Ваш аккаунт

Вы еще не вошли в аккаунт.
Войдите или зарегистрируйтесь.

Поиск по сайту

Лучшие рецепты Рестораны и кафе Заказать торт Кулинары Расширенный поиск Кулинарная Рассылка Рекомендовать

Рецепты :: Все рецепты Все рецепты независимо от категорий Сортировать по: дате [] | рейтингу [] Жюльен из кальмаров Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - кальмары - 700г - лук репчатый - 2 шт. - сухие грибы - 19 шт. - сметана - 2 стакана - соль - перец - по вкусу - тертый сыр. Кальмаров очистите, промойте, нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. Луковицы спассеруйте с заранее замоченными в молоке сухими грибами (можно взять и свежие).Кальмары и грибы смешайте, залейте сметаной, посолите, поперчите и доведите до кипения. Затем переложите смесь в формочки, посыпьте тертым сыром и запеките в духовке до готовности. ... Читать дальше >> Жюльен из кальмаров (7948) Комментировать (Комментариев: 1) Жульен с маслинами Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - курица (филе) - 800г - репчатый лук - 100г - маслины - 200г - сметана - 600 мл - соль, перец - по вкусу. Куриное филе нарезать соломкой, обжарить. Лук нарезать мелко, маслины порезать вдоль по длине. Лук и маслины обжарить в сливочном масле. Добавить к луку курицу. Смесь посолить, поперчить, выложить в кокотницы, залить сметаной и запекать 10 минут. Гарнировать маслинами, свежими и консервированными овощами. ... Читать дальше >> Жульен с маслинами (5322) Комментировать (Комментариев: 0) Жульен из шампиньонов и сыра Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - шампиньоны - 750г - масло сливочное - 150г - мука пшеничная - 25г - сметана - 250г - сыр - 150г - сок лимонный - по вксу - соль - по вкусу. Подготовленные шампиньоны нарезают ломтиками и обжаривают на масле сливочном. Добавляют обжаренную на масле пшеничную муку, перемешивают, выкладывают в кокотницы и заливают смесью из сметаны, лимонного сока и соли. Сверху все посыпают измельченным на терке твердым сыром. Запекают в духовом шкафу. Подают горячим в тех же кокотницах, поставив их на тарелочки. ... Читать дальше >> Жульен из шампиньонов и сыра (9553) Комментировать (Комментариев: 0) Жульен с языком и грибами Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - шампиньоны - 200г - язык (отварной) - 200г - сметана - 100г - лук репчатый - 100г - сыр - 40г - сливочное масло - 2 ст.л. - мука - 2 ст.л. - чеснок - 2 зубчика - растительное масло - по вкусу - соль, перец - по вкусу. Язык, предварительно отваренный и подготовленный, нарезать соломкой, обжарить на масле. Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить с мелко нарезанным луком на растительном масле, добавить соль, перец, чеснок. В формочки, смазанные сливочным маслом, выложить слоями: тертый сыр, язык, грибы, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром. Сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Соус: растопить на сковороде масло и постепенно вмешать в него муку до получения однородной массы. Постоянн... Читать дальше >> Жульен с языком и грибами (8735) Комментировать (Комментариев: 0) Жульен из почек в сметане Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - телячьи или бараньи почки - 150г - топленое масло - 10г - шампиньоны - 15г - ветчина - 15г - петушиных гребешки - 15г - телятина - 15г - соуса сметанного с луком - 70г - сыр - 6г - соль, зелень - по вкусу. Обработанные сырые телячьи почки нарезать соломкой и обжарить. Нарезать соломкой вареные шампиньоны или свежие белые грибы, язык или ветчину без жира, петушиные гребешки, телятину. Все вместе слегка обжарить с маслом, прибавить еще сметанный соус с луком, прокипятить, залить почки, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и, поставив сковороду с почками на другую (большего размера), подлить воды и запечь в жарочном шкафу.