Ваш аккаунт

Вы еще не вошли в аккаунт.
Войдите или зарегистрируйтесь.

Поиск по сайту

Лучшие рецепты Рестораны и кафе Заказать торт Кулинары Расширенный поиск Кулинарная Рассылка Рекомендовать

Рецепты :: Все рецепты Все рецепты независимо от категорий Сортировать по: дате [] | рейтингу [] Уха из стерляди или осетрины с шампанским Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd На 1 кг ершей, стерляди - 1-1,5 кг: лук репчатый - 2 шт., корни петрушки, сельдерея - по 3-4 шт., зелень - 1 пучок, икра от разделанной рыбы (ершей, окуней)- 1/2 стакана, лук (шинкованный) - 3-4 ст. ложки, лимон - 1/2 шт., шампанское - 1/2 бутылки. Варят уху из ершей с кореньями, процеживают и осветляют икрой. Стерлядь или звенья осетрины нарезают кусками, вытирают насухо полотенцем, кладут в горячую прозрачную уху и варят рыбу на слабом огне до готовности (примерно 15 минут после закипания). Куски готовой стерляди или осетрины выкладывают в суповую тарелку (или миску), посыпают зеленью укропа и осторожно заливают процеженной ухой. Шампанское подают или отдельно, или по желанию для остроты вкуса его вливают в уху. К ухе подают также очищенные от кожицы и семян лимоны и мелко нарезан... Читать дальше >> Уха из стерляди или осетрины с шампанским (4777) Комментировать (Комментариев: 0) Суп из дыни со свежим сыром Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - дыня - 1 шт. - авокадо - 1 шт. - сок лайма - 4 ст.л. - свежий сыр - 100г - соль - соус табаско - шампанское - 500 мл - огурец - 100г - красный сладкий перец - 1 стручок. Нарезанные кубиками дыню и авокадо размять с соком лайма и свежим сыром. Посолить и приправить "Табаско", выставить на холод. Соединить с шампанским. Заправить суп огурцом, нарезанным кубиками и сладким перцем. ... Читать дальше >> Суп из дыни со свежим сыром (3424) Комментировать (Комментариев: 0) Суп из устриц с шампанским и зеленым виноградом Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd устрицы - 24 свежих шампанского - 4 дл зеленого винограда без косточек - 24 ягодки замороженного или очень холодного масла - 40 гр пучок chervil 4 глубоких тарелки подогреть в духовке или на специальной подставке. Устрицы вскрыть над кастрюлькой так, чтобы устричная жидкость стекла в нее через сито (всего должно получиться 2-3 дл жидкости), добавить шампанское и довести до кипения, огонь снизить и вбить веничком кусочки холодного масла для связки. В суп положить устрицы и разрезанные пополам или целые виноградинки (для более деликатного вкуса кожу с виноградинок можно снять) и 1 минуту подогреть, но не кипятить. Поперчить и разлить по теплым тарелкам. ... Читать дальше >> Суп из устриц с шампанским и зеленым виноградом (3781) Комментировать (Комментариев: 0) Бульон с трепангами и моллюсками Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd трепанги (сушеные) - 20 г ветчина - 90 г моллюски (сушеные) - 20 г яйцо - 3 шт соевый соус - 1 г концентрат - 15 г имбирь - 30 г рисовая водка - 30 г куриный жир - 15 г соль Отваренных моллюсков и трепангов тщательно промыть, отжать от воды и вместе с ветчиной нарезать ломтиками. Подготовленные продукты положить в посуду, влить готовый бульон и довести до кипения, предварительно добавив в него рисовую водку, концентрат, квасцы, имбирь, соевый соус, соль. Снять пену и струйкой влить взбитое яйцо. После этого бульон перелить в суповую миску или пиалу, или глубокую тарелку и добавить растопленный куриный жир. ... Читать дальше >> Бульон с трепангами и моллюсками (3315) Комментировать (Комментариев: 0) Суп из устриц с молоком Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd 1 луковица зеленого сельдерея - 1 стебель молока - 375 мл. сливок - 375 мл. сухого белого вина - 125 мл. устриц из банки - 250 г замороженного масла - 