкий картофель) - 500 г

лимонный сок - 2 ст.л.

кокосовое молоко - 2 стакана

красная кэрри-паста - 2-3 ст.л.

лайм (лист) - 4 шт.

тамариндовая вода - 2 ст.л.

красные перцы чили - 4 шт.

пальмовый или коричневый сахар - 1 ч.л.

листья базилика - 2 ст.л.

Говядину порезать кубиками 2 см, сладкий картофель очистить и порезать кусочками такого же размера. Положить картофель в воду с лимонным соком.Разогреть пол-чашки кокосового молока на сильном огне, помешивать пока не начнет выделяться жир, добавить пасту кэрри и готовить пока не появится явный запах кэрри. Добавить подготовленную говядину, перемешать, чтобы она была вся покрыта кэрри. Размешать 1 чашку кокосового молока и влить в мясо...

Читать дальше >> Кэрри из говядины и сладкого картофеля (8776)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сладкий картофель в лимонном сиропе

Опубликовано 21.08.2007
Автор: admin

батат (сладкий картофель) - 500г

лимонный сок - 1 ст.л.

сахар - 1/2 стакана

лимон - 1 шт.

имбирь (мелко порезанный) - 1 ч.л.

Очистить сладкий картофель и порезать ломтиками 2-3 см. Положить в кастрюлю, залить водой с лимонным соком и оставить на 15 мин.Соединить сахар и 2 чашки воды, довести до кипения, положить обсушенный картофель, ломтики лимона и имбирь. Варить, накрыв крышкой, на слабом огне 10 минут. Дать постоять 15 минут. Подавать горячим.

Читать дальше >> Сладкий картофель в лимонном сиропе (5486)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мороженное из сладкого картофеля

Опубликовано 21.08.2007
Автор: admin

батат (сладкий картофель) - 500г

яйцо - 2 шт.

сахар - 1 стакан

1.5 молоко - стакана

густые сливки (для взбивания) - 2 стакана

цедра лимона - 1 ч.л.

ром или апельсиновый ликер - 1 ч.л.

свежие фрукты - для украшения.

Очистить сладкий картофель, порезать и сварить, накрыв крышкой до мягкости. Хорошо обсушить и сделать пюре с помощью блендера. Смешать яйца и сахар, и постепенно добавляя молоко, перемешивать до получения однородной смеси. Поставить на водяную баню и нагревать, помешивая пока не начнет густеть. Охладить. Смешать с пюре из картофеля. Взбить сливки с добавлением лимонной цедры и рома или ликера. Соединить обе смеси. Выложить в не металлический контейнер и замораживать 6 часов, перемешивая каждые 2 часа. Сервиро...

Читать дальше >> Мороженное из сладкого картофеля (7665)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из сладкого картофеля с анчоусами

Опубликовано 21.08.2007
Автор: admin

сладкий картофель (батат)- 750г
соль, черный перец (молотый) по вкусу
лук репчатый (мелко нарезанный) 1 шт.
анчоусы (консервированное филе) 50г
кипящая вода 1 ст.л.
столовый винный уксус 1 ст.л.
майонез 2 ст.л.
кочанчики эндивия 125г
укроп (свеженарезанный) - 1 ст.л.

Бататы потереть щеточкой, разрезать на большие одинаковые куски, варить в подсоленной кипящей воде 15-20 мин до мягкости, но не переваривая. Откинуть на дуршлаг, дать остыть, чтобы картофелины можно было брать руками, затем очистить и нарезать кубиками. Положить в миску лук и анчоусы, добавить кипяток и уксус, затем бататы, майонез и черный перец. Осторожно перемешать. Разрезать кочанчики эндивия вдоль и пополам, отделить листья и разложить их по краю салатницы. Добави...

Читать дальше >> Салат из сладкого картофеля с анчоусами (6341)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рис с вяленой и свежей рыбой по-сенегальски

Опубликовано 21.08.2007
Автор: admin

для фарша: - сладкий перец - 1-2 шт. - лук - 1 луковица - чеснок - 2-3 зубчика - петрушка - небольшой пучок - соль - по вкусу для рыбы: - арахисовое масло - 1 стакан - лук - 2 луковицы - перец чили - 1шт - рыба копченая, вяленая или соленая (треска, сельдь) - 1 кусок размером с пол-ладони - рыба свежая (хек, лещ, пикша, морской окунь или палтус) - 1.5кг - томатная паста по вкусу - помидоры - 3-4 шт. - морковь - 1-2 шт. - клубни маниока - 1-2шт. - батат - 1 шт. - капуста - 1 вилок - сладкий перец - 1-2 шт. - кабачок или цуккини - 1шт. - баклажан - 1 шт. - бамия - 1шт., целая - чили (habanero или serrano) - 1 шт. - рис - несколько стаканов.
Компоненты фарша порезать и смешать, добавив, при необходимости, немного воды или масла. Рыбу почистить, освободить от кост...

Читать дальше >> Рис с вяленой и свежей рыбой по-сенегальски (7823)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рис тушеный по-сенегальски

Опубликовано 21.08.2007
Автор: admin

для фарша:

сладкий перец - 1-2шт.

1 луковица или несколько листьев лука-порея или лука-шалота

чеснок - 2-3 зубчика

зелень петрушки - небольшой пучок

соль - по вкусу

для рыбы:

растительное масло - 1 стакан

2 луковицы

перец чили - 1шт

рыба свежая (хек, лещ, пикша, морской окунь или палтус) - 1-1.5кг

томатная паста - по вкусу

помидоры - 3-4 шт.

морковь - 1-2 шт.