При подаче посыпать зеленью. Почки можно посыпать припущенным трюфелем, нарезанным соломкой. ... Читать дальше >> Жульен из почек в сметане (5673) Комментировать (Комментариев: 0) Жульен из филе трески Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - треска (филе) - сливочное масло - пшеничная мука - сливки или молоко. Филе трески разрезать на мелкие кусочки. Растопить сливочное масло, жарить треску, постоянно переворачивая, 15 мин на медленном огне. Прокалить на сухой сковороде пшеничную муку до золотистого цвета, залить муку сливками или молоком, посолить и размешать до однородного состояния. Получившимся соусом залить треску, разложить в кокотницы и запечь в духовке. ... Читать дальше >> Жульен из филе трески (4920) Комментировать (Комментариев: 0) Жульен из кальмаров Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - кальмары - сливочное масло - пшеничная мука - сливки или молоко - специи. Кальмаров залить крутым кипятком, выдержать до остывания, снять пленки и вынуть хрящи, промыв в холодной воде. Подготовленные тушки разрезать на мелкие кусочки. Растопить сливочное масло, жарить кальмаров, постоянно помешивая, 15 мин на медленном огне. Прокалить на сухой сковороде пшеничную муку до золотистого цвета, залить муку сливками или молоком, добавить специи и размешать до однородного состояния. Получившимся соусом залить кальмаров, разложить в кокотницы и запечь в духовке. ... Читать дальше >> Жульен из кальмаров (7993) Комментировать (Комментариев: 0) Жульен в булочке Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - булочки (диаметром 8-9см) - 4 шт. - куриный окорок (вареный) - 1 шт. - лук репчатый - 2 шт. - мука - 1 ч.л. - сметана - 6 ст.л. - сыр - по вкусу. Лук порезать тонкими полукольцами и потушить на маленьком огне на небольшом количестве растительного масла. Лук должен стать мягким, прозрачным и уменьшиться в объеме в 3-4 раза. Лук ни в коем случае не должен начать менять цвет, иначе жульен будет горчить и приобретет запах жареного лука. В готовый лук положить ложечку муки, перемешать и снять с огня. Куриное мясо расщипать на волокна. У булочки срезать верхушку и выбрать мякиш, оставляя стенки толщиной 1см. В булочку положить лук, курицу, специи по вкусу, залить сметаной, слегка помешать (удобнее всего маленьким ножом). Сверху присыпат... Читать дальше >> Жульен в булочке (5363) Комментировать (Комментариев: 0) Жульен из почек Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - почки (телячьи, говяжьи, бараньи) - 300г - ветчина (или окорок) - 300г - шампиньоны - 200г - лук репчатый - 2 шт. - сыр (нежирный) - 100г - кетчуп - 1 стакана - масло растительное - 4 ст.л. Почки говяжьи отварить, а телячьи или бараньи сырыми нарезать соломкой. Сырые почки обжарить до готовности, а вареные слегка обжарить. Лук и грибы нарезать соломкой. Обжарить на растительном масле до готовности. Ветчину нарезать соломкой, соединить с почками, грибами и луком, добавить кетчуп. Все перемешать. Наполнить смесью кокотницы, посыпать сверху тертым сыром и запечь в духовке при 180 градусах до образования румяной корочки. ... Читать дальше >> Жульен из почек (4234) Комментировать (Комментариев: 0) Жюльен из рыбы и грибов Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - рыба (филе) - 500г - шампиньоны - 200г - лук репчатый - 2 шт. - масло сливочное - 3 ст.л. - мука пшеничная - 2 ст.л. - сметана - 1/2 стакана - вино белое - 1 ст.л. - яйцо (желтки) - 2 шт. - сыр (тертый) - 1 ст.л. - сухари панировочные - 1 ст.л. - сок - 1/2 лимона - мускатный орех (молотый) - по вкусу - соль, перец черный (молотый) - по вкусу. Филе рыбы нарезать кубиками. Грибы нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Лук репчатый мелко порубить, обжарить на сливочном масле, добавить грибы и жарить до полуготовности. Затем посыпать мукой и жарить еще 2-3 минуты, после чего добавить сметану, белое вино и тушить на медленном огне 15 минут. