Курица тушеная с нутом и картошкой

Опубликовано 26.02.2017
Автор: nzam

Половинка курицы или целая грудка

нут консервированный банка или 2 горсти замоченного на ночь

2 луковицы

2 картофелины

3 ст ложки растительного масла

2/3 стакана томатного сока или 2-3 ложки томатной пасты

корень имбиря 1 см

соль

по чайной ложке специй: молотые зира, кориандр, куркума, острый перец

щепотка черного молотого перца

Для начала отварить до готовности замоченный с вечера нут. Если используем консервированный, то пропускаем этот шаг.

Курицу нарезать на небольшие кусочки и обжарить в растительном масле. Вынуть, положить на тарелку. В масле в котором жарилась курица ...

Читать дальше >> Курица тушеная с нутом и картошкой (4445)
Комментировать (Комментариев: 0)

Простой, но вкусный паштет из куриной печени

Опубликовано 09.02.2017
Автор: nzam

500гр охлажденной куриной печени,

100гр сливочного масла,

2-3 средние луковицы,

Одна средняя морковка, соль, черный молотый перец,

масло растительное 2 ст ложки

Морковь отварить до готовности. Лук нарезать небольшими кубиками. Растительное масло влить в сковороду и положить лук тушиться до мягкости. Затем добавить очищенную от пленок печень, соль и черный молотый перец. Слегка обжарить, затем влить 1/3 стакана воды и потушить на медлнном огне до выкипания жидкости.

Морковь прокрутить в мясорубке, затем печень. все перемешать, добавить размягченное масло и хорошо вымешать. Лучше все делать в блендере. Переложить паштет в баночку, ...

Читать дальше >> Простой, но вкусный паштет из куриной печени (2695)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с грушами в миндальном креме

Опубликовано 18.01.2017
Автор: skif07

ДЛЯ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА:
1 яйцо,
60 г сахарной пудры,
250 г муки,
125 г сливочного масла.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
150 г сахарной пудры,
150 г миндальной пудры,
1 столовая ложка сметаны,
2 яйца, 1 столовая ложка рома (или вишнёвой водки),
4 груши,
1 столовая ложка ванильного сахара,
4 столовых ложки яблочного желе.

Взбейте яйцо и сахарную пудру в пенистую смесь. Высыпь-те «одним махом» всю муку и энергично размешайте, чтобы получился «грубый песок». Положите кусочки размягчённого сливочного масла и скатайте из теста «шар». Поставьте как минимум на час в холодное место. Затем раскатайте тесто скалкой и выложите им изнутри форму для пирога диаметром 23 см, смазанную сливочным маслом. ...

Читать дальше >> Пирог с грушами в миндальном креме (2883)
Комментировать (Комментариев: 0)

Индейка с ананасом

Опубликовано 14.01.2017
Автор: skif07

1 индейка весом 3,5-4 кг,
соль,
перец,
100 г сливочного масла,
300 г тростникового сахара,
0,2 л винного уксуса,
4 или 5 штучек гвоздики,
1 ананас или 2 банки кусочков ананаса.

Натрите индейку приправами внутри и снаружи. Заверните её в алюминиевую фольгу и запекайте 30 минут в умеренно нагретой духовке (предварительно разогретой). Разверните фольгу и обмажьте индейку сливочным маслом. Поставьте в духовку ещё на 15 минут. Растворите сахар в уксусе, добавьте толчёную гвоздику. Протирайте этой смесью индейку каждые 15 минут, пока она не испечётся (1 час 15 минут; время за-пекания рассчитывают так: 1,5 часа - для первых двух кило-граммов, и по 30 минут на каждый следующий килограмм). На индейке должна образоваться «обожжённая&raq...

Читать дальше >> Индейка с ананасом (2560)
Комментировать (Комментариев: 1)

Салат мимоза

Опубликовано 11.01.2017
Автор: skif07

Остатки жаркого из свинины,
2 или 3 маринованных корнишона,
2 помидора,
горсть оливок,
2 яйца вкрутую.

ДЛЯ СОУСА:

2 столовых ложки уксуса,
1 чайная ложка горчицы,
соль,
перец,
6 столовых ложек оливкового масла,
1 столовая ложка мелко порезанной петрушки,
1 лук-шалот.

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

2 желтка яиц вкрутую.

Порежьте мясо на маленькие кусочки, корнишоны на кружоч-ки, а помидоры на четвертинки. Разложите всё в салатнице вместе с оливками и яйцами вкрутую. Приготовьте уксусный соус, приправленный петрушкой и луком-шалотом, и полейте салат. Мелко порежьте яичные желтки и посыпьте ими салат.