клубни маниока - 1-2 шт.

батат - 1 шт.

капуста - 1 шт.

сладкий перец - 1-2 шт.

кабачок или цуккини - 1шт.

баклажан - 1 шт.

бамия - 10 шт.

кайенский, белый и черный перец - по вкусу

рис - несколько стаканов.

Рис св...

Читать дальше >> Рис тушеный по-сенегальски (9288)
Комментировать (Комментариев: 0)

Карпаччо из тунца с маринованными овощами

Опубликовано 21.08.2007
Автор: admin

тунец - 240 г

для маринованых овощей:

дайкон - 1 шт.

морковь - 1 шт.

огурец - 1 шт.

лопушник (большой) - 1шт.

шафран испанский - 1/2 ч.л.

чеснок - 2 зубчика

уксус белый - 2 ст.л. -

пестики шафрана - 15 шт.

соль - по вкусу 

вода - 1 стакан

для приправы:

водоросль wakame вареная - 4шт.

сок одного лимона

соус соевый - 3 ст.л.

для гарнира:

батат - 100г

икра лососевая - 40г

лук - скорода - 1 стебель

масло растительное - 2 ст.л.

для мусса:

сок шпината - 2 ч.л.

сок лимона - 1.л.

желатин - 15г (замочить в воде )

яйцо (белок) ...

Читать дальше >> Карпаччо из тунца с маринованными овощами (8626)
Комментировать (Комментариев: 0)

Острый суп по-ямайски

Опубликовано 21.08.2007
Автор: admin

стебли калалу - 6 шт.

капуста - 1 вилок

бамия - 100г

солонина (свинина или говядина) - 200г

готовые клецки - ямс (батат) - 1/2 шт.

лук-шалот - 1 шт.

острый перец Scotch bonnet pepper - 1 шт.

вода - 1л

черный перец - по вкусу.

Мясо и овощи сварить. Вареные овощи извлечь из бульона, размять и перемешать. После добавить к бульону клецки вместе с овощным пюре. Потом добавить тонко нарезанный батат и специи. Варить около часа, в конце поперчить.

Читать дальше >> Острый суп по-ямайски (6732)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салатик из батата

Опубликовано 26.08.2007
Автор: admin

Батат

свежий огурец

зелень

зеленый лук

сметана

Из батата делаю чудненький салатик, тру батат на крупной тёрке, добавляю свежий огурчик, зелень и зелёный лук, заправляю сметаной, или подсолнечным маслом. И вкусно и полезно!

Читать дальше >> Салатик из батата (5722)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожный кекс

Опубликовано 14.09.2007
Автор: alisa-108

250 гр творога ( он не должен быть сухим)
5 яиц
200 гр масла или маргарина
1,5 стакана сахара
2,5 стакана муки
1 чайная ложка разрыхлителя
ваниль

кроме того
орехи пекан
сироп ( я брала кленовый)
но можно использовать любой или даже сварить самому.

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем творог, маргарин комнатной температуры (то есть он должен быть мягким, что бы легко взбивался).
Добавляем муку, разрыхлитель, ваниль. Все тщательно перемешиваем. Тесто получается густое. Выкладываем тесто в форму доя кекса, и сразу выкладываем орехи.
Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов примерно 50 минут. При выпечке на нижнюю полку ставим лист с водой.
Вынимаем к...

Читать дальше >> Творожный кекс (12806)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожки с мясом

Опубликовано 17.09.2007
Автор: alisa-108

1/2 литра молока

4-5 стаканов муки

3 столовые ложки сахара

50 г дрожжей

1 чайная ложечка соли

4-5 столовых ложек растительного масла

ДЛЯ ФАРША 

200 г печени

200 г сердца

400 г легких

2-3 луковицы

соль, перец по вкусу

растительное масло для жарки 

Замешиваем обычное дрожжевое тесто и ставим в теплое место на расстойку. В это время готовим фарш. Для этого отвариваем субпродукты, перекручиваем на мясорубке. Поджариваем лук до золотистого цвета и добавляем к фаршу. Солим, перчим.

Тесто разминаем, при необходимости домешиваем муку и формируем маленькие колобки. Раскатываем их и наполняем фаршем. Выкладываем на лист и даем еще н...

Читать дальше >> Пирожки с мясом (9816)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадный кекс

Опубликовано 17.09.2007
Автор: alisa-108

200 г маргарина

150 г горького шоколада, наломанного на кубики

1 стакан сахара

1,5 стакана муки

4 яйца

1/2 стакана молока

Кладем шоколад и маргарин в небольшую кастрюльку. Помещаем ее в большую кастрюлю с кипятком. Растапливаем шоколад и маргарин на водяной бане. Слегка охлаждаем. Нагреваем духовку до 180 градусов. Добавляем к шоколадной массе остальные продукты и хорошо перемешиваем. Перекладываем в форму для запекания и выпекаем 35 минут. Если зщубочистка, воткнутая в середину кекса, оказывается сухой, - кекс готов.

Читать дальше >> Шоколадный кекс (8658)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат с рыбой

Опубликовано 18.09.2007
Автор: ddd

1 пакет овощей замороженных (кукуруза, горох, морковь), 1 банка (185 г) кон­сервированного тунца, 300 г сыра.
Овощи разморозить в микроволновке. Выложить в форму. Поверх овощей положить размятое содер­жимое банки консервов из тунца (лучше использовать тунца в собственном соку, сок слить), сверху посыпать тертым сыром. Запекать в печи примерно 3 мин (пока сыр не расплавится). ...

Читать дальше >> Салат с рыбой (6338)
Комментировать (Комментариев: 0)