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Ту... Читать дальше >> Жюльен из рыбы и грибов (5753) Комментировать (Комментариев: 0) Морской жюльен из креветок и мидий Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - сливки - 300г - креветки (очищенные) - 200г - мидии - 200г - мука пшеничная - масло сливочное - перец, соль - по вкусу - сыр - по вкусу. Креветки и мидии варено-мороженные очищенные разморозить и смешать с охлажденным соусом в соотношении 1: 1. Полученную массу разложить в кокотницы, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при температуре 200С 5-7 минут до образования золотистой корочки. Приготовление соуса. Приготовить белую жировую пассеровку — смешать на горячей сковороде масло и муку в соотношении 1: 1. После ввести сливки и довести до консистенции густой сметаны, добавить соль и перец по вкусу. Пикантность вкуса жюльена — мягкость и легкую кислинку — можно получить, заменяя часть сливок смета... Читать дальше >> Морской жюльен из креветок и мидий (9275) Комментировать (Комментариев: 0) Жюльен с рыбой Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - репчатый лук (маленький) - 1 шт. - куриный бульон - 3/2 стакана - сухое белое вино - 1/4 стакана - черный перец (молотый) - 1/4 ч.л. - лавровый лист - 1 шт. - белая рыба (филе) - 4 шт. (600г) - сельдерей (веточки) - 2 шт. - сладкий перец (желтый или зеленый) - 1 шт. - лук репчатый - 1 шт. - морковь - 1 шт. - молоко - 3 ст.л. - крахмал - 2 ст.л. Разрежьте луковицу на четыре части. Налейте в большую сковороду бульон и вино, положите черный перец, лавровый лист и нарезанный лук и на сильном огне доведите бульон до кипения.Положите на сковороду филе рыбы, накройте крышкой и 10 мин варите рыбу на слабом огне, пока она не начнет расслаиваться, когда ее пробуешь вилкой. Пока рыба варится, нарежьте сельдере... Читать дальше >> Жюльен с рыбой (5297) Комментировать (Комментариев: 0) Жюльен из карпа Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - карп (жареный) - 500г - сметана - 1 стакан - чеснок - 1 головка - соль, перец - по вкусу. Филе рыбы разделить на маленькие кусочки. К сметане добавить соль и перец. Кокотницы натереть толченым чесноком, положить туда кусочки карпа и залить сметаной. Перед тем как поставить в духовку, посыпать тертым сыром (1 столовая ложка). ... Читать дальше >> Жюльен из карпа (4470) Комментировать (Комментариев: 0) Жюльен из копченой рыбы Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - копченая рыба - 500г - сливочное масло - 1 ст.л. - лук репчатый - 1 шт. - яйцо - 2 шт. - сметана - 3/4 стакана - укроп, соль - по вкусу. Рыбу очистить от кожи и костей, филе разделить на кусочки. Нашинкованный лук обжарить в масле, добавить рыбу, перемешать и положить в кокотницы. Сметану смешать со взбитым яйцом, рубленым укропом и посолить. Этой смесью залить рыбу и все запечь в духовке. ... Читать дальше >> Жюльен из копченой рыбы (6961) Комментировать (Комментариев: 0) Жюльен с овощами и ветчиной Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - брюссельская капуста - 400г - цветная капуста - 200г - зеленый горошек - 1/2 стакана - майонез - 1/2 стакана - лук репчатый - 1 шт. - ветчина (ломтики) - 2 шт. - сливоное масло - 2 ст.л. - соль, сахар - по вкусу. Подготовленные брюссельскую и цветную капусту разделить на кочешки, отварить в подсоленной воде, нарезать очень мелко. Зеленый горошек отварить. Лук мелко нашинковать, спассеровать. Все компоненты соединить вместе, добавить очень мелко нарезанную ветчину, все тщательно перемешать, заправить специями, майонезом, вновь перемешать. Полученную массу ложкой разложить в кокотницы, поместить их в хорошо разогретый духовой шкаф. Запекать 15-20 минут. Подавать к столу, украсив блюдо виноградом, апельсинами и другими фруктами. ... Читать дальше >> Жюльен с овощами и ветчиной (4866) Комментировать (Комментариев: 0) Жюльен острый с курицей и грибами Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - курица - 300г - шампиньоны - 500г - лук репчатый - 1 шт. - сметана - 200г - сыр (твердый) - 300г - растительное масло - по вкусу - мука, соль и перец - по вкусу. Мелко порезать любые свежие грибы ( в идеале шампиньоны ), мелко порезать лук, соотношение лука и грибов по объему 1:1, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, сложить в глубокую кастрюлю. Приготовить соус: сметану залить 0.5 литра кипятка, перемешать и добавить 