Читать дальше >> Салат мимоза (2273)
Комментировать (Комментариев: 0)

Телячьи рёбрышки со шпинатом

Опубликовано 28.12.2016
Автор: skif07

6 толстых телячьих рёбрышек
6 ст. л. варенного шпината
6 кусков сыра Гауда толщиной 1/2 см
0,1 л. белого вина
2 ст. л. сметаны
20 г. сливочного масла
растительное масло
соль
черный перец

Сделайте глубокий продольный разрез посредине каждого куска мяса, слегка посолите и поперчите. Положите в каждый разрез ложку шпината и кусочек сыра Гауда. Капните на сковороду немного растительного масла и положите 2 столовые ложки сливочного масла. Поджаривайте мясо по 7-8 минут с каждой стороны. Закончите жарку на слабом огне. Возьмите куски мяса и разложите их на блюде. Оставьте в тёплом месте.
Вылейте в сковороду теплое вино, сметану, и кипятите 5 минут, затем попробуйте получившийся соус и если необходимо добавьте соли и приправ. Залейте мя...

Читать дальше >> Телячьи рёбрышки со шпинатом (2947)
Комментировать (Комментариев: 1)

Бланманже шоколадное

Опубликовано 06.12.2016
Автор: skif07

100 гр. шоколада
2/3 стакана сахара
3/4 стакана сладкого миндаля
10 штук горького миндаля
желатина
3 стакана молока или сливок
Можно прибавить ванили

50 гр. шоколада натереть на терке, всыпать в кастрюлю, мешать на огне, чтобы почернел; приготовить миндального молока из 100 гр. сладкого, 10 шт. горького миндаля и 3 стаканов молока, развести шоколад, процедить, всыпать 150 гр. сахара, влить 1/2 стакана подготовленного разведённого желатина, в форму и на лед.

Читать дальше >> Бланманже шоколадное (3312)
Комментировать (Комментариев: 0)

Зефир сливочный.

Опубликовано 18.11.2016
Автор: skif07

3 стакана самых густых сливок,
3-4 капли лимонного масла или цедру лимона,
Почти 1 стакан сахара,
ванили,
1.5 стакана земляники,
клубники или 3/4 стакана варенья.

3 стакана самых густых сливок сбить в густую пену, положить 100 гр. сахара, 3-4 капли лимонного масла и цедру с 3/4 лимона, или немного толченой ванили; 1.5 стакана свежей земляники или клубники или 3/4 стакана какого-нибудь красного варенья без сока смешать со сливками, сложить на блюдо. Сгладить или заморозить в форме, огарнировать бисквитами, безе и проч.

Читать дальше >> Зефир сливочный. (3655)
Комментировать (Комментариев: 2)

Торт миндальный.

Опубликовано 17.11.2016
Автор: skif07

400 гр. очищенного сладкого миндаля
400 гр. мелкого сахара
75 гр. свежего несоленого масла
цедру с 1/2 лимона
1 ложку муки
1 стакан варенья.

400 гр. очищенного сладкого миндаля мелко истолочь в ступке, прибавляя понемногу воды; переложить в каменную чашку; 400 гр. мелкого сахара, 75 гр. свежего несоленого масла, цедру с 1/2 лимона, 1 ложку муки, мешать хорошенько, вбивая по одному 13 желтков, Большую половину этой массы сложить в форму, покрыть вареньем без сока, смородиной или барбарисом; из остального теста сделать на торт решетку, кругом обложить узеньким рантом, посыпать не очень мелким сахаром, испечь в печи; эту решетку можно покрыть белою глазурью.

глазурь :100 гр. самого мелкого, сквозь шелковое ситечко просеянного сахара, 1/2 белка,...

Читать дальше >> Торт миндальный. (2682)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тыквенный торт с шоколадной глазурью

Опубликовано 03.11.2016
Автор: nzam

Для формы диаметром 15 см:

2 яйца, 1/3 ст сахара

1/3 ст муки

ваниль

щепотка соли

2 чайные ложки растительного масла

4  ст ложки с горкой пюре из тыквы

цедра и сок половины лайма или 1 ч ложка цедры и 2 чю ложки сока лимона

1 ч ложка без горки пекарского порошка.

Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахаром до увеличения в объеме и растворения сахара, затем добавляем масло и все хорошо взбиваем, далее тыквенное пюре и хорошо размешиваем, в конце ванилин, цедру, сок лайма и муку с разрыхлителем, все хорошенько перемешиваем. Белки взбиваем с щепоткой соли до пиков. Затем осторожно вмешать б...