30 г рубленный юный лук-порей маленькая щепотка кайенского перца соль белый перец Лук, сельдерей, молоко и сливки посолить, поперчить и подогреть под точку кипения, но не кипятить! огонь убрать до минимума и дать смеси потомиться 20 мин. Суп процедить и вновь подогреть до средней температуры. В другой кастрюльке подогреть вино под точку кипения, не кипятить!, огонь снизить до минимума, добавить устрицы с устричной жидкостью и подогревать все при низкой температуре 5 ... Читать дальше >> Суп из устриц с молоком (4044) Комментировать (Комментариев: 0) Суп из креветок с клецками Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd креветки - 50 г морковь - 20 г лук - 15 г петрушка (корень) - 15 г масло сливочное - 20 г для клецек: крупа манная - 20 г молоко - 30 г яйцо - 1 шт масло сливочное - 20 г Креветки отваривают, очищают от панцирей и нарезают их кусочками. Овощи нарезают ломтиками и обжаривают на масле. Для приготовления клецек варят густую вязкую манную кашу, охлаждают ее, перемешивают с яйцами и маслом, а затем из полученной массы формуют клецки, которые варят в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг. В кипящий бульон кладут пассерованные овощи, проваривают их 5-10 минут, добавляют мясо креветок, доводят до вкуса и настаивают 10-15 минут. При подаче на стол в суповую тарелку кладут клецки, на... Читать дальше >> Суп из креветок с клецками (5533) Комментировать (Комментариев: 0) Суп пюре розовый с шампанским Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd бульон куриный - 500 мл морковь - 1.5 кг. сметана - 250 гр. шампанское - 8 ст.л перец черный (молотый) - по вкусу соль - по вкусу петрушка - 5 веточек Приготовить куриный бульон, или можно использовать куриные кубики. Морковь очистить, промыть, нарезать кубиками, залить стаканом куриного бульона и припустить до мягкости моркови. Готовую морковь протереть через сито или помолоть в блендере, добавить оставшийся бульон. Посолить и поперчить, довести до кипения. Положить сметану и хорошо перемешать. Разлить суп пюре по тарелкам, посыпать мелко нарезанной петрушкой и добавить по одной столовой ложке шампанского. ... Читать дальше >> Суп пюре розовый с шампанским (6709) Комментировать (Комментариев: 0) Сырный суп с креветками и шафраном Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd бульон мясной - 500 мл сыр - 125 гр. креветки - 100 гр. сливки нежирные - 200 гр. молоко - 500 мл масло сливочное - 2 ст.л мука пшеничная - 1 ст.л шафран - 1/4 ч.л укроп - 4 веточки перец белый (молотый) - по вкусу соль - по вкусу Предварительно приготовить мясной бульон, или развести бульонные кубики. Креветок промыть, очистить и сварить в кипящей подсоленной воде около 5-7 минут. Разогреть масло на сковороде, добавить муку, постоянно помешивая, обжарить муку до светло желтого цвета, охладить. Залить ясным бульоном и молоком, помешать хорошо, чтобы не было комков, и варить на слабом огне около 10 минут. Сыр натереть на мелкой терке, добавить в суп, помешать, ... Читать дальше >> Сырный суп с креветками и шафраном (5401) Комментировать (Комментариев: 0) Суп из шампанского и апельсинов с жареными скампиями и черными трюфелями Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd Вес указан нетто, г Лук-порей 80 Лук-шалот 40 Корень сельдерея 30 Морковь 40 Сливочное масло 60 Растительное масло 1 ст. л. Рыбный бульон 750 Сливки 200 Свежевыжатый апельсиновый сок 250 Соль По вкусу Белый перец по вкусу Скампии (ЮАР) 4 шт. по 45 г. Оливковое масло 10 Лимонник 4 веточки Рыбный бульон Кости благородной рыбы (судак, тюрбо, довер соль, санч пьер) 500 Оливковое масло 25 Лук-порей (белый) 100 Корень сельдерея 100 Лук-шалот 2 шт. Корень петрушки 1 шт. или 2... Читать дальше >> Суп из шампанского и апельсинов с жареными скампиями и черными трюфелями (6914) Комментировать (Комментариев: 0) Тортино «Ди Меле» Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd Масло сливочное 200гр Сахарный песок 200 Желток 2 Цедра апельсина С 1 шт. Яблоко большое 1 шт. Мука 200 Разрыхлитель ½ ч.