1-2 столовых ложки муки, перемешать, залить соусом грибы с луком. Посолить, поперчить посильнее красным молотым перцем, добавить аджино-мото. Поставить тушить на медленный огонь до полной готовности лука и грибов. В конце готовки добавит 2-3 дольки чеснока. Если вы любите пожиже, нужно до... Читать дальше >> Жюльен острый с курицей и грибами (5651) Комментировать (Комментариев: 0) Жюльен с курицей, грибами, ветчиной Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - курица - 1 шт. - шампиньоны - 200г - копченая ветчина или окорок - 200г - лук репчатый - 2 шт. - сметана - 100г - сыр (мягкый) - 100г - маслины - 40-45 шт. Отварить курицу до готовности (в соленой воде). Нашинковать лук, обжарить в растительном масле вместе с промытыми (но не отваренными!) нарезанными шампиньонами (посолив и поперчив). Далее добавить столовую ложку муки и мелко нарезанное куриное мясо, немного бульона, продолжая обжаривать. Затем все переложить в глубокую посудину типа гусятницы (но поменьше), добавить куриный бульон (щедро), сметану (так же), накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить недолго, минут 15, засыпать тертым сыром, снова поставить в духовку, и держать там пока сыр не расплавится. Употреблять... Читать дальше >> Жюльен с курицей, грибами, ветчиной (5294) Комментировать (Комментариев: 0) Жюльен с грибами и ветчиной, с острым соусом Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - ветчина - 120г - боровики или шампиньоны - 100г - репчатый лук - 50г - сливочное масло - 30г - сметана - 120г - острый томатный соус - 30г - соль, перец, зелень - по вкусу. Рубленый лук слегка обжарить, добавить соль, перец, тонкими ломтиками нарезанные грибы и жарить до их готовности. Подготовленную ветчину смешать с жареными грибами, подогреть, подлить сметану и острый томатный соус. Выложить все в кокотницы, посыпать рубленой зеленью и поставить запекаться в духовку. ... Читать дальше >> Жюльен с грибами и ветчиной, с острым соусом (5628) Комментировать (Комментариев: 0) Жюльен из креветок с белым вином Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - креветки (мелкие очищенные) - 200г - лук репчатый - 1 шт. - молоко - 1/3 стакана - белое вино - 1/3 стакана - мука - 2 ст.л. - сливочное масло - 3 ст.л. - сыр (твердый) - 50г - мускатный орех - 1 щепотка - карри - 1 щепотка. Лук мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. масла с карри до золотистого цвета. Добавить креветки, перемешать. На другой сковороде обжарить муку в оставшемся масле до коричневатого цвета. Помешивая, постепенно влить молоко, потом вино. Добавить мускатный орех, соль и перец, смешать с креветками. Разложить по кокотницам, сверху посыпать тертым сыром и поставить под горячий гриль на 3-4 минуты, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Тот-час же подавать. ... Читать дальше >> Жюльен из креветок с белым вином (5811) Комментировать (Комментариев: 0) Жульен с вешенкой Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - курица (отварное мясо) - 300г - вешенка (жареные) - 200г - грибной бульон или молоко - 1 стакан - сливочное масло - 2 ст.л. - мука - 1 ст.л. - сметана - 1 стакан - сыр (тертый) - 1 ст.л. - соль - по вкусу. Соус: муку обжарить, добавить сливочное масло, влить бульон или молоко, довести до кипения, смешать со сметаной. Мясо порезать соломкой, смешать с грибами, залить соусом, выложить в судок, посыпать тертым сыром, запечь в духовке 10-15 минут. ... Читать дальше >> Жульен с вешенкой (7354) Комментировать (Комментариев: 1) Всего в разделе: 9956 Страницы: 1 | ... | 88 | 89 | 90 | 91 | 92 | ... | 498

Добавить рецепт Какая капуста самая полезная? Выбираем единственный вариант Квашеная Белокачанная Цветная Брюссельская Пекинская Брокколи Савойская Краснокачанная Морская капуста Всего голосов: 101 Комментариев: 155 Результаты Часто ищут салат блюда курица тыква лазанья свинина мясо шарлотка кальмары суп лаваш рыба харчо фарш приготовлен сало творог пирог как пица баклажан яблоки баклажаны капуста печень запеканка креветки кальмар перец цветная