Читать дальше >> Тыквенный торт с шоколадной глазурью (2933)
Комментировать (Комментариев: 3)

Жаркое телятина с вишнями.

Опубликовано 27.10.2016
Автор: skif07

1.2 кг. телятины
1/2 стакана мадеры
1.5 стакана бульона
200 гр. вишен
1/2 стак. вишневого сиропа
2 зерна кардамона
2 ложки масла
1/2 чайной ложечки корицы
1 ложку муки
соль

Взять кусок телятины без костей от задней четверти, вымыть, слегка посолить, прорезать концом ножа отверстий 20-30 и в каждое доложить по 1 или по 2 вишни без косточек. Когда телятина кругом будет так нашпигована вишнями, положить ее на сотейник, полить маслом, посыпать немного толченым кардамоном и корицею, поставить в горячую печь, когда зарумянится, опять долить маслом, досыпать мукою, поставить в печь, накрыть крышкою, когда в половину будет готова, подлить 1/2 стакана мадеры, 1/2 стакана вишневого сиропа, 1 стакан бульона, масла и варить под крышкою, час...

Читать дальше >> Жаркое телятина с вишнями. (2214)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареная индейка фаршированная грецкими орехами.

Опубликовано 24.10.2016
Автор: skif07

1.2 кг. индейку,
400 гр. грецких орехов,
400 гр. телячьей печенки,
2-3 ложки масла,
1/2 французской булки,
2 яйца.

На соус:

1/3 стакана муки,
3-4 куска сахара,
1/2 лимона,
1/4-1/2 стакан мадеры.

На индейку взять 400 гр. грецких орехов, очистить их от скорлупы, обварить, очистить от кожицы, истолочь, чтобы сделалось как тесто, положить к ним 400 гр., поджаренной в масле, телячьей печенки, истолченной и протертой сквозь сито, 1/2 белого, в молоке размоченного хлеба, 2-4 сырые яйца и 50 гр. сливочного масла. Смешать все вместе, нафаршировать индейку, изжарить, как обыкновенно. Подавая разрезать, облить красным соусом с мадерою.

Читать дальше >> Жареная индейка фаршированная грецкими орехами. (1815)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица тушеная в луке

Опубликовано 21.10.2016
Автор: nzam

Половинка курицы

5 средних луковиц

палочка корицы

2-3 шт кардамона или пол чайной ложки молотого

1 лавровый лист

2-3 ст ложки растительного масла

пол чайной ложки куркумы

соль по вкусу.

Разрезать курицу на порционные куски. Лук порезать тонкой соломкой. В кастрюлю положить лук, курицу, специи, соль и растительное масло. Все хорошенько перемешать и залить водой, что бы вода только покрыла курицу и овощи. Тушить под крышкой на небольшом огне. Как только вся вода испариться - блюдо готово.

Читать дальше >> Курица тушеная в луке (2318)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суфле из сёмги

Опубликовано 21.10.2016
Автор: skif07

500 г филе семги или форели
2 свежих яичных белка
300 мл 33%-ных сливок
соль

Для украшения:

мягкий плавленый сыр
красная икра

Суфле получается нежное, воздушное, тающее во рту.
Здесь рекомендуется использовать именно семгу или форель, т.к. с горбушей или другой лососевой рыбой получится другой вкус, не такой изысканный.
Филе семги измельчить в блендере или мясорубке.
Белки взбить с солью, добавить сливки и взбивать до тех пор, пока масса не начнет густеть.
Аккуратно ввести во взбитую массу измельченное филе семги, перемешать.
Формочки смазать маслом (силиконовые формочки смазывать не надо) и наполнить суфле на 3/5 объема.
Формочки с суфле поставить в глубокий противень или подх...

Читать дальше >> Суфле из сёмги (1502)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат-рулет «Пенёк»

Опубликовано 20.10.2016
Автор: skif07

Для блинчиков:
250 мл молока
2 яйца
мука (количество по консистенции теста)
соль
1-2 ч. л. паприки
1 средняя луковица
зелень петрушки - по вкусу
Для салата:
2 вареных картофелины
2-3 вареных моркови
3 яйца
мелкие маринованные грибы (в данном случае - опята)
200-300 г ветчины
майонез (или густая сметана)
зелень укропа, петрушки
Для оформления:
сыр плавленый мягкий
2 яйца
мелкие маринованые опята
зелень укропа и петрушки

Выпекаем блинчики.
Из указанных ингредиентов получается около 6 блинчиков.
Из яиц, молока и муки замешиваем блинное тесто.
Добавляем в него паприку, мелко порезанные лук и зелень (зелень по вкусу).
Вы...