л. Белок 2 шт. Соль По вкусу Маргарин 10 Сахарный песок (для креманок) 30 Пудра сахарная 4 Смородина красная свежая (веточка) Перемешать масло и сахарный песок до равномерной массы. Добавить желток и взбить. Цедру натереть на терке и перемешать с полученной массой из масла, сахарного песка и желтка. Яблоко очистить от кожуры, разрезать на маленькие кубики, добавить в полученную массу и перемешать. Муку и разрыхлитель пропу... Читать дальше >> Тортино «Ди Меле» (6988) Комментировать (Комментариев: 0) Суп-пюре из рябчиков или фазанов, с шампанским Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd - говядина - 1-1.5кг - телячьи кости - 220г - рябчик или бекас - 2 шт. - сливочное масло - мука -1 ч.л. - бульон - 1 стакан - яйцо (желток) - 2 шт. - сливки (густые) - 1/2 стакана - шампанское - 1 стакан. Сварить белый бульон, из говядины и телячьих костей, затем процедить. 2 рябчика, или 2 бекаса, изжарить в масле до полной готовности. Снять мясо с костей, изрубить его ножом, истолочь в ступке, протереть сквозь частое сито. Изжаренные же кости прокипятить с говядиной. 1/2 ложки масла поджарить с ложкой муки, развести стаканом процеженного бульона, размешать, прокипятить. Смешать с мясным пюре, положить 2 желтка, 1/2 стак. густых сливок, развести всем процеженным бульоном, подогреть до самого горячего состоян... Читать дальше >> Суп-пюре из рябчиков или фазанов, с шампанским (5641) Комментировать (Комментариев: 0) Гран-десерт Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd ананас 1шт. апельсин 1шт. киви 1 шт. абрикосы 2 шт. черешня 12 шт. листики мелиссы Ананас разрежьте пополам, извлеките мякоть и нарежьте ее дольками. Черешню промойте. Абрикосы нарежьте дольками. Киви очистите, нарежьте дольками или ломтиками Апельсин очистите и разделите на дольки. Подготовленные фрукты и ягоды разложите, на половинке ананаса. Оформите десерт листиками мелиссы. Предложенные фрукты и ягоды можно заменить другими, в зависимости от сезона и вашего вкуса. Можно дополнительно подать кусочки торта, шербет или мороженое. ... Читать дальше >> Гран-десерт (5411) Комментировать (Комментариев: 0) Салат из ягод Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd смородина черная 100 г клубника 200 г клюква 150 г виноград 100 г сахар З ст. ложки сок лимонный 4 ст. ложки сметана густая 4 ст. ложки сахарная пудра 1 ст. ложка Ягоды промойте, обсушите, отделите от веточек и плодоножек. Подготовленные ягоды перемешайте, посыпьте сахаром, полейте лимонным соком и дайте настояться в течение 15 минут. Охлажденную сметану взбейте в пышную массу. Добавьте сахарную пудру и взбивайте еще несколько минут. Перед подачей разложите ягоды в креманки, оформите взбитой сметаной. ... Читать дальше >> Салат из ягод (4454) Комментировать (Комментариев: 0) Салат из клубники с лимоном Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd клубника 500 г лимон 1шт. сахар 2 ст. ложки уксус малиновый 1 ст. ложка мята рубленая 2 ст. ложки Клубнику промойте, удалите плодоножки. Разрежьте каждую ягоду на 4 чааи и уложите в салатник. Очищенный лимон разделите на дольки и добавьте к клубнике. Сахар соедините с уксусом Полейте салат приготовленной смесью и поставьте на 10 минут в прохладное место. Перед подачей посыпьте мятой. ... Читать дальше >> Салат из клубники с лимоном (4686) Комментировать (Комментариев: 0) Банановый салат Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd бананы 6 шт. шоколад 30 г сахарная пудра 50 г орехи грецкие рубленые 2 ст. ложки сливки