Читать дальше >> Салат-рулет «Пенёк» (2518)
Комментировать (Комментариев: 0)

Карп фаршированный по-гречески

Опубликовано 18.10.2016
Автор: skif07

1 карп весом 1 кг
6 свежих крупных шампиньонов
2 яйца
3 ст. ложки растопленного сливочного масла
1/2 стакана сметаны
1/3 стакана панировочных сухарей
1/3 ч. ложки черного молотого перца
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
соль по вкусу.

Свежие шампиньоны перебрать (если нужно, почистить), тщательно промыть под холодной проточной водой и нарезать тонкими ломтиками вдоль волокон. Сложить грибы в эмалированную кастрюлю, добавить соль и черный молотый перец, влить небольшое количество воды и потушить на медленном огне под закрытой крышкой.
Яичные белки взбить, смешать с желтками, растертыми со сливочным маслом, панировочными сухарями и солью, добавить тушеные шампиньоны и все тщательно перемешать.
Подготовленного и...

Читать дальше >> Карп фаршированный по-гречески (1937)
Комментировать (Комментариев: 0)

Желейный салат с яйцами и овощами

Опубликовано 17.10.2016
Автор: skif07

200 г моркови
200 г мороженого зеленого горошка (или зеленый горошек консервированный)
350 г картофеля
200 г вареной ветчины
100 г яблок
лимонный сок
соль
перец
5 вареных вкрутую яиц
Для соуса:
6 ст. ложек майонеза
3 ст. ложки густой сметаны
1 ст. ложка готовой горчицы
200 мл овощного бульона
20 г желатина

Отварить и мелко нарезать кубиками картофель, морковь, добавить отваренный горошек. Если берем консервированный зеленый горошек, жидкость слить и использовать для приготовления соуса.
Ветчину и яблоки мелко порезать.
Яблоки сбрызнуть лимонным соком.
Все смешать.
Пока овощи варятся, приготовить соус: смешать майонез, сметану, горчицу, соль, перец.
В...

Читать дальше >> Желейный салат с яйцами и овощами (2839)
Комментировать (Комментариев: 0)

Медвежонок

Опубликовано 12.10.2016
Автор: Екатерина1996

лук 1шт

сыр 100г

яйца 3

рис 

консервы 1 банку

огурец 1 шт

майонез

Отварить яйца и рис,затем слить с консервов масло и потолочь вилкой, выложить первым слоем и смазать майонезом,потом слой яичных белков с луком промазываем айонезом,затем идет огурец кубиками,потом сыр,и яичные желтки трём на терке и формируем мордочкуи украшаем маслинами глазки и где глазки укладываем рис

Читать дальше >> Медвежонок (3363)
Комментировать (Комментариев: 2)

Жаворонки праздничные

Опубликовано 08.10.2016
Автор: skif07

3-3,5 стакана муки,
1-2 яйца,
1 стакан сахара,
1 стакан кефира или простокваши,
1/2 пачки сливочного масла,
1 ч. ложка соды,
уксус.

Яйца растереть добела с сахаром, влить кефир или простоквашу, положить погашенную уксусом соду, растопленное сливочное масло, муку и замесить тесто.
Дать ему постоять 10-15 мин, затем сформовать жаворонков, как из постного теста, смазать яйцом и выпечь в духовом шкафу.

Читать дальше >> Жаворонки праздничные (2323)
Комментировать (Комментариев: 1)

Жаворонки постные

Опубликовано 08.10.2016
Автор: skif07

Вода - 0,5 литра
Соль - 1 чайная ложка
Дрожжи - 10 грамм
Мука - 1 килограмм 100 грамм
масло растительное - 50г
сахар - 60г
морковный сок
ванилин

Дрожжи развести в теплой воде, добавить муку, сахар, растительное масло, ванилин, немного морковного сока для цвета и замесить тесто (оно должно быть более плотной консистенции, чем обычное постное тесто).
Дать ему подняться, затем раскатать на посыпанной мукой поверхности и нарезать полосками длиной 15 см и шириной 2 см.
Каждую полоску завязать узелком так, чтобы сверху получилась «головка птички».
На нее прилепить 2 изюминки - «глаза», на конце полоски - «хвосте» - провести ножом несколько неглубоких линий.
Жаворонки посыпать сахаром...

Читать дальше >> Жаворонки постные (2124)
Комментировать (Комментариев: 0)