взбитые 200 г Смешайте сахарную пудру с тертым шоколадом и орехами. Бананы очистите, нарежьте кружочками и обваляйте в приготовленной смеси. Уложите бананы на блюдо и оформите взбитыми сливками. ... Читать дальше >> Банановый салат (6130) Комментировать (Комментариев: 0) Салат из сухофруктов Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd чернослив 100 г изюм 100 г курага 100 г финики 100 г орехи грецкие 1/2 стакана сметана густая 3/4 стакана сахар 2 ст. ложки Сухофрукты промойте и по отдельности залейте холодной кипяченой водой. Набухшие сухофрукты обсушите. Чернослив и финики, удалив косточки, нарежьте ломтиками. Орехи измельчите и обжарьте. Уложите сухофрукты слоями в салатник, пересыпая каждый слой орехами, и залейте сметаной, взбитой с сахаром. ... Читать дальше >> Салат из сухофруктов (3611) Комментировать (Комментариев: 0) Грушевый cалат с кремом Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd груши крупные 4 шт. соклимонный З ст. ложки ликер грушевый 2 ст. ложки сыр сливочный 100 г сливки З ст. ложки брусника протертая 2 ст. ложки виноград черный 150 г орехи грецкие 25 г Груши очистите и нарежьте ломтиками. Лимонный сок смешайте с ликером. Ломтики груш уложите на блюдо, сбрызните смесью сока с ликером и дайте настояться. Для крема сыр разомните вилкой и разотрите со сливками и брусникой в однородную массу. Выложите крем на груши. Оформите салат виноградом и орехами. ... Читать дальше >> Грушевый cалат с кремом (4838) Комментировать (Комментариев: 0) Сливовый салат Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd сливы 1 кг лимон 1 шт сахар 1/2 стакана ликер 2 ст. ложки желтки яичные 5 шт белки яичные 2 шт К сливам, удалив из них косточки, добавьте 4 столовые ложки сахара, ликер и отжатый из лимона сок. Накройте сливы крышкой и поставьте в холодильник. Белки и желтки взбейте с оставшимся сахаром в крепкую пену. Подготовленные сливы уложите в салатник и оформите яичной пеной. ... Читать дальше >> Сливовый салат (3229) Комментировать (Комментариев: 0) Грейпфруты и апельсины в сиропе Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd грейпфруты 2 шт апельсины 2 шт сироп гранатовый 1 ст. ложка лайм 1/2 шт С лайма срежьте цедру, опустите ее в кипящую воду и бланшируйте 1 минуту, затем нарежьте соломкой. Апельсины и грейпфруты очистите, разделите на дольки и разложите их, чередуя, на блюде. Сироп соедините с отжатым из лайма соком. Дольки цитрусовых полейте приготовленной смесью и оформите цедрой лайма. ... Читать дальше >> Грейпфруты и апельсины в сиропе (4418) Комментировать (Комментариев: 0) Манго с засахаренной цедрой Опубликовано 12.11.2007 Автор: ddd манго 2 шт лаймы 2 шт сахар 3 ст. ложки сироп гранатовый 1 ст. ложка Лаймы промойте, острым ножом снимите цедру и нарежьте ее соломкой. Из мякоти лаймов выжмите сок. Цедру опустите в кипящую воду и бланшируйте 1 минуту. Воду слейте. Добавьте к цедре сахар, сок и сироп. Полученную массу доведите до кипения и варите на слабом огне 5 минут. Охладите. Манго очистите, разрежьте пополам, удалите косточку, мякоть нарежьте дольками. Перед подачей выложите на дольки манго, цедру вместе с сиропом. ... Читать дальше >> Манго с засахаренной цедрой (3520) Комментировать (Комментариев: 0) Всего в разделе: 9956 Страницы: 1 | ... | 90 | 91 | 92 | 93 | 94 | ... | 498

Добавить рецепт Какая капуста самая полезная? Выбираем единственный вариант Квашеная Белокачанная Цветная Брюссельская Пекинская Брокколи Савойская Краснокачанная Морская капуста Всего голосов: 101 Комментариев: 155 Результаты Часто ищут салат блюда курица тыква лазанья свинина мясо шарлотка кальмары суп лаваш рыба харчо фарш приготовлен сало творог пирог как пица баклажан яблоки баклажаны капуста печень запеканка креветки кальмар перец цветная